文：李敘瑾
來源：第一財經YiMagazine（ID：CBNweekly2008）
從5月開始，李潔在下班後多了一個習慣——逛便利店。95後的她在恩施一家私企做文員，平時熱衷逛小紅書打卡本地美食。恩施位於湖北省西南部，是一個常住人口340萬的縣級市。過去，李潔的日常消費僅圍繞百貨商場、超市和集市等傳統購物場域，現在，她迷上了逛便利店。形成這個新愛好的原因很簡單，她的周圍最近多出了一家便利店。這個對李潔來說的新消費空間有著醒目的藍底白色牛奶瓶LOGO，一(yi)麵(mian)麵(mian)向(xiang)大(da)街(jie)的(de)明(ming)亮(liang)落(luo)地(di)櫥(chu)窗(chuang)，除(chu)了(le)各(ge)色(se)商(shang)品(pin)貨(huo)架(jia)，還(hai)搭(da)配(pei)著(zhe)高(gao)腳(jiao)凳(deng)和(he)米(mi)白(bai)色(se)長(chang)條(tiao)餐(can)桌(zhuo)。對(dui)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，這(zhe)個(ge)空(kong)間(jian)再(zai)熟(shu)悉(xi)不(bu)過(guo)——羅森便利店。李潔一般會選擇坐在靠窗處吃上幾串關東煮，經常挨著她坐的是幾名常來買麵包的高中生。整個店裏各種筒燈、吊燈、射燈組合出明亮溫暖的氛圍，這在恩施這座小城裏格外顯眼。李潔的生活習慣悄悄變化的背後，是以羅森為代表的外資便利店正在加速進入三四線城市，僅是過去的一個月，恩施就有4家羅森便利店開業。湖北省內的羅森便利店由中百集團和羅森合作開出。門店的中文標識為“中百羅森”。本圖為武漢漢口一中百羅森店資料圖。
但和一線城市消費者的認知有些區別的是，這些便利店店名統一標識為“中百羅森”。中百二字意味著它們由湖北中百集團和羅森（中國）合作開出，實際運營主體是武漢中百便利店有限公司。2016年年初，中百集團作為湖北乃至整個中西部規模最大的連鎖商超品牌，獲得羅森（中國）華中大區域加盟資格，這意味著中百集團可以引進羅森的門店設計和服務管理，在湖北、湖南和河南采取直營或加盟方式發展便利店業務。一張貼在武漢中百便利店有限公司宜昌分公司經理餘小林辦公室牆上的地圖記下了中百羅森擴張的軌跡——以宜昌為中心射線輻射，落點至恩施，那是中百集團相中的“潛力點”。直到上月，中百羅森已把整個鄂西南地區全部“點亮”。自2016年5月武漢首店落成，中百羅森便利店僅用了7年時間，就覆蓋了湖北、湖南21個地級市和縣級市，門店總數突破800家。根據中國連鎖經營協會的數據，與一線城市相對應，二線及以下城市年輕消費者占比25%，但消費增長貢獻達到60%。對於長年駐紮在一二線城市的便利店品牌來說，往低線城市走，既是挖掘新的增量，也是形勢所逼。《第一財經》新一線城市研究所發布的便利店報告顯示，2020年至2022年3月，全國便利店門店總數從原先的116.44萬家增至221.76萬家，上漲近一倍，其中有不少都在三四線小城。當以大型商超為代表的實體零售行業受到疫情較大衝擊時，滿足消費者就近購物的便利店行業卻進入上升期。2019至2020年，便利店行業銷售額增速從13%升至16%，2021年則進一步升至17.7%，增速遠高於大型商超、小型超市、百貨商店等業態。日本連鎖品牌羅森在一線城市以外的布局明顯加速。利用大區域加盟模式，羅森（中國）聯合本地優勢零售商中百集團搭建供應鏈，完成下沉市場擴張。截至今年4月，羅森（中國）在約90座城市裏有近5700家門店，規模位列三大日資便利店之首。羅森（中國）表示，將在2025年開出10000家門店。如按羅森（中國）總裁三宅示修理想的中國門店加盟比例算，其中8000家應該來自於中百這樣的區域加盟商。以日本等便利店行業發展領先的地區經驗來看，當人均GDP達到5000美元時，便利店行業將進入快速成長期；進入1萬美元時，便利店行業競爭加劇。20年前，北京人羅浩隨工作定居湖北西南的三線小城宜昌。這是一個擁有5個市轄區、3個縣級市，常住人口400萬的旅遊城市。去年，羅浩自己做起老板，在宜昌加盟了3家中百羅森便利店。而2022年宜昌市生產總值為5502億元，在湖北省排名第三，人均GDP遠超1萬美元。羅浩並不認為自己算一個正兒八經的生意人，他走上便利店的加盟創業之路屬於“無心插柳”。兩liang年nian前qian，羅luo浩hao拿na到dao宜yi昌chang市shi唯wei一yi一yi所suo本ben科ke高gao等deng院yuan校xiao圖tu書shu館guan旁pang的de店dian鋪pu後hou，他ta想xiang開kai的de是shi一yi家jia有you情qing懷huai的de書shu店dian。