01

持續的洞察滿足用戶“口”與“胃”

鄭重：zhongguoxiaofeishichangpangdadanjiegoufuza，mianduibutongdexiaofeizheyubutongchangjing
，zaizunzhongzhongguoshichangyuanyuanliuchangdeyinshiwenhuahecanyinxiguandetongshiyouyaoyinghexiaofeizhezhuiqiuxinxian
、日益提升的消費需求。各位是如何通過敏銳的用戶洞察，真正做到持續滿足消費者不斷變化口味的同時
，又能滿足消費者的“胃”對品質不斷升級的要求？

王斌：我們認為這條路徑可能存在幾個階段。最早因為整體供給不足，大家先解決有和無的問題
，能夠做出足夠便宜的產品並提高鋪市率，就可以跑出來。在此基礎上
，會有一批企業通過做更好的差異化產品來樹立消費者心智，這正是利和所在的階段，也是大部分國內食品企業在走的路徑。

當越來越多的企業都能把產品品質做得足夠好的時候
，再往上的差異就是品牌和理念差異
，會hui讓rang消xiao費fei者zhe再zai度du分fen化hua。越yue往wang上shang走zou，人ren群qun越yue窄zhai，黏nian性xing越yue強qiang。企qi業ye需xu要yao根gen據ju自zi己ji的de情qing況kuang選xuan擇ze切qie入ru點dian
，像xiang利li和he依yi據ju自zi身shen的de組zu織zhi文wen化hua
，選xuan擇ze了le從cong產chan品pin開kai始shi切qie，慢man慢man往wang上shang走zou的de一yi條tiao道dao路lu。

陳啟明：對零售企業來說，起點不是“洞察”而是生意視角。元初創業時做國際貿易，把中國各個地方最好吃的東西賣到國外
，所以首要目標就是找到好吃且中國人追捧的食品。

基於本能開啟的生意買賣，經過時間積累後開始形成邏輯總結。12nianqianwomendaizhezhegegainianzaiguoneikaishizuochaoshi
，bayigejizhuangxiangdeshengyibianchenglekaidiandeshengyi。jiyaohaochi，youzunxunguojimaoyiduipinzhidebiaozhunyaoqiu，yuanchuzhujianbagetishengyibianchengleguojimaoyihelingshouchaoshidejiehe，zuihouyanhuachengxianzaixinlingshousuojiangdeweirao“人
、貨、場”的商業模式。

今天的元初是在經營氣氛

，經營情緒，滿足對生活品質有要求的消費者群體。這zhe群qun消xiao費fei者zhe追zhui求qiu生sheng活huo品pin質zhi，對dui事shi物wu有you獨du立li見jian解jie，是shi不bu願yuan意yi被bei其qi他ta意yi見jian所suo左zuo右you的de，如ru何he滿man足zu這zhe群qun消xiao費fei者zhe就jiu是shi我wo們men對dui從cong口kou味wei到dao品pin質zhi的de理li解jie。

夏海通：我從事乳業20多年
，也做了無數次消費者調研
，消費者選擇酸奶的第一要素永遠是口味。

針對口味，我自己有幾個觀點：

第一
，永遠把安全
、健康排在第一位，其qi次ci才cai是shi好hao吃chi。這zhe貌mao似si反fan人ren性xing，但dan恰qia恰qia是shi品pin牌pai的de立li根gen之zhi本ben
，因yin為wei簡jian愛ai的de使shi命ming就jiu是shi做zuo安an心xin好hao奶nai，所suo以yi生sheng產chan過guo程cheng中zhong從cong來lai不bu使shi用yong任ren何he讓rang酸suan奶nai口kou感gan假jia滑hua的de添tian加jia成cheng分fen。在zai此ci基ji礎chu上shang再zai做zuo到dao口kou感gan最zui好hao
，在zai隻zhi有you“牛奶+菌種+糖”這三樣原料的產品裏，我們肯定是最好吃的。

