越傳統的行業，越有改革和變化的機會。

在眾多行業中，食品行業無疑是最傳統的
，但前提是，你必須先看到機會。

這幾年大家有一個很深刻的感受：國人健康意識崛起，健康類食品迎來風口。而在國人的傳統觀念裏

，牛奶、雞蛋是營養健康的標配
，這兩個賽道中也有著各自的代表品牌與產品。

奶製品、蛋製品在我們的日常飲食中
，真是十分必要的。事實上

，中國疾控中心、中國營養學會等發布的相關指南中
，也都會明確建議包括兒童在內的中國居民多攝入奶類和蛋類製品。

圖源：中國營養協會官網

通常情況下，一斤奶酪需要10斤牛奶濃縮而成，還有個利好要素是
，國內有大量人群乳糖不耐受，喝不了牛奶，但奶酪可以完美地解決這個問題。

因此，妙可藍多推開了中國本土奶酪市場的大門。

而在蛋製品產業中，沈師傅也同樣為國人提供了一種更高營養、更便捷的產品——雞蛋幹。

沈師傅的雞蛋幹采用全雞蛋液高溫蒸製，而就蛋白質含量而言，每100g雞蛋幹約等於400ml牛奶。

現在整個中國的消費群體都處於一個非常矛盾的狀況：一方麵有健康意識及健康知識，但實際上對於高營養食品的形態並不完全接受。

不過，對整個食品、餐飲行業來說，像雞蛋幹這樣的產品也是一次顛覆品類的機會。

會上，許多到場嘉賓也針對《雞蛋幹》團體標準發布這一事件表達了自己的看法

，大家一致認為沈師傅這一舉動將更好地推動雞蛋幹品類的創新發展，同時也為其他行業的產品創新提供了可借鑒的路徑。

成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維表示：“團體標準的誕生，會助推這個品類的高速、持續、kuaisuzengchang，xiwangjidanganzhegechuangxinshidechanpinzaiguoneidanzhipinshichangshangchengchangweibaiyidadanpin。zaizhongguojudadexiaofeishichangli，youtaiduodejihui
，xuyaoqiyehepinpaizuodejiushijianchichuangxin、去找到消費者的核心需求
，我們相信在未來會有很多的像雞蛋幹這樣的創新產品誕生。”

從另一個角度來看
，《雞蛋幹》團體標準作為研發成果的“擴散器”和產業發展的“風向標”，對於賽道參與者的重要意義不言而喻。

除了製定《雞蛋幹》團體標準以外，沈師傅也積極推動產品技術創新和設備
、工藝的升級和標準化。

沈shen師shi傅fu與yu四si川chuan農nong業ye大da學xue食shi品pin學xue院yuan進jin行xing緊jin密mi合he作zuo，共gong同tong研yan發fa新xin品pin，進jin一yi步bu探tan討tao和he創chuang新xin蛋dan製zhi品pin加jia工gong技ji術shu。同tong時shi，沈shen師shi傅fu也ye成cheng為wei四si川chuan農nong業ye大da學xue大da學xue生sheng實shi習xi交jiao流liu基ji地di。雙shuang方fang將jiang在zai人ren才cai培pei訓xun
、技術研發等方麵展開更深入的交流，共同推動食品加工技術的發展。

此外，為了進一步促進雞蛋幹行業的發展，沈師傅投資2.8億建設了全自動化的新工廠。據了解，新工廠投入使用後年產值5億元/年
，蛋液產品年產值1億元/年。成為全球第一大的雞蛋幹生產基地，西南第三大蛋液生產基地。

隨著時代發展

，自動化、智能化、shujuhuadegongchangzhengzhujianchengweixingyequshi，shenshifudexingongchangyejiangdafujiangdizhiliangfengxian，suoduantiaoshishijian，nenggoujiakuaituijinjidanganxingyezhinengzidonghuabiaozhunhua。

據了解，我國蛋製品深加工產業起步晚，歐美國家能達到40％以上，國內則不足5％。

而雞蛋幹的成型技術正好增加了一個深加工方法，而從消費端來看
，雞蛋幹在餐飲和休閑市場也有著良好表現。

而雞蛋幹更大的優勢在於進一步優化了蛋品產業鏈
，對於鄉村振興
、產業融合來說有著非凡的意義。

一方麵，雞蛋幹解決了雞蛋的運輸存貯難題

，也可以快速提高蛋製品深加工占比，豐富老百姓餐桌，且優質蛋白攝入是牛奶的6倍(bei)，能(neng)夠(gou)強(qiang)健(jian)國(guo)民(min)體(ti)質(zhi)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，雞(ji)蛋(dan)加(jia)工(gong)成(cheng)雞(ji)蛋(dan)幹(gan)給(gei)養(yang)雞(ji)戶(hu)帶(dai)來(lai)了(le)一(yi)個(ge)產(chan)能(neng)緩(huan)衝(chong)，極(ji)大(da)降(jiang)低(di)了(le)養(yang)殖(zhi)戶(hu)的(de)風(feng)險(xian)，促(cu)進(jin)禽(qin)蛋(dan)產(chan)業(ye)鏈(lian)的(de)優(you)化(hua)配(pei)置(zhi)。

作為雞蛋幹的開創者，沈師傅為了更好地實現助力鄉村振興、產業融合的願景
，也一直在產品的迭代與升級
，營銷的突破與創新
，以及渠道建設上投入精力。

而在會上
，沈師傅也將針對雞蛋和雞蛋幹品類，大力發展餐飲、休閑、預製菜
、生鮮四大賽道
，在BC端進一步拓展雞蛋幹乃至雞蛋的使用場景。

在zai第di一yi食shi品pin資zi訊xun看kan來lai，聚ju焦jiao在zai蛋dan製zhi品pin賽sai道dao，雞ji蛋dan幹gan逐zhu漸jian成cheng為wei市shi場chang趨qu勢shi的de共gong識shi。而er沈shen師shi傅fu的de企qi業ye主zhu張zhang和he產chan品pin屬shu性xing恰qia巧qiao契qi合he這zhe一yi需xu求qiu
，伴ban隨sui著zhe《雞蛋幹》團體標準的發布
，這一品類也將進入快速發展的階段。