於yu是shi，他ta專zhuan門men邀yao請qing北bei京jing的de設she計ji團tuan隊dui負fu責ze，店dian內nei全quan部bu采cai用yong實shi木mu書shu架jia，門men口kou還hai用yong雜za誌zhi砌qi起qi了le一yi麵mian書shu牆qiang，裏li麵mian每mei一yi本ben都dou是shi他ta精jing心xin挑tiao選xuan的de。但dan書shu店dian這zhe門men生sheng意yi並bing不bu好hao做zuo，低di消xiao費fei頻pin次ci、低di客ke單dan價jia和he低di利li潤run很hen快kuai讓rang羅luo浩hao交jiao不bu起qi房fang租zu。正zheng為wei經jing營ying書shu店dian焦jiao急ji之zhi時shi，羅luo浩hao發fa現xian中zhong百bai羅luo森sen正zheng在zai全quan城cheng尋xun找zhao加jia盟meng商shang，何he不bu拿na出chu書shu店dian的de一yi部bu分fen空kong間jian做zuo成cheng“店中店”，或許可以讓便利店為書店引流。時間回到2021年3月，畢業後就進入中百集團工作20餘年的餘小林第一次離開家鄉武漢，被派往宜昌，帶領4位同事負責宜昌及周邊荊州、恩施等縣市的便利店業務開拓。餘小林是70後，中等身高，留著精神的發型，肚子微微發福，談到自己工作時語調會變得柔和。一到宜昌，餘小林就在沿江的商住寫字樓租了一個不到200平方米的辦公室，同時他也在附近為自己租了個5年期的房子，算是在宜昌“安家”。彼時距離宜昌首批直營店開業計劃隻剩3個(ge)月(yue)，餘(yu)小(xiao)林(lin)和(he)同(tong)事(shi)們(men)必(bi)須(xu)解(jie)決(jue)新(xin)店(dian)選(xuan)址(zhi)問(wen)題(ti)。作(zuo)為(wei)外(wai)來(lai)人(ren)，想(xiang)要(yao)最(zui)快(kuai)知(zhi)道(dao)哪(na)裏(li)人(ren)多(duo)，哪(na)裏(li)合(he)適(shi)開(kai)店(dian)的(de)辦(ban)法(fa)就(jiu)是(shi)掃(sao)街(jie)。於(yu)是(shi)，餘(yu)小(xiao)林(lin)白(bai)天(tian)開(kai)車(che)穿(chuan)行(xing)大(da)街(jie)小(xiao)巷(xiang)，標(biao)記(ji)心(xin)儀(yi)店(dian)鋪(pu)地(di)址(zhi)，半(ban)夜(ye)和(he)清(qing)晨(chen)蹲(dun)守(shou)各(ge)大(da)夜(ye)市(shi)、小區的十字路口，觀察人流方向，摸清行人通過紅綠燈後往左還是往右拐的次數多。餘小林的掃街持續了一個多月，為的是給前期籌備的銷售額試算表提供數據。餘小林梳理了一套數字模型，將一個個地段的人流量、租金、周邊環境、競(jing)品(pin)情(qing)況(kuang)等(deng)統(tong)統(tong)填(tian)進(jin)去(qu)，進(jin)而(er)能(neng)大(da)致(zhi)決(jue)策(ce)出(chu)一(yi)個(ge)新(xin)店(dian)的(de)理(li)想(xiang)位(wei)置(zhi)。按(an)照(zhao)他(ta)的(de)想(xiang)法(fa)，如(ru)果(guo)能(neng)把(ba)結(jie)果(guo)拿(na)給(gei)當(dang)地(di)人(ren)確(que)認(ren)或(huo)者(zhe)直(zhi)接(jie)由(you)當(dang)地(di)人(ren)提(ti)供(gong)資(zi)源(yuan)的(de)話(hua)，這(zhe)將(jiang)極(ji)大(da)提(ti)升(sheng)成(cheng)功(gong)選(xuan)擇(ze)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。可就算等上述工作完成，餘小林還是常會因看好的旺鋪租期未滿、消防安全衛生不達標而無法簽合同。他坦言，從選址到招商會上匹配合適加盟商完成開店，這一路有太多“妖怪”要打。而眾多決定一家便利店門店盈利的因素裏，選址占到了60%，餘小林對《第一財經》YiMagazine說。按照以往一二線城市選址思路，便利店就應該往CBD開，但客流量大、繁華的CBD地段意味著更高的租金。一般而言，湖北省內低線城市的開店房租約是武漢同麵積店型的三分之一至二分之一，而宜昌CBD地段有的租金可以齊肩武漢。事(shi)實(shi)上(shang)在(zai)宜(yi)昌(chang)，中(zhong)百(bai)羅(luo)森(sen)麵(mian)對(dui)的(de)是(shi)和(he)武(wu)漢(han)完(wan)全(quan)不(bu)同(tong)的(de)情(qing)況(kuang)。