文：閆玉清

來源：食安時代（ID：shianshidai）

近jin日ri
，青qing島dao食shi品pin在zai互hu動dong平ping台tai上shang回hui答da投tou資zi者zhe提ti問wen時shi表biao示shi，公gong司si嬰ying幼you兒er棒bang棒bang型xing餅bing幹gan已yi推tui向xiang市shi場chang。而er青qing島dao食shi品pin進jin軍jun嬰ying幼you兒er輔fu食shi市shi場chang早zao有you跡ji象xiang。早zao些xie時shi候hou在zai接jie受shou投tou資zi者zhe調tiao研yan時shi就jiu稱cheng，要yao緊jin跟gen市shi場chang需xu求qiu
，對dui現xian有you產chan品pin不bu斷duan迭die代dai升sheng級ji
，加jia大da對dui休xiu閑xian食shi品pin及ji嬰ying幼you兒er輔fu食shi產chan品pin等deng新xin品pin的de研yan發fa投tou入ru，不bu斷duan豐feng富fu公gong司si的de產chan品pin線xian
，增zeng加jia產chan品pin消xiao費fei場chang景jing。

青島食品的前身是創建於1950年(nian)的(de)青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)廠(chang)，是(shi)山(shan)東(dong)境(jing)內(nei)家(jia)喻(yu)戶(hu)曉(xiao)的(de)品(pin)牌(pai)之(zhi)一(yi)。經(jing)曆(li)近(jin)些(xie)年(nian)餅(bing)幹(gan)市(shi)場(chang)的(de)變(bian)化(hua)後(hou)，青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)也(ye)需(xu)要(yao)擺(bai)脫(tuo)對(dui)大(da)單(dan)品(pin)的(de)依(yi)賴(lai)，找(zhao)到(dao)更(geng)多(duo)應(ying)對(dui)賽(sai)道(dao)變(bian)化(hua)的(de)方(fang)法(fa)，從(cong)而(er)加(jia)固(gu)品(pin)牌(pai)壁(bi)壘(lei)。

01

鈣奶餅幹第一股

1950niandeqingdaoweilezhenxingjingji
，zhaoshouleyipishipingongrenchenglileqingdaolianshecangkoushipinbu
，youyufazhanchuqitiaojianyouxian，zhinengshengchangongyixiangduijiandandechanpin
，birutangguo

、幹果類產品
，到1953年nian合he作zuo聯lian合he社she成cheng立li後hou
，生sheng產chan場chang地di擴kuo大da後hou逐zhu漸jian發fa展zhan壯zhuang大da，從cong最zui初chu的de一yi個ge小xiao部bu門men升sheng級ji成cheng廠chang子zi，產chan品pin以yi及ji企qi業ye名ming聲sheng越yue來lai越yue響xiang
，迎ying來lai了le一yi定ding發fa展zhan空kong間jian。

1961年
，青島食品研發生產製造的“青食”鈣奶餅幹，成為當時物資匱乏年代的主流補鈣食品，還被列入“計劃供應”的範疇，該產品在最初每人隻能購買兩袋
，價格在當時也相對昂貴，並且需要額外加6兩糧票才能購買。

用現在在話說
，鈣奶餅幹就是當時的“網紅爆款”，產chan品pin的de走zou紅hong也ye吸xi引yin了le眾zhong多duo廠chang家jia，青qing食shi派pai出chu技ji術shu人ren員yuan在zai山shan東dong各ge地di複fu製zhi了le數shu十shi家jia鈣gai奶nai餅bing幹gan生sheng產chan廠chang家jia，由you此ci開kai啟qi了le鈣gai奶nai餅bing幹gan的de暢chang銷xiao之zhi路lu，也ye奠dian定ding了le青qing島dao食shi品pin的de支zhi柱zhu性xing產chan品pin之zhi路lu。

