文：內參君

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

肯德基子品牌K咖啡開出新店型——KCOFFEE精品咖啡館。

KCOFFEE館延續了KCOFFEE之前的菜單，並在兩款熱銷經典產品的原基礎上做了升級，作為KCOFFEE館的門店限定。

升級的2款產品
，一個是海鹽焦糖風味雪頂咖啡
，在“經典雪頂咖啡”的基礎上升級，做風味獨特的“冰激淩+咖啡”。海鹽焦糖風味雪頂咖啡選用百分比新鮮鮮磨阿拉比卡咖啡豆
，頂部是奶香濃鬱的雪頂
，以及金燦燦的海鹽焦糖風味糖漿。

升級後的雪頂咖啡口感層次豐富
，既有咖啡的香醇，也有海鹽的清新
，雪頂的微鹹甜香，綿柔順滑。

另一個走紅的爆品是百香果九珍氣泡美式

，在“九珍果汁”的基礎上升級，做“帶氣的果咖”。

九珍美式果香馥鬱
、氣泡清爽。因為這個原因
，不少小紅書網友認為它和夏天適配度極高。

兩款產品雖然一個是拿鐵
、一個是美式
，但有一個共同點：抓住流量關鍵詞，做部分創新。這正是它們高調走紅的原因。

兩款新品延續KFC專屬“經典明星產品”的獨特基因。一方麵可以能給消費者熟悉感，體現肯德基KCOFFEE的(de)品(pin)牌(pai)特(te)色(se)，同(tong)時(shi)抓(zhua)住(zhu)行(xing)業(ye)趨(qu)勢(shi)，將(jiang)行(xing)業(ye)中(zhong)的(de)熱(re)門(men)口(kou)味(wei)融(rong)合(he)到(dao)產(chan)品(pin)中(zhong)
，給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)新(xin)鮮(xian)感(gan)

，從(cong)情(qing)感(gan)側(ce)打(da)動(dong)消(xiao)費(fei)者(zhe)。這(zhe)樣(yang)一(yi)來(lai)

，消(xiao)費(fei)者(zhe)願(yuan)意(yi)嚐(chang)試(shi)，提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)首(shou)次(ci)消(xiao)費(fei)的(de)意(yi)願(yuan)，同(tong)時(shi)用(yong)優(you)質(zhi)的(de)口(kou)感(gan)，提(ti)高(gao)消(xiao)費(fei)者(zhe)複(fu)購(gou)的(de)意(yi)願(yuan)。

同時，推出多種奶基底風味、手搖咖啡等，更是豐富了消費者的選擇。

02

用產品說話

肯德基第一家KCOFFEE館坐落於湖北孝感，今年4月29日開業，至今已有將近2個月的時間。這期間

，第2家KCOFFEE館也落地了。

可以看到：肯德基在開出KCOFFEE門店這一決策上
，沒有選擇大量的營銷手段，高舉高打，而是用產品說話
，用產品力打動消費者。

內參君發現，肯德基是這樣設計KCOFFEE菜單、凸顯KCOFFEE產品力的：

1、咖啡產品：KCOFFEE熱銷經典產品 + 門店限定新品

菜單上包含了KCOFFEE 2014年開始賣的經典咖啡，比如美式
、拿鐵，也有符合當下健康趨勢的燕麥拿鐵。此外，KCOFFEE館還增加了幾款新品
，比如手搖楊梅美式、手搖杏皮美式、血橙西柚風味氣泡美式。

2、整體產品線：+烘焙，做套餐
，豐富咖啡搭配

肯德基KCOFFEE館還推出多款甄選烘焙輕食，有湯種吐司、巴斯克

、瑞士卷等，可以和咖啡搭配。肯德基KCOFFEE館也推出了多款烘焙和咖啡組合的下午茶套餐，其中就有肯德基的王牌烘焙產品——蛋撻。烘焙產品線的加入
，讓肯德基KCOFFEE館擁有更多實惠的選擇，這對當地消費者來說很有吸引力。

