文：藤遙

來源：食安時代（ID：shianshidai）

中國冰淇淋市場規模化生產始於1926年上海海寧洋行“美女牌”棒冰，自上世紀90年(nian)代(dai)以(yi)來(lai)，中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)進(jin)入(ru)了(le)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)
，吸(xi)引(yin)了(le)不(bu)少(shao)外(wai)資(zi)品(pin)牌(pai)到(dao)華(hua)發(fa)展(zhan)

，各(ge)大(da)品(pin)牌(pai)從(cong)口(kou)味(wei)與(yu)產(chan)品(pin)造(zao)型(xing)上(shang)的(de)創(chuang)新(xin)
，推(tui)動(dong)著(zhe)這(zhe)一(yi)市(shi)場(chang)多(duo)元(yuan)化(hua)、創新化發展的局麵。

追求是沒有上限的，從無到有
，從口味創新到追求產品價值
，目前就不少產品打出“低脂
、低糖、高蛋白”的賣點，將產品定位為健康已經成為了冰激淩市場主要發展趨勢。其中
，LOHILO在2008年就關注到了這個趨勢並開始研發高蛋白冰淇淋，在2014年高蛋白飲食興起時，就已經有了對應產品可以直接投入市場。

LOHILO“低脂
、低糖、高蛋白”

01

健康冰激淩是品牌發力點

suizhejiankangfengchaoyuyanyulie
，guanyujiankangdechanpinyexunsuzengduo，qizhong，bingjilingshichangjinjinianjiankangfengchaoshengxing，zhongduoqiyeluxubujuzheyilingyu，fenfentuichuxiangguanchanpin。

比如，不久前鍾薛高與國家奧體中心合作的“少年係列雪糕”正式上市，擁有低糖

、低脂
、蛋白質高的特點，兩款糖含量均低於5g/100g，一款脂肪含量僅為3g/100g。聯合利華旗下的和路雪So Good輕優冰淇淋
，宣稱保留美味享受的同時打造更多益處
、更少熱量的新世代冰淇淋，擁有低脂、有活菌、含有蛋白質等賣點。三元食品旗下高端冰淇淋品牌八喜的輕卡係列產品，綜合降低冰淇淋的脂肪含量，更減少50%蔗糖。

另外，還有不少產品宣傳“無蔗糖”
，比如可米酷無蔗糖巧克力口味冰淇淋、八喜0蔗糖椰子牛奶口味冰淇淋、和路雪輕優0蔗糖黑豆乳雪糕

、零度企鵝吃不胖提拉米蘇口雪糕等。

可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)這(zhe)一(yi)趨(qu)勢(shi)的(de)重(zhong)視(shi)

，政(zheng)策(ce)上(shang)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)的(de)推(tui)動(dong)和(he)品(pin)牌(pai)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)產(chan)品(pin)的(de)研(yan)究(jiu)共(gong)同(tong)推(tui)動(dong)著(zhe)冰(bing)激(ji)淩(ling)市(shi)場(chang)的(de)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)。

根據《2022中國冰淇淋&雪糕行業趨勢報告》顯示
，消費者傾向於愉悅地享受相對健康的零食
，根據相關調查數據，75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素

；超五成的消費者期望零食可以補充營養
，並且願意從傳統零食轉移到高蛋白、低糖零食。根據《線上冰品消費趨勢報告》顯示，2020年線上冰淇淋市場中低脂產品銷量同比增長131%，無糖產品增長128%

當然隻有健康還不行，“健康+美味”才是現在冰激淩市場的主要發展趨勢，如何平衡低糖、低脂與口感、口味是各大品牌需要研發的方向
，畢竟一款產品再健康
，口感不美味也難以在市場中立足。

02

用冰淇淋定義新生活

探尋健康與美味的平衡之道

健康賣點是吸引消費者購買的利器，但是能夠留住消費人群，讓其進行複購的
，產品口味、口感占據主要地位。“在追求天然健康、低糖低脂的消費趨勢下，冰淇淋品牌如何把握健康與美味的平衡？”