第二

，致力於將所有食材還原到最天然本質的狀態，因(yin)為(wei)不(bu)能(neng)用(yong)各(ge)種(zhong)添(tian)加(jia)劑(ji)調(tiao)配(pei)產(chan)品(pin)
，所(suo)以(yi)簡(jian)愛(ai)隻(zhi)能(neng)從(cong)原(yuan)料(liao)和(he)技(ji)術(shu)上(shang)下(xia)苦(ku)功(gong)夫(fu)。一(yi)方(fang)麵(mian)率(lv)先(xian)使(shi)用(yong)歐(ou)盟(meng)標(biao)準(zhun)以(yi)上(shang)的(de)原(yuan)奶(nai)奶(nai)源(yuan)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)在(zai)牛(niu)奶(nai)和(he)菌(jun)種(zhong)發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)端(duan)持(chi)續(xu)迭(die)代(dai)積(ji)累(lei)，在(zai)沒(mei)有(you)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)發(fa)酵(jiao)出(chu)不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)與(yu)不(bu)同(tong)稠(chou)稀(xi)度(du)的(de)產(chan)品(pin)。

第三，永遠圍繞目標用戶去做產品。2017年(nian)簡(jian)愛(ai)率(lv)先(xian)推(tui)出(chu)零(ling)蔗(zhe)糖(tang)產(chan)品(pin)，所(suo)有(you)團(tuan)隊(dui)成(cheng)員(yuan)和(he)經(jing)銷(xiao)商(shang)都(dou)不(bu)同(tong)意(yi)，但(dan)我(wo)堅(jian)信(xin)這(zhe)是(shi)最(zui)健(jian)康(kang)的(de)產(chan)品(pin)，拒(ju)絕(jue)了(le)所(suo)有(you)加(jia)甜(tian)味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)建(jian)議(yi)

，堅(jian)持(chi)讓(rang)研(yan)發(fa)死(si)磕(ke)隻(zhi)用(yong)牛(niu)奶(nai)和(he)菌(jun)種(zhong)做(zuo)原(yuan)材(cai)料(liao)，盡(jin)量(liang)做(zuo)到(dao)口(kou)感(gan)不(bu)酸(suan)和(he)好(hao)吃(chi)的(de)產(chan)品(pin)。發(fa)展(zhan)至(zhi)今(jin)，配(pei)方(fang)和(he)工(gong)藝(yi)已(yi)經(jing)迭(die)代(dai)多(duo)次(ci)，持(chi)續(xu)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)越(yue)來(lai)越(yue)好(hao)吃(chi)且(qie)低(di)蔗(zhe)糖(tang)、無蔗糖的酸奶產品。

簡jian愛ai的de核he心xin用yong戶hu是shi那na些xie習xi慣guan喝he酸suan奶nai的de重zhong度du消xiao費fei者zhe，因yin為wei重zhong度du消xiao費fei者zhe一yi吃chi簡jian愛ai的de產chan品pin就jiu能neng分fen辨bian出chu品pin質zhi好hao壞huai。可ke以yi理li解jie為wei

，我wo們men在zai堅jian持chi做zuo不bu酸suan的de零ling蔗zhe糖tang酸suan奶nai，而er不bu是shi追zhui求qiu做zuo各ge種zhong甜tian味wei的de零ling蔗zhe糖tang酸suan奶nai。因yin此ci


，我wo們men永yong遠yuan堅jian持chi為wei核he心xin用yong戶hu創chuang造zao價jia值zhi
，而er不bu會hui一yi味wei迎ying合he衝chong動dong型xing消xiao費fei者zhe而er改gai變bian產chan品pin研yan發fa理li念nian。

束小龍：麵對中國複雜的飲食文化，我們需要在產品上不斷迭代，嚐試將好吃的菜品做到日常化。

首(shou)先(xian)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)肯(ken)定(ding)是(shi)升(sheng)級(ji)的(de)，從(cong)西(xi)式(shi)快(kuai)餐(can)剛(gang)進(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)時(shi)的(de)排(pai)隊(dui)熱(re)潮(chao)到(dao)現(xian)在(zai)成(cheng)為(wei)日(ri)常(chang)化(hua)的(de)剛(gang)需(xu)品(pin)就(jiu)可(ke)見(jian)一(yi)斑(ban)。觀(guan)察(cha)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)體(ti)驗(yan)預(yu)期(qi)需(xu)要(yao)升(sheng)級(ji)，很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)會(hui)找(zhao)第(di)三(san)方(fang)谘(zi)詢(xun)公(gong)司(si)
，以(yi)尋(xun)找(zhao)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)空(kong)白(bai)機(ji)會(hui)和(he)推(tui)品(pin)思(si)路(lu)
，但(dan)這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)沒(mei)有(you)差(cha)異(yi)化(hua)，你(ni)能(neng)找(zhao)到(dao)的(de)別(bie)人(ren)也(ye)同(tong)樣(yang)能(neng)找(zhao)到(dao)。因(yin)此(ci)我們更相信專注深耕一件事情後創始人的直覺，例如tea'stone、簡愛、阿嬤手作的產品，他們的創始人相信產品未來的演化形態是這樣的，才去做了他們心中的中式純茶
、零糖、少添加，而不是單純為了追求銷售額和利潤等KPI指標，並且隻有當所有的團隊成員都在朝著這個方向去努力時，才能在市場裏找到真正屬於自己的機會
，找到顧客覺得你不一樣、覺得你好的那個點。

