文：曹 楊

來源：燃次元（ID：chaintruth）

漁夫帽、居家服，再配上一雙拖鞋，手裏拎著大大小小5
、6個購物袋的悟空
，頗為興奮地走出離家不足100米的
、位於北京市朝陽區的“盛福小關菜市場”的西北門。

“我今天買了扇貝、帶魚、皮皮蝦、花螺、空心菜
、鮮花生和毛豆。”一邊展示購物袋的悟空，一邊告訴燃次元，今天要在家裏招待朋友，這些菜品也都是朋友點名要自己給做的。

作為一位不太年輕的年輕人

，今年35歲的悟空
，基本上每周六都會去菜市場采購周六日兩天的食材，之後會在周六中午做一頓很豐盛的午餐
，“有時候隻有我自己
，有時候會邀請同事
、朋友來家裏一起聚餐。不隻是我

，幾乎去過菜市場的朋友，都會對它讚不絕口。”

就在悟空忙著準備午餐的時候，家住上海市浦東新區的90後男生小睿，也剛剛走出離家不遠的“永泰路菜市場”。

和悟空一樣，每周末逛菜市場已經成為了這位上海男生的必須
，“菜市場很有煙火氣，很治愈很放鬆。除了平時逛家附近的菜市場，我也會在社交平台上搜索‘網紅菜市場’。而出去旅遊，也會去當地的菜市場。我今年年初去廈門時，還特意抽出一天時間去逛了廈門當地很有名的‘八市菜市場’
，確實很好逛。”小睿補充道，最近上海的“蒙西菜市場”很火，很多年輕人都紛紛去打卡了。

循著小睿的介紹
，燃次元在小紅書上搜索了“蒙西菜市場”後發現，不少網友對其讚不絕口。小紅書ID為“六點說貓”的網友在“來上海前，沒有人告訴我的寶藏菜場”中寫道，“真的是寶藏菜市場，室內都是新鮮的果蔬肉蒲，人氣超高。”

與此同時，“100塊吃遍上海蒙西菜市場2次”“便宜又好吃，五一在上海打卡蒙西菜市場”等帖子也比比皆是。

事實上
，不隻是“蒙西菜市場”，近年來
，各個城市
，尤其是一線、超一線的大城市，打卡菜市場已經成為了很多年輕人周末放鬆的方式之一，菜市場也越來越多的成為了很多地方的景點之一。

然而，與這種現象形成鮮明對比的是，2021年10月，話題#為什麼現在年輕人都不愛去菜市場#登上微博熱搜，不少網友在該熱搜下麵表示，“年輕人更願意選擇超市買菜。原因是超市裏的菜，新鮮、沒有那麼多泥巴和爛葉。菜市場更適合能早起的退休的老人
，而超市適合年輕人。”

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示
，菜市場是一個很日常的消費場景
，而這一場景在最近3年，可以說有了一個翻天覆地變化。

“跟以前不少人對菜市場固有的‘髒亂差’的印象完全不同
，現在的菜市場，特別是超一線、特大型的菜市場，已經進入了一個規範化、專業化、品牌化的運營階段。”朱丹蓬補充道。

01

愛逛菜市場的年輕人

“我是2021年3月在‘小關菜市場’附近租的房子，當時是因為離公司近
，交通比較方便，並沒有注意到這附近的菜市場。”悟空告訴燃次元，一個偶然的周六，在家附近遛彎時，才知道原來離自己不足200米的地方，竟然有一家這麼大
、品類這麼豐富的菜市場。

“可(ke)能(neng)是(shi)受(shou)我(wo)媽(ma)媽(ma)的(de)影(ying)響(xiang)，我(wo)從(cong)小(xiao)就(jiu)喜(xi)歡(huan)逛(guang)菜(cai)市(shi)場(chang)，喜(xi)歡(huan)做(zuo)飯(fan)。但(dan)後(hou)來(lai)因(yin)為(wei)工(gong)作(zuo)過(guo)於(yu)忙(mang)碌(lu)，慢(man)慢(man)地(di)做(zuo)飯(fan)的(de)頻(pin)次(ci)就(jiu)越(yue)來(lai)越(yue)低(di)，直(zhi)到(dao)發(fa)現(xian)這(zhe)個(ge)菜(cai)市(shi)場(chang)，我(wo)又(you)重(zhong)新(xin)找(zhao)回(hui)了(le)做(zuo)飯(fan)的(de)樂(le)趣(qu)。”

