低糖中式糕點通過私域月入1.5萬，烘焙+大健康成藍海賽道？
桃禧滿滿是如何做精細化運營的？
文：靈素
來源：極論創業（ID：Lead-Path）
近日，新中式糕點品牌「桃禧滿滿」完成數百萬天使輪融資，「桃禧滿滿」成立於2022年，主打用“低糖和益生菌”的健康糕點。
資料顯示，其創始人杜建飛曾在“低脂沙拉餐”領域深耕多年，專門給健身減肥的人提供專業的低糖低脂餐品。這一經曆，也是其低糖靈感的最初來源。
杜建飛表示：“減糖是不可逆轉的大趨勢，再過3年，低糖甚至0糖的糕點產品將橫掃整個烘焙市場。我們的主力消費群體是家庭裏的年輕媽媽們，低糖和益生菌的產品，給了他們有效的解決方案。”
他強調，產品力很重要，研發投入占到了啟動資金的30%，每款產品必須是從原材料，減糖比例，口感口味，益生菌融入後配方的調整，做全方位的精雕細琢。
桃禧滿滿創始人之一，目前也是武漢店的老板娘@澤一的糕點店，目前在抖音上有2916粉絲，小紅書平台有1.8萬粉絲，她通過視頻的形式分享了一些桃禧滿滿的一些經營信息。
congtadefenxiangzhong，womenfaxian，taoximanmanchuleyiditangqierutongzhihuashichangzhiwai，qinenggoukuaisukuaisufazhandeyuanyinzhiyibianshijingxihuadesiyuyunying。muqianshujuzuigaojilu，yitiannengzuodao1.5萬的營業額。
老板娘@澤一的糕點店 研究了2021年的烘焙研究報告，發現幾個數據：
女性消費群體占79%，這個時代抓住了女性就是抓住了財富密碼；
中式糕點每一天的複購率12.8%，每周的複購率87.2%；
糕點行業的存活率高達92.8%，而傳統餐飲存活率50%已經算很高了。
從中她總結出了新中式糕點還有有著獨特優勢：剛需程度高、購買頻次高、利潤高，而且老少皆宜，四世同堂都愛吃。
而在創業之前，她也到其他烘焙店做過收銀，了解過其他店的經營情況，又到糕點之鄉江西學習，了解到選址是第一重要的。
在選址方麵，老板娘@澤一的糕點店表示，抄競品作業 。門店附近是小學，家庭是主要消費場景，可以抓取上下學的流量，每次放學的1小時就能帶來2000+營業額；右邊是雪鬆路美食一條街，可以抓取周六、日的流量，而且緊鄰辦公樓、居民區，辦卡儲值非常穩定。
1v1服務
@澤一的糕點店 分享道，店麵初始投入30萬，40平米，店裏的產品共5個係列：招牌益生菌係列，傳承係列，點心係列，麵包係列，產品平均減糖25%，減糖不減甜。
門店早期在美團、大眾點評、抖音等平台做了推廣，開業30多天，就登上了美團點評的熱門榜Top1，抖音的熱門榜Top3。通過抖音同城、抖音團購，7天賣了1萬多，相當於每天給店裏增加2000的營業額。
剛開業時，通過加老板娘微信，免費送蛋撻的活動，開店20多天，就添加了1000多位精準客戶。
老板娘@澤一的糕點店 表示，在做私域運營時，他們不建群，老板娘都是1v1地服務客戶。通過自己親自對接，可以第一時間得知用戶最真實的反饋。
杜建飛表示：“私域流量是很多餐飲人沒有發現的一座金礦。別小看這1000多個客戶，他們的商業價值遠超你的想象。別的餐飲人在關門、硬扛、虧本的時候，我們用私域，每天還能做到四五千的營業額。”
直接給鄰居發紅包，每個紅包裏有1張蛋撻免費券，1張10元優惠券和一封自我介紹，通過這樣的方式挖掘到種子用戶。
qicihuizhudianguancha。quantianhoushouzaidianli，guanchagezhongxinxi，birunaxiechanpinmaidehao，shouyinyuandefuwuhuashushifouyouxiao，kehujindianmeixiaofeidejuecezhangaizainalideng。
之後將客戶添加到微信，向客戶尋求反饋，聽取客戶需求和建議。比如有客戶表示門頭的發光字看不清，老板娘就馬上找師傅改，花了1000多。
同(tong)時(shi)在(zai)美(mei)團(tuan)等(deng)線(xian)上(shang)平(ping)台(tai)預(yu)售(shou)。比(bi)如(ru)奶(nai)香(xiang)提(ti)子(zi)麻(ma)薯(shu)的(de)預(yu)售(shou)，當(dang)時(shi)流(liu)量(liang)很(hen)大(da)，在(zai)正(zheng)式(shi)開(kai)業(ye)前(qian)，線(xian)上(shang)就(jiu)積(ji)累(lei)了(le)評(ping)論(lun)和(he)銷(xiao)售(shou)數(shu)據(ju)，再(zai)推(tui)開(kai)業(ye)互(hu)動(dong)時(shi)，轉(zhuan)化(hua)率(lv)就(jiu)會(hui)很(hen)高(gao)。
