10元小酒館，暴虧16億 | Foodaily每日食品

10元小酒館，暴虧16億

品牌觀察報

2023.04.08

海倫司的酒要醒了？

文：楊強

來源：品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）

上市滿一年後，“小酒館第一股”海倫司就虧大了！

據其新近發布的財報顯示，2022年，海倫司共實現營收15.59億元，同比減少15.05%；年內淨虧損16.01億元，而去年同期，這一數字還隻是2.3億。

▶ 圖源：Helens海倫司微博

更為尷尬的是，在這十多億的虧損中，僅關店就達到了8.53億元。遙想此前其在招股書裏立下的“2023年開2200家直營店”的豪言壯誌，如今來看儼然也都成了諷刺。

實際上，從千億微醺賽道的龍頭，到步入持續虧損、關店的窘況，這也僅僅隻是一年多的時間。那麼海倫司何以淪落如此呢，這個過程中它究竟又做錯了什麼？

01

越虧越多

“…走到玉林路的盡頭，坐在小酒館的門口…”

趙雷的一首《成都》，唱火了原本該是武俠小說裏才能彰顯豪情的小酒館，也讓無數年輕人第一次患上了“小酒館情結”。

不過很可惜的是，作為“小酒館第一股”的海倫司，眼下恐怕再也沒心情去品故事和酒了。

尤其是近日，隨著海倫司2022年的成績單出爐，更是將這個此前被外界譽為千億微醺賽道龍頭的尷尬現狀，曝光在了大眾麵前。

單從收入來看，其實在線下業態飽受疫情衝擊的2022年，海倫司的日子雖說不太好過，但縮減的也還不算太離譜。摘得的15.59億元營收，與上年同期相比，也僅才減少15.05%。

就算是對比同樣依賴線下門店的品牌，比如周黑鴨（營收同比下降18.3%）、煌上煌（同比下降16.46%）等，甚至情況還要好那麼一丟丟。

▶ 圖源：Helens海倫司微博

不過在利潤方麵，海倫司的2022年，卻可以說是慘不忍睹了，年內虧損不但直接達到了16.01億元，而且竟比營收都多。

要知道在2021年，海倫司的年度虧損也才隻有2.3億元，而且經調整後的淨利潤還約為1億元，誰能想到，這才短短一年時間，虧損金額就擴大了7倍！

至於原因，當然，海倫司也給出了自己的解釋——疫情的影響。

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資料顯示，IPO第一年，為了向二級市場證明自己的實力，海倫司就曾以平均每天新開1.18家店的速度狂奔。

2020年，海倫司新開酒館99家，保持著略快於2019年的節奏；2021年節奏又猛然加速，新增431家門店，比2020年底的門店數多出一倍還不止；進入2022年，狂飆也同樣在繼續……

外部環境好的情況下，搏一搏單車確實有可能變摩托。

▶ 圖源：Helens海倫司微博

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泥淖中前行，負擔越大，無疑也就越尷尬。

02

“雞肋”嚐試

在不確定的市場蒙眼狂奔，結果自然不難想象，所以過去一年，海倫司就上演了不得不瘋狂關店的尷尬戲幕。

據開菠蘿財經報道，截至2023年3月19日，海倫司有749家酒館，比2021年3月時的規模減少了105家，其中二線城市關掉了98家店。

而除了大量關店，賣著9塊9一瓶的啤酒海倫司，也不得不像此前靠一眾溢價進行賺錢的新消費品牌，盡可能的在人工、房租、原材料等方麵進行極致摳門。

隻不過海倫司的摳門雖然很厲害，但說到底這也隻是省錢，要想扭轉虧損，單靠節流顯然也並不足夠。

所以在這種情況下，進入2022年下半年，海倫司除了開始嚐試加盟模式之外，就還琢磨起了燒烤生意，推出了“海倫司·越大排檔”。

▶ 圖源：Helens海倫司微博

開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)很(hen)好(hao)理(li)解(jie)，畢(bi)竟(jing)有(you)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)這(zhe)個(ge)成(cheng)功(gong)的(de)案(an)例(li)在(zai)前(qian)。更(geng)何(he)況(kuang)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)還(hai)是(shi)自(zi)己(ji)直(zhi)營(ying)店(dian)不(bu)怎(zen)麼(me)賺(zhuan)錢(qian)，結(jie)果(guo)卻(que)靠(kao)著(zhe)幾(ji)萬(wan)家(jia)加(jia)盟(meng)店(dian)賺(zhuan)得(de)盆(pen)滿(man)缽(bo)滿(man)。

