文：凱創冷鏈
來源：青島凱創冷鏈（ID：qddashangdianqi）
guanyuzhekoudian，wozaizhongqingkandaohenduodianhenshouchudong，piruyouaoteletiaoma，tamendoushiyingzhekou，doushikequankediande，niyaokandedongtamen。diyigetashidijia，diergeshishaopinzhong，disangeshiruoyunying，disigeshidichengben。
ALDI當年進英國的時候，樂購瞧不起它，你不就是1500平方嗎，我做2500平方；你不是位置差嗎，那麼我選更好的位置。你不是隻有1000多個單品嗎，我做到3000個單品；你說你最關鍵的是集采以後價格便宜，我樂購是英國第一，我采的進價比你還便宜。所以樂購相比ALDI，位置比它好，裝修比它好，商品比它多，價格比它低，進價也比它低，理論上ALDI應該被幹掉，樂購應該起來，但實際上樂購開了 30 多家店以後全部倒閉關門了。
為什麼？其實是一個平衡的問題，你如果什麼都多一點，你的倉位就多，你什麼都大一點，你的成本就上去了。
折(zhe)扣(kou)店(dian)的(de)核(he)心(xin)不(bu)是(shi)做(zuo)大(da)，而(er)是(shi)找(zhao)到(dao)其(qi)中(zhong)的(de)效(xiao)率(lv)。這(zhe)一(yi)點(dian)條(tiao)馬(ma)做(zuo)到(dao)了(le)，它(ta)們(men)的(de)門(men)店(dian)的(de)裝(zhuang)修(xiu)非(fei)常(chang)簡(jian)單(dan)，商(shang)品(pin)擺(bai)放(fang)也(ye)非(fei)常(chang)簡(jian)單(dan)，它(ta)把(ba)品(pin)種(zhong)壓(ya)縮(suo)得(de)極(ji)小(xiao)。它(ta)的(de)運(yun)營(ying)其(qi)實(shi)也(ye)談(tan)不(bu)上(shang)很(hen)好(hao)，但(dan)它(ta)店(dian)用(yong)的(de)人(ren)很(hen)少(shao)，平(ping)均(jun)5個人，是這麼一個概念。
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還有一個就是奧特樂，它開在Shopping mall裏麵，主打的實際上是大牌折扣，或者頂級品牌的小樣，就是小包裝。
還hai有you幾ji個ge業ye態tai需xu要yao大da家jia注zhu意yi，一yi個ge是shi冰bing棒bang的de批pi發fa，就jiu是shi冷leng凍dong品pin的de專zhuan賣mai店dian，現xian在zai正zheng在zai起qi來lai，它ta們men的de效xiao率lv也ye很hen高gao。冷leng凍dong品pin在zai複fu蘇su，特te別bie是shi冰bing棒bang，這zhe些xie年nian我wo敢gan講jiang下xia一yi個ge我wo們men被bei切qie割ge掉diao的de生sheng意yi就jiu是shi冷leng凍dong冷leng藏zang。
再一個就是奶製品專賣，現在有很多人喜歡喝鮮奶、吃chi奶nai酪lao，就jiu會hui有you這zhe種zhong小xiao店dian出chu現xian，它ta的de利li潤run還hai是shi很hen高gao的de，客ke人ren可ke以yi一yi次ci訂ding一yi個ge月yue，奶nai的de複fu購gou率lv特te別bie強qiang，所suo以yi這zhe種zhong小xiao店dian在zai小xiao區qu裏li麵mian開kai得de也ye很hen多duo，請qing大da家jia注zhu意yi。這zhe幾ji個ge業ye態tai是shi我wo觀guan察cha到dao的de，而er且qie正zheng在zai迅xun速su崛jue起qi，很hen多duo都dou很hen成cheng功gong。