老lao鄉xiang雞ji也ye是shi如ru此ci
，剛gang開kai始shi創chuang業ye做zuo餐can飲yin，想xiang的de就jiu是shi要yao把ba雞ji養yang好hao
，再zai到dao門men店dian現xian場chang現xian燉dun才cai能neng做zuo出chu好hao味wei道dao。那na時shi候hou的de做zuo法fa雖sui然ran比bi較jiao質zhi樸pu，但dan現xian在zai經jing過guo發fa展zhan
，我wo們men在zai做zuo的de事shi其qi實shi就jiu是shi把ba過guo程cheng中zhong做zuo的de成cheng功gong的de地di方fang，做zuo到dao更加標準化、規模化
、智能化，cainengzaizuohaodeqiantixiahainengzuodaoquanguohuadefuzhikuozhang。laoxiangjideroupinheshucaidouzaibujuquanguohuagongyinglian，shizhongbaochishenzhichaoyueyiqiandepinzhi
，zheyangzaizhongduancainengbaqiyezhuiqiupinzhiheguimodejiyinshifangchulai


，rangxiaofeizheganshoudaowomengenqitakuaicanshibuyiyangde，chengweitamendediyixuanze。

02

“難而正確”的供應鏈布局

鄭重：我們發現在座四家企業都做了不約而同的選擇，即往產業鏈上遊拓展或者在供應鏈方麵走出了差異化的路徑。想問各位
，這些看起來“難而正確”的決策是如何做出的？在過程中有哪些挑戰和得失。

束小龍：沒有人天生想做難的事，要做難的事情一定是不得已的，因為隻有這條路可選。當(dang)然(ran)這(zhe)也(ye)是(shi)正(zheng)確(que)的(de)，這(zhe)條(tiao)路(lu)之(zhi)所(suo)以(yi)堅(jian)持(chi)走(zou)下(xia)去(qu)，是(shi)因(yin)為(wei)品(pin)牌(pai)的(de)創(chuang)始(shi)團(tuan)隊(dui)覺(jiao)得(de)我(wo)們(men)必(bi)須(xu)要(yao)有(you)這(zhe)種(zhong)必(bi)須(xu)把(ba)事(shi)情(qing)幹(gan)成(cheng)的(de)精(jing)神(shen)，既(ji)然(ran)選(xuan)擇(ze)了(le)這(zhe)條(tiao)道(dao)路(lu)，那(na)後(hou)麵(mian)隻(zhi)能(neng)堅(jian)持(chi)，其(qi)實(shi)並(bing)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)其(qi)他(ta)特(te)殊(shu)的(de)考(kao)慮(lv)要(yao)素(su)。

夏海通：疫情最艱難的三年也是我們八年創業史上最重要的三年，這三年完成了三輪融資，拿到的資金全部投入到供應鏈，投建了自己的牧場與工廠
，也入股了中國養牛最專業之一的澳亞牧業
，但我們做出這些決定是非常堅決的
，因為堅定甚至並沒有覺得難。

建jian設she牧mu場chang的de時shi候hou
，我wo向xiang行xing業ye老lao前qian輩bei們men谘zi詢xun過guo，他ta們men是shi反fan對dui我wo花hua這zhe麼me多duo錢qian去qu自zi己ji建jian牧mu場chang的de，但dan為wei了le給gei孩hai子zi們men做zuo更geng好hao的de奶nai製zhi品pin

