近日
，2023中國（溫州）預製菜產業大會暨浙江省第二屆鄉村美食大會召開，展示預製菜產業發展成果
，促進鄉村美食與預製菜產業互促發展。

大會邀請了中國工程院院士單楊
，中國日冷食品集團董事長井戶豐茂，草根知本集團總裁&新希望乳業董事長席剛等業內專家和大咖，從專家解讀
、海外視野、資本視角和行業分析等角度
，深度分析預製菜產業的現狀和未來趨勢。

長期深耕預製菜行業，需要擁有哪五種關鍵要素？一起來聽聽
，草根知本集團總裁&新希望乳業董事長席剛怎麼說。

以下為發言概述：

預製菜未來機遇在何方

？

2023年2月
，《中共中央國務院關於做好2023年全麵推進鄉村振興重點工作的意見》發布，明確提出培育發展預製菜產業。這是“預製菜”首次被寫入中央一號文件。近兩年來，各地政府也陸續出台政策，鼓勵預製菜產業發展。

席剛認為
，當前，我國預製菜市場發展空間廣闊
，食品
、餐飲上市企業競相加碼預製菜業務，B端市場與C端市場皆擁有巨大潛力
，在未來5年內有望保持雙位數增長。

預製菜是一條大賽道
，但存在諸多痛點，行業高度分散，集中度相對偏低。數據顯示
，我國現存預製菜相關企業近7萬家
，以小企業為主，行業集中度與發達國家相比具有一定差距。同時，預製菜品類多元，難以集成，且產業鏈條長、渠道複雜、打法各異，難以滿足不同類型客戶的需求與核心資源。

盤點2020-2022年，國內C端duan預yu製zhi菜cai投tou融rong資zi事shi件jian不bu斷duan增zeng長chang。但dan整zheng體ti而er言yan，預yu製zhi菜cai賽sai道dao雖sui火huo，資zi本ben依yi然ran保bao持chi相xiang對dui理li性xing的de態tai度du。整zheng個ge行xing業ye頭tou部bu企qi業ye不bu多duo，千qian億yi或huo百bai億yi規gui模mo企qi業ye屈qu指zhi可ke數shu。

02

瞄準預製菜

草根知本專注食品消費新領域

新希望集團以現代農牧與食品產業為主營業務，是中國最大的肉蛋奶生產商之一。草根知本脫胎於新希望集團
，又獨立決策與發展，基於“實體+資本+科技”核心經營模式，強調合夥人機製
，以“創新”為核心驅動，專注食品消費領域產業投資。

近年來，草根知本成立新食品C2M生態孵化平台小草無限、聚焦C端消費領域的昇望基金
，布局種子基金和成長性基金
，為中小企業提供全生命周期投資
、全產業鏈賦能的持續助力。

目前
，草根知本已布局6大賽道。乳品賽道
，新希望乳業已於2019年上市。冷鏈物流賽道，2016年孵化的鮮生活冷鏈
，成為冷鏈物流領域頭部企業。調味品和餐飲賽道
，川娃子食品成長迅猛
，大單品燒椒醬暢銷海內外；休閑食品賽道，徽記食品從1裂變為4，實現老品牌的煥新發展；寵物賽道

，派摩科技、海洋之星、小殼、萌爪醫生、優朗、潔客等品牌百花齊放；營養保健品賽道，三勒漿等品牌在後疫情時代正迎來新發展。

當下，預製菜行業成為草根知本計劃布局的又一重要賽道。

03

5個關鍵要素 

讓預製菜更美味

席剛表示
，長期深耕預製菜行業
，需要具備5個關鍵成功要素：原材料成本優勢
、完善的冷鏈履約能力、食品安全可追溯、食品科技與數字科技、產業運營經驗和能力。這5個要素
，是助推預製菜產業升級發展的關鍵維度。

