文：潘嫻

來源：小食代

一路“狂飆”的瑞幸咖啡如期創下了自己的開店新紀錄。

今天早上，瑞幸咖啡（下稱：瑞幸）的中國市場第10000店在廈門中山路正式開業。這意味著，瑞幸成為中國首家萬店規模的咖啡店品牌，也繼續是中國門店最多的咖啡連鎖。

瑞幸新店

值得注意的是，瑞幸這次是6年時間解鎖這一“關卡”
，期間一路走來充滿了跌宕起伏。在開店數量取得標誌性的突破後，對公司和行業格局而言，又有什麼看點
？

01

9.9元

作為標誌性門店
，瑞幸的中國第10000家店開在了其總部所在城市的知名商圈。

“從今天起
，這條老牌的步行街又多了一個網紅打卡點
，市民與遊客朋友們又多了一個品味廈門的去處。”廈門市的一位官員今天在致辭中指出。

在新店開業前，社交媒體上就有網友“劇透”了更多細節
，如該店為“雙層600餘平麵積的旗艦規格”、含“（自動）手衝和烘焙的業態”、內有“用品牌杯子組成的創意牆”和“瑞幸各省市數量分布牆”等等。

瑞幸新店

在中國第10000家門店開業的同時
，瑞幸還提出了全新的品牌主張——“幸運在握”。該公司將此解釋為“幸運不會從天而降，腳踏實地、勤奮努力才能真正把握幸運”，並表示“將繼續努力，不斷為顧客創造幸運時刻”。

有意思的是
，借著這一曝光節點
，瑞幸還為自己的9.9元促銷打了個廣告。小食代介紹過，這張“價格牌”被該公司視為迎戰咖啡連鎖競爭的“武器”
，並且“會長期堅持下去”。

瑞幸今天表示，其從6月5日起將開啟“萬店同慶”優惠活動。活動期間，消費者每周都能享受到9.9元的高品質咖啡。不過，該公司並未說明活動結束時間。

“瑞幸希望通過自己的規模優勢為消費者帶來更高品質

、高便利性
、高性價比的好咖啡，推動中國咖啡市場進入’高品質咖啡9.9元時代’。”瑞幸在通報中說。

瑞幸新店

“瑞幸將通過全產業鏈的品質把控，引領中國咖啡品質升級。”該公司董事長兼首席執行官郭謹一則在開業儀式上提到，“瑞幸咖啡堅持和全球優秀供應商保持合作，打造高品質供應鏈。此外，瑞幸咖啡通過1萬家門店打磨嚴苛的品控係統，保證品質如一。”

事shi實shi上shang
，從cong財cai務wu爆bao雷lei到dao如ru今jin開kai出chu萬wan店dian，瑞rui幸xing這zhe一yi路lu走zou來lai並bing不bu平ping坦tan。小xiao食shi代dai注zhu意yi到dao，瑞rui幸xing控kong股gu股gu東dong大da鉦zheng資zi本ben今jin天tian發fa文wen稱cheng，在zai日ri前qian的de年nian度du投tou資zi者zhe大da會hui上shang
，大da鉦zheng資zi本ben董dong事shi總zong經jing理li、瑞幸咖啡董事陳偉豪（Michael Chen）和郭謹一展開了一場對話，回顧過去三年的瑞幸故事。

在郭謹一看來，新一任管理團隊主要做好了三件事：還原真相、清理造假團隊，積極承擔責任
，以及留住核心人才，調整發展策略。他坦言，過去三年瑞幸發生了翻天覆地的變化
，在經曆了企業價值文化、治理體係、公司戰略的全麵革新後，如今的瑞幸咖啡和三年前相比，除了還保留著最初的名字
，其實已是一家全新的企業。

02

搶份額

在突破10000店dian後hou，瑞rui幸xing下xia一yi個ge開kai店dian目mu標biao尚shang未wei公gong開kai。不bu過guo，可ke以yi肯ken定ding的de是shi

，在zai中zhong國guo競jing爭zheng激ji烈lie的de咖ka啡fei連lian鎖suo賽sai道dao中zhong，瑞rui幸xing還hai會hui靠kao快kuai速su拓tuo店dian來lai搶qiang占zhan市shi場chang份fen額e。

