文：姚安安
來源：食安時代（ID：shianshidai）
隨著奈雪的茶首家茶館“奈雪學院”kaiye，xinzhongshichaguanyouhuodelexindeguanzhu，qishijinjinianxinzhongshichaguanzhujianhuoreqilai，jinruzheyishichangdepinpaibuduanzengjia，xiaofeizhehezibenyeduiqitourulehenduodeguanzhu。
shuoqilai，xinzhongshichaguanyuchuantongchaguancunzaihendadequbie，dailailexindechanpinhefuwu，jinyibulajinlechayunianqingxiaofeizhejuli。xinzhongshichaguandechuxianbujinnenggoupujichawenhua、提供茶產品，還能提供社交、辦公空間，相對來水更符合當下消費者的需求，未來也具備較好的發展潛力。
奈雪的茶首家茶館“奈雪茶院”內部
01
新中式茶館受到品牌和資本關注
近期，奈雪的茶在深圳開設了首家茶館“奈雪茶院”，位於深圳華僑城O·POWER文化藝術中心。據了解，奈雪茶院設有零售區、閱讀區、獨立茶室、私人影院及外擺區，在這裏不僅可以喝茶而且還能烤肉，提供了十分豐富的消費場景。
在眾多新茶飲品牌中，其實除了奈雪的茶關注到了新中式茶館市場之外，2022年茶顏悅色也在長沙連開了兩家新中式茶館，與茶顏悅色常規門店不同，“小神閑茶館”更注重堂體驗，設置的是中式飲茶環境和氛圍。
近幾年，新中式茶館逐漸興起、不斷走高，正在以“遍地開花”的速度強勢拓展，成為了當下“吃喝玩樂”的新選擇。而且在新中式茶館市場中，也出現了不少頗具知名度的品牌，受到了消費者和資本的關注。
比如成立於2018年的tea’stone，每年保持著新增1-2家門店的發展節奏，逐漸從深圳發展到了武漢、上海等地。在tea’stone首家門店開業時就引發了較高的關注，發展到現在可以說是行業中“黑馬”般的存在。企查查顯示，tea’stone已經獲得了3輪融資，最近一輪是在去年11月獲得的戰略融資。
陸續有不少品牌進入了新中式茶館市場進行探索，企查查數據顯示，2017年以來我國合計新增19.7萬家茶館相關企業，2017年至2019年茶館相關企業注冊量逐年增加，雖然2020年受疫情影響數據同比出現下滑但仍維持在高位水平，2022年上半年新注冊2萬家、同比增加20.2%。
從(cong)數(shu)據(ju)來(lai)看(kan)，中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)正(zheng)在(zai)吸(xi)引(yin)品(pin)牌(pai)的(de)進(jin)入(ru)，其(qi)中(zhong)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)也(ye)成(cheng)為(wei)了(le)一(yi)個(ge)具(ju)備(bei)發(fa)展(zhan)潛(qian)力(li)的(de)賽(sai)道(dao)。隨(sui)著(zhe)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)逐(zhu)漸(jian)受(shou)到(dao)追(zhui)捧(peng)，其(qi)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)也(ye)有(you)了(le)進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)大(da)的(de)機(ji)會(hui)。
02
提供新的產品和體驗
提(ti)起(qi)茶(cha)館(guan)其(qi)實(shi)並(bing)不(bu)令(ling)人(ren)陌(mo)生(sheng)，而(er)國(guo)內(nei)茶(cha)館(guan)存(cun)在(zai)的(de)曆(li)史(shi)也(ye)比(bi)較(jiao)久(jiu)遠(yuan)，市(shi)場(chang)上(shang)也(ye)並(bing)不(bu)缺(que)乏(fa)傳(chuan)統(tong)茶(cha)館(guan)，隻(zhi)是(shi)與(yu)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)相(xiang)比(bi)還(hai)存(cun)在(zai)著(zhe)很(hen)大(da)的(de)不(bu)同(tong)。
一方麵，傳統茶館在文化風格、空間體驗和產品服務上都比較“傳統”“厚重”。jiunawenhuafenggelaishuo，chuantongchaguansuiranjubeibijiaononghoudeyinchafenwei，danshixiangduilaishuoyebijiaokeban，duiyuxinshengdaixiaofeizhelaishuokenengyinbutaihuopoerquefaxiyinli。
另一方麵，傳統茶館在一些消費者的認知中，可能還是中老年人的專屬，對於茶館的固有印象也限製了不少消費者。尤其是年輕消費者可能更不太喜歡這樣的環境，因此傳統茶館在當下並不屬於一個特別受歡迎的地方。
然(ran)而(er)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)與(yu)傳(chuan)統(tong)茶(cha)館(guan)存(cun)在(zai)很(hen)大(da)的(de)不(bu)同(tong)，通(tong)過(guo)在(zai)傳(chuan)統(tong)茶(cha)文(wen)化(hua)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)進(jin)行(xing)創(chuang)新(xin)，更(geng)好(hao)地(di)擁(yong)抱(bao)新(xin)生(sheng)代(dai)消(xiao)費(fei)者(zhe)，新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)也(ye)為(wei)這(zhe)些(xie)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)提(ti)供(gong)了(le)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)和(he)新(xin)的(de)服(fu)務(wu)。
