亦可連續吃了4天的塔斯汀了。

自從公司樓下新開了一家塔斯汀
，亦可就成了它的擁躉。無論是經典的雞腿堡
、牛肉堡、還是獵奇的北京烤鴨堡、梅菜扣肉堡、辣椒炒肉堡，他都嚐試了一遍。

“堡胚和普通漢堡很不一樣，很有嚼勁，夾的肉質量也ok，蔬菜也比較多元。更重要的是，吃了這麼多天我沒有‘噴射’過。”亦可把他的食後感寫在了小紅書上，獲得了幾百個讚。

在極為成熟的西式快餐賽道上，後來者並不容易。但打著“中國漢堡”旗號的塔斯汀，卻在短短三年時間“瘋狂擴張”了3000多家分店，門店數量一躍超過漢堡王
，直逼華萊士、麥當勞與肯德基。

今年2月
，塔斯汀成為抖音本地生活團購帶貨榜銷冠

，直播間內主打套餐售出 212 萬單
，銷售額近 7400 萬元人民幣。

不似瑞幸那般高舉高打，也不像蜜雪冰城以價取勝，長期低調的塔斯汀似乎走了一條“悶聲發大財”的路。這讓人不禁好奇，它究竟是做對了什麼？

2012年，三個福建人在江西的上饒小城，開了一家叫“塔斯汀”的披薩店。

不同於傳統的意大利風味，他們打著“中國披薩”的噱頭，在麵餅上放的是北京烤鴨、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴。

想xiang法fa雖sui然ran新xin穎ying

，小xiao店dian的de生sheng意yi卻que不bu溫wen不bu火huo。畢bi竟jing披pi薩sa這zhe類lei需xu要yao較jiao長chang時shi間jian烤kao製zhi的de食shi物wu，大da多duo時shi間jian隻zhi能neng以yi正zheng餐can的de形xing式shi出chu現xian，天tian然ran失shi去qu了le有you著zhe快kuai速su果guo腹fu需xu求qiu的de目mu標biao人ren群qun。

weilegaishanjingying，xiaodianbuduandiyanfaxinpin
，shituzengjiayixieyingyee。youyuchuangshirenzhiyideweiyouchunjiamengguohualaishi
，shuxilehanbaozhajinayitaogongyinglian，ziranerrandiyekaishizuohanbao。

製作漢堡的門檻極低
，說白了點，就是兩片麵包加點肉菜。隻要找好供應鏈

，SOP（標準作業程序）一下，新員工入職可能不到5分鍾就學會了。

塔斯汀最初也是這樣做的。選品好堡胚和肉餅、蔬菜，塗上點沙拉醬，一夾完事。

但這就涉及到一個問題，千篇一律。市麵上的漢堡都是如此，爭到最後無非是用料和品牌力。

從用料上來說，一個初出茅廬的小店

，采購成本上不可能競爭得過那些頭部品牌。

如果想用好料，就得提升成本，再想定個有競爭力的價格，空間就有限了。

而從品牌力上來說，就更不用提了。麥當勞
、肯德基、漢堡王，美式快餐“禦三家”都有著六七十多年的曆史
，全球各國開店，營銷費用不計其數，是新勢力們短期難以望其項背的。

做了一年漢堡
，成效不大，塔斯汀的出品和三四線城市常見的山寨漢堡店並無他樣，它又回到了自己的“中國賽道”。

zuopisasuiranweinengzuochuquan，danrangtasitingjizanlelianggebaoguidejingyan。yigeshikaobing，tasitingdekaolushixianchengde，hongkaojishushixianshude。yigeshijiazhongguocai，tahenqingchunaxiecaishihejia，yepuhaoleyuzhicaipindegongyinglian。

塔斯汀把這些經驗複製到了漢堡製作上。

weilequbieyuputongdehanbao，chuangshituanduijuedingxianzuobaopei
，xianganxiankao。shougongganzhiyikuaimianpi
，sashangzhima