據(ju)郭(guo)謹(jin)一(yi)在(zai)今(jin)年(nian)一(yi)季(ji)報(bao)業(ye)績(ji)會(hui)上(shang)的(de)介(jie)紹(shao)
，瑞(rui)幸(xing)在(zai)未(wei)來(lai)將(jiang)堅(jian)決(jue)擴(kuo)大(da)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，加(jia)快(kuai)開(kai)店(dian)速(su)度(du)。他(ta)還(hai)指(zhi)出(chu)，無(wu)論(lun)是(shi)在(zai)高(gao)線(xian)還(hai)是(shi)低(di)線(xian)城(cheng)市(shi)，中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)可(ke)供(gong)開(kai)店(dian)的(de)點(dian)位(wei)還(hai)非(fei)常(chang)多(duo)，咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有(you)飽(bao)和(he)，自(zi)己(ji)對(dui)未(wei)來(lai)的(de)門(men)店(dian)拓(tuo)展(zhan)充(chong)滿(man)信(xin)心(xin)，並(bing)表(biao)示(shi)將(jiang)持(chi)續(xu)保(bao)持(chi)有(you)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)開(kai)店(dian)節(jie)奏(zou)，增(zeng)加(jia)覆(fu)蓋(gai)密(mi)度(du)。

“在當前階段，瑞幸會更加關注門店拓展和市場份額
，會先做覆蓋。”他說。

一(yi)位(wei)連(lian)鎖(suo)餐(can)飲(yin)人(ren)士(shi)今(jin)天(tian)告(gao)訴(su)小(xiao)食(shi)代(dai)，對(dui)咖(ka)啡(fei)連(lian)鎖(suo)而(er)言(yan)
，門(men)店(dian)數(shu)量(liang)少(shao)會(hui)導(dao)致(zhi)品(pin)牌(pai)勢(shi)能(neng)不(bu)足(zu)。對(dui)比(bi)星(xing)巴(ba)克(ke)等(deng)中(zhong)高(gao)端(duan)品(pin)牌(pai)在(zai)商(shang)場(chang)擁(yong)有(you)更(geng)多(duo)形(xing)象(xiang)店(dian)，其(qi)多(duo)數(shu)門(men)店(dian)能(neng)見(jian)度(du)仍(reng)然(ran)有(you)提(ti)升(sheng)空(kong)間(jian)，門(men)麵(mian)也(ye)通(tong)常(chang)不(bu)大(da)，拓(tuo)店(dian)能(neng)進(jin)一(yi)步(bu)助(zhu)力(li)積(ji)累(lei)品(pin)牌(pai)勢(shi)能(neng)，並(bing)在(zai)瑞(rui)幸(xing)目(mu)前(qian)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)下(xia)為(wei)其(qi)帶(dai)來(lai)更(geng)高(gao)的(de)回(hui)報(bao)。

他還指出，瑞幸目前主要依靠線上下單
、線下自提或外送的模式
，進一步擴大服務範圍也需要更多門店支撐。

小食代介紹過，僅在今年第一季度，瑞幸便有1137家淨新店開業
，相當於去年全年淨新店數的一半左右。

在瑞幸門店擴張路上，加盟店是重要部分。這不僅能令瑞幸以輕資產的方式加快開店，也將幫助其開發更多不易觸達的空白城市。郭謹一曾在介紹開店策略時稱
，瑞幸未來會繼續積極加碼高線城市的門店數量，並通過聯營模式加速布局下沉市場。

小食代翻查其一季度業績會資料發現，截至今年第一季度，瑞幸直營店已覆蓋60個城市，而其聯營店（注：指加盟）已覆蓋232個城市。與此同時，瑞幸聯營店的比例也在逐步提高，從去年同期的約29%提升至今年第一季度的32.5%。

有意思的是，在“知根知底”的庫迪咖啡亦步亦趨下，瑞幸最近還推出了更具野心的“帶店加盟”模mo式shi，稱cheng以yi聯lian營ying合he作zuo模mo式shi為wei基ji礎chu，麵mian向xiang租zu賃lin合he同tong期qi內nei正zheng在zai經jing營ying的de店dian鋪pu或huo自zi有you產chan權quan商shang鋪pu的de投tou資zi者zhe推tui出chu的de新xin聯lian營ying合he作zuo方fang式shi。若ruo要yao申shen請qing帶dai店dian加jia盟meng
，該gai商shang鋪pu需xu位wei於yu商shang場chang
、臨街商鋪、寫字樓、高校、醫院
，交通樞紐
、景區內。

通過這種新方式
，瑞幸不僅能壓縮選址時間來加快開店，也得以輕鬆占領優質的咖啡店點位，如寫字樓

、醫院都屬於高頻消費場景
，交通樞紐
、商場等則為高人流地段。

“人、貨、場”是瑞幸高層一不斷重申的瑞幸競爭優勢領域。在“場”今jin天tian打da破po新xin紀ji錄lu後hou，外wai界jie對dui瑞rui幸xing加jia速su再zai上shang市shi也ye有you了le新xin盼pan頭tou。不bu過guo，在zai經jing曆li了le此ci前qian的de財cai務wu風feng波bo後hou