，需xu要yao從cong源yuan頭tou開kai始shi提ti升sheng品pin質zhi
，我wo還hai是shi決jue定ding投tou資zi。盡jin管guan投tou建jian過guo程cheng要yao經jing過guo長chang時shi間jian的de策ce劃hua和he執zhi行xing，但dan目mu前qian已yi經jing能neng看kan到dao成cheng效xiao
，現xian在zai簡jian愛ai超chao過guo90%的奶源是自有牧場直供的。自有牧場的奶源微生物指標和體細胞指標都達到超高標準（如體細胞15萬/ml
，遠遠低於歐盟40萬/ml的標準）
，真正實現了可靠的奶源安全性
，並且牧場在投產一年後已經實現了正現金流和利潤。

重zhong金jin投tou資zi牧mu場chang建jian設she，實shi際ji上shang我wo們men是shi通tong過guo先xian成cheng為wei澳ao亞ya牧mu業ye的de股gu東dong，再zai通tong過guo和he澳ao亞ya團tuan隊dui合he營ying的de方fang式shi來lai實shi現xian牧mu場chang運yun營ying管guan理li，實shi現xian簡jian愛ai的de運yun營ying能neng力li從cong前qian向xiang後hou的de順shun利li過guo渡du。直zhi到dao目mu前qian
，我wo們men不bu能neng說shuo有you多duo正zheng確que

，但dan起qi碼ma很hen堅jian決jue，做zuo這zhe個ge決jue定ding我wo們men沒mei有you覺jiao得de很hen難nan。

陳啟明：做生鮮零售超市是很精細、很係統化也相當複雜的事情，這也是時代賦予的使命。

回想當時
，在中國很少甚至不存在自有品牌做得很好的超市，但這在歐美零售行業卻已成為主流
，所以12年前我們覺得這是一種理性的學習結果，必須要提高對上遊供應鏈的整合能力。今天看來
，中國的變化真的很快，隻用十多年時間就走完了歐美幾十年的曆程，上遊產業鏈、供應鏈創造的價值往底端零售傳導的效果和路徑越來越清晰。

我們在20年前做出口貿易時通過全球交朋友（全球知名零售品牌以及他們的供應商）
，雖sui然ran有you不bu少shao靠kao人ren情qing推tui動dong業ye務wu的de因yin素su，但dan這zhe也ye是shi元yuan初chu供gong應ying鏈lian整zheng合he和he認ren知zhi提ti升sheng的de萌meng芽ya過guo程cheng。但dan是shi
，在zai元yuan初chu開kai始shi經jing營ying零ling售shou超chao市shi以yi後hou就jiu必bi須xu靠kao體ti係xi化hua運yun營ying了le
，這zhe時shi之zhi前qian學xue習xi的de零ling售shou自zi有you品pin牌pai產chan品pin開kai發fa技ji術shu開kai始shi在zai企qi業ye發fa揮hui效xiao益yi。

不能說我們做的是絕對正確的事情，但至少在誤打誤撞的選擇過程中，也是行業學習的結果。

王斌：zuoweiqiyecaopanshou，dajiazongzaizuoxuanzehejuece，youxiejuecequeshipobudeyierweizhi，yeyouxiejueceshixiangxiangzaowanyaozuoyejiuxianxiashouzuole。ruguoshijianzugouchang、資源足夠豐富
，我相信大部分品牌和渠道都會把供應鏈做深做透，但是當資源和時間不夠的時候，優先級該如何排序
，是每個企業要麵臨的選擇問題，因為每個組織的稟賦不同，麵臨的最難的挑戰也不同。

zhanzailihedangshixuanzedeshidian，womenbutaixiangxingongyinglianzuoqingkeyishachuyitiaolulai，youqishizuochuangxinchanpin，yinweichuangxinpinyiweizhebuhuihuodehaodeshehuichannenggonggeiyichu。suoyoudedaigongqiyedouxiangyaowending、標biao準zhun化hua的de大da規gui模mo生sheng產chan，大da家jia不bu願yuan意yi為wei了le創chuang新xin在zai起qi點dian階jie段duan投tou入ru，所suo以yi做zuo創chuang新xin產chan品pin就jiu要yao自zi己ji承cheng擔dan成cheng本ben來lai做zuo這zhe件jian事shi情qing。我wo們men在zai青qing島dao做zuo企qi業ye，隻zhi拚pin價jia格ge不bu會hui獲huo得de足zu夠gou的de優you勢shi，所suo以yi要立住創新，必須要有和研發體係及時響應的創新供應鏈體係配合，做出這個選擇並不難，因為隻能這麼選。

