文：錢洛瀅

來源：新零售商業評論（ID：xinlingshou1001）

“樂樂茶這個馬蹄爆爆珠好好吃啊！”下午3點的摸魚群裏
，有人發出一聲感歎。

“是啊是啊！我還喝過荔枝玫瑰味的爆珠……CoCo也有爆珠奶茶！”大家立馬火熱地討論了起來。

很快，大家發現，除了奶茶店會廣泛使用爆珠這樣的小料，不少酸奶產品和糕點
、點心裏也都會加入爆珠來增香、增味以及增加獨特的口感。

keshiyongdebaozhuqishibushixinxianwanyier。duonianqian，beixiaofeizheguangweirenzhideshizuoweikouxiangtangtidaipindekouxiangbaozhu。rujin，suizhexinchayinpinpaimendeneijuan
，baozhudeyingyongfanweikuodale。

需求端推動供應端，爆珠的原料和加工工藝也得到了精進

，爆珠風潮如今已經卷向了保健品行業——在今年舉辦的美博會上，零售君看到了含有DHA

、葉黃素等成分的口含爆珠產品。

除此之外
，在香煙、口罩、洗浴等日用品中，也早就出現了爆珠的身影。小小爆珠，為何無處不在
？

01

 無處不在的爆珠 

一定有不少消費者注意到
，連花清瘟膠囊的生產企業以嶺藥業，在2022年推出了一款“爆珠口罩”以及適配的“口罩爆珠”。

在淘寶的產品詳情頁中
，描述其可以祛除異味
、提神醒腦，其特別含有的連花精油（HAbo-3）成分可以舒緩皮膚，還能芳香防蟲。

圖源連花天貓旗艦店

據以嶺藥業官方數據，這兩款產品的月銷量超過7000個。而除了以嶺藥業，不少品牌也在售賣相似的、含有薄荷精油的爆珠口罩產品。

爆珠口罩的靈感可能來自爆珠香煙。

爆珠在煙卷上的應用可以追溯到上世紀60年代的美國
，但真正推動煙卷“爆珠添加”技術的發展，還是在2000年之後：

一方麵
，公眾健康意識逐漸覺醒，催生了卷煙降焦油、減少有害物質的發展趨勢，使得香煙不再那麼“香”了；另一方麵，技術的變革—— 一種以活性炭為主材料的新型複合多元濾棒出現，使得煙味再次減損，於是，煙草公司開始通過添加爆珠來輔助加香。

明膠外殼加上薄荷以及各種味道的香精
，小小一顆，一捏就爆，使得煙卷中帶有別樣的“風味”，抽完口氣也更清新一些
，這使得爆珠香煙流行一時。

而這樣的流行趨勢也蔓延到了其他日用品上，如屈臣氏就推出了一款帶爆珠的沐浴乳。

圖源屈臣氏

更高純度的明膠可以作為可食用材料，也因此，作為口香糖的替代品，使口氣清新的口香爆珠，開始出現在消費者的視線中。

如今
，口香爆珠已經是一片競爭激烈的紅海市場。荷蘭bluem、日本小林製藥、澳洲Breath Pearls
、泰國仁丹
、國內的huggah呼嘎等口腔護理品牌，都推出了自己的口香爆珠產品

，爭搶著便利店、商超收銀台前方的貨架位置。

02

科技與狠活

？ 

某種意義上來說，可食用爆珠也是“科技與狠活”——屬於分子料理的範疇。

上文提到的爆珠香煙、爆bao珠zhu口kou罩zhao和he口kou香xiang爆bao珠zhu，大da多duo以yi明ming膠jiao為wei殼ke。明ming膠jiao是shi一yi種zhong大da分fen子zi的de親qin水shui膠jiao體ti，是shi膠jiao原yuan部bu分fen水shui解jie後hou的de產chan物wu。根gen據ju其qi不bu同tong的de純chun度du，可ke分fen別bie用yong於yu照zhao相xiang、食品

、醫藥等領域。許多膠囊藥劑，其外殼即是明膠。

但是
，明膠的缺點也十分明顯：

其一，它遇水則溶。在口香爆珠風靡之時

，不少南方消費者很快發現了它的弊端——產品拆封後，通常還沒吃幾顆，盒子裏的爆珠就因受潮而粘在了一起。

因此，很多代工廠會在外包裝上想辦法——做更防潮的盒子，但終究是治標不治本。

某爆珠代工廠的專利
，圖源企查查

其二，明膠的原材料和加工工藝可能並不“清真”，如含豬肉的明膠以及用非特定宰殺方式的牛製成的明膠，都屬於非清真食品
，因而在很多地區無法打開市場。

另外
，近年全球動物疫情偶有發生，動物性有毒物質殘留和“毒膠囊事件”，使明膠行業麵臨前所未有的信任危機。

不過近年來
，爆珠的外殼材質已經在市場需求的推動下進行了升級。比如，出現了植物性素食替代品，如瓊脂
、魔芋膠、刺槐豆膠
、海藻酸鈉等。

植物膠人為汙染的途徑和可能較小

，安全性高，並且與明膠相比，植物膠耐高溫、性質穩定、不易黏連、保質期較長。

如今許多茶飲品牌使用的爆珠，就是由海藻酸鈉

、乳酸鈣
、水果泥等原材料組成，它們與水混合後會形成凝膠層

，一位食品加工行業的從業者告訴零售君
，自製這樣的爆珠並不難，“原料買好，小紅書上都有教程。”