3
、咖啡品質：專業咖啡師手作

KCOFFEE館有專業咖啡師嚴格把控每一杯的出品質量，給消費者提供更穩定

、更高品質的咖啡。

03

從菜單產品

到麵向下沉市場的專業咖啡館

8年來，KCOFFEE 一直在為做一杯好喝不貴的咖啡持續努力

，並越來越“顯眼”——從KFC門店菜單上的一個產品，到開出快閃店、KFC TO GO 窗口，再到今天的專業咖啡館門店。

KCOFFEE在穩紮穩打地發展。數據顯示
，至今，KFC TO GO 窗口在全國已突破一百個窗口。

KFC TO GO 窗口的成功嚐試為KCOFFEE館奠定了堅實的基礎。借助KFC TO GO 窗口
，KCOFFEE深入我國不同區域的市場
，用數據洞察各地消費者的咖啡需求，找到KCOFFEE的發展方向——麵向小鎮的專業咖啡館。

這一決策大有講究。艾瑞網發布的《2022中國現磨咖啡行業研究報告》顯示：中國現磨咖啡行業處於高速發展階段，近幾年市場規模增速均在30%以上。在這個增速下，現磨咖啡市場能在我們正在親曆的3年內實現規模翻增。

而實現規模翻增的“力量”，是中國廣闊的小鎮。

《2022中國現磨咖啡行業研究報告》顯示，中國約70%的連鎖咖啡店位於一線及新一線城市，廣闊的三線及以下城市，僅分得市場中13.7%的連鎖咖啡店。

一二線城市咖啡品牌臥虎藏龍，正進行一場“惡戰”。咖啡市場高度內卷。

高(gao)壓(ya)之(zhi)下(xia)，很(hen)多(duo)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)開(kai)始(shi)將(jiang)目(mu)光(guang)投(tou)向(xiang)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)。因(yin)為(wei)小(xiao)鎮(zhen)咖(ka)啡(fei)的(de)供(gong)給(gei)遠(yuan)遠(yuan)小(xiao)於(yu)高(gao)線(xian)城(cheng)市(shi)
，但(dan)對(dui)咖(ka)啡(fei)需(xu)求(qiu)在(zai)咖(ka)啡(fei)文(wen)化(hua)的(de)傳(chuan)播(bo)下(xia)飛(fei)速(su)增(zeng)長(chang)。

現在，下沉市場正是咖啡的新增長點。

KCOFFEE館進入下沉市場，有很強的競爭力。

首先，品牌優勢。KCOFFEE誕生時間長，有肯德基賦能
，品牌認知度高。很多小鎮消費者已經在當地的肯德基餐廳見過或者體驗過KCOFFEE 產品



，對KCOFFEE有品牌記憶或者味覺記憶。

其二，產品優勢。肯德基KCOFFEE館有規模優勢，能在同一價格區間提供一杯更高品質的咖啡。無論是在咖啡豆采購、產品出品、新品創新上，肯德基KCOFFEE館都有行業領先的能力。

其三，性價比優勢。KCOFFEE館新增了“+3元升級SOE”的活動。SOE即“單一產區、單一品種的濃縮咖啡”，相較於拚配豆子

，SOE更集中地體現一款豆子的風味，口感更純粹。

近年來，國內咖啡文化興起，越來越多消費者養成咖啡消費習慣，並逐步形成咖啡“審美”
，有自己的口感
、風味偏好。+3元升級SOE對有品味咖啡風味需求的消費者來說，是一個輕鬆滿足享受需求的選擇。

其四，宣傳優勢。KCOFFEE會玩不是什麼新聞了。有母品牌肯德基的助力，KCOFFEE在營銷活動上也很出彩。比如KCOFFEE最新推出的生椰係列產品，就請來《一年一度喜劇大賽》兩屆節目中的熱門選手王皓、鑫仔拍攝廣告宣傳片。

其五，模型優勢。肯德基KCOFFEE館采用小店模型
，麵積不到50平米。模式更輕
，更利於複製，有利於品牌快速擴張。

雖然門店小巧，但五髒俱全
，肯德基KCOFFEE館有足夠實力成為小鎮消費者的“第三空間”。門店做了空間隔斷：點單區外
，還有一塊裝飾得頗具品咖氛圍的空間，可供客人休閑娛樂。

有多年沉澱的KCOFFEE開出咖啡館，瞄準下沉市場，無疑它將成為下沉市場咖啡競爭中的主力選手。

小鎮咖啡市場未來如何，我們一同關注。