1、原材料成本優勢。yuzhicaiqiye，tebieshiguimoxingyuzhicaiqiye，jiyaoquebaoyuancailiaodegaopinzhi
，youyaoquebaochengbenyoushi。xinxiwangjituanyongyoulingxianguimodenongmuyushipinquanchanyelian，zaitiaolipinshenjiagongyewuzhongdazaoleyixilieshichangrenkedeyouxiuxiaofeipin
，zaishangyoushicailingyuweiyuzhicaitigongleqianggongyinglianzhichi。

2、完善的冷鏈履約能力。對(dui)預(yu)製(zhi)菜(cai)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，一(yi)定(ding)要(yao)有(you)完(wan)善(shan)的(de)冷(leng)鏈(lian)履(lv)約(yue)能(neng)力(li)，沒(mei)有(you)冷(leng)鏈(lian)的(de)閉(bi)環(huan)管(guan)理(li)，產(chan)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)品(pin)質(zhi)難(nan)以(yi)保(bao)障(zhang)，分(fen)銷(xiao)難(nan)以(yi)實(shi)現(xian)。草(cao)根(gen)知(zhi)本(ben)擁(yong)有(you)國(guo)內(nei)領(ling)先(xian)的(de)食(shi)材(cai)冷(leng)鏈(lian)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)平(ping)台(tai)

，鮮(xian)生(sheng)活(huo)冷(leng)鏈(lian)履(lv)約(yue)網(wang)絡(luo)覆(fu)蓋(gai)全(quan)國(guo)31省、700+城市，數字化智能物流平台助力履約提效
，形成了數字商流
、智慧物流和雲倉一體化的冷鏈服務履約能力，對預製菜企業跨區域形成全國發展
，進行強力支撐。

3、食品安全可追溯。預yu製zhi菜cai的de食shi品pin安an全quan問wen題ti，在zai用yong戶hu關guan注zhu度du中zhong排pai名ming第di一yi。草cao根gen知zhi本ben運yun用yong數shu字zi化hua手shou段duan，建jian立li從cong食shi材cai源yuan頭tou到dao零ling售shou終zhong端duan的de安an全quan可ke追zhui溯su體ti係xi，豐feng富fu的de食shi安an管guan理li經jing驗yan可ke應ying用yong於yu預yu製zhi菜cai領ling域yu。以yi新xin希xi望wang乳ru業ye為wei例li，基ji於yu“鮮活源”平台，可以通過手機監察係統，對奶源前端、物流端及生產過程進行嚴格監管，實現了從生乳、輔料包材到成品及銷售的全程正反向追溯。

4、食品科技與數字科技。kejinengli，duiyuyuzhicaidechanyeshengjiyouzhefeichangguanjiandezuoyong。caogenzhibenyongyoubianbuquanqiudeshipinkejiyanfaziyuan，yushijiedingjianjigoujianlihezuo，chenglishipinyanjiuyuan、xinxiyanjiuyuandeng，tongguoyanfawangluogoujianjianshiyanfanengli，zhuizongqianyankeji
，funengchanpinchuangxin。qikeyanshiliyingyongzaiyuzhicaixingye，zhulidazaoyingyangjiankangchanpin，weixiaofeizhetigongmeihaojizhitiyan。

5

、產業運營經驗和能力。草根知本擁有豐富的產業投資和投後運營管理經驗。基於“四分投
，六分管”投後運營管理模式，已孵化1家上市公司，1家估值超百億的企業，2家估值超30億並快速發展的企業，近10家價值1—10億創新型企業；擁有300多位合夥人、200多家合夥企業。同時，作為產業資本，草根知本提供多元化退出方式，通過產業資源整合

、運營方法輸出和成長價值創造，為中小成長型企業提供全方位產業資源和能力支持。

據艾媒谘詢數據顯示，2022年中國預製菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%；預計2026年預製菜市場規模將達10720億元。

東風已來，未來，草根知本願和政府、優秀企業
、行業資本共同推動預製菜行業健康快速發展。