，zaigaowenliantiaolushangkaozhichuyikuaisezejinhuangdebaopei。

這種類似燒餅的做法
，意外得到了食客們的廣泛青睞。

相較於普通的堡胚，剛出爐的塔斯汀堡胚既有麥香味，又有嚼頭，一下子與其他漢堡劃分開來。

吸取了披薩的失敗經驗，團隊經過多次試錯
，還把堡胚製作的總體時間縮減到了3分多鍾。雖然仍然比普通的漢堡製作要慢一些，但已然達到了一種口感與時間上的新平衡。

漢堡的夾料則繼承了“中國披薩”的de優you點dian。熱re鍋guo濺jian油you的de辣la椒jiao炒chao肉rou，雖sui然ran是shi從cong半ban成cheng品pin開kai炒chao
，但dan就jiu是shi這zhe過guo火huo的de步bu驟zhou
，讓rang夾jia料liao充chong滿man鍋guo氣qi。吃chi這zhe類lei中zhong式shi漢han堡bao


，你ni時shi而er會hui有you一yi種zhong吃chi肉rou夾jia饃mo、大餅夾肉的感覺，這是在西式快餐中不常見的體驗。

如果僅僅是產品有特色，恐怕很難讓塔斯汀這個最初名不見經傳的品牌能夠在三年間“狂飆”3000多家店。

塔斯汀另一個戳中消費者內心的點，在於它的定價。

翻看小紅書、抖音等社交平台的評論，你能常常看到一句形容塔斯汀的話，叫“比華萊士好吃
，比麥當勞/肯德基便宜”。

是的
，塔斯汀的價格處於華萊士與“麥肯”之間。

一般來說，華萊士一個漢堡，綜合優惠下來一般是5~7元。麥當勞和肯德基的漢堡，一般是10~30元不等。而塔斯汀的漢堡

，一般是7~15元。

可以說
，它恰好填補了一個空缺。而這個空缺價格區間，是人們長期被“麥肯”價格錨定後的心理舒適區。

或因人們自發二創，或因品牌營銷推動，圍繞著肯德基和麥當勞，社交媒體上時常出現“V我50”“窮鬼套餐”等段子。且不論段子是真是假，但它背後其實反映了一個問題——這兩個品牌的價格不算低

，是普通人吃起來有點心疼的食物。

而華萊士則走向了另一個極端。雖然價格低廉，但味道難言美味，衛生狀況也因其數量眾多的分店而變得難以控製——以至於有了一個廣為人知的段子，噴射戰士（意為吃了容易腹瀉）。

當一個餐廳最出名的不是它的菜品，而是它的衛生問題時，顯然會引起相當一部分消費者的抵觸情緒。

一方是價格貴但衛生，一方是價格低但不衛生。在塔斯汀出現之前，想吃漢堡的中國食客長期麵臨的是這樣的“囚徒困境”
，錢包和肚子與魚和熊掌一樣，你總得舍棄一個。

食客期望的是
，一個既衛生
，同時味道不錯


，而且不貴的漢堡。而這個訴求
，暫時來看是被塔斯汀滿足了。

當然了
，並不是說塔斯汀就沒有衛生問題。

2022年
，某個塔斯汀門店被江西都市頻道爆料存在工作人員沒有健康證
，食物出現超期售賣等問題。在黑貓投訴上

，相關投訴也有900餘條，一半的問題聚焦於“出餐少餐”“餐裏有異物”。

zhesannianyirucisudukaifendian
，yongjiaozhitouxiangxiang
，yenengzhidaogegemendiandeguanlihennanzuodaotongyihua。butongdiqudedian
，shenzhiyigechengshibutongdemendian

，doukenengshihenbuyiyangdeweishengzhuangkuang。

鹽財經記者在廣州番禺某門店，就看到過外賣小哥直接衝進後廚取餐的離譜現象。

但從大眾的體驗上來說
，社交平台上因塔斯汀漢堡而導致腹瀉的帖子並不多見。而在快餐漢堡的口味對比中
，它也經常被形容為“優於華萊士，平於（甚至優於）‘麥肯’”。此時再結合它的價位，塔斯汀能夠走到今天這一步，也就不足為奇了。

塔斯汀得以飛速擴店的原因之一，無疑是因它在積極地吸納加盟商。

當前，塔斯汀門店分布表現出了明顯的區域集中性，門店最密集的前三大省份是廣東、福建和浙江。

它(ta)開(kai)的(de)地(di)方(fang)也(ye)足(zu)夠(gou)下(xia)沉(chen)，通(tong)常(chang)是(shi)從(cong)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)鋪(pu)開(kai)，再(zai)進(jin)軍(jun)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)，最(zui)後(hou)是(shi)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)，且(qie)不(bu)拘(ju)泥(ni)於(yu)熱(re)門(men)商(shang)圈(quan)，反(fan)而(er)更(geng)青(qing)睞(lai)一(yi)些(xie)邊(bian)緣(yuan)街(jie)巷(xiang)的(de)卡(ka)卡(ka)角(jiao)角(jiao)。