lingwai，wogendajiajiandantanyixiashangpindebianhua，diyigejiushijinkoushuiguoxiaoshouhuifujiaokuai。jinkoushuiguodefususudufeichangzhikuai，congjinniannianchudechelizidaozheyilundeliulian，dajiayidingyaogaoduzhongshi。
第di二er個ge就jiu是shi果guo切qie類lei的de商shang品pin接jie受shou度du突tu然ran提ti升sheng。為wei什shen麼me呢ne？第di一yi個ge就jiu是shi包bao裝zhuang物wu的de提ti升sheng，果guo切qie的de包bao裝zhuang物wu做zuo得de很hen漂piao亮liang，各ge種zhong各ge樣yang。第di二er個ge就jiu是shi現xian在zai這zhe些xie大da的de東dong西xi太tai貴gui了le，家jia庭ting開kai始shi小xiao家jia庭ting化hua，買mai個ge西xi瓜gua也ye要yao放fang幾ji天tian，另ling外wai把ba西xi瓜gua切qie完wan以yi後hou，他ta能neng當dang飲yin料liao，當dang飯fan吃chi，所suo以yi會hui發fa現xian這zhe段duan時shi間jian，這zhe個ge果guo切qie迅xun速su起qi來lai。
我wo們men以yi前qian一yi個ge店dian一yi天tian兩liang三san份fen都dou賣mai不bu掉diao，現xian在zai一yi個ge店dian一yi開kai門men就jiu賣mai個ge二er三san十shi份fen，有you的de店dian一yi天tian都dou能neng賣mai上shang百bai份fen，果guo切qie現xian在zai很hen豐feng富fu，包bao括kuo甘gan蔗zhe做zuo成cheng小xiao段duan，現xian在zai還hai有you成cheng品pin果guo切qie，不bu完wan全quan是shi自zi己ji做zuo。
第三個就是切配菜，增量巨大，3~4倍(bei)的(de)成(cheng)長(chang)。配(pei)菜(cai)有(you)個(ge)好(hao)處(chu)是(shi)可(ke)以(yi)配(pei)料(liao)包(bao)。其(qi)實(shi)我(wo)們(men)以(yi)前(qian)做(zuo)配(pei)菜(cai)，叫(jiao)好(hao)不(bu)叫(jiao)座(zuo)，是(shi)因(yin)為(wei)拿(na)回(hui)去(qu)之(zhi)後(hou)，年(nian)輕(qing)人(ren)還(hai)要(yao)準(zhun)備(bei)油(you)鹽(yan)醬(jiang)醋(cu)，本(ben)來(lai)就(jiu)比(bi)較(jiao)懶(lan)，隻(zhi)是(shi)把(ba)菜(cai)幫(bang)他(ta)們(men)切(qie)了(le)配(pei)好(hao)，帶(dai)回(hui)去(qu)還(hai)是(shi)個(ge)半(ban)成(cheng)品(pin)。但(dan)是(shi)一(yi)旦(dan)把(ba)料(liao)包(bao)給(gei)他(ta)們(men)配(pei)上(shang)，這(zhe)個(ge)量(liang)迅(xun)速(su)就(jiu)起(qi)來(lai)了(le)。我(wo)們(men)現(xian)在(zai)這(zhe)一(yi)塊(kuai)有(you)三(san)四(si)倍(bei)的(de)成(cheng)長(chang)，原(yuan)來(lai)一(yi)個(ge)店(dian)大(da)概(gai)一(yi)天(tian)賣(mai)個(ge)五(wu)六(liu)盒(he)，還(hai)是(shi)打(da)折(zhe)賣(mai)的(de)，現(xian)在(zai)我(wo)們(men)一(yi)個(ge)店(dian)少(shao)的(de)能(neng)賣(mai)十(shi)幾(ji)盒(he)，多(duo)的(de)能(neng)賣(mai)上(shang)百(bai)盒(he)。
