文：孫春豔

來源：食業頭條（ID：shiyett1015）

2023年中央一號文件第十九條提出要培育發展預製菜產業，有國家政策的扶持，品類背書可謂空前強大，加之免洗、免切
、免調料以及較好的風味還原......預製菜的優勢顯而易見，也符合食品行業標準化、規模化的發展需要，潛力巨大，未來可期。

預製菜品牌叮叮懶人菜成立於2020年
，此後進入高速發展軌道
，2022年12月單月銷售額突破2.2億元，同比增長400%，全年銷售額突破8億元。其中，在酸菜魚這一細分類目，叮叮懶人菜累計銷量已經超過1000萬份

，位列全網第一名（艾媒谘詢於《2022中國酸菜魚預製菜消費者洞察報告》中發布）。

叮叮懶人菜酸菜魚全網銷量第一，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

“第一”是如何煉成的？在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會的現場，食業頭條采訪了叮叮懶人菜聯合創始人林鄭煥
，從產品端、渠道端、企業端
、行業端探尋答案。

專注酸菜魚大單品，持續打造“品牌即品類”

叮叮懶人菜酸菜魚

，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

當然，要想打造大單品，隻有專注還不夠，為了持續打磨酸菜魚品類，叮叮懶人菜可謂下足了功夫。

產品方麵，每個季度會有一次更新迭代，消費者可能感知較弱，但是叮叮懶人菜會優化品質，讓方差變小。舉個例子：每 100 份產品生產出來，以前有二三份品質略差，現在變成一份，這一點對企業來講其實很重要
，因為是產品品質持續精進的過程。

供應鏈方麵，叮叮懶人菜選擇和大供應商合作。比如魚片，合作的供應商有國聯水產，是中國最好的海鮮水產加工的公司之一

；再比如酸菜，與中國泡菜界龍頭企業李記酸菜合作，品質安全更有保證。

叮叮懶人菜黑魚養殖基地，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

這一持續攻堅的過程
，也更加堅定了叮叮懶人菜專注酸菜魚品類這一想法。“我們認為酸菜魚未來是能做幾十億
、上百億的大單品，所以叮叮懶人菜現在還是花超過70%的精力在酸菜魚這個核心產品上，我們的發展方向是：希望叮叮懶人菜等於酸菜魚，品牌即品類，或者說品類即品牌。”林鄭煥如是說道。

至(zhi)於(yu)其(qi)他(ta)品(pin)類(lei)的(de)開(kai)發(fa)，叮(ding)叮(ding)懶(lan)人(ren)菜(cai)則(ze)表(biao)現(xian)得(de)很(hen)克(ke)製(zhi)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)其(qi)實(shi)隻(zhi)會(hui)給(gei)企(qi)業(ye)一(yi)次(ci)機(ji)會(hui)，選(xuan)擇(ze)做(zuo)多(duo)產(chan)品(pin)線(xian)，最(zui)後(hou)可(ke)能(neng)每(mei)個(ge)產(chan)品(pin)都(dou)做(zuo)不(bu)好(hao)


，企(qi)業(ye)反(fan)而(er)會(hui)錯(cuo)失(shi)機(ji)會(hui)。正(zheng)所(suo)謂(wei)“失其所強者弱”
，企業一旦失去自身優勢，就會在市場競爭中處於弱勢地位。

總結“不敗之法”，重視“榜樣力量”