正zheng如ru黃huang桃tao罐guan頭tou會hui保bao佑you每mei一yi個ge在zai外wai的de東dong北bei孩hai子zi一yi樣yang，鈣gai奶nai餅bing幹gan是shi一yi代dai山shan東dong人ren的de記ji憶yi，鈣gai奶nai餅bing幹gan也ye會hui保bao佑you每mei一yi個ge山shan東dong孩hai子zi。對dui於yu鈣gai奶nai餅bing幹gan產chan品pin
，大da多duo青qing島dao人ren對dui於yu它ta的de印yin象xiang是shi具ju有you一yi絲si甜tian甜tian奶nai香xiang，許xu多duo網wang友you在zai社she交jiao平ping台tai懷huai念nian起qi童tong年nian時shi常chang吃chi的de餅bing幹gan，這zhe款kuan產chan品pin更geng是shi眾zhong多duo青qing島dao人ren的de童tong年nian回hui憶yi

，即ji使shi過guo去qu多duo年nian，鈣gai奶nai餅bing幹gan在zai山shan東dong也ye依yi然ran是shi“神明”一樣的存在，該企業也憑借著核心單品發展為“鈣奶餅幹第一股”。

02

鈣奶餅幹是支柱也是困局

筆者查詢青島食品2021年、2022年兩年財報了解到，目前該企業依然主要靠鈣奶餅幹來盈利，對於青食來說，餅幹類產品依然是青島食品的最大業務。財報顯示
，2021年餅幹類產品營業收入占總收入比例為85.6%
，而在2022年占據總營業收入的87.53%，針對於鈣奶餅幹具體營業額占比並沒有進行公布，但在2017年-2020年，鈣奶餅幹的銷售占比分別為76.06%、78.07%
、79.27%
、82.23%。

qingdaoshipinyikaodadanpinzhanlve
，yigainaibingganweijichu
，zaishandongjingneiyouzhexiangduibucuodexiaoliangyijipinpaixiaoying
，dancongchangyuanlaikanyexingchengleguoduyilaidewenti
，zaijiashangjinxienianlaixiaofeishichangzhongxuqiufashengleyidinggaibian、眾多競爭者入局，對於青島食品來說存在著一定不利影響。

近兩年青島食品也正在針對旗下產品加大研發力度，想要通過豐富產品種類在鈣奶餅幹之外進行拓展。比如其年報中提到，目前主要研發項目之一是益生元（低聚果糖）餅(bing)幹(gan)研(yan)製(zhi)，以(yi)此(ci)來(lai)增(zeng)加(jia)旗(qi)下(xia)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)係(xi)列(lie)，從(cong)而(er)擴(kuo)大(da)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，目(mu)前(qian)該(gai)項(xiang)目(mu)已(yi)經(jing)投(tou)入(ru)生(sheng)產(chan)
，在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)還(hai)對(dui)於(yu)創(chuang)新(xin)性(xing)健(jian)康(kang)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)了(le)研(yan)發(fa)，比(bi)如(ru)與(yu)科(ke)研(yan)院(yuan)所(suo)合(he)作(zuo)共(gong)同(tong)推(tui)出(chu)異(yi)麥(mai)芽(ya)酮(tong)糖(tang)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)、殼寡糖鈣奶餅幹等，還推出了比利時風味餅幹鐵盒裝、歲月留聲鐵盒裝精品鈣奶餅幹兩款伴手禮。

其(qi)實(shi)近(jin)幾(ji)年(nian)，青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)借(jie)助(zhu)在(zai)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)行(xing)業(ye)的(de)優(you)勢(shi)對(dui)旗(qi)下(xia)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)升(sheng)級(ji)煥(huan)新(xin)，並(bing)且(qie)也(ye)在(zai)積(ji)極(ji)推(tui)出(chu)符(fu)合(he)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)的(de)新(xin)產(chan)品(pin)，並(bing)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)，不(bu)斷(duan)加(jia)大(da)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)、大健康食品以及國潮類新品的研發以及推新產品力度，比如該企業在2022年推出的燕麥脆係列產品便受到了較高的關注度。

