盒飯，是否曾在某個歲月裏溫暖過你？
文 : 極物君
來源：極物（ID：ijiwulife）
總有大學生自嘲說，自己是脫不下長衫的“孔乙己”。但在工地飯盒的麵前，沒有長衫和短衣之分，大學生和工人都擠在臨時支起的篷底下，埋頭幹飯。
但順著盒飯的成長之路，你會發現，它的身上有時代飛速發展的印記，也有不變的中國人對物美價廉食物的堅定擁護。
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01有飯盒吃等於有工開
不失業，是一件幸福的事
70、80年代，在中環、灣仔上班的白領，拿著公司餐補，卻因為工作繁忙無暇去餐廳等位置吃午飯。看準商機的餐廳老板，開始在午間時段售賣盒飯。在店裏，或者推著車走到寫字樓集中的地方。飯盒從燒臘、鹵味，到鮑魚、魚翅都有，豐儉由人。圖1｜賈奈斯 © 圖2丨Localiiz.com © 盒飯也是那時香港電影裏必不可少的“龍套”，裏麵裝滿的，是社會底層生存的艱難和掙紮。《英雄本色》意外爆火之前，小馬哥在地下車庫吃盒飯的一幕，據說正是周潤發的親身經曆。
周星馳剛出道時拍的作品《咖喱辣椒》裏，他走在路上，一邊抽煙，一邊吃著盒飯。這是他剛出道時的真實處境，也是我們每一個人剛出社會打拚時的模樣。“有飯盒吃等於有工開，不失業，是一件幸福的事”，那個年代，盒飯是打工人安全感的來源。過生活，狼狽辛酸，但是有盒飯吃，證明人還在努力生活。中國人對熱飯菜的執著
由鋁製飯盒守護
過去，北方廠礦裏三班倒的工人，或是家裏有上學的孩子，家裏大人天不亮就要起來把飯做好塞進飯盒裏。中午在廠裏、學校裏的蒸氣箱、火爐上一放，一會兒就能吃上溫熱的飯。
而南方孩子，每月從媽媽手裏拿過幾十塊的夥食費，就能在學校食堂裏吃上健康有營養的午餐夥食。早上第四節課的下課鈴一響，小孩都拿著飯盒往食堂衝，不鏽鋼飯盒裏，湯匙叮呤咣啷，就像是單車變道的車鈴，提醒著前麵同樣飛速衝刺的同學。在沒有微波爐的年代，結實、保溫的飯盒們，牢牢守護著中國大人和孩子吃熱飯菜的習慣。任歲月在飯盒身上留下坑坑窪窪的印記，書包裏隻要有飯盒的位置，就有安心和溫熱的所在。▲當年看《飲食男女》，朱爸給姍姍做的學生盒飯，也饞哭過電視機前無數的孩子。（圖1、2｜《飲食男女》 ©）東北盒飯
醞釀於風雪之中
在哈爾濱盒飯一條街，這裏開著大大小小、動輒店齡20年的盒飯店。溜肉段、鍋包肉、扒肉、地三鮮、燒茄子、豬肉燉粉條、尖椒幹豆腐、土豆絲、柿子雞蛋……配上香甜的、無限供應的白米飯，這種滋味厚重的東北自助盒飯，隻要十塊就能管飽。在無數外鄉人來這裏打卡前，來這兒的人多數是夜班出租車司機，代駕司機、從燒烤店和洗浴中心裏相互攙扶而出的夜歸人。
飯菜好不好吃？看看飯盒上深深淺淺的筷子印兒就知道了——這些行色匆匆又饑腸轆轆的人兒，吃盒飯總能吃出吃麵條的動靜，為了“扒拉”幹淨飯盒裏的飯菜，常常用筷子撓得哢哧哢哧響。食物踏實落肚後，有的人一臉滿足地癱坐一團，從浮華的宴席中醒來，準備踏上回家的路途；有人則在寒風中抖擻起精神，用溫熱的盒飯，支撐起風霜雨雪裏的夜世界工作。隨著單位改製、下崗潮的到來，原本供職於單位食堂的大師傅便出來做起了盒飯生意。用老式鋁飯盒裝好的套餐。隻要往塑料盒裏一扣，十塊錢就有滿滿一盒子。在買盒飯的當口兒跟他們嘮嗑，你還能聽他們回憶起往事：“當年下崗後，我就是用這賣盒飯的錢供女兒讀完碩士。”
04
隆江豬腳飯
打工人的浪漫
踏入新世紀，深圳打工人隻要動動手指，外賣就能送到身邊。口味邁向了“全球化”，同時也滋生了“中午外賣吃什麼”的新時代命題。不過，辦公樓下、住所街旁那3600多家觸手可及的隆江豬腳飯，總能為他們省掉選擇的煩惱。