但和外界印象中，逛菜市場需要起早不同
，悟空都是趕在午飯前才出門。“我一般都是周六上午睡到自然醒，大概10點左右的樣子

，然後簡單洗漱之後
，就出發了。先逛牛羊肉區，之後是蔬菜區
、佐料區，最後來到海鮮區。”

悟空表示

，每次進到菜市場，看到擺放得整整齊齊的蔬菜和五顏六色的水果，都會覺得特別治愈，“這個菜市場的東西品類特別齊全，而且新鮮、便宜，性價比是真的高。”

逛的次數多了，悟空和幾個攤位的老板也漸漸熟悉起來，“周末海鮮區特別受歡迎，有時候我10點到市場
，像皮皮蝦
、pangxiezhexiepinleijingchanghuimaikong
，suoyiwohuitiqianfaweixingeilaoban
，rangtageiwoyuliu。zheyeshiwoyuelaiyuexihuanguangcaishichangdeyuanyinzhiyi，chaoshicaibuhuigeiniliuchulai。”

悟空告訴燃次元，2022年12月，原來租的房子到期了
，“也不是沒想過換個地方居住
，畢竟這邊屬於北京的三環，房租比較貴。但再三考慮
，還是沒舍得離開這個菜市場。然後從距離菜市場200米的小區
，搬到了菜市場對麵的小區。”

和悟空一樣鍾愛菜市場的，還有沐沐。

“我家住在北京市豐台區，附近有個馬家堡菜早市。這個菜市場對我來說

，最大的優勢就是‘方便’‘便宜’‘性價比高’。”沐沐告知燃次元
，以橙子為例，超市裏最普通的橙子可能就要賣到5

、6元一斤，但是在早市，同品質的橙子可能隻需要3、4元，如果在收攤之前來的話，價格還會下調，甚至2元都能買到一斤

，“真的特別便宜，但是品質卻都不差，並不是說那種因為質量不好而降價。”

在沐沐看來，基本上每個菜市場都會有自己的特色產品，這也是吸引消費者的主要原因之一。“我(wo)之(zhi)前(qian)住(zhu)在(zai)潘(pan)家(jia)園(yuan)附(fu)近(jin)，那(na)附(fu)近(jin)也(ye)有(you)個(ge)菜(cai)市(shi)場(chang)
，裏(li)麵(mian)有(you)一(yi)家(jia)賣(mai)山(shan)東(dong)嗆(qiang)麵(mian)兒(er)饅(man)頭(tou)的(de)，特(te)別(bie)好(hao)吃(chi)，幾(ji)乎(hu)每(mei)天(tian)都(dou)排(pai)隊(dui)

，很(hen)多(duo)即(ji)使(shi)不(bu)住(zhu)在(zai)附(fu)近(jin)的(de)人(ren)也(ye)會(hui)來(lai)買(mai)。”

沐沐直言，在愛上菜市場之後
，自己的購買行為都發生了變化
，“yiqianzaidianshangpingtaihuozhechaoshimaicai，douxihuanmaiyifenyifende，yebutailejiejiage。danzhuanzhancaishichangzhihou，henduodongxidoushiyongjinquhengliang
，yizhiyuwoxianzaiguangchaoshi
，douxihuanhuansuanyixiadanwei，kankanzhegedongxizhibuzhi。”

而對於生活在江西省南昌市的阿詹而言，菜市場帶來的不隻有新鮮的食材
，還是她情感需求的寄托點，“每次看到新鮮水靈的瓜菜
、彤紅的辣椒
，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠
，讓人感到一種生之樂趣。”阿詹說道。

“因yin為wei工gong作zuo性xing質zhi，我wo多duo數shu時shi間jian都dou在zai和he代dai碼ma
，以yi及ji陌mo生sheng的de城cheng市shi打da交jiao道dao，長chang此ci以yi往wang
，我wo對dui於yu社she交jiao需xu求qiu的de滿man足zu已yi經jing被bei切qie割ge的de很hen零ling碎sui

