01

熱點事件背後

透露燒烤品類高需求

今年3月，“淄博燒烤”相關話題衝上熱搜榜之後
，淄博當地燒烤市場人聲鼎沸。據悉，淄博有的燒烤攤一天要接待200多桌顧客，算下來一天要烤12000多串燒烤，平均每位師傅要多烤3000多串；在某購物平台熱搜榜上
，“淄博燒烤”一下跳到前三位，4月第3周上升了119%，相關寶貝數量突破了1600件。從這巨大的數字背後，我們可以看到
，步入春夏時節，燒烤市場迎來發展的高峰期，燒烤串產品進入熱銷季。

02

“夜經濟+露營”多業態

燒烤市場人群不斷拓展

近年來
，在“夜經濟+露營”等消費場景的帶動下，我國燒烤串產業發展進入快車道。隨著天氣漸暖，疫情管控政策的完善，我國“夜間經濟”逐漸得到恢複和釋放，燒烤串具備較為明顯的社交屬性，燒烤門店夜間營業時間長，2021年，燒烤商圈平均營業時間段為11點至次日2點，是餐飲行業中關店最晚的業態。而2022年，燒烤成為消費者夜間消費的首選，據艾媒谘詢數據顯示，燒烤是2022年新生夜間餐飲消費的最熱門品類，72.4%的消費者夜間選擇了燒烤。

03

受人工穿串製約

燒烤B端餐飲規模化受限

dangxia
，woguokaochuanshichangyuhuoguoshichangdegongyinglianjiaoweixiangsi，dazhikeyifenweishangyouyangzhituzaijiagong
，zhongyougongyinglianhuanjie，xiayoudecanyinqiye。yuhuoguoxingyegongyinglianzhijianzuidadechabiezaiyu，kaochuanduoleshougongchuanchuanhuanjie，yinci，zaizhongyougongyinglianhuanjie，chuleshuhai

、快驢這類的流通采購服務商

、冷鏈物流服務商以及食材加工商之外，還需要能夠完成穿串的中央廚房。

為了實現品牌化發展，木屋燒烤、冰城串吧
、聚點串吧等餐飲品牌自建中央廚房，中央廚房向上遊采購原材料；很久以前羊肉串、豐feng茂mao烤kao串chuan主zhu打da現xian串chuan現xian烤kao，模mo式shi為wei前qian店dian後hou廠chang
，由you門men店dian向xiang源yuan頭tou直zhi采cai，直zhi接jie在zai門men店dian裏li完wan成cheng人ren工gong穿chuan串chuan。無wu論lun在zai門men店dian還hai是shi中zhong央yang廚chu房fang穿chuan串chuan
，仍reng多duo采cai用yong人ren工gong穿chuan串chuan的de模mo式shi。導dao致zhi人ren力li成cheng本ben高gao、效率低，門店穿串的成本更高，製約著烤串品牌規模化。

除chu了le餐can飲yin向xiang上shang延yan伸shen的de供gong應ying鏈lian之zhi外wai，鍋guo圈quan作zuo為wei燒shao烤kao食shi材cai供gong應ying鏈lian的de優you勢shi表biao現xian十shi分fen有you明ming顯xian。在zai疫yi情qing期qi間jian，許xu多duo小xiao商shang戶hu受shou困kun於yu資zi金jin壓ya力li和he市shi場chang競jing爭zheng，市shi場chang非fei常chang需xu要yao能neng為wei其qi提ti供gong賦fu能neng
、幫助其降本增效的供應鏈企業，鍋圈看到了B端燒烤企業的需求，以中央廚房的形式，提供給B端燒烤企業優質的串類。更重要的是，鍋圈食彙將8000+門店當作“前置倉”

，幫助小B燒烤企業提升運營效率，減少廚房洗切改刀的人力成本和時間成本。憑借對C端成熟的經驗和完善的數字化供應體係建設，逐漸成為小B燒烤企業的“好幫手”。