像新中式茶館除了提供純茶之外，還有不少創新的茶產品，而且飲用純茶的過程也比較簡單。比如tea’stone推出的是“一人一份”的服務方式，既保留中國茶席的經典元素，又能提供恰到好處的飲茶氛圍。另外tea’stone除了純茶之外，還有鹽邊乳茶、啤啤tea等係列產品。
此外新中式茶館還提供茶飲外的產品和服務，比如煮葉還有各類茶（散茶及茶包）以及茶器周邊、禮盒等，此外還提供“講茶”服務，可以更好地向消費者介紹差因口味、茶葉類型等，同時方便消費者挑選到喜歡的產品以及增進交流。除了產品之外，互動也減少了品牌與消費者之間的距離，讓茶文化、茶服務的價格更加凸顯。
在(zai)進(jin)入(ru)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)之(zhi)後(hou)，消(xiao)費(fei)者(zhe)所(suo)能(neng)體(ti)驗(yan)到(dao)的(de)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)喝(he)茶(cha)，還(hai)有(you)關(guan)於(yu)茶(cha)相(xiang)關(guan)的(de)文(wen)化(hua)。總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)，新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)帶(dai)來(lai)了(le)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)和(he)體(ti)驗(yan)，可(ke)能(neng)更(geng)符(fu)合(he)現(xian)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)飲(yin)茶(cha)需(xu)求(qiu)。
03
打造“第三空間”
現如今飲茶時需要的不僅僅是好茶，更追求的是社交與休閑。從這一點來看新中式茶館也在朝著這一方向努力，提供了更多樣、更全麵的“第三空間”，在這點新中式茶館與星巴克存在相似之處。
在星巴克喝的不僅僅是一杯咖啡，還有在門店裏享受到的休閑時光，為飲品加上了社交、場景等屬性，可以隨意的進行交流互動，有需要的當然也可以成為辦公場所。可以說，在這裏還能滿足消費者除飲品之外其他社交、辦公等需求。
新中式茶館在開發過程中同樣十分關注“第三空間”的打造，相比新茶飲門店，新中式茶館空間更大、更安靜，人們相對來說更傾向於在這樣的環境下進行交流和會麵。除此之外，新中式茶館也提供了單純的休閑空間，可以作為消磨時間、放鬆休閑的場所。
比如奈雪茶院在設置上包括獨立茶室、閱讀空間、觀影區等，在飲茶之外還是一個相對隨意、開放的空間，可以提供很多的選擇。除了可以享受茶產品之外，還能在輕鬆的氛圍中完成社交、工作的需要，因此新中式茶館也成為了繼咖啡館之後的又一個適合“泡”在裏麵的場所。
對於現在的消費者而言，他們更看重環境、氛圍、舒適度等，茶作為一個載體也帶來了很好的休閑、社交消遣。從目前新中式茶館的消費情況來看，除了一些專門來喝茶的人之外，還有更多人是選擇在這裏小聚、辦公等。
通過打造“第三空間”，weixinzhongshichaguanzengjialegengduodexiyinli，erqieduiyunianqingrenzheyangdexiaofeikongjianyehenshihetamendexuqiu，yinciyeweixinzhongshichaguanfuhuonianqingrendaxialejichu。
04
走進並吸引年輕人
從cong國guo內nei茶cha館guan的de發fa展zhan情qing況kuang來lai看kan，在zai新xin中zhong式shi茶cha館guan出chu現xian之zhi前qian，進jin入ru茶cha館guan消xiao費fei的de可ke能neng並bing不bu是shi年nian輕qing群qun體ti。而er新xin中zhong式shi茶cha館guan之zhi所suo以yi能neng夠gou吸xi引yin年nian輕qing人ren的de目mu光guang，也ye是shi因yin為wei做zuo出chu了le改gai變bian和he創chuang新xin。
首先從裝修上來看，新中式茶館在設計上大多都放棄了傳統的厚重文化，而是走新美學路線，以國潮、極簡、時尚等作為主要發力點，帶來了耳目一新的感覺。這一方麵在tea’stone、奈雪學院、煮葉等新中式茶館的設計中都可以看到，很容易就成為了吸引年輕人打卡、拍照、分享的網紅場所。
其次在產品設計上，新中式茶館加入了茶文化傳播、產品創新、器(qi)具(ju)文(wen)創(chuang)等(deng)，相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)更(geng)貼(tie)近(jin)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)審(shen)美(mei)偏(pian)好(hao)。對(dui)於(yu)很(hen)多(duo)年(nian)輕(qing)人(ren)來(lai)說(shuo)可(ke)能(neng)對(dui)茶(cha)並(bing)不(bu)是(shi)特(te)別(bie)了(le)解(jie)，但(dan)是(shi)在(zai)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)中(zhong)無(wu)須(xu)擔(dan)心(xin)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)，因(yin)為(wei)會(hui)有(you)服(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)進(jin)行(xing)講(jiang)解(jie)，還(hai)有(you)相(xiang)應(ying)的(de)資(zi)料(liao)可(ke)以(yi)進(jin)行(xing)查(zha)看(kan)。