理想很豐滿，但是願景和方法，要立足在貫穿始終的企業文化之上，林鄭煥總結為叮叮懶人菜的“不敗之法”：企業能夠活的久，一定要做對兩件事。

第一，對用戶好。

（1）產品要讓用戶滿意，不能糊弄用戶；

（2）履約、交付
、客服、服務都讓用戶滿意
；

（3）把決策權交給用戶，叮叮懶人菜內部很少出現領導拍腦袋做的決策，更多是數據驅動
，本質上就是讓用戶投票。

第二，對夥伴好。

（1）叮叮懶人菜企業相對比較年輕，也比較扁平。公司中所有同事都叫夥伴，職稱上也沒有特別複雜；

（2）公司鼓勵大家去突破、去創新的同時
，還會給輔導、給(gei)機(ji)會(hui)，讓(rang)叮(ding)叮(ding)懶(lan)人(ren)菜(cai)的(de)夥(huo)伴(ban)能(neng)在(zai)企(qi)業(ye)裏(li)得(de)到(dao)更(geng)長(chang)期(qi)的(de)發(fa)展(zhan)。叮(ding)叮(ding)懶(lan)人(ren)菜(cai)認(ren)為(wei)，生(sheng)意(yi)能(neng)不(bu)能(neng)比(bi)別(bie)人(ren)做(zuo)的(de)好(hao)，不(bu)是(shi)靠(kao)老(lao)板(ban)
，更(geng)多(duo)是(shi)看(kan)整(zheng)個(ge)團(tuan)隊(dui)
、整個組織、整個夥伴是不是能比其他的公司強大。

叮叮懶人菜logo


，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

林鄭煥稱，在消費行業中

，他們會看元氣森林，最近幾年發展飛快，產品很具創新力
，團隊也是互聯網基因，有非常強的數據驅動能力；更長期一點，他們會看洽洽瓜子
，它在非常垂直的細分領域做到頭部，一二三產都可控，消費者認可度和企業經營表現都很不錯；再拉長時間周期，他們會看聖農，它在整個亞洲雞肉類的產品中是絕對的領導地位，堅持 40 年非常不容易。

俗話說，規章製度管行為，企業文化管心性。相信“不敗之法”加上榜樣的力量，團隊同心同德，也會為叮叮懶人菜的周期性跨域發展起很好的助力作用。

品類爆發有賴視頻電商，預製菜發展“天時”在線上

叮叮懶人菜聯合創始人馬小龍在《中式預製菜破局，打造億級大單品》主題演講中曾表示：“C端duan預yu製zhi菜cai的de未wei來lai一yi定ding是shi全quan渠qu道dao的de
，但dan率lv先xian爆bao發fa則ze得de益yi於yu抖dou音yin等deng視shi頻pin電dian商shang。因yin為wei預yu製zhi菜cai處chu於yu品pin類lei教jiao育yu的de早zao期qi階jie段duan
，很hen少shao有you人ren會hui到dao購gou物wu平ping台tai上shang去qu搜sou酸suan菜cai魚yu
、預yu製zhi菜cai。視shi頻pin電dian商shang通tong過guo推tui薦jian邏luo輯ji將jiang內nei容rong推tui薦jian給gei用yong戶hu，以yi此ci完wan成cheng第di一yi波bo用yong戶hu教jiao育yu，讓rang他ta們men知zhi道dao這zhe個ge產chan品pin是shi什shen麼me。可ke以yi說shuo，預yu製zhi菜cai品pin類lei需xu求qiu疊die加jia視shi頻pin電dian商shang科ke普pu效xiao率lv，雙shuang紅hong利li驅qu動dong預yu製zhi菜cai超chao級ji品pin牌pai誕dan生sheng。”

在叮叮懶人菜的渠道鋪設中
，我們也可以看到這一戰略打法。2020年10月，叮叮懶人菜進入抖音，通過“達人分銷起盤+矩陣自播加持”的策略，實現了品牌從0-1的爆發式增長
，2022年1月
，叮叮懶人菜實現了5000萬的銷售額
，同年3月登上抖音生鮮品牌榜第一名。

在抖音直播方麵
，叮叮懶人菜24小時不間斷直播，圍繞家庭用戶場景進行種草，比如全家一起吃酸菜魚


、廚房烹飪酸菜魚等場景。他們認為

，預製菜主要的用戶不是年輕人，而是有小孩家庭的用戶，現叮叮懶人菜內容團隊規模已達50人。

在達人合作方麵，叮叮懶人菜采用大投入的策略，據統計，叮叮懶人菜共累計關聯達人近30000位
，遠遠超過行業均值，與KOC的廣泛合作還能增加品牌在抖音的曝光度。

國家有扶持，行業有希望

叮叮懶人菜預製菜品類
，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