近三年來，沒有什麼其他方便速食食品能比螺螄粉更風頭無量了。作為一種新型的精神氮泵，螺螄粉成為了當代年輕人平凡中的“解乏英雄”。

於yu是shi，新xin老lao品pin牌pai不bu斷duan加jia速su對dui這zhe一yi賽sai道dao的de猛meng攻gong，國guo內nei市shi場chang大da步bu跨kua向xiang千qian億yi規gui模mo。企qi查zha查zha數shu據ju顯xian示shi，近jin十shi年nian來lai我wo國guo螺luo螄si粉fen相xiang關guan企qi業ye年nian注zhu冊ce量liang逐zhu年nian攀pan升sheng，2021年注冊量達曆年來最高，共新增9614家，同比增長41.63%。

麵對諸多品牌的競相入局
，市麵袋裝螺螄粉同質化現象也日益凸顯。

毫無疑問的是，螺螄粉越來越“卷”。juanwanpeiliaojuanfengwei
，juanwanfengweijuanlianming，dangepinpaidedaizhuangluosifenshizhongshijiyuliuzhoufengweiyanfa，jinkaodutededanyihuakouweihennanchangshijianbaochijiaoqiangdejingzhengli。ruhedapoxingyezhigu、在眾多品牌競爭中實現突圍？殺出同質化紅海，尋找下一個增長曲線
？

Foodaily新XIU注意到，新銳品牌臭寶近日推出的業內首款螺螄粉火鍋火速出圈，發布次日“螺螄粉火鍋”微信指數值日環比暴漲202.08%，抖音單條種草視頻播放破千萬。產品以“超濃鬱爆有料”為特色，創新融合螺螄粉和牛油火鍋風味
，從消費場景出發打破細分品類的局限性，為螺螄粉賽道提供了一個優質的創新樣板。

zailuosifenzhegewubineijuandesaidaozhong，choubaoshiruhexiangdaoluosifendiejiahuoguotuixinde？gaipinpaiyoushiruheyizhipingjiezhechayihuadafashachusaidaozhongwei？cicichoubaozhongbangxinpindechuangxin


，duiyuzhenggexingyeyoudailailenaxiekejiejiandechuangxinlinggan
？

01

螺螄粉賽道囿於桎梏，

亟待下一個爆品

從消費者們出於好奇的嚐鮮，網上各種測評、打da卡ka的de視shi頻pin滿man天tian飛fei，到dao如ru今jin已yi經jing成cheng為wei居ju家jia必bi備bei的de美mei食shi，螺luo螄si粉fen已yi從cong神shen秘mi地di域yu小xiao吃chi神shen壇tan走zou下xia，變bian成cheng接jie地di氣qi的de日ri消xiao品pin走zou入ru了le千qian家jia萬wan戶hu，消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue習xi慣guan螺luo螄si粉fen的de陪pei伴ban。

但dan隨sui著zhe螺luo螄si粉fen市shi場chang進jin入ru成cheng熟shu期qi
，螺luo螄si粉fen的de獨du特te口kou味wei，供gong應ying鏈lian的de高gao度du集ji中zhong，使shi得de行xing業ye同tong質zhi化hua嚴yan重zhong，發fa展zhan瓶ping頸jing逐zhu步bu凸tu顯xian。天tian眼yan查zha最zui新xin數shu據ju顯xian示shi，目mu前qian我wo國guo名ming稱cheng或huo經jing營ying範fan圍wei含han“螺螄粉”的企業已經超過45000家。然而細數整個行業的發展進程，至今隻出現了“螺螄粉”一款爆品。自然，當前市麵暢銷的各大螺螄粉品牌隻能在“同產品”的爭奪戰中膠著。

圖源：小紅書up

如今的螺螄粉賽道，品牌雖多
，但基本都是由螺螄粉湯底、酸筍、腐竹

，豆角木耳花生構成，產品之間能夠拉開的差距太小。不僅風味較為受限，各品牌袋裝螺螄粉的組成和含量也極其相似（標準袋裝含量均約為300-335克左右）。不論是消費場景還是人群定位，貨架上的螺螄粉似乎變得千篇一律
，各大品牌在不知不覺中都陷入了“同一條河流”。

youyuquefachanpinchuangxinhepinpaijianshe，yeneipinpaibianshiduzhujianbiandi，daozhizhenggeluosifenxingyechuxianyouchanpinwupinpaidegangajumian
，qiyenanyixingchengduyoudebileiheshichangjingzhengli。

螺螄粉歐包、螺螄粉月餅

、螺螄粉青團、螺螄粉粽子......圖源：小紅書up合集

究jiu竟jing該gai如ru何he創chuang新xin產chan品pin
，通tong過guo差cha異yi化hua破po局ju
？成cheng為wei了le近jin兩liang年nian間jian業ye內nei各ge品pin牌pai都dou在zai苦ku苦ku思si索suo的de問wen題ti。於yu是shi越yue來lai越yue多duo的de跨kua界jie創chuang意yi美mei食shi湧yong現xian在zai市shi麵mian上shang，螺luo螄si粉fen卷juan餅bing
、螺螄粉月餅、螺螄粉蛋糕、螺螄粉軟歐包、螺螄粉披薩、螺螄粉肉夾饃……線上也開始流傳出“萬物皆可螺螄粉”創意美食梗。