從(cong)地(di)形(xing)上(shang)看(kan)，宜(yi)昌(chang)和(he)武(wu)漢(han)一(yi)樣(yang)是(shi)沿(yan)長(chang)江(jiang)帶(dai)發(fa)展(zhan)，但(dan)商(shang)業(ye)遠(yuan)不(bu)如(ru)武(wu)漢(han)發(fa)達(da)，特(te)別(bie)是(shi)條(tiao)帶(dai)型(xing)的(de)交(jiao)通(tong)阻(zu)礙(ai)了(le)城(cheng)市(shi)商(shang)業(ye)區(qu)集(ji)聚(ju)化(hua)發(fa)展(zhan)，在武漢盈利的店型不一定能為宜昌所驗證。為最大化利用人流和全時段營業，餘小林還必須綜合考量各種因素。他在2021年6月開出的首批直營店之一的陶珠路店，是一個周邊有社區、學校和夜生活的綜合店。近年來，宜昌陶珠路夜市因城市管理和疫情逐漸沒落。但事實證明，中百羅森種類多樣的酒水飲料成了同地段宵夜人的“首選”。對比CBD區域，一公裏不到的商業街上，除了中百羅森直營店，還有2家加盟店和本土便利店“Today”，客流一定程度被分散了。“如果我選擇開便利店，現在隻會選擇往社區裏開，不想大家為了追求好地段而耗盡彼此。”一位95後宜昌中百羅森前任店長張宇對《第一財經》YiMagazine說。餘yu小xiao林lin坦tan言yan，每mei進jin入ru一yi個ge新xin區qu域yu時shi，考kao慮lv到dao未wei知zhi運yun營ying難nan度du，中zhong百bai羅luo森sen店dian鋪pu擴kuo張zhang的de步bu子zi不bu會hui邁mai很hen大da。一yi般ban第di一yi批pi直zhi營ying店dian隻zhi會hui開kai個ge五wu六liu家jia，等deng培pei養yang起qi一yi批pi店dian長chang，後hou續xu有you理li想xiang選xuan址zhi再zai慢man慢man開kai放fang加jia盟meng。所suo以yi，餘yu小xiao林lin第di一yi次ci聽ting羅luo浩hao在zai加jia盟meng大da會hui說shuo出chu“店中店”的de想xiang法fa時shi，他ta願yuan意yi跟gen羅luo浩hao合he作zuo，同tong時shi他ta明ming白bai自zi己ji以yi往wang在zai武wu漢han的de選xuan址zhi思si路lu會hui有you一yi定ding程cheng度du的de失shi靈ling。合he作zuo之zhi後hou，餘yu小xiao林lin評ping價jia羅luo浩hao這zhe類lei加jia盟meng商shang就jiu是shi中zhong百bai羅luo森sen最zui希xi望wang合he作zuo的de，他ta們men願yuan意yi經jing營ying，也ye是shi懂dong生sheng意yi的de。張zhang宇yu任ren職zhi期qi間jian，便bian利li店dian門men店dian線xian上shang即ji時shi零ling售shou產chan生sheng的de增zeng量liang是shi令ling擁yong有you一yi二er線xian生sheng活huo工gong作zuo經jing驗yan的de他ta都dou感gan到dao吃chi驚jing的de。尤you其qi到dao了le夜ye間jian時shi段duan，甜tian品pin與yu零ling食shi的de外wai賣mai單dan量liang就jiu會hui多duo起qi來lai，而er且qie客ke單dan價jia比bi午wu高gao峰feng高gao出chu2至3倍。線上的魔力也讓羅浩捕捉到了，他要求店員主動問候學生消費群體，除了完成官方要求的會員注冊拉新，還會建微信群、發送滿減券，配合到店自取模式，學生很願意課後來這兒為宅寢生活囤一批口糧。無論是餘小林堅持的綜合店，還是羅浩高校裏的“店中店”，這兩種適應當地的便利店都最早盈利。現在，中百羅森已經是宜昌門店數量最多的便利店品牌。擁有其他本地便利店沒有的東西，是中百羅森吸引低線城市消費者的原因之一。李潔喜歡偶爾加班到深夜還可以坐在窗明幾淨的羅森便利店裏，細細品味各種甜點，隨季節翻新口味的冰皮月亮蛋糕、冰麵包和麻薯都會被她列入必吃清單。zaidixianchengshi，nihennanzaizaozaoguanmendexiaomaibuhechaoshilizhaodaopinkonghaoyoubianyidedangao。duiyuzengzaiwuhanqiuxueyoufanxiangjiuyedelijielaishuo，zaixiaochengkaichudebianlidianlichishangyifenguandongzhu，zhiqianshibuganxiangde。