文：張思遙
來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）
4月3日，鍋圈母公司上海鍋圈食品（上海）股份有限公司向港股遞交招股說明書，申請於主板掛牌上市。該招股書暫未披露首次募資金額，僅指出了5項未來計劃。資金用途分別是用於提高上遊產能及效率，增強供應鏈勢力；投資建設食材產品預製中心及產品研發；拓展門店網絡；品牌建設及市場營銷活動。根據招股書信息來看，鍋圈目前已實現盈利。其2020-2022年公司營收分別為29.6億元、39.6億元以及71.7億元。2020年~2022年毛利潤分別為3.3億元、3.6億元以及12.5億元，毛利率分別為11.1%、9.0%及17.4%。2022年首次實現盈利，淨利潤為2.4億元。shixianyingli，zhuyaoyouyuguoquanzhuazhulexifenlingyuzhongdezengchangsaidao。tongshiyuqiansannianyiqingxiangguanyinsudaozhixiaofeizhezaijiachifanxuqiuzengduojinmixiangguan。shujuxianshi，guoquan2022年線上線下訂單量達到一億單。由此也能推算，鍋圈客單價在70元上下。qiguanfangbiaoshi，guoquandingweiweiyizhanshizaijiachifancanshijiejuefanganpinpai。youyuzaijiachifankemanzubutongyongcanchangjingjitigonggezhonggeyangdeshiwujicaipin，yinghejihugezhongyongcanxuqiu，yinerriquzhongyao，yujiyu2021年至2026年成為中國餐飲行業增長最快的細分賽道。在此背景下，鍋圈的發展路徑更偏向於從火鍋食材品類切入，隨後擴充燒烤、自熱食品、預製菜等品類，直至輻射“在家吃飯”場景，。因此，早期來看，鍋圈是以低至火鍋店1/3的價格優勢搶占餐飲市場。但實際上，它做的是社區生鮮生意。原因是，鍋圈推出火鍋、燒烤等食材，是將生鮮產品標準化、場景化。這使其區別於散稱生鮮，迎合年輕消費者需求，並且降低生鮮運營難度，利於鍋圈規模化擴張。《第三隻眼看零售》認為，鍋圈競爭力主要體現在三個方麵。一yi是shi其qi在zai特te許xu經jing營ying業ye務wu模mo式shi基ji礎chu上shang，通tong過guo商shang品pin銷xiao售shou獲huo利li，而er非fei簡jian單dan賺zhuan取qu加jia盟meng費fei等deng收shou益yi。鍋guo圈quan雖sui然ran以yi加jia盟meng模mo式shi開kai店dian，但dan它ta認ren為wei自zi己ji不bu是shi渠qu道dao品pin牌pai，而er要yao做zuo品pin類lei品pin牌pai，因yin而er區qu別bie於yu傳chuan統tong社she區qu生sheng鮮xian加jia盟meng店dian的de發fa展zhan路lu徑jing，也ye就jiu從cong經jing營ying邏luo輯ji上shang避bi開kai了le同tong質zhi化hua競jing爭zheng。招股書亦表示，在特許經營業務模式下，鍋圈絕大部分收益來自於向加盟商銷售產品。同時，鍋圈表示選擇加盟商時，會考核其行業經驗、財務狀況，對鍋圈價值和管理理念認可度等指標。在加盟店總數從2020年1月的1441家增長至2022年12月的9216家過程中，鍋圈2022年關店率為3%。而且，密集開店有利於鍋圈降低物流成本，更快交付貨品。數據顯示，鍋圈於2020年、2021年及2022年產生配送費用依次是1.2億元、1.55億元、2.57億元，分別占總銷售成本的4.6%、4.3%及4.3%，可以看出費用比有所下降。二是鍋圈的產品開發邏輯及研發、品控能力。具體來看，鍋圈是以餐飲場景切入，目前共有火鍋、燒烤、飲料、一人食、即烹餐包、生鮮食品、西餐、零食八大品類，合計755個SKU。其中95%以上單品為“鍋圈食彙”自有品牌。這使得就在家吃火鍋、燒烤、外出露營、聚餐等場景，鍋圈產品能夠給出一攬子解決方案。這不僅有利於提升年輕消費者接受度，還能幫助鍋圈帶動關聯購買，提升客單價。三是鍋圈的供應鏈平台化布局。它一方麵通過間接投資持有了14家產業鏈相關企業，例如鹿邑縣和一肉業有限公司、四川澄明食品有限公司、廈門海舒商貿有限公司。另一方麵，它還積累了超過400家供應商，並且成立了華鼎倉配等物流倉儲供應鏈公司，目前有10大倉儲物流中心，日流轉貨物20萬件。