所以鑒於市麵上的成功經驗，最近兩年放開加盟的品牌也是越來越多，比如張拉拉、老鄉雞等12個餐飲品牌，就都在2022年選擇開放了加盟。

不過目前，海倫司快速發展的加盟模式，還並沒有顯示出多大效果。數據顯示，2022年，來自客戶合約的收入中，“加盟店”為公司帶來的收入僅有0.11億元，占比0.7%。

所以也正因如此，大量直營門店的關閉，就給其2022年的財報貢獻了大額虧損。

海倫司切入燒烤賽道的邏輯，就更簡單了，啤酒配燒烤基本就是很多人夜生活的標配，而且相比於酒類，燒烤的低價引流效果也更強。

當然，這也隻是建立在想象的基礎上。從實際結果來看，海倫司的燒烤似乎也並沒有想象的那般美好。

據Tech星球報道，上座率才隻有近十分之一，與官方的說法明顯有著出入。奇偶派的實地走訪情況則更顯“淒慘”，武漢鬧市區的一家海倫司小酒館燒烤就根本沒有營業。

僅僅開店3個月大排檔就不再營業，這樣的結果，顯然也很難讓人信服海倫司在開拓大排檔業務方麵，能有更好的成績……

▶ 圖源：Helens海倫司微博

所以綜合來看，在扭虧這件事上，海倫司雖然很努力，但賺錢的效率卻並不高，距離其所謂的“對小酒館和傳統大排檔的雙重跨越”路，儼然也有相當長一段距離。

03

小酒館的未來在哪

雖然2022年的結果帶著慘烈，但其實在海倫司的故事裏，最為引人注目的，目前來看還依然是小酒館和酒。

隻不過海倫司似乎錯判了年輕人對自己的喜歡程度，畢竟喝酒不是吃飯，吃飯是剛需，但喝酒更多的則是社交需求，或者體驗消費。

也正因如此，所以對於海倫司來說，當下的問題，或許也並不是大肆擴張，而是要給年輕人繼續保持新鮮感。

要知道在小酒館這個賽道上，也並非隻有海倫司一個玩家。獨立酒館自不必說，另外TAPS、貓員外、胡桃裏音樂酒館、貳麻酒館等許多新興小酒館品牌，由於產品更細分更多元，更是積累了一大批忠實的擁躉。

而海倫司，雖說門店眾多，但其實主打的卻是性價比，所以放在花樣繁多、豐富性可玩性層出不窮的對手當中，實際上特色並不很顯眼。

而喜歡去小酒館的年輕人，本身追求的就是新鮮和刺激，所以如果新鮮感不再，那麼品牌要想達成二次及以上的消費，難度可想而知。

▶ 圖源：Helens海倫司微博

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而對於海倫司來說，頗為尷尬的一點還有，三年前紛紛湧入海倫司打卡的年輕人，到了三年後卻在小紅書裏寫下了“海倫司還在，我還以為它倒閉了呢”……

所以透過這些不難發現，當下年輕人的興趣其實很容易“改變”，而且一時成為網紅並不難，難的是一直都紅。就像克莉絲汀、虎頭局這些品牌一樣。

當然，這也並非是說隻有海倫司遇到了難題。

其實過去一年，多番的疫情衝擊在讓多地酒館的生意按下暫停鍵時，也給整個酒館賽道來了一次降溫。數據顯示，2021年酒館賽道的融資還有8起，結果到了2022年卻隻完成了3起。

不過，如今隨著生活步入常態，在一些業內人士看來，酒館賽道後期也並非沒有想象空間。

隻是在黎明到來之前，海倫司和一眾小酒館，還要繼續忍受生存考驗的殘酷煎熬。

參考資料：

1.開菠蘿財經：一年虧16億、關店百家，海倫司的酒何時“醒”？
2.Tech星球：小酒館賣燒烤、招加盟，關店保命能否挽救海倫司？
3.紅餐網：一年虧損16億，海倫司“痛飲”規模化苦酒？
4.開菠蘿財經：夜夜笙歌的10元小酒館，虧了2.3億
5.有數DataVision：年輕人拋棄海倫司了？

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