在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會上
，LOHILO CEO Richard Hertvig表示，在我們看來食品中口感是最重要的
，之前提到三個主要因素，口味是第一位。好的口感會有高的複購率，曾經在瑞典來看，大家喜歡吃甜食
，喜歡買冰淇淋回家吃。牛奶巧克力、香草味是最受歡迎的兩個口味。我們比較北美
、歐洲和亞洲，總體趨勢是差不多的，而亞洲草莓味會稍高。

LOHILO CEO Richard Hertvig

有研究表示72%的消費者覺得風味是他們選擇冰淇淋口味最重要的因素，77%覺得產生的口味會經常吃
，同時也希望有更多新的口味湧現。每個區域文化不一樣，大家喜歡的口味也會不一樣。

LOHILO不斷追求健康與美味並存
，Richard Hertvig認為
，消費者大多希望吃到好吃的東西，但是我們希望它不會糖量、熱量太高。現在瑞典很多的消費者會把我們LOHILO用來作為早餐、中餐、晚餐，因為它低糖、低脂
，吃其他品牌的1杯可以吃我們的4杯，是同等的熱量和糖分。

03

“中國市場有較大機遇”

食安時代：您是如何在眾多創新品牌中選中LOHILO，為何將它帶到中國市場
？

Richard Hertvig：第di一yi因yin為wei中zhong國guo市shi場chang體ti量liang非fei常chang大da，是shi一yi個ge非fei常chang有you潛qian力li的de國guo家jia。第di二er就jiu是shi我wo們men覺jiao得de不bu管guan是shi歐ou洲zhou還hai是shi中zhong國guo，健jian康kang食shi品pin都dou是shi一yi個ge趨qu勢shi。第di三san在zai中zhong國guo市shi場chang，暫zan時shi還hai沒mei有you看kan到dao我wo們men的de競jing爭zheng者zhe——高蛋白類冰淇淋
，我們覺得這是一個非常大的機會。然後我很希望帶給大家一種健康的生活方式
，帶給大家健康的產品。

食安時代：現在國內也有部分主打“健康”的冰激淩品牌，與其相比LOHILO有何壁壘
？

Richard Hertvig：yuanliaoshiyouzijidedingzhi，ranhoujishufangmiandouyouzishendebilei，dangranzhongguoyoufeichanghaodebingqilin

，danshiwomendedingweiyijimuqianyizhangwodejishubilei
，shangshiqibanianmeiyourenheqiyenenggoufuzhi，zaizhongguoyeshibijiaonanqufuzhi。LOHILO兼具口味、健康、高蛋白，就是我們一個獨特的賣點
，有時它隻是個宣傳詞，但是實際這些年我們做到了，而且沒有被超越。

食安時代：目前LOHILO有沒有在中國建設工廠的計劃？

Richard Hertvig：我(wo)們(men)第(di)一(yi)步(bu)就(jiu)是(shi)先(xian)在(zai)中(zhong)國(guo)正(zheng)式(shi)發(fa)布(bu)，在(zai)線(xian)上(shang)比(bi)如(ru)淘(tao)寶(bao)店(dian)，去(qu)把(ba)品(pin)牌(pai)打(da)造(zao)起(qi)來(lai)。當(dang)然(ran)也(ye)會(hui)做(zuo)線(xian)下(xia)，希(xi)望(wang)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)渠(qu)道(dao)發(fa)展(zhan)好(hao)
，能(neng)夠(gou)給(gei)大(da)家(jia)帶(dai)來(lai)健(jian)康(kang)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)。如(ru)果(guo)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)規(gui)模(mo)的(de)話(hua)
，我(wo)們(men)是(shi)希(xi)望(wang)在(zai)中(zhong)國(guo)建(jian)廠(chang)的(de)。