文：楊雪

來源：明亮公司（ID：suchbright）

近日
，「明亮公司」獲悉，袁記雲餃今年4月起先後注冊了多個咖啡相關商標，或考慮進行“餐咖一體化”。

據天眼查APP顯示，袁記雲餃屬於廣東省袁記食品集團有限公司，曾用名廣東省袁亮宏餐飲管理有限公司，成立於2017年
，法定代表人袁亮宏。2023年4月，其先申請了“袁咖啡”和“雲餃咖啡”2個商標，分別屬於30類方便食品、35類廣告銷售、43類餐飲住宿，目前狀態均在申請中。5月又申請了“袁咖”“袁小咖”“袁大咖”3個商標，涉及40類材料加工。

值得注意的是，5月17日袁記雲餃進行了多項工商變更。首先是公司類型從有限責任公司（自然人投資或控股），變更為其他有限責任公司。其次是新增了4位股東
，分別是廣東省袁記投資有限公司和佛山袁雲餃、“心向遠”、“越山河”3家合夥企業。加上原有的3位股東袁亮宏和佛山馭自己、探未知2家合夥企業
，目前共有7位股東。

其中，廣東省袁記投資有限公司是大股東
、持股比例為45.9050%，袁亮宏為二股東、持股比例為26.0950%，佛山探未知持股比例為9.9%
，佛山袁雲餃、越山河
、心向遠持股比例均為5%

，佛山馭自己則持股3.1%。

公開資料顯示
，袁記雲餃創始人袁亮宏是湖南益陽人，先是做烤鴨品牌表現不佳，後來在大街小巷考察中發現了生鮮餃子的商機，於2012年開出了袁記餃子首家門店
，主打生鮮外帶生意。一年後門店擴至10家，2015年借助加盟開到了50家。

2017年nian
，袁yuan記ji餃jiao子zi正zheng式shi更geng名ming為wei袁yuan記ji雲yun餃jiao，開kai啟qi生sheng熟shu一yi體ti化hua的de門men店dian模mo式shi，正zheng式shi切qie入ru堂tang食shi水shui餃jiao生sheng意yi
，就jiu此ci開kai始shi進jin入ru了le全quan國guo高gao速su拓tuo店dian模mo式shi。據ju官guan網wang顯xian示shi，其qi在zai2018年6月破300家

、2019年5月破500家、2020年破2000家
；2021年累計接待顧客達1億人次，年流水超10億元，並啟動融資計劃，2022年近3000家

，年流水超35億元，線上銷售額超8億元。

以此計算，袁記雲餃在2020年和2021年發展速度非常凶猛

，每年拓店超過800家。盡管2022年受疫情拖累，開店速度有所放緩，但今年放開之後，又開始了新一輪的快速開店
，據極海數據檢測顯示
，近90天新開門店476家，3個月完成了此前半年的目標
，覆蓋近150個城市。

袁記雲餃90%以上的門店為加盟店。官網分為7大加盟區域：華北
、華東、華南、中南、東北、西北、西南。明確要求加盟商選址在農貿市場、大型商超

、大型小區附近，純生食麵積不得低於15平方米，生熟食麵積不低於60平方米、淨門寬不低於5米，其他餐飲配置齊全。

據了解，加盟商需要繳納一定的品牌加盟費、保證金和管理費
，門店設備、裝修設計
、大多數原材料均要從公司采購，冷鏈運輸費也要自行承擔
，在采購環節較為被動，利潤空間也相當固定。但勝在模式小

、人工少
、產品標準化，回報周期相對較快
，最快的回報周期不到半年，因此吸引了不少合夥人加入。

大多數水餃品牌從北方起家
，像喜家德走直營模式
，主打一二線城市的優質商場，做小而精
、全明檔廚房的門店
，打造品牌影響力。但重資產運營導致拓店速度慢
，而且客單價高、可替代性強，消費者越來越吃不起這麼昂貴的水餃。

袁記雲餃選擇回歸日常消費場景的農貿市場、商超、社區，強調現包現煮、低價

、高頻，打造一個“幹淨衛生又有品牌感”的路邊小吃，成為下一個“巴比饅頭”。

品牌
、產品及供應鏈也在不斷升級，從主打“純生鮮外帶”的社區店，發展到“零售+外賣+外帶”的多種複合模式店型，建立5大現代化生產基地

、6大運營中心，力爭做到鮮字當頭的“快”與“新”
，快速成長為品類規模的領頭羊。

品牌如此這般的拓店速度，在整個中國餐飲品牌連鎖市場中也不多見，遠遠高於麵條、串串香等細分品類，和新茶飲、雞排、中式漢堡接近。接下來很可能借助生熟一體化的門店

，跨界增設咖啡機
，在飲品方麵推出專屬咖啡產品。