全球有一半以上的消費者每天吃一至三次零食，這意味著創新零食將有巨大的增長機會。Innova市場洞察發布《全球新興零食風味洞察》
，通(tong)過(guo)新(xin)品(pin)發(fa)布(bu)追(zhui)蹤(zong)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)調(tiao)研(yan)，探(tan)究(jiu)全(quan)球(qiu)零(ling)食(shi)風(feng)味(wei)創(chuang)新(xin)的(de)趨(qu)勢(shi)及(ji)背(bei)後(hou)的(de)驅(qu)動(dong)因(yin)素(su)，並(bing)結(jie)合(he)全(quan)球(qiu)新(xin)品(pin)案(an)例(li)
，為(wei)零(ling)食(shi)風(feng)味(wei)創(chuang)新(xin)者(zhe)提(ti)供(gong)指(zhi)南(nan)。

在Innova的一項全球消費者調研中，當被問及吃零食的動機是什麼
，四成的消費者選擇了“饑餓”和“獲得享受”，接下來則是“款待自己，或得到獎勵”。此外，六成的消費者表示
，在購買一件商品時
，首先考慮其風味
，其重要性甚至超過了價格——這一結果證實了Innova市場洞察2023年全球十大趨勢之一的“補償性消費”：在高昂的消費麵臨壓力的情況下
，經濟實惠的食物將對消費者產生更高的心理效應，消費者對其的渴望程度也有所增加。

因此，通過推出限量版，創造衝動購買的場景，這一策略對零食品類是適合的。四分之一的零食愛好者表示喜歡異國風味，樂於嚐試新鮮、少見的東西。

Innova全球新品數據庫顯示，異國的美食風味大受歡迎，這類零食的增速達到品類平均水平的2至4倍。其中，魚肉

、印度咖喱
、南亞美食、美式風味在零食新品中的地位非常突出，一些突破傳統的鹹味組合和海鮮風味也值得關注。

蔬菜風味是全球零食創新的焦點之一
，洋蔥風味在近年的零食新品中具有顯著的地位。同時
，零食中的蔬菜風味越來越多元

，鬆露、蘑菇
、海藻、紅薯在零食新品中非常常見。ruoyaotanjiushucaifengweifengmideyuanyin，qifengweibenshenguranshiqudongyinsu
，chucizhiwai
，xiaofeizheduishucaidejiankangyichuyoulianghaoderenshi，bingqiexinxingfengweijuyougengduoshishangshuxing，xiyinlexihuanchangshixinxianshiwudexiaofeizhe。

Innova全球新品數據庫顯示，2018年至2022年期間，零食新品中增速最快的風味為家禽
、肉類和魚類（年均複合增長率：+13%）、香料和種子（年均複合增長率：+6%
，但該風味新品超過整體發布量的四分之一），以及煙熏或燒烤（年均複合增長率：+7%）。在甜味零食中，棕色風味的增長速度超過了零食的平均發展水平，而推動棕色風味成長的主要因素是焦糖和白巧克力的風靡。

（* 本文案例來自Innova全球新品數據庫）