作者：吳文武

來源：新品略財觀

過去
，當你在地鐵站，口渴了，可以通過自助售賣機買一瓶可樂
，餓了
，可以買一包零食充饑，而現在可以通過自助售賣機買預製菜。

最近
，預製菜進北京地鐵站
，成了市場關注點。

01

羊雜湯進北京地鐵站

據《北京商報》報道
，北京地鐵站內的自助零食櫃又增添了新成員。

近日
，部分北京地鐵站內出現預製菜自助零售櫃，售賣羊雜湯和玉米兩種套餐
，12元和9元的價格也較為親民，引起了不少乘客好奇。

記者調查發現
，該自助零售櫃上印著“早餐晚餐都在這”，“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”
，“晚上下班帶走，為第二天準備早餐”等廣告語。

這些廣告語很容易吸引乘客關注，精準地瞄準上班一族，特別是那些希望解決早餐和晚餐用餐需求的年輕人。

該預製菜自助櫃的運營商表示，截至4月底
，該公司在國貿等地鐵站共投放了10個零售櫃。

可見，目前該品牌在試水階段
，如果效果好，預計後期會增加網點布局。

不過，新品略財觀卻關注到
，這並不是預製菜第一次進地鐵商圈，其實早就有預製菜創業品牌涉足地鐵商圈。

比如，深圳車公廟是多條地鐵線路換乘站點，在該地鐵站的一個出站口，兩個對門的小店麵，分別開了兩家品牌預製菜門店。

與地鐵站商圈有預製菜門店經營話題相比，預製菜進地鐵站，更有話題性。

當越來越多的預製菜自助售賣機出現，直接反映出自助售賣機成為預製菜玩家紛紛試水的新場景。

那麼

，預製菜自助售賣機是一個怎樣的消費場景？是門好生意嗎？

02

自助售賣機賣預製菜，可行嗎？

預製菜自助售賣機（櫃）的出現並不意外。

新品略財觀關注到

，其實多家知名企業和品牌早已布局預製菜自助售賣機場景。

肉類巨頭雙彙早在2022年8月就已試水預製菜自助售賣機業務，推出即食係列產品。老字號廣州酒家的包點係列產品也在2022年嚐試無人售賣機業務。得利斯發展肉製品預製菜等。

新品略財觀從人

、貨、場三個角度，簡要透視預製菜自助售賣機消費場景
，以及簡析預製菜自助售賣機的商業可行性。

先看人

，預製菜主要靠方便
、快捷、口味標準化等賣點來吸引消費者，預製菜自助售賣機的目標客群依然是：“懶人”。

據智研谘詢發布的2022年中國預製菜消費人群畫像數據顯示
，預製菜的主要消費人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達46%，21歲至30歲的年齡段人群占比為27%。

有55%的預製菜消費者為女性消費者
，這一點不意外，不過有74%的預製菜消費者為已婚人群。

所以
，從消費人群畫像數據來看，預製菜玩家們都在奮力抓住年輕人，但似乎年輕人並不是預製菜消費的最大主力軍。

再看貨，消費者希望能方便快捷地購買預製菜產品，而不同品類的預製菜產品的消費人群明顯不同。

預製菜產品分成即食類、即熱類
、即烹類、即(ji)配(pei)類(lei)四(si)種(zhong)類(lei)型(xing)，即(ji)食(shi)類(lei)產(chan)品(pin)開(kai)封(feng)後(hou)可(ke)直(zhi)接(jie)食(shi)用(yong)，即(ji)熱(re)類(lei)經(jing)過(guo)烹(peng)調(tiao)處(chu)理(li)已(yi)經(jing)是(shi)熟(shu)或(huo)者(zhe)半(ban)熟(shu)狀(zhuang)態(tai)，隻(zhi)需(xu)經(jing)過(guo)簡(jian)單(dan)複(fu)熱(re)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)，即(ji)烹(peng)類(lei)產(chan)品(pin)則(ze)需(xu)要(yao)烹(peng)調(tiao)加(jia)工(gong)處(chu)理(li)。

愛做飯的人或者是家庭媽媽會買即烹類預製菜，“超級懶人”喜歡買即食類或即熱類預製菜。

如此看來，擺在商場
、社區和高鐵站的預製菜品類會明顯不一樣。

第三看場景，預製菜的商業場景化正在逐漸拓寬
，預製菜自動售賣機的出現就是直接表現。

在很多消費者的印象中，現在的預製菜消費場景主要是在商超或者預製菜專門店，或者是各大電商平台、直播帶貨等線上場景。

現在預製菜的商業場景正在逐漸拓寬，正在進入人們日常生活的每一個觸角。

例如

，前文所述的預製菜自助售賣機進入地鐵站就是直接表現。

市場信息顯示，現在預製菜玩家們推出的自助售賣機已經進入學校、醫院

、高鐵站

、寫字樓，以及社區等場景。

預製菜的人
、貨、場
，存在消費需求
，消費場景多樣，也並不複雜
，預製菜玩家早已紛紛試水，預製菜自助售賣機的存在，有一定的商業可行性。

03

預製菜自助售賣機是門好生意嗎
？

當越來越多的預製菜玩家將目光瞄準自助售賣機渠道，紛紛試水，加大探索力度。

預製菜是目前食品餐飲行業的一條熱門賽道，據《2022年中國連鎖餐飲行業報告》預計到2025年

，預製菜市場規模將達到8317億元。胡潤研究院則預計
，預製菜行業規模5年內將突破萬億。

另據中商產業研究院數據，目前國內預製菜市場B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費端來看，目前國內預製菜行業消費仍以B端市場為主
，當前預製菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費市場。

