來源：艾媒谘詢（ID：iiMediaResearch）

本報告研究涉及企業/品牌/案例

李子柒
，臭寶
，好歡螺

2022年柳州市螺螄粉全產業鏈銷售收入超600億元
，2025年有望達889.9億元

在網紅電商直播帶貨以及消費者對方便速食的青睞等多種因素作用下，螺螄粉產業銷售額迅速增長。數據顯示，2022年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入為600.7億元，同比增長19.8%，2025年有望達889.9億元；其中，袋裝螺螄粉181.8億元
，同比增長19.6%
，螺螄粉出口勢頭迅猛。

螺螄粉企業數量增加，產品同質化嚴重，企業需要建立差異化賣點

從品牌上看，螺螄粉行業重點品牌有好歡螺
、螺霸王
、嘻螺會、李子柒等

，近兩年又誕生了臭寶、人(ren)類(lei)快(kuai)樂(le)等(deng)螺(luo)螄(si)粉(fen)新(xin)興(xing)品(pin)牌(pai)，行(xing)業(ye)內(nei)企(qi)業(ye)數(shu)量(liang)增(zeng)加(jia)，市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)日(ri)趨(qu)激(ji)烈(lie)。當(dang)前(qian)行(xing)業(ye)內(nei)缺(que)乏(fa)頭(tou)部(bu)企(qi)業(ye)
，產(chan)品(pin)同(tong)質(zhi)化(hua)嚴(yan)重(zhong)，品(pin)牌(pai)定(ding)位(wei)雷(lei)同(tong)，企(qi)業(ye)需(xu)建(jian)立(li)品(pin)牌(pai)的(de)差(cha)異(yi)化(hua)賣(mai)點(dian)。

速食螺螄粉行業前景向好，催生多種“螺螄粉+”的新型餐飲業態

現(xian)代(dai)科(ke)技(ji)和(he)互(hu)聯(lian)網(wang)的(de)發(fa)展(zhan)推(tui)動(dong)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)改(gai)變(bian)，其(qi)對(dui)於(yu)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)依(yi)賴(lai)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，速(su)食(shi)螺(luo)螄(si)粉(fen)仍(reng)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)增(zeng)長(chang)勢(shi)頭(tou)。同(tong)時(shi)，不(bu)少(shao)企(qi)業(ye)將(jiang)更(geng)多(duo)的(de)資(zi)源(yuan)投(tou)入(ru)到(dao)了(le)線(xian)下(xia)連(lian)鎖(suo)門(men)店(dian)及(ji)餐(can)飲(yin)供(gong)應(ying)鏈(lian)市(shi)場(chang)的(de)開(kai)發(fa)中(zhong)，催(cui)生(sheng)了(le)多(duo)種(zhong)“螺螄粉+”的新型餐飲業態。

以下為報告內容節選：

中國螺螄粉行業發展驅動因素：人均消費

數據顯示
，2013-2022年中國居民食品煙酒人均消費支出穩定上升。2022年食品煙酒人均消費支出達到7481.0元，同比增長4.22%，其中居民食品煙酒消費支出占總體消費情況比重最大，達到30.5%。艾媒谘詢分析師認為，食品煙酒消費支出金額的上升往往得益於可支配收入的增長
，消費者消費欲望的提高、經濟的發展和居民消費支出的提升
，為螺螄粉行業的發展提供了空間。

中國螺螄粉行業發展驅動因素：傳播通路

螺螄粉是廣西的一種特產，多次以非物質文化遺產身份進入《舌尖上的中國》《走遍中國》等deng多duo個ge知zhi名ming電dian視shi節jie目mu。近jin幾ji年nian隨sui著zhe直zhi播bo的de發fa展zhan，螺luo螄si粉fen也ye進jin入ru直zhi播bo間jian
，消xiao費fei者zhe更geng直zhi觀guan清qing晰xi地di了le解jie到dao螺luo螄si粉fen的de文wen化hua及ji產chan品pin。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei

，文wen化hua是shi城cheng市shi的de靈ling魂hun，螺luo螄si粉fen的de製zhi作zuo工gong藝yi蘊yun含han了le一yi座zuo城cheng市shi的de發fa展zhan文wen化hua力li量liang
，經jing由you網wang紅hong助zhu推tui、各方媒體宣傳及其他各種因素，共同造就了螺螄粉從地方小吃轉變為百億網紅美食的神話。