利和的競爭力是優質且差異化的產品，kehutongguoduichanpinderenzhilaizuochuxuanze，erfeishebeihechangfang
，yinciwomenzaigongchangshejishishimeiyoucanguantongdaode，yuanyinshiwomenchumaidebushijiagongnengliershichanpin。tongshi，womenbaduishipindexiangfa、duipinpaidelinianyezaigongchangshejiduanzuolequanmianzhiru，rangkerenheyonghuzaishengchangongchangkeyibujinduichanpinyenengduilihedepinpaijianlirenzhi，womenxiwangzuomanzujingshenxuqiudechanpin，zaipinpailianjieherenzhishangyaoronghehechengxianchulai。

鄭重：食品飲料行業看似傳統，但也孕育了融入新技術帶來效率、tiyantishengdekenengxing，qizhong
，shuzihuayeshidashisuoqu，qinggeweifenxiangyixia，gezisuozaiqiyeliyongshuzihuaqudongyewudeyoujiazhidechangshi
，yijiguochengzhongdejingyanjiaoxun。

束小龍：說實話數字化並不是連鎖企業的優勢能力，2015年之後我做總經理的五年時間裏，老鄉雞恰好經曆了數字化改革的過程。2020年到騰訊交流時，騰訊智慧零售的夥伴們表示
，老鄉雞的數字化水平已經走在全國連鎖快餐的前列。

解決數字化問題首先麵臨的是業務如何數據化，這要經曆複雜的後端改革。應用數字化上，老鄉雞著重發展私域流量，通過提升全網會員數及超級會員的消費頻次
，實現對業績的拉動。

數字化對城市開拓及門店選址也有積極影響，zaijinruxinchengshizhiqian，womenjiuqingchushangquankaituodeyouxianjiyijihouxudianweijiamilujing，zhezailaoxiangjiquanguohuafuzhifangmiantigonglehenhaodebangzhu，yeshiwomenzhiqianzainanjing
、武漢等城市開拓踩坑後形成的經驗教訓的積累。有了數字化能力以後，深圳、北京等新城市的發展路徑就非常明確，也幫助我們顯著縮短了新區域的盈利周期。

夏海通：簡愛的數字化部門是三年前成立的，目前我們的數字化分成兩段，一段是後端的生產
、供應、采購等環節
，一段是前端的營銷環節。

目前後端的數字化發揮了非常好的作用
，各項成本大幅度下降。簡愛做低溫短保快消產品對供應鏈的反應和周轉能力要求很高，數字化可以打通銷售訂單預測、供應端原輔料采購、生產排單計劃
、設備出成率預判、經銷商訂單批複、物流統籌等環節，優化了前期的效率遲緩
，庫存周轉
、貨損、物流費用等方麵也得到極大改善，大幅提升了毛利率和後台運營效率。

前端數字化則是喜憂參半，憑借線上渠道實力，我們推出新品後可以及時了解到消費者對產品賣點、包裝
、設計、口味的反饋
，結jie合he用yong戶hu評ping價jia及ji調tiao研yan，產chan品pin上shang市shi一yi周zhou後hou就jiu可ke以yi判pan斷duan其qi後hou續xu潛qian力li及ji資zi源yuan調tiao配pei方fang案an。但dan在zai渠qu道dao賦fu能neng方fang麵mian，想xiang了le解jie簡jian愛ai線xian下xia渠qu道dao的de庫ku存cun銷xiao量liang並bing做zuo到dao及ji時shi反fan饋kui，目mu前qian來lai說shuo麵mian臨lin的de難nan度du非fei常chang大da。盡jin管guan渠qu道dao端duan數shu據ju不bu透tou明ming，但dan我wo們men也ye在zai積ji極ji推tui進jin建設零售終端網點的數字化分析可行方案。