如此研發趨勢一方麵展現出消費者對螺螄粉風味的認可
，凸顯出細分市場長期教育的成功。但在另一方麵，“螺螄粉+”產品大都還是生硬疊加
，多以時令季節為營銷賣點，擺脫不了曇花一現的命運。這也就意味著
，當產品無法形成強有力的複購率時，品牌也無法更好地培育消費者的心智和消費習慣。當產品無法對消費者產生持續的吸引力，螺螄粉品牌的上升通道就越來越窄。

業內苦新爆品破圈久矣，已經成為了一個共識。此次新銳代表品牌臭寶推出的螺螄粉火鍋
，為業界品類拓展帶來了新的契機和靈感，成為螺螄粉品類創新的有力“助推器”。

02

敏銳洞察市場機會，

臭寶成新品類代表

回(hui)溯(su)三(san)年(nian)前(qian)，伴(ban)隨(sui)著(zhe)螺(luo)螄(si)粉(fen)的(de)走(zou)紅(hong)，以(yi)螺(luo)螄(si)粉(fen)為(wei)招(zhao)牌(pai)的(de)餐(can)廳(ting)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)
，以(yi)螺(luo)螄(si)粉(fen)為(wei)基(ji)礎(chu)的(de)創(chuang)意(yi)菜(cai)越(yue)來(lai)越(yue)大(da)膽(dan)。在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)自(zi)發(fa)分(fen)享(xiang)螺(luo)螄(si)粉(fen)的(de)多(duo)樣(yang)化(hua)吃(chi)法(fa)中(zhong)
，螺(luo)螄(si)粉(fen)火(huo)鍋(guo)最(zui)受(shou)青(qing)睞(lai)。相(xiang)關(guan)話(hua)題(ti)多(duo)次(ci)登(deng)上(shang)微(wei)博(bo)熱(re)搜(sou)，累(lei)計(ji)閱(yue)讀(du)量(liang)超(chao)9.7億，討論量超28萬。在線下
，螺螄粉火鍋門店也已開到廣州、上海、重慶等各大城市
，成為新晉排隊王。種種跡象表明
，螺螄粉火鍋有望成為下一個行業爆品。

圖源：《2021螺螄粉行業發展白皮書》

於是，洞察到行業增長機會，以及消費者存在線下排隊時間長、直接用袋裝螺螄粉DIY口味不穩定、xiqietiaoweibeicaifansuodengtongdianhou，choubaoconggongyinglianqierufali，miaozhundaizhuangluosifenhuoguoshichangdekongbai


，jiangluosifenyuhuoguojinxingronghe
，bujinnenggoumanzuxiaofeizhezaijiazizhidexuqiu，hainengbaozhangzhilianghefengweidewending，yekaichuanglequanxindeluosifenjuhuixiaofeichangjing。

1


、螺螄粉+牛油鍋底
，濃鬱雙料碰撞快樂加倍

本次臭寶推出的“一起臭臭”螺螄粉火鍋，創意性地將螺螄粉與牛油火鍋相融合。螺螄

、zhugumanaodenongyutangdi
，niuyouyuxiangxinliaoaozhichuchunhouniuyoujiang
，suanshuangxiancuidesuansun
，youxiangyouladehongyouyusuanxiangbusedexiangcu，jixianxiangmalasuanweiyiti

，gouchengchaonongyudechoubaoluosifenhuoguodiliao。

牛油的濃厚疊加螺螄粉的鮮香
，濃鬱香氣引發嗅覺刺激，直接拉滿消費者“色香味”體驗。此外動物油脂疊加酸辣湯底
，會讓小菜越涮越香，掛汁入味無需蘸料
，解決了消費者DIY時越煮越淡甚至發苦的問題。另根據牛油湯底保溫性強的特點
，鍋裏菜品不易散熱，即使關火了也不影響居家聚會時嗨聊。

2、 葷素搭配爆有料，提供一站式貼心服務

當然作為一款火鍋鍋底

，臭寶此次在配料上也下足了功夫，延續了旗下產品一貫“爆有料”的特色。

圖源：臭寶官方微博

自帶與螺螄粉火鍋口味融合度高的7種葷菜8種素菜，包括極具柳州風味特色的虎皮鴨掌，以及虎皮鳳爪、午餐肉
、丸子、響鈴卷
、菌菇蔬菜等基於用戶需求及市場調研篩選人氣火鍋食材，加上米粉底料一袋18個料包，帶給消費者大口吃肉大口吃菜的滿足感。

3、便捷極簡，“懶人”足不出戶縱享雙重快樂

圖源：臭寶

zaijinkenengdefengfushicaizuhezengjiameiweidejichuzhishang，choubaodeluosifenhuoguohaidapolechangguiyuzhihuoguoshicairengxulengdongdexianzhixingtiaojian，changwenbaocunyebuyingxiangpengrenshidemeiwei。bujinyidaibaozhuangpeiqidiliaoheshicai，erqiehaimianxicai
、免切菜
、免調味