，正zheng如ru該gai公gong司si高gao層ceng說shuo所suo說shuo瑞rui幸xing依yi然ran需xu要yao把ba為wei股gu東dong創chuang造zao長chang期qi可ke持chi續xu的de價jia值zhi作zuo為wei重zhong點dian，同tong時shi要yao在zai產chan品pin和he服fu務wu上shang下xia功gong夫fu，對dui財cai務wu報bao告gao保bao持chi嚴yan格ge的de內nei控kong，在zaiESG上也要有所作為。

03

“蓬勃而脆弱”

可以肯定的是，瑞幸開出10000家店
，並不等於中國咖啡市場格局已定。在你追我趕的氛圍下，國內連鎖咖啡今後跑馬圈地的動作勢必會進一步升級。

盡管瑞幸在門店數上已具備領先優勢，但它仍需麵臨同行們的“追擊”。出於對中國咖啡消費潛力的看好，一眾連鎖品牌都將開店視為頭等事項。

例如，星巴克中國去年提出了到2025年總店數達9000間的目標
，將以平均每9小時開出一家新門店的速度，新增開3000家門店，覆蓋中國300個城市。星巴克新任首席執行官納思瀚上周在中國市場指出，9000店並不是“終極目標”。

“這是一個茶文化國家
，但咖啡人均消費量增長能帶來巨大機遇。現在，中國的咖啡人均消費量為每年12杯，而日本是200杯，美國是380杯，所以（中國）還有很大增長空間。”納思瀚說
，基於巨大的咖啡消費潛力
，中國有望成為星巴克全球最大的市場。

同樣在上周
，M Stand宣布獲得數億元B+輪融資，領投機構為小紅書。在還沒有開放加盟下，M Stand目前的門店數量為350家。

去年成功上市的Tims中國也打算利用融資加快門店擴張
，該公司計劃到2026年將開出2750多家可盈利門店。按照Tims中國規劃，投資模式更輕
，選址更靈活的“小店”將成為未來新店主力之一。Tims中國首席執行官盧永臣曾說，小店可以幫助品牌滲透進一些人流和咖啡需求不錯
，但又受製於很多條件無法開大店的地方。

上述脫胎於瑞幸原創始團隊的庫迪咖啡也在去年喊出了“三年萬店”的目標。在今年

，該品牌僅用時一個月就完成了從2000店到3000店的跨越。到5月底
，庫迪咖啡門店數已達到3000家。

西式餐飲連鎖也在拚搶。例如，旗下運營著肯德基K Coffee和Lavazza的百勝中國就將咖啡視為“第三個增長引擎”。此前，Lavazza製定了“2025年增長至1000家門店”的目標，並為此給予高管團隊以巨大激勵。去年，肯德基K Coffee借助現有門店開出了售賣咖啡等的KFC TO GO窗口，並推出9元起的高性價比SOE咖啡。

麥當勞旗下的現磨咖啡連鎖品牌麥咖啡（McCafé）曾告訴小食代，其在去年疫情挑戰下仍新開超過600家門店，2022年底門店數已突破2500家，分布在全國近100個城市，基本覆蓋了北上廣深的所有麥當勞餐廳。未來，麥咖啡將著力開拓三線城市。

對於咖啡連鎖們的“跑馬圈地”，上述餐飲人士認為
，隨著中國咖啡市場越發“內卷”，品牌以快速開店來搶占市場，為後續競爭積累足夠的門店和品牌勢能是合理的，但前提是後方的物流網絡、供應鏈、人才儲備能很好地支撐門店擴張。

與yu此ci同tong時shi
，快kuai速su拓tuo店dian也ye存cun在zai一yi定ding風feng險xian。該gai人ren士shi稱cheng，開kai店dian需xu要yao充chong足zu的de資zi金jin支zhi持chi
，如ru果guo盲mang目mu追zhui求qiu門men店dian數shu量liang而er選xuan擇ze了le低di質zhi量liang點dian位wei，門men店dian表biao現xian欠qian佳jia會hui影ying響xiang公gong司si收shou入ru、盈利和現金流
，從而帶來經營風險。

郭謹一在上述大鉦資本活動中稱，中國咖啡市場正處於蓬勃而脆弱的成長期，這階段需要更多長期看好中國咖啡市場的投資者、參與者，我們也看到投機者也在進入，但缺乏正確的價值觀、不夠敬畏市場
、不夠敬畏消費者的投機者必然是曇花一現
，我們會通過更加主動積極地參與競爭，來加速中國咖啡市場的穩健發展、良性發展。