rujin，zhefannandedetiyanrangtayouzhongguozheyierxiandoushinianqingrenshenghuodeganjiao。當(dang)然(ran)，便(bian)利(li)店(dian)還(hai)大(da)大(da)增(zeng)加(jia)了(le)李(li)潔(jie)逛(guang)街(jie)路(lu)上(shang)口(kou)渴(ke)買(mai)個(ge)水(shui)的(de)選(xuan)擇(ze)，相(xiang)比(bi)於(yu)小(xiao)雜(za)貨(huo)店(dian)，中(zhong)百(bai)羅(luo)森(sen)提(ti)供(gong)種(zhong)類(lei)多(duo)到(dao)需(xu)要(yao)三(san)四(si)組(zu)大(da)冰(bing)櫃(gui)才(cai)能(neng)裝(zhuang)下(xia)，店(dian)門(men)口(kou)貼(tie)著(zhe)的(de)海(hai)報(bao)還(hai)會(hui)提(ti)示(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)，店(dian)內(nei)有(you)售(shou)咖(ka)啡(fei)、奶茶。為吸引消費者進店，中百羅森每入駐新城市之時，除了開業當天“99-40”的促銷活動外，還會做地方特色商品，如定製該城市的文創帆布包“福袋”，裏麵配有網紅氣泡水、豬肉脯、薯片等多件精選商品，並以4.2折的價格售出，引得消費者購買並分享社交網絡二次傳播。羅浩的便利店生意給他書店帶來不少客流，因為要配合學校商鋪規定，“店中店”營業時間隻有16小時，但羅浩這家店目前單日流水仍能超過宜昌一些24小時營業的中百羅森便利店。拿便當盒飯來說，羅浩的“店中店”多配置了3台微波爐，午高峰需要2個全職加2個兼職人員輪流加熱、打包，每天賣出一兩百份不成問題。對本校學生而言，從圖書館自習出來，走進羅森買上一份三明治、飯團抑或幾串關東煮，再搭配氣泡水或無糖飲料是一種更新鮮、便利的選擇。仔細研究目標人群後，羅浩又在書店引進“幸運咖”和“蜜雪冰城”。神(shen)奇(qi)的(de)是(shi)，這(zhe)種(zhong)群(qun)聚(ju)效(xiao)應(ying)並(bing)沒(mei)有(you)給(gei)彼(bi)此(ci)帶(dai)來(lai)競(jing)爭(zheng)，反(fan)而(er)原(yuan)來(lai)很(hen)少(shao)專(zhuan)門(men)光(guang)顧(gu)奶(nai)咖(ka)茶(cha)飲(yin)店(dian)的(de)教(jiao)師(shi)群(qun)體(ti)會(hui)因(yin)為(wei)低(di)價(jia)而(er)走(zou)進(jin)書(shu)店(dian)，繼(ji)而(er)會(hui)順(shun)手(shou)買(mai)些(xie)玩(wan)具(ju)零(ling)食(shi)給(gei)孩(hai)子(zi)。羅浩看到低線城市消費力後，又和中百羅森談了新合作，在學校北大門、宿舍公寓樓再開出2家便利店。據羅浩說，目前另外2家未能有“店中店”生意好，但3家便利店加一起也能達到日銷2萬元左右，這樣僅便利店生意每月總營收就能有五六十萬元。加上3家便利店離得近，店長店員可互相借調，一定程度攤薄了人力成本，每月房租、員工工資總支出不到10萬元，而他也早早在官方說法“18個月回本”前就開始盈利了。但不是每個加盟人都能像羅浩那樣很快回本。便利店生意依賴規模，並且是長期而微利的。據中國連鎖經營協會的數據，全國連鎖品牌便利店平均淨利僅有2%至4%。在(zai)更(geng)低(di)線(xian)的(de)城(cheng)市(shi)往(wang)往(wang)會(hui)有(you)一(yi)些(xie)位(wei)置(zhi)不(bu)好(hao)的(de)門(men)店(dian)虧(kui)損(sun)，關(guan)掉(diao)這(zhe)些(xie)門(men)店(dian)又(you)做(zuo)不(bu)到(dao)在(zai)距(ju)離(li)上(shang)足(zu)夠(gou)接(jie)近(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)，所(suo)以(yi)像(xiang)羅(luo)浩(hao)這(zhe)樣(yang)以(yi)店(dian)養(yang)店(dian)算(suan)一(yi)種(zhong)折(zhe)中(zhong)方(fang)式(shi)。比羅浩還多幾家加盟店的王冰並不那麼“幸運”， 他決定加盟時未能等到更優質店鋪。當時，除了二三十家中百羅森店外，宜昌市區還有數十家“Today”和美宜佳本土便利店。