由(you)此(ci)也(ye)能(neng)看(kan)出(chu)，鍋(guo)圈(quan)希(xi)望(wang)建(jian)立(li)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)態(tai)圈(quan)，並(bing)且(qie)深(shen)入(ru)到(dao)產(chan)供(gong)銷(xiao)投(tou)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)。其(qi)中(zhong)涉(she)及(ji)企(qi)業(ye)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)在(zai)短(duan)期(qi)內(nei)發(fa)展(zhan)自(zi)有(you)業(ye)務(wu)，為(wei)鍋(guo)圈(quan)創(chuang)造(zao)投(tou)資(zi)收(shou)益(yi)；hainengtuidongguoquanjinxingneibushichanghuayunzuo，tigaoyewubumenjingzhengli。erchangqilaikan，suizheguoquanbujugaoyiduanluo，tamenyenengchengweiguoquanshuchugongyingliannenglidebankuaizhicheng。其中數字化渠道營銷和會員管理係統能夠分析會員消費行為，進行分類，以此優化產品和服務。截至2022年12月31日，鍋圈注冊會員數達到2000萬以上，日均線上訂單由2020年的6193單增長至2022年的68831單，占所有渠道訂單總數的21.5%，數字化門店運營管理係統有利於鍋圈門店擴張開店過程中涉及的關鍵數據，包括選址、簽約、門店信息、資產管理等均能在線上完成並存儲。自推出數字化係統以來，鍋圈的門店運營團隊每名員工管理的門店平均數量由截至2020年12月的3.2家，增加至2022年12月的10.7家。數字化供應鏈管理係統包括生產、采購、倉儲、物流等供應鏈環節數字化，使鍋圈能夠對采購端到門店端的供需動態進行監控，實現供應鏈高效管理；通tong過guo數shu字zi化hua係xi統tong追zhui蹤zong和he處chu理li全quan國guo門men店dian訂ding單dan，提ti前qian向xiang上shang遊you供gong應ying商shang溝gou通tong，以yi確que保bao門men店dian產chan品pin及ji時shi供gong應ying。目mu前qian來lai看kan，鍋guo圈quan已yi經jing能neng夠gou實shi現xian訂ding貨huo產chan品pin次ci日ri送song達da全quan國guo大da部bu分fen門men店dian。招股書表示，為了進一步鞏固市場地位，鍋圈接下來將采取以下戰略。首先是擴大及深化全渠道銷售網絡，進一步直接觸達消費者。在線下板塊，鍋圈將會在省會城市和直轄市開設更多們帶你，並在北京、上海、香港、澳ao門men開kai設she主zhu打da高gao端duan食shi材cai的de黑hei珍zhen珠zhu店dian。此ci外wai，鍋guo圈quan也ye會hui繼ji續xu向xiang新xin區qu域yu滲shen透tou，覆fu蓋gai更geng多duo縣xian級ji及ji以yi上shang城cheng市shi，並bing逐zhu步bu延yan伸shen至zhi鄉xiang鎮zhen。而er且qie，鍋guo圈quan還hai計ji劃hua在zai華hua裔yi人ren口kou集ji中zhong的de東dong南nan亞ya等deng海hai外wai地di區qu開kai設she新xin門men店dian。線上層麵，鍋圈計劃進一步拓展線上銷售渠道，擴大庫存，發展“一店一鋪一庫”混合式店麵商業模式，提供“無限”購物體驗。大幅拓展產品種類，突破實體零售空間限製。其次加強研發能力及上遊供應鏈以拓展業務覆蓋麵，鞏固產品核心競爭優勢。例如鍋圈將產品類別擴展至水果、零食、飲料和酒水等品類，提供露營、客廳零食、水果輕食及一人食等消費場景產品。鍋圈表示，“我們相信多樣化的產品組合能夠吸引更多消費者，進而產生更多收益，擴大市場份額。”同時，鍋圈計劃持續培育和推出更多適合各種銷售渠道的食品品牌。例如與澄明食品合作推出的番茄火鍋底料品牌“七個番茄”。鍋圈希望通過該計劃進一步增加收入，同時從供應鏈源頭推出食品創新和發展。再次是提升數字化水平，在保障食品安全的同時，持續提升整體運營效率及收益。具體包含貨品數字化、門店管理、智能會員係統、企業管理等方麵。最後，鍋圈也會繼續強化品牌形象及營銷力度以提升消費者觸達及粘性。
評論