03

想要走出山東

根據查看《2022年餅幹行業現狀及發展前景分析》報bao告gao中zhong相xiang關guan數shu據ju顯xian示shi，目mu前qian我wo國guo市shi場chang中zhong對dui於yu餅bing幹gan產chan品pin的de市shi場chang需xu求qiu量liang呈cheng現xian上shang升sheng趨qu勢shi，另ling外wai中zhong國guo焙bei烤kao食shi品pin糖tang製zhi品pin工gong業ye協xie會hui的de相xiang關guan數shu據ju顯xian示shi，截jie止zhi到dao2021年年底，主營業務規模達到2000萬以上的餅幹企業已經超過600家
，由此可見餅幹行業競爭十分激烈。對於依賴餅幹的青島食品來說，該企業業務與山東地區緊密掛鉤，2017年-2019年青島食品在山東省內的銷售收入占主營業務收入的比例分別為80.02%
、82.06%、82.29%。

但在2022年青島食品公布的財報中，並沒有公布山東省內占比，隻是在財報中提到了目前公司產品銷售範圍主要分布在山東境內。

zaixiuxianleishipingengxindiedaisudujiakuaidebeijingxia，qingdaoshipinjingenshichangxuqiutuokuanchanpinxiaoshoubanjingxiandeshifenzhongyao，zaicaibaozhongyetichuweilaifazhanzhonghuizhiliyuxiangshandongshengwaishichangjinxingtuozhan，laizengdachanpinxiaoshoufanwei
，bingzaicijichushangdalifazhanwangluoyingxiaoyewu，dancongduanqilaikan，chanpinxiaoshouquyujizhongdexianzhuangyujirengjiangcunzai。

盡(jin)管(guan)近(jin)幾(ji)年(nian)來(lai)青(qing)食(shi)產(chan)品(pin)在(zai)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)以(yi)及(ji)直(zhi)播(bo)帶(dai)貨(huo)銷(xiao)售(shou)模(mo)式(shi)的(de)輔(fu)助(zhu)下(xia)
，青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)開(kai)始(shi)在(zai)國(guo)內(nei)甚(shen)至(zhi)是(shi)海(hai)外(wai)市(shi)場(chang)進(jin)行(xing)銷(xiao)售(shou)，但(dan)目(mu)前(qian)主(zhu)要(yao)收(shou)入(ru)來(lai)源(yuan)仍(reng)然(ran)集(ji)中(zhong)在(zai)山(shan)東(dong)地(di)區(qu)。

前不久青島食品在回答投資者提問時表示，“青食”產品除了會繼續深耕山東市場外

，還會加強省外市場開拓和線上電商的發展，目前旗下產品在華東地區已有銷售。2022年在石家莊、大連建設了兩家營銷中心，2023年(nian)還(hai)要(yao)加(jia)大(da)省(sheng)外(wai)營(ying)銷(xiao)中(zhong)心(xin)的(de)建(jian)設(she)力(li)度(du)
，產(chan)品(pin)策(ce)略(lve)上(shang)將(jiang)結(jie)合(he)當(dang)地(di)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)進(jin)行(xing)產(chan)品(pin)設(she)計(ji)和(he)迭(die)代(dai)升(sheng)級(ji)
，並(bing)逐(zhu)漸(jian)加(jia)大(da)線(xian)上(shang)電(dian)商(shang)投(tou)入(ru)，為(wei)線(xian)下(xia)銷(xiao)售(shou)作(zuo)補(bu)充(chong)。

對dui於yu青qing食shi這zhe類lei區qu域yu化hua品pin牌pai來lai說shuo，走zou出chu銷xiao售shou主zhu陣zhen地di除chu了le需xu要yao解jie決jue消xiao費fei者zhe認ren知zhi以yi外wai，還hai需xu要yao解jie決jue上shang下xia遊you供gong應ying鏈lian相xiang關guan問wen題ti，目mu前qian青qing食shi旗qi下xia鈣gai奶nai餅bing幹gan產chan品pin在zai外wai地di市shi場chang知zhi名ming度du相xiang對dui較jiao低di
，因yin此ci對dui於yu該gai企qi業ye來lai說shuo
，在zai堅jian守shou產chan品pin基ji礎chu上shang，需xu要yao適shi當dang的de營ying銷xiao來lai增zeng添tian旗qi下xia產chan品pin知zhi名ming度du、為產品賦能，為走出山東主陣地打下基礎。