麵對接近飽和的市場，他大膽地轉向更為下沉的市場——枝江。這是一個網約車不發達，僅靠200輛出租車就能維持城市運轉的宜昌下轄縣級市。好(hao)在(zai)枝(zhi)江(jiang)隻(zhi)有(you)王(wang)冰(bing)一(yi)個(ge)加(jia)盟(meng)商(shang)，他(ta)能(neng)夠(gou)優(you)先(xian)選(xuan)占(zhan)優(you)質(zhi)地(di)段(duan)。在(zai)餘(yu)小(xiao)林(lin)團(tuan)隊(dui)指(zhi)導(dao)下(xia)，王(wang)冰(bing)去(qu)年(nian)年(nian)底(di)在(zai)枝(zhi)江(jiang)最(zui)繁(fan)華(hua)的(de)商(shang)業(ye)街(jie)開(kai)出(chu)首(shou)店(dian)，和(he)古(gu)茗(ming)、瑞幸、shuyishaoxiancaodengchayinkafeidianzuoqilelinju。suihou，tayouzaiyisuoxuexiaopangkaichudierjia。zheshiliangjiayingyegaofengcuokaidedian，kaizaishangyejiededian，zhoumoshengyihuihao，erzhouzhongdehaoshengyishuyuxuexiaopangdedian。
縣城很難找到合適人才，王冰新店開業半年，一直都是由一位有零售經驗的大姐帶著兩三個00後(hou)兼(jian)職(zhi)店(dian)員(yuan)，他(ta)們(men)都(dou)是(shi)第(di)一(yi)次(ci)接(jie)觸(chu)便(bian)利(li)店(dian)行(xing)業(ye)。據(ju)店(dian)員(yuan)稱(cheng)，王(wang)冰(bing)也(ye)曾(zeng)多(duo)次(ci)在(zai)小(xiao)縣(xian)城(cheng)搜(sou)羅(luo)合(he)適(shi)的(de)店(dian)長(chang)，他(ta)想(xiang)提(ti)高(gao)單(dan)店(dian)營(ying)業(ye)額(e)，縮(suo)小(xiao)和(he)宜(yi)昌(chang)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)營(ying)收(shou)差(cha)距(ju)。對於未來更多開在縣城裏的便利店來說，想要提高營業額還得靠精細化運營。比如，店員們要習慣用普通話對一進門的消費者說“歡迎光臨”；又比如，店長需要一日多輪檢查衛生保障工作，但這對沒有便利店消費體驗的縣城應聘者來說，在觀念上都算一個不小的挑戰。張宇在談到具體門店運營秘訣時稱，“能力要求蠻高”，不是挖一個在當地超市做過的人就能直接上，“合格人才需要時間培養”，而當初因店裏人員流動性大，他為此常常需要親自頂上而過多加班，這也是他離職的原因之一。走訪宜昌中百羅森門店的過程中，你會發現店員會盡力為消費者提供一些非標準化的商品。一位母親帶3歲sui男nan孩hai出chu門men，為wei哄hong孩hai子zi想xiang要yao半ban盒he奧ao利li奧ao，店dian員yuan可ke以yi拆chai盒he賣mai給gei她ta。一yi位wei阿e姨yi買mai卷juan紙zhi時shi，突tu然ran興xing起qi想xiang煮zhu個ge海hai帶dai湯tang，隨sui口kou一yi問wen，店dian員yuan直zhi接jie拐guai進jin角jiao落luo貨huo架jia，拿na出chu一yi包bao海hai帶dai幹gan來lai。除了這些非標準化的“貼心”，當地的店鋪運營還會盡可能從標準化來體現人性化。來lai宜yi昌chang兩liang年nian多duo，餘yu小xiao林lin團tuan隊dui在zai商shang品pin組zu合he和he陳chen設she方fang麵mian會hui依yi據ju便bian利li店dian周zhou圍wei主zhu力li消xiao費fei人ren群qun設she置zhi不bu同tong堆dui頭tou。如ru果guo這zhe是shi一yi家jia社she區qu店dian，那na麼me你ni進jin門men迎ying麵mian看kan到dao的de貨huo架jia一yi定ding會hui有you日ri用yong品pin或huo小xiao孩hai玩wan具ju、wenju，duitoudagailvmazhezhengzaizuohuodongdemimianliangyou。