文：小伊
來源：伊莎莉卡烘焙網（ID：yeslicake-v）
誒，最近你們有沒有發現，“生”這個概念又開始火了。而且，品類更多，不光是生吐司和生巧克力了。
想必大家都知道我在說哪家了。星巴克前陣子上線了Pink Drink 係列，在網絡上掀起了一陣討論。主打生咖“輕咖啡因飲品”，一共有4款口味，分別是粉粉生咖、粉莓檸力生咖、幻紫生咖、芒紫檸力生咖。從未經烘焙的阿拉比卡生豆中萃取生咖啡原液，融合真實果汁和果幹，天然出彩，清爽酸甜。我個人理解生咖應該指的是未經烘焙的咖啡豆萃取的咖啡原液，以它製作而成的飲品。本人也在第一時間去買了一杯。我買的是粉粉生咖，就是它👇粉粉嫩嫩，顏值確實很在線。大喝一口，唔，這是咖啡麼？為什麼喝完沒有喝到咖啡的味道？還是說這就是生咖的特點？有沒有人買過Pink係列，可以和我分享下你喝的感受嘛？反正我個人覺得，生咖好像和傳統咖啡口感不大一樣，但衝著“生”這個營銷賣點去打卡的一定不少（比如我）。原價98元，被黃牛炒到300元一條的銀座仁誌川生吐司，最近在上海是備受爭議。生吐司在“生”係列，可以算是元老級，還是2016年日本年度麵包的之最。據網上介紹，銀座仁誌川在日本擁有百家店鋪，日均銷售近6w＋生吐司，可見其受歡迎程度不低。第一個推出生吐司的是來自日本的乃が美Nogami。在配方中，不使用雞蛋，加入奶油、蜂蜜等原料，讓吐司吃起來更加香甜柔軟，咬斷性好。生吐司，並不是我們認為的字麵意思。在日語中，“生”，所代表的是新鮮。過去在日本，吐司一般是用來製作三明治，需要經過烘烤、二次加工等步驟再食用。但近些年，那些不需要二次加工、直接食用的新鮮吐司成為人們熱衷的吐司麵包。定義生吐司其實沒有特定標準或者專門的配方。一些店家會在宣傳中強調加入了淡奶油和蜂蜜，還有一些則在麵團製作上加以調整。不過，無論是哪種方式，生吐司呈現的都是由內而外的細密柔軟，保留著最原始的新鮮口感。從口感和健康角度，生吐司能受到喜愛並成為熱門單品，都是有資格的。生巧克力，從風靡日本的Royce生巧開始，生巧克力的身影就頻繁出現在國內大眾的視野中。生巧撻、生巧蛋糕、生巧麵包，巧克力本身接受度就很不錯，生巧概念融入糕點製品中，稱得上是效果加倍了。生椰，這一兩年椰子係列瘋狂出現。一開始其實我沒怎麼了解生椰是個什麼。我以為生椰是一種特殊的製作或者加入了額外的輔料。後來聽到一個咖啡師介紹，生椰就是用新鮮椰子的椰子水、椰子肉和椰漿混合而成的一個混合基底，有的人管這種叫厚椰乳再用它做出來的拿鐵就是生椰拿鐵。（不知道這樣的解釋對不對，大家可以補充。）就像最初日本的生巧克力、生吐司，大家一開始對它們的出現確實都比較好奇。好奇這個“生”究竟是什麼。相信不少人一開始以為“生”就是生的食物，畢竟那幾個熟悉的產品都是從日本流行過來的。但後來了解知道，生所指的其實是新鮮的意思。=
❓那麼，為什麼它能在國內流行起來並占據一席之位呢？我想一方麵是隨著消費者對食物要求逐漸變高，“生”所代表的新鮮概念，正好擊中當代消費者的心，可以更快速地吸引他們的目光，人們願意為更純粹的美食買單。另一方麵，“生”不僅是內在，外在（我指賣點宣傳）也是能給人提供新鮮。舉個例子：椰子拿鐵和生椰拿鐵、奶油麵包和生奶油麵包、巧克力撻和生巧克力撻，二者同時出現在一個菜單上，是不是普遍覺得帶“生”的那一款會更有吸引力呢？衝著好奇心也想去體驗一把，就像星巴克的Pink係列。盡管很多人嚐試之後，說並不是那麼理想，甚至是差評。但效果已經有了，不是嗎？而且，當一些行業頭部品牌開始做某個“生”產品，其他的品牌也會緊跟其後，市場提供給消費者的選擇就更多。總之好像現在出新品，和“生”扯上關係，哪怕搭個邊邊也好，都能讓銷量往上走幾步。
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