，讓消費者想大快朵頤的時候變得更加簡單快捷。

當新世代消費者越來越熱衷“懶人”概念產品時
，這款懶人螺螄粉火鍋就顯得更加誘惑。隻需要一套簡單操作
，就可以隨時體驗邊涮火鍋邊嗦粉的雙倍快樂。

03

創新升級的螺螄粉火鍋，

如何為行業帶來新增長
？

隨著市場的發展和不斷培育，螺螄粉已經逐步完成了從地域特色小吃，發展到袋裝速食，到快餐，再到正餐的轉變。

此次臭寶敏銳洞察到消費者趨勢和行業發展“痛點”，敢(gan)於(yu)搶(qiang)先(xian)行(xing)業(ye)推(tui)出(chu)螺(luo)螄(si)粉(fen)火(huo)鍋(guo)的(de)舉(ju)動(dong)，毫(hao)無(wu)疑(yi)問(wen)是(shi)開(kai)創(chuang)性(xing)的(de)。因(yin)為(wei)品(pin)類(lei)的(de)分(fen)化(hua)往(wang)往(wang)會(hui)帶(dai)來(lai)新(xin)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)，也(ye)是(shi)商(shang)業(ye)和(he)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)原(yuan)動(dong)力(li)。

圖源：臭寶

而每當我們談到品類分化的問題，往往主要集中在3個層麵：第一個是價格帶分化，第二個是功能性分化
，第三點是體驗感分化。

Foodaily注意到，此次臭寶推出的“一起臭臭”螺螄粉火鍋分為兩個SKU
，一個是自帶豐富配菜18個料包的火鍋；另一個是6個料包的火鍋底料，占領了螺螄粉行業尚未發掘的價格帶
，也將成為螺螄粉高端化的一個契機。

螺螄粉火鍋的出現
，不僅延伸和升級了朋友聚餐、家人聚會等多人食的消費場景，也輻射到了更廣的火鍋消費群體
，螺螄粉人群和火鍋人群進一步交叉，實現人群破圈。

還因為火鍋本身就自帶的天然社交屬性，將螺螄粉帶進火鍋社交場景，為今天大批追求新鮮與態度的年輕打造出了更簡單極致、“一起臭臭”的交友場景
，進一步深化了螺螄粉品類的社交屬性，為行業產業鏈發展和品牌布局創造更多可能性。

最重要的一點是，臭寶此次的品類創新，對於螺螄粉賽道品牌體係的構建也是開創性的。在Foodailykanlai，dangxingyetongzhihuaqushibiandeyuelaiyueyanzhongshi
，zhijiekaichuangxifenpinlei，shipinpaixunzhaochayihuazuijiandanyezuiyouxiaodetuweifangshi。xifenpinleifenhuayuekuai
，pinpaidingweiheshilibiannengzuidachengduzhangxianchulai。tiaochutongzhihuajingzhengde“泥沼”
，成為消費者認可的“差異化”代表，更加有利於品牌搶占消費者心智。

與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，臭(chou)寶(bao)的(de)上(shang)新(xin)也(ye)破(po)解(jie)了(le)行(xing)業(ye)創(chuang)新(xin)的(de)局(ju)限(xian)性(xing)，為(wei)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)的(de)後(hou)續(xu)發(fa)展(zhan)帶(dai)來(lai)靈(ling)感(gan)
，打(da)開(kai)更(geng)多(duo)想(xiang)象(xiang)空(kong)間(jian)。而(er)這(zhe)已(yi)經(jing)不(bu)是(shi)臭(chou)寶(bao)第(di)一(yi)次(ci)在(zai)螺(luo)螄(si)粉(fen)賽(sai)道(dao)發(fa)揮(hui)自(zi)己(ji)的(de)“搞事”特長了。

自從2021年以來


，臭寶一直憑借著其“大膽搞怪、會玩敢折騰”的創新能力頻繁出圈。先是推出了大腐竹版的爆爆濃湯&沸沸原湯螺螄粉
，用平均長度達19cm，平均寬度達8cm的“巴掌大”腐竹火速出圈。而後洞察到消費者更多需求，推出15包料的爆有料螺螄粉，突破了傳統螺螄粉8包配料的限製。從內容層麵來看，臭寶與多平台多品牌的聯動
，也助推了新銳品牌聲量的最大程度傳播。

一向被譽為“業界黑馬”的臭寶自成立之後，在產品創新、IP運營、kuajielianmingdengchuanbodongzuopinpin。lingyifangmian，pingjiezhezaixinxingqudaohexinshidaixiaofeiqushidejingzhundongcha，yunianqingxiaofeizheshixianleduoweidudeqingganlianjie，chixumanzuhexiyinbutongxiaofeiquntidexuqiuheyanqiu。yerangliuzhouluosifenshichangbuduanyou“活水”注入
，真正為市場帶來了極致的快樂和全麵的創新。

畢竟，誰不喜歡一個一直“整新活”的臭寶呢
？