ruguoshouyintongdaogoukuan，nijiaoxiahuoxuhaiyouzhengxiangdeniunaihedangdizichanbaijiu，zheshiyuxiaolindongchadaoxiaochengzouqinfangyoudezuijiasonglishangpin。在一個80至120平方米的中百羅森標準店型裏，至少有3列貨架和2組多溫層冰櫃，上麵至多陳列著3000種SKU的產品。其中，中百集團和羅森共同研發的鮮食，如關東煮、烤串、便當、壽司、飯團、蛋糕等，大概占據了店內1/3的麵積。這些自有產品在下沉市場不僅為店鋪貢獻著高銷量，更擁有35%至40%的高利潤。在餘小林看來，鮮食售賣是一個重要的評價標準，它能夠幫助中百羅森在當地建立品牌，和其他本土便利店有效競爭。中百羅森90%以上的鮮食來自於武漢江夏區的中百集團自有鮮食工廠，它占地15萬平方米，擁有中式和西式餐點多條加工生產線。每天，這裏有150輛中百物流的全溫層車進進出出，除了滿足中百羅森便利店的鮮食供應，還承接中百集團旗下中百倉儲、中百便民、中百鄰裏生鮮等近千家連鎖門店和社會需求。目前，中百羅森共用中百集團的鮮食工廠能夠保障一日一次到店的鮮食供應。其中，鮮食配送物流和倉儲能力也很關鍵。2022年12月，中百集團在宜昌和武漢的中點荊門市建了一個物流中轉倉庫，預留更大的空間以滿足日後往鄂西南更遠的恩施、五峰和興山縣市開拓。dangchangxianjieduanguoqu，yuxiaolinsikaodeshiruhetongguoziyingxianshihexinpinshoufadengchayihuashangpinliuzhuxiaofeizhe。tanakaochangjuli，yichangbendixiaozahuodianxiaoshoudekaochangdaduozai2至3元，多為原味烤腸，且生產廠家不確定。但中百羅森定價5元的自有烤腸，除常見黑胡椒、奧爾良口味外，還會迎合當地特色開發出小龍蝦味烤腸，含肉量更高。但在華中市場做鮮食業務有一定難度。因為兩湖地區本身小吃、餐can飲yin企qi業ye很hen多duo，會hui分fen流liu一yi部bu分fen便bian利li店dian的de鮮xian食shi業ye務wu。對dui於yu大da多duo數shu小xiao城cheng市shi上shang班ban族zu來lai說shuo，每mei天tian午wu休xiu有you足zu夠gou時shi間jian回hui家jia吃chi一yi頓dun，或huo在zai公gong司si樓lou下xia商shang業ye街jie隨sui便bian找zhao一yi家jia小xiao館guan子zi就jiu能neng吃chi到dao可ke口kou的de飯fan菜cai。在追趕年輕人口味和平衡大眾喜好中，中百羅森鮮食隻有不斷加快推陳出新速度，並在投放市場過程中找到一些打造“網紅爆品”邏輯。中百羅森便利店CEO周彬告訴《第一財經》YiMagazine，商品研發部最快2至3天能開發出一款新品，用不了一周就能下到鮮食工廠完成生產。每年至少200種新品上市會給中百羅森帶來可觀的利潤，而這些又會被循環投進鮮食工廠，繼而為新品研發周期縮短了時間、攤薄了成本。至於其他常溫商品，中百羅森營業部和商品部會拿到資訊部收集起來的銷售信息，坐下來一起分析數據，比如那些兩周內無人理會的老式罐頭大概率會被下架。而很難第一時間在下沉市場小雜貨店買到的櫻花可樂、氣泡薯片的新品，中百羅森會通過集團供應鏈直采，每輪新品首發活動都在75折左右，這對年輕消費者來說吸引力很大。2020年10月，羅森（中國）在官網的一篇文章中將“羅森速度”總結了三個關鍵詞：社區化、年輕化、下xia沉chen市shi場chang。周zhou彬bin坦tan言yan，以yi鮮xian食shi為wei核he心xin競jing爭zheng力li的de日ri係xi便bian利li店dian品pin牌pai中zhong，羅luo森sen一yi直zhi很hen清qing楚chu自zi己ji目mu標biao客ke群qun是shi年nian輕qing人ren。除chu了le持chi續xu開kai發fa吸xi引yin年nian輕qing人ren的de鮮xian食shi外wai，自zi營ying奶nai茶cha和he咖ka啡fei也ye是shi中zhong百bai羅luo森sen近jin兩liang年nian著zhe力li發fa展zhan的de品pin類lei。餘小林稱，自營奶茶和咖啡除了能夠以超高毛利給店鋪貢獻利潤，還能帶動其他類別商品的銷售。但目前中百羅森在宜昌的30多家門店裏，僅有2家門店配置奶茶設備。為配合奶茶消費場景，餘小林打算首先在首批直營門店做示範。該門店會占地更大，約120平方米的門店裏會有20平方米用來擺放桌椅，相比更小的80平方米的門店隻利用靠窗設置一條吧台，這種浪費坪效的事情加盟商一般不願意做。加上一旦要售賣即飲奶茶，加盟商還會多承擔人工成本和食安風險，這使大多數人猶豫。