近幾年，海藻酸鈉的應用市場，特別在食品領域
，在全球範圍內都大幅增長。

圖源QYResearch

而海藻酸鈉在全國茶飲界的普及，原料端的突破功不可沒——2021年前後，高精度海藻酸鈉原料逐步實現了國產化。

於是，你可以在更多食品上發現爆珠的身影。比如
，2021年，盒馬推出了一款大閘蟹月餅

，裏麵就含有包著香醋的爆珠。

UP主們紛紛表示：這很難評，圖源B站

也不是所有人都喜歡爆珠的口感。小紅書上，不乏有人表示覺得爆珠“粘稠
、惡心”
，或是“一咬一口香精味兒”；而一小粒一小粒的爆珠如果成堆出現在杯底，也會“讓密集恐懼症患者頭皮發麻”。

但這樣的人應當不是多數。複合調味料上市企業寶立食品，在行業報告中提到了自己生產的龍舌蘭風味爆珠、香醋爆珠等八種口味的爆珠產品

，並稱：“公司2020年推出爆珠、晶球等新品，實現銷量較快增長。”

02

進軍保健品界 

保健品行業也盯上了爆珠。相比使用傳統片劑類產品，爆珠既不需要像粉劑那樣進行衝泡，又不具備片劑和膠囊的“吃藥感”
，或許更能被消費者所接受。

從膠囊到爆珠的轉換，或許沒有想象中那麼難——許多保健品原本就用明膠作為外殼，如今不過是換了層“皮膚”。

美博會上

，零售君看到了一些爆珠代工廠打出的“廣告”：可以代加工加入了DHA
、葉黃素或是益生菌的保健品爆珠。

新零售商業評論攝

不過
，爆珠保健品的市場還處在發展起步階段。美博會現場的代工廠負責人告訴零售君，爆珠保健品是他們新開發的生產線。DHA
、葉黃素和益生菌是目前市麵上需求最為旺盛的保健品原料，因此被率先研發出來：“以後會開發更多品類的保健品爆珠，隻是時間問題。”

零售君在淘寶搜索“DHA爆珠”時，僅搜出了母嬰品牌Babycare旗下的嬰童食品品牌“光合星球”的一款產品。

產品詳情頁顯示，這是一款大人與小孩均可食用的產品。詳情頁顯示，隻需要每天2粒爆珠，就能滿足孩子DHA的攝入量。

圖源光合星球天貓旗艦店

作zuo為wei一yi個ge分fen子zi料liao理li
，爆bao珠zhu是shi否fou有you害hai身shen體ti
？浙zhe江jiang大da學xue醫yi學xue院yuan附fu屬shu第di一yi醫yi院yuan營ying養yang科ke副fu主zhu任ren醫yi師shi王wang磊lei在zai回hui答da網wang友you提ti問wen時shi表biao示shi，長chang期qi過guo量liang食shi用yong爆bao珠zhu可ke能neng會hui導dao致zhi飲yin食shi營ying養yang失shi衡heng、牙齒受損、增加胃腸負擔等症狀。

然ran而er無wu論lun如ru何he，從cong煙yan卷juan到dao口kou香xiang爆bao珠zhu，從cong果guo醬jiang爆bao珠zhu到dao保bao健jian品pin爆bao珠zhu，通tong過guo梳shu理li爆bao珠zhu的de發fa展zhan史shi

，可ke以yi看kan出chu
，消xiao費fei端duan的de旺wang盛sheng需xu求qiu，催cui生sheng出chu了le一yi條tiao新xin興xing產chan業ye鏈lian的de發fa展zhan，而er分fen子zi料liao理li的de技ji術shu也ye由you於yu為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong更geng加jia細xi分fen
、精致的體驗而不斷進步。

爆珠的發展再次印證了——商業世界的故事
，一切皆因需求起……

參考資料：

1.《爆珠添加技術發展曆史和當前國內應用現狀與展望》，雲南中煙工業有限責任公司

2.《除了口腔護理
，爆珠還能如何引發“爆點”
？》，新營養

3.《2022年明膠行業發展前景及市場需求分析》
，中研普華

4.《海藻酸鈉數據報告：預計2025年將達約15億美元》，QYResearch

5.《從一棵海藻“長成”百億市場，揭秘海藻酸鈉的“千億級”未來》，聚賢網

6.《寶立食品(603170)西廚妙手調百味，輕烹速食撫眾心》，中信建投銀行