從行業宏觀視角看，預製菜賽道絕對是一個“黃金”市場，未來將會發展成一個萬億規模的大市場。

但如果落實到具體的消費場景
，預製菜自助售賣機是門好生意嗎
？

yukaiyijiayuzhicaimendianhuojiamengyijiayuzhicaipinpaimendian
，dongzheyaotourushuwanyuandaoersanshiwanyuandetourudejiaodatouruxiangbi
，yuzhicaizizhushoumaijidetouruyaoshaohenduo。

預(yu)製(zhi)菜(cai)自(zi)助(zhu)售(shou)賣(mai)機(ji)的(de)主(zhu)要(yao)硬(ying)件(jian)投(tou)入(ru)是(shi)自(zi)助(zhu)售(shou)賣(mai)機(ji)
，采(cai)購(gou)不(bu)同(tong)品(pin)牌(pai)的(de)自(zi)助(zhu)售(shou)賣(mai)機(ji)成(cheng)本(ben)不(bu)同(tong)，價(jia)格(ge)一(yi)般(ban)在(zai)幾(ji)千(qian)元(yuan)至(zhi)幾(ji)萬(wan)元(yuan)不(bu)等(deng)

，如(ru)果(guo)是(shi)智(zhi)能(neng)功(gong)能(neng)較(jiao)多(duo)的(de)自(zi)助(zhu)售(shou)賣(mai)機(ji)價(jia)格(ge)一(yi)般(ban)較(jiao)高(gao)，批(pi)量(liang)化(hua)采(cai)購(gou)成(cheng)本(ben)則(ze)更(geng)低(di)。

如果不算商品采購費用的話，一個單點的預製菜自助售賣機運營費用主要包括點位租金（個別點位需要裝修，如招牌、指示牌、燈具等）
，租金是一項長期投入成本，還包括電費、運營費以及人工費用。

預(yu)製(zhi)菜(cai)自(zi)助(zhu)售(shou)賣(mai)機(ji)業(ye)務(wu)並(bing)不(bu)複(fu)雜(za)
，是(shi)單(dan)點(dian)投(tou)入(ru)成(cheng)本(ben)不(bu)高(gao)的(de)小(xiao)生(sheng)意(yi)
，但(dan)如(ru)果(guo)是(shi)批(pi)量(liang)布(bu)點(dian)

，成(cheng)本(ben)會(hui)跟(gen)著(zhe)網(wang)點(dian)增(zeng)加(jia)而(er)增(zeng)加(jia)
，如(ru)果(guo)實(shi)現(xian)規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)
，成(cheng)本(ben)會(hui)顯(xian)著(zhu)降(jiang)低(di)。

目前預製菜自助售賣玩家的商業模式主要有兩種：

第一種是自營模式，大型知名企業或預製菜創業項目推出的預製菜自助售賣機業務，背後需要強大的預製菜供應鏈管理及運營管理能力。

第二種是招商加盟模式


，主要是品牌方進行產品研發、提供設備
、提供產品配送等，宣傳投入少
、低風險
、高回報、場景多等亮點，吸引小本創業者加盟，這類模式的本質做的是招商加盟生意。

新品略財觀關注到
，某預製菜自助售賣機運營企業就宣傳其項目的高回報概念
，宣稱有50%的毛利、24小時售賣、全年無休、極低抽傭比例、廣告收益分成等概念，的確挺吸引人。

但經營預製菜自助售賣機，要從具體的消費場景去看
，不同場景，投入成本和經營成本相差很大。

比如
，預製菜自助售賣機進入地鐵站，就是一種新的嚐試，地鐵場景空間有限，但人流量大
，如何吸引有效客戶是關鍵。

再如，預製菜自助售賣機進入社區，不同規模的社區，社區居民容量有多大都將會直接決定是否有商業可行性

，居民容量決定市場空間，小社區顯然可行性不高。

youyidingbilidekehushijichu，gengzhongyaodeshifugoulvhexiaofeipinci，ruguoyigekehuyigexingqitongguozizhushoumaijinengxiaofeiliangsanci，jiuyijingsuanshigaopinxiaofeile。

xiaoqujuminjiatingduoyouzuofandexiguan

，yuzhicainengfouxiyintamenlaixiaofeiyehenguanjian，xuyaojinxingchixudeshichangyingxiaoheshichangjiaoyu，yexuyaotouruyidingdeshijianchengben

，naizhishishicuochengben。

與大型社區/小區相比
，預製菜自助售賣機在一些青年公寓布置的可行性會更高
，能吸引單身年輕消費者
、年輕情侶消費者等消費人群。

一台預製菜自助售賣機的布局，與周邊市場環境
、客戶人群、市場容量及消費頻次密切相關
，需要能支撐其運行，還得盈利
，否則最終隻會淪為擺設。

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，yeshiyimenkushengyi，dangqianhaishitansuojieduan，weilainengfouchengweiyimenhaoshengyi，huoremenxifensaidao，yuzhicaiwanjiamenhaiyaojiasutansuo。

04

寫在最後

自助售賣機隻是預製菜的一個消費場景而已，更要靠企業背後的產品研發、供應鏈
、倉儲物流、配送以及終端市場服務等綜合能力。

在當年O2O概念風潮下，新品略財觀曾觀察過

，蔬菜水果進社區及周邊商超冰櫃生意“涼涼”
，疫情期間多家互聯網巨頭掀起一場轟轟烈烈的社區賣菜“大戰”，如今已回歸平靜。

自助售賣機不是新物種

，預製菜自助售賣機也不新奇
，未來能走多遠
，現在很難預料。

不過，現在很多自助售賣機業務經過瘋狂布局後，早已被冷落或拋棄，預製菜自助售賣機不能再走無序狂奔的老路，否則狂飆之後，最終隻會留下一地雞毛。

你願意通過自動售賣機買預製菜嗎？