來源：侃見財經（ID：kanjiancj）

這個夏天，正式告別一家甜品“老字號”。

近日，香港“老字號”許留山在深圳最後一家門店，正式宣告關閉。

許留山的這家門店位於南山深圳灣科技園，門店麵積約40平米
，格局為前後半場，前場用於點單接待，後場用於備餐。

許留山“敗走”深圳，隻是這家老字號遭遇大敗局的縮影。據大眾點評顯示，許留山在成都

、廣州的門店也都已歇業、關閉。

目前
，許留山內地的官方網站已經無法打開
，其官方微博@許留山中國的最近一次發文時間點還停留在2020年7月。

據天眼查數據，許留山大陸關聯公司為許留山餐飲管理（深圳）有限公司，成立於2008年
，而該公司旗下41家分支機構中，39家已注銷。

令人唏噓的是

，許留山品牌，曾經風靡一時
，一度被認為是
，最具代表性的港式甜品，自上世紀60年代初創辦至今，是一家近70年曆史的老字號。

巔峰時刻，許留山在全球的門店數量一度超過300家
，在中國香港有55家分店。

許留山的崩塌始於其”大本營“香港。早在2021年11月底，許留山在香港的全部門店已宣布結業。

其實
，許留山的敗局早已注定，其在香港的生意嚴重依賴於內地遊客，一係列不確定性事件衝擊
，2019年開始，內地遊客數量大幅下降；再疊加疫情影響
，2020年香港宣布“封關”，這導致許留山門店銷售額大幅下降

；最終在2021年5月
，許留山宣布破產清盤。

而在內地市場，許留山的招牌產品：芒果西米撈、楊枝甘露的複製門檻極低
，被其他新式茶飲衝擊得非常厲害，導致許留山在內地市場的競爭力大幅下降。

許留山
，可謂是一代人的記憶符號。

大部分80後

、90後對港式甜品的第一印象便來自於
，許留山。

早在2000年，香港電影《小親親》火遍內地，其中，陳慧琳飾演的女作家與電台DJ郭富城便選擇了許留山
，作為約會地點。

2002年，爆火的少女組合Twins更是將許留山寫進了《友誼第一》歌曲中：“讓我們結伴探訪許留山，感情不必分你高班我低班。”

自此，許留山的品牌記憶便刻進了一代內地人的記憶中
，同時，許留山在2004年開始進軍內地市場，首站便是廣州
、上海。

另外
，許留山還開啟了全球擴張模式，2012年，進軍馬來西亞，2017年，在韓國首爾開店，隨後在新加坡、澳大利亞
、美國、加拿大等國家相繼開店。

鼎盛時期，許留山在全球的門店數量一度超過300家。

其實，許留山品牌隕落更深層次的原因是，股權混亂
、管理無序與內鬥。

許留山品牌爆火的2009年，其創始家族——許炳城便萌生退意，將全部股權賣給了馬來西亞投資公司Navis Capital。

接手之後，許留山開啟了瘋狂擴張模式，但收效甚微
，Navis Capital於2015年以5億港元的價格將許留山賣給了黃記煌母公司——煌天國際。

在收購後的第四年，煌天國際自身難保，也被迫“賣身”。2019年8月22日
，肯德基
、必勝客的母公司百勝中國宣布，收購黃記煌。而許留山被“嫌棄”，股權仍在煌天國際手中。

一yi係xi列lie股gu權quan轉zhuan讓rang，導dao致zhi許xu留liu山shan經jing營ying策ce略lve一yi變bian再zai變bian，內nei部bu管guan理li頻pin頻pin傳chuan出chu內nei鬥dou的de醜chou聞wen
，產chan品pin更geng新xin迭die代dai非fei常chang慢man，令ling許xu留liu山shan的de品pin牌pai價jia值zhi一yi落luo千qian丈zhang。

屋漏偏逢連夜雨，許留山落寞的同時，以蜜雪冰城、喜茶
、奈雪的茶為主的新式茶飲品牌迅速崛起，迅速蠶食了許留山的市場份額。

突如其來的疫情，成了“壓垮駱駝的最後一根稻草”。

2020年3月，許留山香港公司被曝出拖欠租金，遭業主起訴，追討拖欠租金。當年7月
，大量債權人向法院申請清盤。

當時
，許留山一度衝上微博熱搜，大量消費者留言稱：惋惜、懷念、唏噓。許留山官微還自嘲稱：“這可能是許留山60年以來最火的一次”，並強調，許留山內地門店的營業不會受到影響。

許留山的敗退，或許是港式甜品的一個縮影。

與許留山同時代的另一甜品品牌——滿記甜品，處境也不容樂觀。

當前
，滿記甜品已有超過60家門店處於暫停營業狀態，且整體品牌已處於負增長的狀態。

港式甜品大潰敗的主要原因是，產品老化

、同質化嚴重等問題。

後疫情時代
，消費者習慣發生了巨大變化。

當前
，消費場景愈發多元化，不僅僅局限在店堂食，越來越多的年輕消費者的第一選擇是外賣。

但甜品作為一種休閑食品，大部分的消費場景都是在餐前
、餐後食用，這也直接導致翻台率較低。

相比之下，新式茶飲的消費場景明顯更豐富
，線上、線下一體化
，堂食外賣兩相宜。

另外
，健康化是當代年輕人的追求，其中“少糖”或者“無糖”已成為趨勢。

然而，港式甜品中含有大量的糖分正在令越來越多的年輕人望而卻步。

特別對是女性用戶來說，“糖”意味著美麗殺手，她們更希望減少糖分攝入，以達到抗老效果。

另外一個客觀難題是，水果類甜品的季節性太強。

以許留山為代表的港式甜品，核心產品主要包括，芒果西米露、楊枝甘露等。

但芒果、榴蓮等都為夏季水果
，這也是甜品店都在夏季生意最好的原因之一。

過(guo)了(le)夏(xia)季(ji)後(hou)

，水(shui)果(guo)的(de)新(xin)鮮(xian)度(du)會(hui)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)，影(ying)響(xiang)口(kou)味(wei)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)水(shui)果(guo)甜(tian)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)大(da)幅(fu)下(xia)降(jiang)。這(zhe)直(zhi)接(jie)導(dao)致(zhi)，秋(qiu)冬(dong)季(ji)的(de)甜(tian)品(pin)店(dian)銷(xiao)量(liang)出(chu)現(xian)了(le)大(da)幅(fu)下(xia)降(jiang)。

很顯然，港式甜品大潰敗的原因非常簡單：一是自身產品創新的不足，二是更強勢的新式茶飲品的“搶奪”。