柳州生產總值數據及分析

數據顯示，2022年柳州生產總值3109.1億元。從主要行業看
，2022年柳州市食品製造業增長17.1%。zuoweiguangxizuidadegongyechengshi，liuzhouyongyouguangxizuidadegongyezongliang，gongyezongchanzhiyuezhanguangxisifenzhiyi。aimeizixunfenxishirenwei，liuzhoudegongyehuajinchengtuidongleliuzhouluosifendefazhan
，erluosifendechanyehuayeshicujinliuzhoujiagongyenaizhizhengtifazhandexindongli。

柳州螺螄養殖產業大數據監測

weilegenghaofahuiluosifenchanyeduidangdijingjidedaidongzuoyong，liuzhoushizhengfuxianhouchutaileyixilieshiyingdangdiluosifenchanyefazhandezhengce。muqian，liuzhouluosifenchanyexianyichubugoujianqiquanchanyelianfazhanmoshi。yigongyinglianshangyouweili
，2019年
，柳州市養殖螺螄1.15萬畝


，全年產螺1.5萬多噸，到2022年10月，柳州市螺螄產量進一步擴大，螺螄養殖麵積達6.5萬畝，年產量預計2.6萬多噸。此外，其他原材料產業供應也蓬勃發展起來。2022年，柳州市新建設竹筍基地2.6萬畝

，竹筍本地化供給率達45%。

柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入數據及分析

iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示
，2022年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達600.7億元，同比增長19.8%。未來柳州螺螄粉產業將保持增長態勢，預計2025年達889.9億yi元yuan。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei

，一yi個ge日ri趨qu完wan善shan的de柳liu州zhou螺luo螄si粉fen產chan業ye鏈lian和he多duo元yuan的de產chan業ye新xin業ye態tai在zai柳liu州zhou正zheng加jia速su形xing成cheng，不bu斷duan帶dai動dong原yuan材cai料liao和he衍yan生sheng產chan品pin的de發fa展zhan，形xing成cheng多duo贏ying局ju麵mian。

柳州螺螄粉出口數據及分析

近年來，螺螄粉不僅在國內“走紅”，甚至獲得更多海外食客的追捧，出口範圍不斷擴大。數據顯示，2022年柳州螺螄粉海外出口成績亮眼
，實現出口8300萬元，同比增長61%。除美國、澳大利亞等柳州螺螄粉的傳統出口國家外，產品往新加坡、新西蘭等國家的銷量也在增長。目前，柳州螺螄粉已遍布全球28個國家和地區。

中國螺螄粉企業地域分布數據及分析

螺螄粉企業紛紛入局，近半成螺螄粉新增企業分布在兩廣地區。iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示
，2020-2023年2月中國螺螄粉新增企業多分布在南方地區。其中

，廣西螺螄粉企業占比高達21.63%，21.21%的螺螄粉企業位於廣東省。此外
，高達99.8%的螺螄粉新增企業注冊資本在500萬wan以yi下xia。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei
，排pai在zai前qian十shi的de螺luo螄si粉fen企qi業ye大da部bu分fen為wei飲yin食shi重zhong口kou味wei地di區qu
，而er河he南nan省sheng企qi業ye主zhu要yao從cong生sheng產chan酸suan辣la粉fen拓tuo展zhan而er來lai，這zhe類lei型xing的de方fang便bian速su食shi商shang家jia也ye想xiang在zai螺luo螄si粉fen市shi場chang中zhong分fen一yi杯bei羹geng。

中國螺螄粉品牌10強榜單

中國螺螄粉網絡監測數據分析

艾媒商情輿情數據監測係統數據顯示，監測期間，“螺螄粉”網絡口碑為62.6，網絡評價偏正向。主題詞雲方麵，“柳州螺螄粉”“嗦粉”等為網友較常提及的熱詞
， “李子柒螺螄粉”“好歡螺”等螺螄粉品牌是大眾關注的焦點。

中國螺螄粉消費者食用頻率分析

螺螄粉已經成為很多人愛吃的一道美食。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，在食用螺螄粉頻率中，超5成的受訪者表示每周都吃螺螄粉
；31.06%的受訪者每月至少會吃一次螺螄粉；僅有3.05%的受訪者表示自己從來不吃螺螄粉，其中69.23%受訪者表示不吃螺螄粉是因為其味道難聞。

中國螺螄粉消費者購買產品渠道分析

網上商城成為螺螄粉消費者購買產品的首要渠道。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，中國螺螄粉消費者購買產品的渠道分布中，網上商城以78.70%的比例居於首位。艾媒谘詢分析師認為，淘寶、天貓等網絡購物平台上的螺螄粉產品種類豐富、口味多樣，消費者的可選擇性更大。

中國螺螄粉消費者消費場景分析

家庭是中國螺螄粉消費者的主流消費場景。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示
，中國螺螄粉消費場景中
，家庭占比為68.15%
，躍居第一。艾媒谘詢分析師認為
，家庭場景趨熱
，商家可對此開發更為多樣的產品。