再一個就是麵點鮮食，現在我們門店就這種麵點鮮食持續地增長。一個店現在平均能賣到800~1000塊錢，以前一個店隻能賣100多塊錢。凍品的包子饅頭反而現在不好賣，這種蒸好的、煮好的，回去熱一下就能吃的，量起來地非常之快，我這次回去之後馬上要約的就是麵點廠的老板，我們現在一年大概做到3000萬，我準備跟他談談我們怎麼做到1個億。
還有一個就是烘焙，實際上我們的零食被小店切割了，但是我們可以扭轉一下，就是烘焙。傳統店的毛利極高，3~5倍甚至10倍的暴利。其實我們可以輕鬆把它們幹掉，因為這些東西現在都可以很容易找人代工。wojintiankandaojiatailezuodefeichanghao，danshijiatailehaoduohaishikaozijizuo，qishikeyizhaogongchangzuo，womendeshoujiakeyimaidaotamendesanfenzhiyi，shenzhiwufenzhiyi，kougandouchabuduo。
我們有一款吐司麵包，銷售突破100萬份，我們的吐司麵包是請別人代工的，我們大部分時間賣9塊9兩袋，同樣的商品在盒馬賣大概賣15塊錢，在一般的麵包店要賣到18到25塊錢，但是我們就可以做到9塊9兩袋，賣到100萬袋。這一款麵包一年的銷售額就800多萬，而且消費者複購很高，買回去當早飯吃。
所(suo)以(yi)烘(hong)焙(bei)這(zhe)件(jian)事(shi)情(qing)，大(da)家(jia)回(hui)去(qu)要(yao)非(fei)常(chang)重(zhong)視(shi)，這(zhe)是(shi)切(qie)割(ge)烘(hong)焙(bei)店(dian)的(de)重(zhong)要(yao)品(pin)類(lei)，每(mei)一(yi)家(jia)都(dou)要(yao)開(kai)始(shi)擴(kuo)大(da)，而(er)不(bu)是(shi)用(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)形(xing)式(shi)。不(bu)用(yong)開(kai)成(cheng)烘(hong)焙(bei)店(dian)，設(she)立(li)烘(hong)焙(bei)專(zhuan)櫃(gui)就(jiu)可(ke)以(yi)，現(xian)在(zai)盒(he)子(zi)裝(zhuang)著(zhe)像(xiang)新(xin)鮮(xian)烤(kao)出(chu)來(lai)的(de)，其(qi)實(shi)都(dou)是(shi)加(jia)工(gong)廠(chang)加(jia)工(gong)的(de)，現(xian)場(chang)隻(zhi)烤(kao)幾(ji)樣(yang)東(dong)西(xi)，既(ji)控(kong)製(zhi)成(cheng)本(ben)又(you)表(biao)演(yan)這(zhe)種(zhong)烘(hong)焙(bei)，這(zhe)是(shi)傳(chuan)統(tong)服(fu)務(wu)店(dian)完(wan)全(quan)不(bu)可(ke)比(bi)的(de)。這(zhe)是(shi)一(yi)輪(lun)我(wo)們(men)很(hen)好(hao)的(de)切(qie)割(ge)機(ji)會(hui)，這(zhe)是(shi)商(shang)品(pin)的(de)機(ji)遇(yu)。
多duo種zhong細xi分fen化hua的de零ling售shou業ye態tai正zheng在zai分fen割ge傳chuan統tong綜zong合he商shang超chao業ye態tai的de市shi場chang份fen額e，零ling售shou企qi業ye和he設she備bei企qi業ye應ying該gai盡jin快kuai進jin行xing改gai革ge提ti升sheng，以yi應ying對dui市shi場chang競jing爭zheng。而er青qing島dao凱kai創chuang目mu前qian正zheng走zou在zai行xing業ye的de前qian列lie，在zai剛gang剛gang結jie束shu的de中zhong國guo連lian鎖suo經jing營ying協xie會hui-重慶商業博覽會上凱創冷鏈又展示了諸多通透式陳列櫃，對果蔬類奶製品類和果切類的銷售助力又會新上一個台階。
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