換句話說，新中式茶館的出現讓喝茶不再那麼“遙不可及”，而且也展現出了新的麵貌，更容易吸引年輕人的目光。這些新中式茶館非常適合打卡，通過小紅書、抖音、微博等社交平台的傳播，會進一步增加新中式茶館的影響力。
值得一提的是，小紅書”上有關於奈雪茶院、小神閑茶館等中式茶館70多萬條相關的主題評論，抖音上相關視頻播放量也有50億次。由此可見，新中式茶館確實很好地吸引了年輕人的關注，並借助年輕人的力量實現了進一步傳播。
對(dui)於(yu)目(mu)前(qian)來(lai)說(shuo)，年(nian)輕(qing)人(ren)多(duo)為(wei)當(dang)下(xia)的(de)消(xiao)費(fei)主(zhu)力(li)軍(jun)，是(shi)眾(zhong)多(duo)品(pin)牌(pai)都(dou)十(shi)分(fen)關(guan)注(zhu)的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，而(er)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)的(de)興(xing)起(qi)同(tong)樣(yang)離(li)不(bu)開(kai)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)推(tui)動(dong)，在(zai)其(qi)發(fa)展(zhan)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，不(bu)僅(jin)要(yao)更(geng)好(hao)地(di)迎(ying)合(he)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)審(shen)美(mei)偏(pian)好(hao)和(he)產(chan)品(pin)需(xu)求(qiu)，還(hai)要(yao)以(yi)此(ci)為(wei)基(ji)礎(chu)進(jin)行(xing)創(chuang)新(xin)和(he)升(sheng)級(ji)，與(yu)同(tong)類(lei)品(pin)牌(pai)形(xing)成(cheng)區(qu)別(bie)。
05
新中式茶館需要不斷突破
去年冬天“圍爐煮茶”異常火爆，相關筆記在小紅書瀏覽量超千萬次，一時之間也推動了茶壺、茶爐、墊板等配套設施的銷量。說起來圍爐煮茶之所以受到歡迎，可能與其較強的參與感和氛圍感分不開，並且還是一個很好的社交環境。
其實圍爐煮茶與新中式茶館有著一定的相似之處，其中氛圍、社she交jiao等deng都dou是shi當dang下xia消xiao費fei者zhe比bi較jiao關guan注zhu的de方fang麵mian。而er且qie從cong圍wei爐lu煮zhu茶cha的de熱re門men程cheng度du來lai看kan，年nian輕qing消xiao費fei者zhe並bing不bu是shi不bu喜xi歡huan茶cha，隻zhi是shi傳chuan統tong茶cha的de印yin象xiang可ke能neng並bing不bu適shi合he當dang下xia的de消xiao費fei需xu求qiu。
另外如今年輕人對於茶的關注度其實也在不斷提升，尤其隨著健康意識的增加，茶反而成為了更受歡迎的存在。相比奶茶熱量、含糖量較高，純茶迎合了無糖、低卡等需求，也成為了解膩、養生時很好的一個選擇。
在zai此ci基ji礎chu上shang，其qi實shi也ye不bu難nan理li解jie為wei什shen麼me新xin中zhong式shi茶cha館guan逐zhu漸jian興xing起qi並bing受shou到dao換huan一yi個ge，因yin為wei在zai新xin中zhong式shi茶cha館guan出chu現xian之zhi後hou，不bu僅jin提ti供gong了le一yi個ge飲yin茶cha的de地di方fang，而er且qie還hai能neng充chong當dang休xiu閑xian、社交、辦公等場所的需要。既滿足了飲茶需求，又在這一基礎上帶來了更高層次的體驗。
就這些方麵來看，新中式茶館的出現很好地滿足了當下的茶飲需求、社交需求，同時拉近了茶與年輕消費者之間的距離，rangyiqianhenduobuhechaderenzhujianzoujinlechaguan，kaishixindechangshi。lingwaixinzhongshichaguantongguobuduanxiangnianqingxiaofeizheshusongchawenhua，yejinyibuzengjialechazainianqingrenzhongdeyingxiangli，youliyuguoneichawenhuadepujihefazhan。
目(mu)前(qian)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)新(xin)興(xing)起(qi)的(de)賽(sai)道(dao)，未(wei)來(lai)可(ke)能(neng)還(hai)需(xu)要(yao)打(da)造(zao)出(chu)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。主(zhu)要(yao)是(shi)隨(sui)著(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)品(pin)牌(pai)的(de)加(jia)入(ru)，可(ke)能(neng)會(hui)類(lei)似(si)的(de)場(chang)景(jing)和(he)玩(wan)法(fa)，對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)可(ke)能(neng)會(hui)逐(zhu)漸(jian)削(xue)減(jian)，換(huan)句(ju)話(hua)說(shuo)未(wei)來(lai)同(tong)類(lei)競(jing)爭(zheng)者(zhe)的(de)增(zeng)加(jia)，需(xu)要(yao)品(pin)牌(pai)找(zhao)到(dao)更(geng)新(xin)的(de)打(da)法(fa)。
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