中國速食螺螄粉消費者選購種類分析

iiMedia Research（艾媒谘詢）調tiao研yan數shu據ju顯xian示shi
，速su食shi螺luo螄si粉fen選xuan購gou種zhong類lei中zhong，袋dai裝zhuang自zi煮zhu螺luo螄si粉fen居ju於yu首shou位wei，自zi熱re免mian煮zhu螺luo螄si粉fen排pai在zai第di二er位wei。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，速su食shi螺luo螄si粉fen市shi場chang的de發fa展zhan與yu大da眾zhong快kuai節jie奏zou的de生sheng活huo方fang式shi密mi不bu可ke分fen，而er“種類豐富
，口味多樣”“隨時可以吃上”的速食螺螄粉更是迎合了當代人對食品便捷、高效、美味的需求。

中國螺螄粉消費者品牌忠誠度分析

iiMedia Research（艾媒谘詢）調(tiao)研(yan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，從(cong)螺(luo)螄(si)粉(fen)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)購(gou)品(pin)牌(pai)來(lai)看(kan)

，超(chao)八(ba)成(cheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)集(ji)中(zhong)在(zai)少(shao)數(shu)幾(ji)個(ge)品(pin)牌(pai)。在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)偏(pian)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)方(fang)式(shi)中(zhong)，自(zi)創(chuang)品(pin)牌(pai)位(wei)居(ju)第(di)一(yi)位(wei)，直(zhi)播(bo)帶(dai)貨(huo)
、聯名款等新興創新方式亦上榜。艾媒谘詢分析師認為，移動互聯網時代

，“網紅經濟”“直播帶貨”等漸成趨勢，不同類型螺螄粉品牌通過創新產品營銷方式
，迎合消費市場的新風口。

中國螺螄粉行業存在問題分析

安全衛生狀況將成為影響中國螺螄粉市場發展的首要問題。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示
，在回答“中國螺螄粉市場存在的主要問題”時

，“衛生狀況堪憂”以56.11%debilijuyushouwei。aimeizixunfenxishirenwei，pinpinbaoludeweishengwenti
，bujinlingxiaofeizhejiankanganquanwufadedaobaozhang

，haijiangdixiaofeizheduiluosifenpinpaidexinren。yinci，shangjiabixuyangebaozhangchanpinzhilianganquan，shuliluosifenpinpaidelianghaokoubei。

中國螺螄粉消費者產品期待分析

iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示， 關於螺螄粉消費者對市場的期待中，“配菜更為豐富”“價格更為實惠”“口味更為多樣”“口感有所提升”以及“安全衛生有所保障”排位靠前。艾媒谘詢分析師認為
，當下市麵上常見的螺螄粉多由粉、酸筍
、腐竹、花生等基礎料包組成，商家可在原基礎配置上進行創新升級，豐富螺螄粉的配菜。

中國螺螄粉典型案例：李子柒螺螄粉

李子柒是一個美食視頻自媒體達人，參與創作並錄製美食視頻內容，包含美食食材、美食製作方式等
，以短視頻的形式通過微博
、bilibili等平台持續發布作品。從各個社媒來看
，消失一年多
，李子柒在社交平台的號召力並沒有多少下滑。截至目前，其微博粉絲2628.3萬，B站粉絲764.2萬
，抖音粉絲5057.3萬
，在使其出圈的YouTube平台，李子柒賬號粉絲反而上升，達到1740萬的新高度。

中國螺螄粉典型案例：李子柒螺螄粉

目前李子柒螺螄粉主要在三個渠道進行銷售：電商平台、短duan視shi頻pin平ping台tai及ji線xian下xia門men店dian。李li子zi柒qi品pin牌pai螺luo螄si粉fen在zai全quan渠qu道dao進jin行xing銷xiao售shou，目mu前qian電dian商shang平ping台tai及ji短duan視shi頻pin平ping台tai是shi其qi主zhu要yao渠qu道dao。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，李li子zi柒qi品pin牌pai線xian下xia布bu展zhan的de行xing為wei是shi為wei了le提ti高gao品pin牌pai曝pu光guang率lv及ji經jing銷xiao商shang數shu量liang，覆fu蓋gai更geng大da範fan圍wei的de螺luo螄si粉fen消xiao費fei人ren群qun。