，但dan是shi在zai菜cai市shi場chang，我wo會hui很hen自zi然ran的de被bei熨yun帖tie到dao。”

源於對菜市場的熱愛，在江浙一帶工作的阿詹
，還專門寫了一篇和菜市場有關的文章。

阿詹在文章裏提到
，“上海的菜市場不論大小
，第一是整潔
，第二是舒適……後來搬到蘇州
，菜市場更高級了
，不僅食材幹幹淨淨，即便有活雞活鴨
，也絲毫聞不到雞鴨糞便的味道……再後來就更方便了，也不再需要帶錢
，各種電子支付，以至於我經常在晨跑結束後，順路去菜市場晃一圈……”

正如阿詹在文章裏所提到的一樣
，不斷換新的“容貌”，是吸引年輕人湧進菜市場的直接原因之一。

“都不用和我小時候的菜市場作比較，單看近幾年

，菜市場的變化就很大。”阿詹表示，首先是硬件設施
，在政府的支持下越來越健全，讓人逛起來更舒服
，髒亂差的情況幾近消失；其次，在電子支付的加持下，軟件設施也更加方便，付款更便捷。

“當然
，對於年輕人來說，更重要的是
，很多菜市場越來越人性化，攤主可以提供切菜、搭配等一條龍服務。尤其是對於北方的菜市場來說，這是一個很明顯的變化。”

來自北京市三源裏菜市場
、盛福小關菜市場以及百姓菜籃子的多位菜市場攤主均表示，“幹淨”“整潔”“新鮮”已經成為一個菜市場最基本的標準，而來逛菜市場的年輕人明顯增多的更直接原因是“互聯網”。

一位三源裏菜市場經營蔬菜攤位的老板告訴燃次元

，自己一家三代都在這個菜市場裏做生意
，“先是我爺爺在這裏賣菜
，後來是叔叔，現在他們都上了年紀，就由我來接手了。”

“從我接手的時候，三源裏菜市場就已經憑借‘市場幹淨整潔’‘產品新鮮’以及‘價格昂貴’成為了‘網紅’，但彼時好像大家都還隻是討論，來打卡的人並不多。”談起市場的變化
，上述攤位老板直言，但是隨著社交平台上，越來越多的打卡貼、分享貼的出現，市場逐漸從“生活必需品售賣場所”變成了“年輕人周末一日遊的景區”
，消費群體也逐漸變得多元化。

如上述老板所說
，燃次元在小紅書搜索“菜市場”後發現，菜市場早已成為了不少網友周末打卡的網紅場所。諸如在“天津超好逛菜市場”“新晉網紅菜市場”“成都菜市場合集”“盤點15家北京zui有人間煙火氣的寶藏菜市場”等筆記裏，網友對菜市場的推薦理由包括但不限於，“環境很讚”“價格親民”“品種豐富”“煙火氣足”。

沐沐對菜市場的喜愛，也不僅僅停留在“性價比”
，還有煙火氣和小驚喜。

“我經常會在周末閑下來的時候去打卡北京的一些網紅菜市場

，前幾天才剛剛去了位於北京西南三環、被稱為‘北京小溫州菜市場’的鑫江南菜市場。”沐沐告訴燃次元，這個菜市場最大的特色就是能買到很多溫州當地的產品
，比如煲湯用的一些食材、調料等，這是北京本土沒有的。

小睿也表示，近幾年

，上海浦西有好幾個菜市場都被改造的很好，也在社交平台上很火，自己正在逐一完成打卡。

除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，一(yi)位(wei)小(xiao)關(guan)菜(cai)市(shi)場(chang)的(de)攤(tan)主(zhu)表(biao)示(shi)，市(shi)場(chang)裏(li)售(shou)賣(mai)的(de)產(chan)品(pin)也(ye)會(hui)與(yu)時(shi)俱(ju)進(jin)，什(shen)麼(me)東(dong)西(xi)流(liu)行(xing)就(jiu)會(hui)跟(gen)著(zhe)賣(mai)什(shen)麼(me)。市(shi)場(chang)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)幾(ji)乎(hu)每(mei)天(tian)都(dou)會(hui)走(zou)訪(fang)
，管(guan)理(li)的(de)力(li)度(du)在(zai)不(bu)斷(duan)地(di)加(jia)強(qiang)。