但餘小林相信未來“便利店+奶茶”店型能在下沉市場打開局麵，讓他自信的或許是奶茶賣得足夠便宜，拿店裏一款售價8元的坦洋功夫牛乳茶來說，和茶百道去年年底推出的坦洋功夫紅茶新品類似，但價格隻有它的零頭。低價的背後是中百羅森選擇和武漢本土的茶飲品牌七杯茶合作，由七杯茶開發奶茶調飲，省去研發，再加上便利店人工、房租成本屬於固有支出，奶茶業務隻需支出設備及原料成本。這意味著中百羅森自營奶茶能以低於專業奶茶品牌價格售出，卻仍能維持較高的毛利率。此前，日本羅森在“便利店+”品類的開發上，主要是由鮮食來承擔。隨著十幾年的發展，各種渠道、bentubianlidianzaixianshipinleishangjingzhengjiaju，suoweidujiachuangxinbuzaichuxian。zhongbailuosenpoqiexuyaowajueqitapinlei，ernaichazaixiachenshichangshigehaoxuanze。zhoubinzengduimeitibiaoshi，zhongbailuosenzuonaichaduibiaodejiushimixuebingcheng。餘(yu)小(xiao)林(lin)坦(tan)言(yan)，低(di)線(xian)城(cheng)市(shi)雖(sui)對(dui)價(jia)格(ge)敏(min)感(gan)，但(dan)沒(mei)有(you)想(xiang)象(xiang)的(de)那(na)麼(me)不(bu)願(yuan)意(yi)消(xiao)費(fei)。他(ta)們(men)往(wang)往(wang)沒(mei)有(you)一(yi)二(er)線(xian)的(de)房(fang)貸(dai)壓(ya)力(li)，可(ke)支(zhi)配(pei)收(shou)入(ru)也(ye)在(zai)上(shang)漲(zhang)。據(ju)統(tong)計(ji)局(ju)公(gong)布(bu)數(shu)據(ju)，2022年武漢和宜昌農村人均可支配收入分別是29304元、22571元，近兩年複合增長率達10.3%、9.9%，均遠高於城鎮居民增速。除“便利店+”外，中百羅森還在嚐試把觸角延伸進社區，並已於去年年底在武漢籌劃首家社區生鮮便利店。5個月後，宜昌梧桐邑社區生鮮便利店開業。它是由臨街物業社區辦公室改造而來，前後有延展出來的近500米的商業街，是社區特意為周圍居民打造的。生鮮便利店所在社區梧桐邑屬於宜昌東站新區較為年輕的社區，周邊覆蓋高層、洋樓和四合院不同層級的3個(ge)樓(lou)盤(pan)。餘(yu)小(xiao)林(lin)觀(guan)察(cha)到(dao)，這(zhe)裏(li)大(da)多(duo)數(shu)是(shi)選(xuan)擇(ze)和(he)父(fu)母(mu)分(fen)開(kai)獨(du)居(ju)的(de)青(qing)年(nian)和(he)年(nian)輕(qing)夫(fu)妻(qi)，他(ta)在(zai)地(di)下(xia)停(ting)車(che)場(chang)連(lian)蹲(dun)好(hao)幾(ji)天(tian)，認(ren)出(chu)了(le)不(bu)少(shao)豪(hao)車(che)，社(she)區(qu)裏(li)有(you)不(bu)少(shao)人(ren)應(ying)該(gai)能(neng)算(suan)小(xiao)城(cheng)裏(li)的(de)高(gao)收(shou)入(ru)人(ren)群(qun)。為傳達開業消息，餘小林團隊想到一個笨辦法，就是支個攤在小區入口，告訴居民開業有“99-40”促銷活動，最終收效較為理想。據餘小林透露，該店首日營業額破6萬元，那天公司十餘人都在店裏加班到淩晨，幫忙收銀補貨。中zhong百bai羅luo森sen圍wei繞rao社she區qu開kai出chu的de生sheng鮮xian店dian，對dui標biao的de是shi傳chuan統tong社she區qu的de生sheng鮮xian超chao市shi。餘yu小xiao林lin稱cheng，在zai商shang品pin層ceng麵mian做zuo到dao比bi其qi他ta生sheng鮮xian店dian更geng便bian於yu年nian輕qing客ke群qun購gou買mai就jiu是shi中zhong百bai羅luo森sen的de創chuang新xin方fang向xiang。比bi如ru，中zhong百bai羅luo森sen會hui對dui山shan姆mu會hui員yuan店dian等deng中zhong高gao端duan業ye態tai推tui出chu的de麻ma薯shu、瑞士卷產品“小規格包裝”複刻，再加上預包裝蔬菜、精品水果和預製菜等，都是獨立包裝、方(fang)便(bian)打(da)理(li)，一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)迎(ying)合(he)了(le)當(dang)代(dai)獨(du)居(ju)青(qing)年(nian)的(de)生(sheng)活(huo)。