中國螺螄粉典型案例：臭寶螺螄粉

臭寶螺螄粉已經實現了全產業鏈布局。在原材料端
，臭寶與柳州當地農戶合作建設原材料基地，包括稻螺養殖基地
、竹筍種植基地等，實施綠色種養循環模式。2021 年 9 月，臭寶在柳州自建的螺螄粉智造工廠正式投產。在產品銷售方麵，臭寶品牌在線上渠道已覆蓋天貓、京東、抖音
、拚多多等主流電商平台及叮咚買菜
、美團優選等社團電商，線下覆蓋全國34個省級行政區，入駐山姆
、盒馬、物美、華潤萬家

、大潤發等700餘家主流KA及地方性連鎖係統，入駐門店數萬家。

中國螺螄粉典型案例：臭寶螺螄粉

在品牌推出之際
，臭寶就通過名字雙關語優勢，在微博
、抖音等話題集散地造梗，創造#叫百歲老人臭寶#、#想你了臭寶#等多個熱門話題，引發網友興趣並引導傳播。針對超大腐竹這個記憶點，臭寶在B站發起了#戲精聚樂部#召集令活動，其相關視頻吸引3974萬人瀏覽，總播放量超1000萬。2022年5月20日，同名品牌IP形象“臭寶”強勢出道，讓其品牌個性更為鮮明。艾媒谘詢分析師認為，螺螄粉是年輕人青睞的新興品類
，以高品質
、差異化的產品為基石，加上吸引“Z世代”眼球的內容傳播，這樣細微的內容優勢往往就是消費者做出購買決策的關鍵因素。

中國螺螄粉典型案例：好歡螺螺螄粉

jinnianlai

，haohuanluoyizhizaiguanggaoyingxiaoshangfali
，danshiyingxiaofangxiangyuchangguifangshibuyiyang，guanggaoyichuzongnengyinfareyi。aimeizixunfenxishirenwei
，jianyuhaohuanluodeshichangyingxiangli，ziranyejiuchenglepinpaimenyuluosifenxingyekuajieliandongdebuerzhixuan，lvjian

、奈雪の茶、網易雲音樂等品牌紛紛開啟跨界聯動，推動雙方發展。

02

中國螺螄粉行業發展現狀

競爭格局

從品牌上看，螺螄粉行業重點品牌有好歡螺、螺霸王

、嘻螺會、李子柒等，近兩年又誕生了臭寶、人類快樂等螺螄粉新興品牌
，行業內企業數量增加，市場競爭日趨激烈。但眼下的螺螄粉品類還處於多方入局、企業多且分散、品牌化程度不高的整體格局中，在眾多的知名品牌裏，並沒有哪一家真正成為了螺螄粉行業的頭部品牌。

同質化嚴重

製作螺螄粉所需的原材料包括螺螄、豆角
、竹筍等這些上遊產業發展已十分成熟
，因而螺螄粉行業所需要的技術
、資(zi)金(jin)門(men)檻(kan)都(dou)很(hen)低(di)
，使(shi)得(de)大(da)中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)產(chan)品(pin)同(tong)質(zhi)化(hua)嚴(yan)重(zhong)，品(pin)牌(pai)定(ding)位(wei)雷(lei)同(tong)。螺(luo)螄(si)粉(fen)企(qi)業(ye)要(yao)想(xiang)在(zai)激(ji)烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)，就(jiu)需(xu)要(yao)建(jian)立(li)品(pin)牌(pai)的(de)差(cha)異(yi)化(hua)賣(mai)點(dian)。

中國螺螄粉行業發展趨勢簡要概述

隨著“Z世代”成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)主(zhu)力(li)軍(jun)，螺(luo)螄(si)粉(fen)等(deng)新(xin)興(xing)特(te)色(se)產(chan)品(pin)深(shen)受(shou)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)的(de)喜(xi)愛(ai)，其(qi)個(ge)性(xing)化(hua)的(de)消(xiao)費(fei)行(xing)為(wei)也(ye)為(wei)螺(luo)螄(si)粉(fen)行(xing)業(ye)帶(dai)來(lai)巨(ju)大(da)商(shang)機(ji)。此(ci)外(wai)，不(bu)少(shao)企(qi)業(ye)將(jiang)更(geng)多(duo)的(de)資(zi)源(yuan)投(tou)入(ru)到(dao)了(le)線(xian)下(xia)連(lian)鎖(suo)門(men)店(dian)及(ji)餐(can)飲(yin)供(gong)應(ying)鏈(lian)市(shi)場(chang)的(de)開(kai)發(fa)中(zhong)，同(tong)時(shi)也(ye)催(cui)生(sheng)了(le)多(duo)種(zhong)“螺螄粉+”的新型餐飲業態。未來
，隨著大眾對新興方便速食的需求增加，速食螺螄粉仍有較高的增長勢頭，海外市場未來增幅可期。