在小關菜市場附近住了2年多的悟空

，也見證了市場地不斷變化。

duici，beijingshangyejingjixuehuihuichanglaiyanggaosuranciyuan
，caishichangnianqingxiaofeiquntimingxianzengduobeihou
，shouxianshicaishichangzishenhuanjingzaitigao，congnenggoumanzujibenshenghuoxuqiuzouxianglepinzhihua，zhidenianqingrenqudaka；其次，不少攤主在感受到菜市場在社交平台走紅之後，會不斷調整經營方式
，比如去直播
、拍攝短視頻等，來吸引更多年輕人。

“當(dang)然(ran)，更(geng)為(wei)關(guan)鍵(jian)的(de)一(yi)點(dian)是(shi)，年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)早(zao)已(yi)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)主(zhu)力(li)軍(jun)，他(ta)們(men)獨(du)立(li)成(cheng)為(wei)家(jia)庭(ting)主(zhu)人(ren)翁(weng)的(de)比(bi)例(li)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)
，而(er)隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)，他(ta)們(men)對(dui)生(sheng)鮮(xian)食(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)強(qiang)。”賴陽補充道。

《當代青年消費報告》(下稱“報告”)顯示，90後與00後逐漸成為這個時代的消費主力
，其中90後開始成為社會中堅力量

、具有穩定收入；00後逐步走向職場，由他們組成的新生代消費群體，展現出巨大的消費力。

報告指出
，2021年，35歲以下的年輕消費者將創造65%的消費增長
，是當之無愧的消費主力軍。在最基本的生活需求滿足後
，90後也有著與上一輩截然不同的消費觀念。在他們看來
，消費是為了更好的體驗，追求更有品質感的生活。

“而現階段，傳統農貿市場份額仍占據生鮮渠道流通的半壁江山
，所以它們需要這股強大的消費群體。”chucizhiwai

，laiyangjinyibuqiangtiao，caishichangxiaoshoudebaokuoyuzhicaidengzaineideduopinleishipin，duinianqingxiaofeiquntiyeyuelaiyueyouxiyinli，nianqingrenzhujianjiaode


，caishichangshigengshihezijidexiaofeichangsuo。

事實上，不僅菜市場在不斷吸引著年輕人
，地攤經濟、夜經濟等消費場景
，也都在不斷向年輕人靠攏。

北京某夜市的市場負責人華哥告訴燃次元，與早年間夜市隻強調宣傳老物件的調性不同，現在的夜市早已經變成了一個集玩具、手辦、潮玩等在內的，多元化的消費場景。

來源/燃次元拍攝

如華哥所說，燃次元在文章《那些焦慮的年輕人，跑去擺地攤了》中提到
，“yiqianduoshizhonglaonianrenlaitaoguwanerhejiuhuo，tanzhuyedadouyouxienianji。xianzaibuyiyangle，nianqingtanzhuyuelaiyueduo
，maidedongxiyeyuelaiyuechao，beixiyinlaidenianqingrenyeyuelaiyueduo。”

朱zhu丹dan蓬peng補bu充chong道dao，現xian階jie段duan

，不bu管guan是shi菜cai市shi場chang還hai是shi夜ye市shi，其qi不bu僅jin可ke以yi滿man足zu年nian輕qing人ren購gou物wu的de需xu求qiu，也ye可ke以yi實shi現xian他ta們men的de社she交jiao需xu求qiu，是shi很hen重zhong要yao的de溝gou通tong場chang所suo。

“對於新生代消費者來說，升級後的市場，早已變成了一個可以增進感情的場所
，具有一定的剛需性。”朱丹蓬進一步強調。

“而為了更好地吸引年輕人

，我們也會把他們比較感興趣的攤位安排在更為顯眼的位置。”華哥表示，夜市不斷“年輕化”
，不僅能吸引越來越多的年輕消費者，也會吸引更多的年輕商戶，從而讓整個市場更具活力。

“其實市場和商戶、消費者之間是相輔相成
、互相成就的。”華哥分析道，不管什麼性質
、什麼類型的市場，隻有不斷地與時俱進，順應社會趨勢，引進更加流行的商品
，才能有更好地發展。