陳啟明：社區生鮮超市實際上是被推著走數字化這件事情，所幸元初的創始人過往經曆多少與此相關。我們理解的“數字化”有好幾個層次。

第一，係統。元初很早之前就認識到了係統的力量，也導入了係統，我們很早在係統端就考慮跟騰訊接駁

，利用微信支付和小程序提升運營效果。

第二，流程，包括訂單、支付等環節。在這部分元初做了中台層麵的創新，比如說首創自動補差價功能
，還共享給了騰訊。

反思元初做的還不夠的是營銷端，即(ji)流(liu)量(liang)端(duan)，這(zhe)實(shi)際(ji)上(shang)也(ye)是(shi)我(wo)們(men)管(guan)理(li)層(ceng)更(geng)為(wei)謹(jin)慎(shen)的(de)處(chu)理(li)，人(ren)為(wei)控(kong)製(zhi)線(xian)上(shang)營(ying)銷(xiao)的(de)滲(shen)透(tou)率(lv)，希(xi)望(wang)更(geng)多(duo)轉(zhuan)化(hua)到(dao)元(yuan)初(chu)自(zi)己(ji)的(de)私(si)域(yu)係(xi)統(tong)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)線(xian)上(shang)平(ping)台(tai)的(de)費(fei)用(yong)支(zhi)出(chu)。

雖然之前在營銷方麵選擇慢半拍，但在去年意識到社區團購趨冷後
，我們開始利用自有的店鋪優勢推預售活動，海鮮、牛羊肉產品都進行了嚐試，並獲得了很好的試水結果，目前“元初預售”已經常態化形成獨立頻道，成為2023年企業定義的增長方式之一
，也是元初發力點。

過往的嚐試對錯都有，都是數字化過程的實踐。

王斌：從我們的視角來看，數字化分為兩個層麵。

第一
，利和在味道的數字化上沉澱的時間更久一些，例如去年經過三年時間和中國標準院聯合推出了國家花椒麻度的感官評測標準，把麻度這件事情數字化，這樣在調味、複配方麵會更精準。

第二，在生產、經營
、運營細節裏的數字化，2022年nian才cai開kai始shi做zuo投tou入ru和he積ji累lei，比bi我wo想xiang象xiang中zhong慢man很hen多duo，雖sui然ran也ye在zai使shi用yong飛fei書shu等deng工gong具ju，但dan真zhen正zheng到dao生sheng產chan研yan發fa體ti係xi裏li使shi用yong先xian進jin的de信xin息xi化hua係xi統tong做zuo沉chen澱dian
，比bi我wo們men想xiang象xiang中zhong更geng加jia繁fan瑣suo，需要將很多瑣碎的差異化細節拆解和數據化。

對我們來說
，這條路還要繼續摸索兩三年，才可能有完整的方向出來，我們也在探討的道路上。

04

持續引領品類成長

鄭重：在座的各位都是在細分行業領域或區域裏做到領先的品牌

，現在消費正在複蘇過程中，作為創新引領者
、行業領先者，在實現自身增長的同時，要如何承擔引領品類成長的責任？

束小龍：首先，老鄉雞在快餐品類裏屬於頭部品牌，切入的價位段相對中產，往下切也有機會但不會以此為主力，更重要的還是服務好核心目標客戶，帶給整體餐飲更多機會


，把餐飲、xiaofeibianchengpinpaihuadexiaofeichangjing。zaiweilaijiatingzuofanhuizhujianjianshaodequshixia
，quexinyuelaiyueduodecanyinpinpaihuitigonggezhongjiejuefangan，womenhuijianchimuqiandedingweishengeng，qumanzumubiaoyonghudexuqiu。

其次，行業需要建立標準，在座各位都知道餐飲企業在主板上市還是很難的
，尤其是餐飲服務業的員工社保問題、租賃店鋪的交稅問題

，需要在合規和利潤空間方麵均達到高標準。老鄉雞肯定會把自身做好，成為中式快餐的標杆
，帶給行業更多信心
，這是我們應該做的責任。

夏海通：疫情三年，簡愛在低溫酸奶賽道逆勢前行其實並非我們做的好
，而是酸奶市場看似500-600億人民幣的規模
，其實市場並沒有做好品類教育
，導致消費者將酸奶視為非剛需的零食產品，沒有形成固定的日常化消費習慣，“酸奶更易被人體吸收
、對人體腸胃更好”depinleijiazhiyebingmeiyoubeixiaofeizheshenkerenzhi
，yincisuizheyiqingqijianxiaofeizhequchaoshidepinlvxiajiang，zuoweixiuxianshipinshuxingdesuannaipinleiguimoyesuizhixiajiangle。