這與肯德基、麥當勞截然相反
，它們走的是從一線向二三線下沉的路線
，塔斯汀選擇的則是和蜜雪冰城一樣的“縣城包圍城市”的路。

查看其官網，一間65平方米的標準店，加盟費為38800元。再加上保證金、品牌使用費
、設計費

、裝修費、設備費
、物料費，僅前期給公司的錢就超過40萬元了。再考慮到門店的租金、水電費、食材費用，在一線城市開一家塔斯汀，應該需要70萬元上下。

鹽yan財cai經jing記ji者zhe采cai訪fang了le塔ta斯si汀ting在zai廣guang州zhou漢han溪xi大da道dao東dong的de某mou門men店dian店dian長chang。雖sui然ran已yi過guo了le午wu餐can的de高gao峰feng時shi段duan，但dan外wai賣mai小xiao哥ge依yi然ran頻pin繁fan地di來lai店dian取qu餐can。店dian長chang告gao訴su記ji者zhe，店dian新xin開kai3個月，但營收不錯，每個月的利潤都比之前要高。“上個月粗算了一下，去掉房租、水電和人力，大約賺了4萬元。”

如果能夠保證這樣的勢頭，營業兩年內有望收回成本。

店長告訴記者，這家店他與兩個朋友每人拿了25萬
，開業之前去總部培訓了3個月，熟悉了整個流程後才來開始正式營業。“算是賭一把
，之前在惠州吃過，味道覺得不錯。調查了一下發現這邊還沒有，就過來開了。”

jizhezaimendianguanchaleyiduanshijian
，faxianyouyuxiankaobaopeixuyaoshijian，xiangjiaoyuchuantongdehanbaodian，tasitingdechupinyaomanyixie。dianneichangchangchuxianwaimaiyuanzhaduidechangjing，waimaiyuandeshuliangshenzhigaoyushike。

比起肯德基、麥當勞的專職外賣員
，這些隨意進出的外賣員不但會帶來衛生隱患
，也給食客的就餐環境帶來負麵影響。

從就餐體驗上來說，門店服務人員的熟練度
、專業度

，離講究標準化的快餐店還差一定距離。沒有熱情的打招呼，沒有穿戴整齊的統一服飾，也沒有配置廁所與保潔員。

這些地方是肯德基
、麥當勞優於塔斯汀的地方。而這或許是經曆野蠻生長的品牌，一定會麵臨的問題。

後期如何解決這些問題，對數量龐大的加盟商是放任自流還是嚴格訓練，這些選擇可能都會在相當程度上影響塔斯汀的未來走向。

由於選擇了中式菜肴作為內料

，塔斯汀的品控相較於“麥肯”其實更難解決。畢竟涉及到火候、調味的東西，很難量化。好在由於預製菜的飛速發展，中式餐飲的口味管理比起原來要好控製得多。

但(dan)不(bu)可(ke)否(fou)認(ren)的(de)是(shi)
，菜(cai)肴(yao)品(pin)種(zhong)的(de)增(zeng)多(duo)必(bi)然(ran)會(hui)提(ti)高(gao)標(biao)準(zhun)化(hua)管(guan)理(li)的(de)難(nan)度(du)。如(ru)何(he)能(neng)夠(gou)在(zai)控(kong)製(zhi)成(cheng)本(ben)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)
，照(zhao)顧(gu)到(dao)各(ge)地(di)食(shi)客(ke)的(de)口(kou)味(wei)並(bing)定(ding)時(shi)帶(dai)去(qu)新(xin)鮮(xian)感(gan)

，這(zhe)將(jiang)會(hui)是(shi)塔(ta)斯(si)汀(ting)需(xu)要(yao)攻(gong)克(ke)的(de)課(ke)題(ti)。

yiqingsannian，canyinyeshishoudaoyingxiangzuidadexingyezhiyi。xuduocantingzaikeliujianshaohetangshijinlingxiajiannanqiusheng，bushaorendaozailelimingqiandeheian。nenggoudanshengyipiniliuershangdeheima
，juefeiyishi。

但餐飲業是一份辛苦錢，更是一份良心活。有無數人因風評崛起

，也有無數人最終倒在了口碑上。隻希望這個“中國漢堡”的新故事，能講的更久一些。