另(ling)外(wai)，考(kao)慮(lv)到(dao)社(she)區(qu)還(hai)有(you)上(shang)了(le)年(nian)紀(ji)的(de)居(ju)民(min)，會(hui)貨(huo)比(bi)三(san)家(jia)，定(ding)價(jia)方(fang)麵(mian)會(hui)根(gen)據(ju)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)周(zhou)邊(bian)門(men)店(dian)價(jia)格(ge)適(shi)當(dang)讓(rang)價(jia)。關(guan)於(yu)社(she)區(qu)生(sheng)鮮(xian)店(dian)未(wei)來(lai)是(shi)否(fou)能(neng)在(zai)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)，這(zhe)種(zhong)模(mo)式(shi)或(huo)許(xu)還(hai)需(xu)更(geng)多(duo)驗(yan)證(zheng)，主(zhu)要(yao)在(zai)於(yu)能(neng)否(fou)時(shi)刻(ke)對(dui)當(dang)地(di)社(she)會(hui)消(xiao)費(fei)保(bao)持(chi)敏(min)感(gan)。便(bian)利(li)店(dian)的(de)生(sheng)意(yi)本(ben)就(jiu)不(bu)性(xing)感(gan)，翻(fan)閱(yue)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)討(tao)論(lun)到(dao)底(di)要(yao)不(bu)要(yao)加(jia)盟(meng)便(bian)利(li)店(dian)，認(ren)為(wei)加(jia)盟(meng)便(bian)利(li)店(dian)能(neng)夠(gou)獲(huo)得(de)豐(feng)厚(hou)回(hui)報(bao)的(de)帖(tie)子(zi)不(bu)多(duo)，羅(luo)浩(hao)隻(zhi)代(dai)表(biao)極(ji)個(ge)別(bie)，除(chu)了(le)選(xuan)址(zhi)定(ding)位(wei)，更(geng)多(duo)還(hai)得(de)是(shi)精(jing)細(xi)化(hua)運(yun)營(ying)。目前，羅浩正在等待暑假來臨，學校同意了他擴大店鋪的建議，大概兩個月後，書店會往東延展出200多(duo)平(ping)方(fang)米(mi)的(de)客(ke)座(zuo)空(kong)間(jian)。他(ta)相(xiang)信(xin)新(xin)學(xue)期(qi)會(hui)有(you)更(geng)多(duo)學(xue)生(sheng)走(zou)進(jin)便(bian)利(li)店(dian)和(he)書(shu)店(dian)享(xiang)受(shou)休(xiu)閑(xian)時(shi)光(guang)。餘(yu)小(xiao)林(lin)也(ye)計(ji)劃(hua)利(li)用(yong)起(qi)生(sheng)鮮(xian)店(dian)門(men)前(qian)空(kong)地(di)，再(zai)多(duo)擺(bai)幾(ji)把(ba)大(da)的(de)遮(zhe)陽(yang)傘(san)，多(duo)配(pei)幾(ji)套(tao)桌(zhuo)椅(yi)和(he)木(mu)製(zhi)花(hua)籃(lan)隔(ge)離(li)帶(dai)，為(wei)社(she)區(qu)居(ju)民(min)提(ti)供(gong)產(chan)品(pin)、時空與情感多維度的便利。在zai餘yu小xiao林lin的de想xiang象xiang裏li，盛sheng夏xia入ru夜ye時shi，梧wu桐tong邑yi生sheng鮮xian店dian外wai年nian輕qing人ren三san五wu成cheng群qun，吃chi著zhe店dian裏li買mai來lai的de幾ji盒he鹵lu製zhi小xiao食shi，配pei上shang可ke樂le，閑xian坐zuo於yu此ci。帶dai孩hai子zi納na涼liang的de家jia長chang也ye可ke以yi把ba這zhe裏li當dang作zuo遛liu彎wan歇xie息xi、停留消費的場所。按照他的想象，未來便利店將與消費者建立起一種長期陪伴、長期依存的關係，成為小城消費者的一種新生活方式。
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