因此酸奶行業的下一步需要龍頭品牌認真思考品類，思(si)考(kao)各(ge)品(pin)牌(pai)的(de)。過(guo)去(qu)之(zhi)所(suo)以(yi)酸(suan)奶(nai)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)為(wei)可(ke)有(you)可(ke)無(wu)的(de)品(pin)類(lei)，就(jiu)是(shi)因(yin)為(wei)大(da)家(jia)做(zuo)這(zhe)杯(bei)酸(suan)奶(nai)的(de)時(shi)候(hou)傳(chuan)遞(di)的(de)價(jia)值(zhi)不(bu)夠(gou)清(qing)晰(xi)。簡(jian)愛(ai)下(xia)一(yi)階(jie)段(duan)更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)站(zhan)在(zai)用(yong)戶(hu)的(de)角(jiao)度(du)
，思考不同消費者在不同場景下需要什麼樣的酸奶產品
，並且要告訴消費者為什麼選自己的品牌，在產品創新方麵要更勇敢一點，要敢於給用戶定義場景、定義價值，比如代餐場景、孕婦產品等等。

不bu管guan行xing業ye如ru何he變bian化hua，簡jian愛ai還hai是shi要yao真zhen正zheng做zuo對dui用yong戶hu有you價jia值zhi的de產chan品pin
，要yao敢gan於yu去qu做zuo並bing敢gan於yu把ba核he心xin賣mai點dian傳chuan遞di給gei消xiao費fei者zhe

，我wo們men要yao自zi己ji先xian往wang前qian走zou，帶dai領ling行xing業ye衝chong破po過guo去qu的de規gui模mo桎zhi梏gu。

陳啟明：未來的成長道路上，社區生鮮超市因為多品類
、複合客群的特點，麵臨的誘惑特別多
，要花功夫的地方也特別多，2023年要特別聚焦和克製。增長靠“跑馬圈地”開店的時代已經結束了，元初要把每個店做得更深更好

，從企業基因的理解有幾點：

一是元初商品力的九字真經，“原生態，少處理
，少添加”
，2011年提出“原生態”這個詞


，到了2023年我們經營生鮮超市覺得“原生態”要體現煙火氣，體現出最基礎的、有溫度的食物環境。

二是現在的食品豐富多彩，生意的增長點在於滿足年輕人的需求。煙火氣之外的概念是料理，料理是高端餐飲的用詞，從超市角度怎麼滿足料理的呈現及料理家庭化，是我們重大的話題和努力方向。

三是社區生鮮超市一定要依賴數字化和科技，這是不可逆的趨勢，必須加大力度更加勇敢。作為企業之前觀望慢半拍，現在開始要主動迎上去。

王斌：站在我們的視角說兩個層麵：

第一

，企業內部，企業內部做產品品類選擇是不斷試錯和取舍的過程。一方麵大家希望鼓勵創新，也在產品品類創新上嚐到了甜頭。另一方麵要平衡創新品類和超級品類之間的取舍節奏問題。

第二

，用戶視角。要做好超級品類的消費者教育
，而且認識到在不同的發展階段，消費者對超級品類的認知也是不一樣的。隨著時間推移，用戶對品類的研究更加深入
，評鑒能力提升，隨之對產品、供應鏈的要求也會提升，實體工廠很難按照消費者認知五年三次的迭代速度而做三個檔次的工廠更換，隻能在當下選一個交集最高，或者價值觀更適合的方向。

成功這件事是結果，更多的過程是糾結和取舍
，節奏感比方向感更難，戰略方向大部分企業家不會錯到哪裏，但節奏感這件事太難了，這是我們的分享和體驗。

以(yi)上(shang)是(shi)我(wo)們(men)對(dui)於(yu)本(ben)次(ci)圓(yuan)桌(zhuo)論(lun)壇(tan)的(de)內(nei)容(rong)整(zheng)理(li)，與(yu)君(jun)共(gong)享(xiang)。希(xi)望(wang)以(yi)上(shang)嘉(jia)賓(bin)麵(mian)對(dui)挑(tiao)戰(zhan)時(shi)迸(beng)發(fa)的(de)企(qi)業(ye)家(jia)精(jing)神(shen)可(ke)以(yi)激(ji)勵(li)更(geng)多(duo)優(you)秀(xiu)組(zu)織(zhi)穿(chuan)越(yue)周(zhou)期(qi)，在(zai)創(chuang)業(ye)航(hang)行(xing)的(de)漫(man)長(chang)前(qian)路(lu)中(zhong)構(gou)築(zhu)重(zhong)於(yu)黃(huang)金(jin)的(de)可(ke)貴(gui)信(xin)心(xin)。