推出平價雪糕，鍾薛高終於低頭了？
文：Fiona
來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）
最近，鍾薛高發布了新品，推出Sa'Saa係列產品，其中最低的雪糕價格隻有3.5元。這款雪糕，一誕生就是看點十足，不僅因為它的價格便宜，更重要的，是它還蹭上了最近很火的AI熱點，算是市麵上首款AI主導的產品，創始人林盛表示用的是ChatGPT與文心一言，在內部的代號是“鍾薛不高”。據官方透露，從起名到口味，都是AI主導設計，這個Sa'Saa係列，包含“鍾薛高的糕”以及新款甜品“旦生”。在人們的印象裏，鍾薛高還是定價20多元的定位，因為價格貴，還被稱為“雪糕中的愛馬仕”，創始人自己也一度表示，認準高端定位。誰都沒想到，一直走高端路線的鍾薛高，居然也做起了3.5元的產品，這個定價稱得上是鍾薛高的“史上最低”。早在2019年，鍾薛高就在孵化一個低價雪糕品牌，價格在5元左右，從去年開始，鍾薛高就不斷對外放出要做低價雪糕的消息，與此同時還在注冊“鍾薛不高”的相關商標，直到最近，這款產品終於上市，也讓人們目睹了它的真容。有網友表示，鍾薛高終於接地氣了。從目前的產品來看，Sa’Saa有4種口味，紅豆、綠豆、牛奶、可可等，銷售的渠道主要是線下。
圖源：鍾薛高官方微博
Sa’Saa之所以能售價如此低，可能源於原料的含乳量減少。有細心的人在配料表中發現，紅小豆的配料裏排名在前麵的是水和白砂糖，另一款牛奶口味，也出現了全脂乳粉。跟鍾薛高之前的高價產品相比，牛乳和淡奶油的存在感並不強，這也意味著Sa’Saa可以通過減少乳含量而降低成本。這兩年，不少網紅消費品牌都采取了降價策略，鍾薛高也不例外，Sa’Saa的競爭對手，基本上是街邊、商超裏3到5元的冰棒，所以鍾薛高在渠道也有相應改變，從過去擅長的線上打法變成線下模式。線下雪糕市場早已不是藍海，艾媒數據顯示，目前伊利、和路雪、蒙牛、雀巢等四家品牌，是Sa’Saa在3-10元市場上的強勁對手。2021年伊利冰淇淋的線下市場份額占比達19%，和路雪為15%，蒙牛、雀巢冰淇淋分別為9%和8%。但不得不說，對於一貫“高身價”的鍾薛高來說，能邁出這一步，也值得鼓勵。畢竟，他從誕生起，就沒打算走親民路線，最低的也要13元，最高的更是到了88元。打造出的“厄瓜多爾粉鑽”雪糕，定價每支66元，一天之內售罄。這款雪糕一度被戲稱為“雪糕中的愛馬仕”。但鍾薛高也的確有賣高價的自信。一方麵，搭上國潮風，品牌鋪天蓋地的宣傳，比如與故宮聯名，起名頗具文藝範，同時找來明星、kol帶貨宣傳，氣勢上跟另一個網紅飲料元氣森林不相上下。另一方麵，用料成本較高。鍾薛高主打的是高品質雪糕，原料也都使用行業裏較貴的，跟一些用香精、添加劑的劣質雪糕相比，鍾薛高明顯勝在了品質。
圖源：鍾薛高官方微博這種措施的確很有效果，鍾薛高很快成為網紅雪糕，打響了品牌知名度，與之呼應的，是品牌不斷增長的銷量。有數據顯示，2020年鍾薛高就有4800萬的出庫量，營收也在4年時間漲到8億，甚至有段時間因為產能不足，還出現被黃牛倒賣到200元天價的情況。但與此同時，鍾薛高雖然知名度不斷提高，但惡評也是越來越多。對於鍾薛高最貴一支66元被吐槽太貴的事情，其創始人林盛曾放話：它就那個價格，你愛要不要。因為這句話，鍾薛高惹怒了網友，被很多人帶頭抵製，即使鍾薛高以零添加、品質好等為賣點，但遠高於同行的價格，在很多人看來，也不過是“智商稅”。與此同時，鍾薛高的銷量也在下滑，鯨參謀數據顯示，在去年5到8月的雪糕旺季期間，鍾薛高的銷量同比下滑10%。另外，雖然在林盛口中，鍾薛高已經是中國冰激淩雪糕賽道規模第五大的公司，但它以線上渠道發家，有數據顯示，在2020年線上渠道占比一度達到90%以上，錯過了線下發展機會，最近幾年鍾薛高也有意發力線下渠道。因此，鍾薛高推出低價雪糕，某種程度是為爭奪線下市場，挽救品牌因“高溢價”造成的差口碑，以及下滑的銷量。爭奪年輕人，鍾薛高還得努力' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
在競爭激烈的雪糕市場，對於鍾薛高而言，光有低價也不夠。首先，在產品上，對手永遠會推出更豐富的新品搶占市場。比如蒙牛、伊利等已經投資十幾億建設冰淇淋產線，茅台最近的瓶裝冰淇淋上線，在口感、外表上不斷創新，競爭很激烈，對於鍾薛高來說，想要脫穎而出，在產品品質上也不能鬆懈。jushuozhongxuegaoyijingjianlilediyigezhinenggongchang，yuanchuangshejiyushengchanzijiadexuegao，youzhiqianzuogaoduanxuegaodejingyan，dijiaxuegaoyexuyaoshengji，zaipinzhishangyuduishouzuoquge。
圖源：鍾薛高官方微博其次，鍾薛高也需要在線下渠道多花心思，多與各大商超建立聯係，在線下市場，渠道為王，誰能掌控更多與消費者直接接觸的冰櫃數量，誰也能獲得更多的消費者，雀巢、瑪氏等集團也預計在今年鋪設更多的冰櫃，今年鍾薛高能否在線下渠道戰彎道超車，還要繼續觀察。此外，鍾薛高的競爭對手，不光是冰淇淋，如今出現的竹筒奶茶，以及各大茶飲品牌推出的含冰淇淋的茶飲、咖啡等，也是它的潛在對手，畢竟雪糕的替代性很強，鍾薛高還要好好想想，自己有什麼獨特王牌可以持續留住用戶？總之，推出低價雪糕隻是第一步，鍾薛高要做的努力還需繼續。
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