04

還有嬰幼兒輔食業務？

隨(sui)著(zhe)國(guo)內(nei)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)
，青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)除(chu)了(le)堅(jian)守(shou)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)這(zhe)一(yi)經(jing)典(dian)產(chan)品(pin)之(zhi)外(wai)，還(hai)將(jiang)目(mu)光(guang)放(fang)在(zai)打(da)造(zao)中(zhong)高(gao)端(duan)產(chan)品(pin)方(fang)向(xiang)上(shang)


，迎(ying)合(he)營(ying)養(yang)與(yu)健(jian)康(kang)的(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)
，專(zhuan)注(zhu)於(yu)產(chan)品(pin)多(duo)元(yuan)
、nianlingduoyuandechuangxinxingyanfa，duiyuqingdaoshipinlaishuoqidongchanpinduoyuannenggoubangzhuqingdaoshipinzhongxindingyiziji
，weiweilaifazhandakaixinkongjian，muqianqingdaoshipinyijingxingchengleyigainaibingganjiyanshengchanpinweizhu
，xiuxianbinggan、水果罐頭和燕麥片等品類綜合發力產品線。

2023年3月yue，青qing島dao食shi品pin相xiang關guan負fu責ze人ren在zai接jie受shou特te定ding機ji構gou采cai訪fang時shi公gong開kai表biao示shi
，在zai今jin年nian的de發fa展zhan中zhong，該gai企qi業ye會hui按an照zhao消xiao費fei市shi場chang的de消xiao費fei需xu求qiu以yi及ji市shi場chang情qing況kuang，陸lu續xu推tui出chu嬰ying幼you兒er輔fu食shi產chan品pin、國潮新品和禮盒類產品等。在嬰幼兒輔食方向，將盡快啟動嬰幼兒輔食生產許可認證

，開始進軍嬰童食品行業，尋找新的產品增長點。

根據青食5月5日(ri)發(fa)布(bu)的(de)最(zui)新(xin)投(tou)資(zi)者(zhe)活(huo)動(dong)記(ji)錄(lu)顯(xian)示(shi)，青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)本(ben)月(yue)即(ji)將(jiang)推(tui)出(chu)兩(liang)款(kuan)嬰(ying)幼(you)兒(er)棒(bang)棒(bang)型(xing)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)，嬰(ying)幼(you)兒(er)產(chan)品(pin)前(qian)景(jing)廣(guang)闊(kuo)，將(jiang)為(wei)公(gong)司(si)帶(dai)來(lai)新(xin)的(de)發(fa)展(zhan)機(ji)遇(yu)。beitouzizhewenjiyingyouerbangbangxingbingganchanpincunzaideyoushishi，qingshifanghuidachenggongsijijiangtuichudeyingyouerfushibangbangxingbingganshiheyuliugeyueyishangyingyouer，youtianjiajineijinhehaizaotanglianggepinlei，butongpinpaideyingyouerfushigeyoutedian。

對於“嬰兒餅幹”，青島食品並不陌生，因為其鈣奶餅幹曾伴隨了青島地區70/80後群體的成長。資料顯示，1961nianguojiachuxianlezanshikunnanqingkuang，yingyouerquntiyingyangqianque，weilejiejuezheyixianxiang
，qingdaoshipingenjuyingyouerfayusuoxudeyingyangtedian

，yanzhichulejuyoujiaoqiangrongshuixing
、易(yi)於(yu)消(xiao)化(hua)的(de)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)
，該(gai)款(kuan)產(chan)品(pin)還(hai)被(bei)列(lie)入(ru)計(ji)劃(hua)供(gong)應(ying)的(de)嬰(ying)兒(er)食(shi)品(pin)，成(cheng)為(wei)新(xin)型(xing)兒(er)童(tong)營(ying)養(yang)餅(bing)幹(gan)，為(wei)當(dang)時(shi)嬰(ying)幼(you)兒(er)的(de)健(jian)康(kang)成(cheng)長(chang)做(zuo)出(chu)了(le)積(ji)極(ji)貢(gong)獻(xian)。