老板娘嫻熟的從湯鍋裏撈出冒著熱氣的豬腳，在案板上哢哢剁個三五刀，手一壓，刀一鏟，肉一倒扣在飯盒裏的米飯上，鹵蛋、酸菜、肉卷、豆腐……列坐其位，一勺深褐色鹵汁高澆而下，掌控米飯的奇經八脈。不到30分鍾，它們就會被送到寫字樓20層的某位想家的人手裏。“在深圳，除了有加不完的班，熬不完的夜，還有吃不完的豬腳飯”。物美價廉、方便快捷，在物價偏高的大城市，一份12塊起價的豬腳飯，就是打工人的暖心餐。05
物質無比豐盛的年代
盒飯，曾經是家人製作的美好食物，是即使身處在外，也能吃上熱乎乎的家的味道。後來，餐廳代替家人承包著打工人的餐食。盒飯仍舊是好吃、便宜、管飽的代表。吃chi它ta的de人ren，可ke以yi是shi坐zuo在zai寫xie字zi樓lou格ge子zi間jian裏li埋mai頭tou敲qiao擊ji鍵jian盤pan的de白bai領ling，也ye可ke以yi蹲dun在zai人ren潮chao擁yong擠ji的de街jie邊bian，以yi最zui快kuai的de速su度du把ba白bai色se塑su料liao盒he裏li的de飯fan菜cai結jie結jie實shi實shi地di扒ba進jin胃wei裏li，繼ji續xu勞lao作zuo的de藍lan領ling。
而今天，中國一線城市裏的盒飯擁有了更多的款式，它們換上了環保的餐盒，配上了精致的餐食，也擁有了時髦的名頭。在偌大的寫字樓裏，光鮮的上班族看似擁有無數的選擇——他們可以下樓拐進便利店，熱一份「速食便當A」，或是打開外賣平台，點一份自付包裝費、30塊打底的「輕食沙拉B」，又或是走進餐廳，點一份70塊以上的「午餐定食C」。直到隱沒在城市角落裏的工地盒飯，透過手機屏幕，他們才發現了久違的選項D。
即使重油重鹽的盒飯，隨著生活方式的進步而被邊緣化，但這種不隨通脹上漲，不隨城市變遷的平價飯盒，仍以物美價廉，深長地治愈著每一個上班族。現炒現賣，肉量實在的工地盒飯，是他們心中充滿煙火氣的精神慰藉、食之理想。
而這種平價盒飯，也仍然局部棲息在城市的城市村、工地等角落，實實在在地滿足著底層工人吃飯的剛需。刺激的重油重辣，紮實的碳水油脂，是支撐他們身體完成重體力勞動的的必需品。在露天的路邊隨意一坐，或是把廢棄的共享單車當成臨時飯桌，他們便埋頭匆匆吃著手裏的盒飯，填飽肚子後起身趕赴工地的身影，與數十年前父輩外出尋找活計時的身影重疊。正如博主康喲喂所說：“生活的壓力或許有1000種不同，但落在肩上卻總是一樣沉重。”在(zai)辦(ban)公(gong)樓(lou)裏(li)麵(mian)對(dui)屏(ping)幕(mu)搭(da)建(jian)著(zhe)數(shu)據(ju)表(biao)的(de)上(shang)班(ban)族(zu)，其(qi)實(shi)和(he)那(na)些(xie)在(zai)城(cheng)市(shi)角(jiao)落(luo)裏(li)用(yong)鋼(gang)筋(jin)磚(zhuan)瓦(wa)砌(qi)著(zhe)高(gao)樓(lou)的(de)工(gong)人(ren)一(yi)樣(yang)，吃(chi)飯(fan)不(bu)過(guo)是(shi)為(wei)了(le)更(geng)好(hao)地(di)工(gong)作(zuo)，而(er)工(gong)作(zuo)，是(shi)為(wei)了(le)更(geng)好(hao)的(de)生(sheng)活(huo)。便宜大碗、現做現賣、用料良心，是盒飯本來的模樣，也是打工人們同一片天空下的同一個夢想。
4、論盒飯的不可替代性丨FoodWine吃好喝好
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