05

強敵環伺的餅幹市場

餅(bing)幹(gan)類(lei)產(chan)品(pin)是(shi)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)賽(sai)道(dao)的(de)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)
，在(zai)國(guo)內(nei)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)以(yi)及(ji)消(xiao)費(fei)持(chi)續(xu)升(sheng)級(ji)的(de)大(da)背(bei)景(jing)下(xia)，餅(bing)幹(gan)產(chan)品(pin)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)以(yi)及(ji)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)正(zheng)在(zai)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)長(chang)，根(gen)據(ju)中(zhong)國(guo)報(bao)告(gao)大(da)廳(ting)的(de)相(xiang)關(guan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)
，我(wo)國(guo)餅(bing)幹(gan)年(nian)產(chan)量(liang)在(zai)2021年達到了1174萬噸，預計在2024年國內餅幹年產量會達到1437萬噸。中研網相關數據顯示，餅幹產品國內人均消費量基本維持在1kg左右，而發達國家餅幹人均年消費量在25—35kg，中等發達國家也達到了12—18kg
，國內餅幹市場還有著十分大的發展潛力。

但當下餅幹市場上，上市的餅幹企業有億滋國際、達利食品、康師傅、嘉士利等
，每個品牌都有廣受消費者青睞的核心品牌，並且不同品牌旗下有著不同的產品係列，比如億滋國際擁有奧利奧、趣多多、王子等多個餅幹品牌
；達利食品餅幹品牌“好吃點”包括香脆係列、焦糖曲奇等。

而青島食品主要經營業務範圍主要有鈣奶餅幹、休閑餅幹
、花生醬等
，其中鈣奶餅幹占據了近90%的業務

，與其他品牌相比，可能業務
、品牌產品都有些單一，存在比較大的競爭壓力。

對於產品結構過於依靠鈣奶餅幹的青島食品來說
，會出現整個企業的營業收入與餅幹直接掛鉤的情況，比如2021年青島食品營收同比減少了8.5%，使得公司整體營收下滑了10%，這種現象對於企業發展來說，在餅幹市場日趨激烈的情況下，過分單一的產品結構降低了企業抵禦風險的能力。

青(qing)島(dao)食(shi)品(pin)也(ye)深(shen)知(zhi)這(zhe)一(yi)點(dian)，並(bing)且(qie)在(zai)努(nu)力(li)去(qu)做(zuo)改(gai)善(shan)，在(zai)財(cai)報(bao)中(zhong)公(gong)開(kai)表(biao)示(shi)，在(zai)未(wei)來(lai)發(fa)展(zhan)中(zhong)對(dui)於(yu)技(ji)術(shu)研(yan)發(fa)上(shang)的(de)投(tou)入(ru)加(jia)大(da)，積(ji)極(ji)與(yu)高(gao)校(xiao)或(huo)科(ke)研(yan)院(yuan)所(suo)合(he)作(zuo)，提(ti)高(gao)企(qi)業(ye)技(ji)術(shu)創(chuang)新(xin)能(neng)力(li)，在(zai)產(chan)品(pin)上(shang)不(bu)斷(duan)推(tui)陳(chen)出(chu)新(xin)
，在(zai)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)上(shang)加(jia)強(qiang)營(ying)銷(xiao)網(wang)絡(luo)建(jian)設(she)


，幫(bang)助(zhu)品(pin)牌(pai)擴(kuo)大(da)品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)與(yu)市(shi)場(chang)占(zhan)有(you)率(lv)，通(tong)過(guo)多(duo)個(ge)渠(qu)道(dao)加(jia)大(da)營(ying)銷(xiao)建(jian)設(she)力(li)度(du)，如(ru)電(dian)視(shi)、平麵媒體、網絡等
，對於電商平台建設進行完善，從而提高企業應對風險的能力。

認知&淺評：青島食品作為承載數代人童年味道的餅幹企業，“青食”paigainaibingganguanchuanshudairendetongnian

，suiranyouzheguoduyilaidewenti，danqingdaoshipinyezainuliquzuochanpintuozhan，kaituogengduochangjinghexiaofeirenqundengfangmiannuli。zhishibingganshichangjingzhengjilie，fazhanzhijindoumeiyoubaituokunzaishandong
、困在鈣奶餅幹裏的境地

，青島食品的前路，也沒那麼好走。