每天通過內部複盤，邀請前廳、後廚全員參與，聽取大家遇到的問題。老板娘表示，通過試營業把所有出餐標準，客戶服務，前廳後廚動線、員工工作情緒捋順後，就可以正式開業了。她希望桃禧滿滿是一個用戶參與的品牌。
會員卡服務
桃禧滿滿開業初期就推出了會員儲值服務。而社區是非常容易推“會員儲值”的，客戶200、400的充值，營業額很快就可以上去。
在儲值上，店裏也推出很多優惠，比如充200送35，再送一個定製帆布袋，帆布袋上印製了桃禧滿滿的logo，客戶使用時可隨時看到，背著出門，其他人就能看到，無形中形成了自傳播。
老板娘@澤一的糕點店 表示，桃禧滿滿的差評很少，因為很多問題在私域裏都直接解決了。
她認為，越是在艱難的創業環境下，就越要注重用戶體驗，越要足夠真誠，親力親為，通過私域運營，每天可以做到6~7千的營業額。
tabiaoshi，dianlichuzhilvhengao，meitiandouyouliangsanqiandechuzhie，zuihaodeshihounengdadaosiwuqian。yinweizhoubianyonghu，doushiyouchuzhinenglideyonghu，zhexieyeshihexinyonghu。
甚至有顧客專門從武昌趕過去，充值了300元的會員，說要吃遍所有糕點，還有顧客表示，自己就是桃禧滿滿的野生代言人。
店麵精細化運營
除了通過私域、會員、新媒體平台獲客之外，桃禧滿滿還非常注重運營中的很多細節。
比如在門口頂部做了排風口，香味可以從中傳出，這個小操作，激發了消費者的食欲和消費欲，增加了1倍的進店率。
為了強調糕點的新鮮，在店裏顯眼的位置增加了一個倒計時時鍾，消費者可以直接看到；同時，後廚和前廳采取明廚設計，消費者可以看到糕點製作過程，信任感瞬間增強。
此外，老板娘表示，服務行業很重視用戶體驗，收銀員是客戶離店前接觸到的最後一步，你的態度、流程、細節都要把握好。
她發現，櫃台是1米，收銀機是60厘米，一般收銀員身高1.65米，所以會出現客人看不到收銀員臉的情況，於是專門在收銀的地方，做了一個抬高。
老板娘認為烘焙店的燈光很重要，尤其是客戶選購區，增加了藝術暖光燈帶 ，讓食物看起來更有食欲。
她強調服務人員要推薦客人試吃，“講10句不如讓客戶試吃。”熱點活動
所有好活動，都能拉動複購。如果客戶每個月可以到店2次，就會對你的品牌有印象，以後隻要他想到蛋糕的需求，就會來你的店裏，養成消費習慣。
比如世界杯期間，推出“猜中冠軍免費領老婆餅”的活動，通過私域傳播，以及設計了世界杯貼紙貼在糕點盒上，創造出“看熱血足球，吃低糖糕點”的消費場景，一張貼紙的成本隻有1毛錢。
因(yin)為(wei)門(men)店(dian)對(dui)麵(mian)就(jiu)是(shi)小(xiao)學(xue)，所(suo)以(yi)開(kai)業(ye)當(dang)天(tian)，桃(tao)禧(xi)滿(man)滿(man)特(te)意(yi)邀(yao)請(qing)了(le)小(xiao)醜(chou)老(lao)師(shi)在(zai)門(men)口(kou)，為(wei)孩(hai)子(zi)免(mian)費(fei)紮(zha)氣(qi)球(qiu)，帶(dai)著(zhe)孩(hai)子(zi)玩(wan)，而(er)家(jia)長(chang)們(men)則(ze)會(hui)順(shun)便(bian)買(mai)點(dian)蛋(dan)糕(gao)，門(men)口(kou)的(de)人(ren)氣(qi)瞬(shun)間(jian)爆(bao)炸(zha)。
開業結束後，老板娘也會每隔兩天會訂購兩個花籃放在門口，因為顧客很喜歡嚐新、嚐鮮，看到新店就想進去嚐試，這也是引流小技巧。
異業合作
除(chu)了(le)活(huo)動(dong)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)之(zhi)外(wai)，桃(tao)禧(xi)滿(man)滿(man)也(ye)開(kai)拓(tuo)了(le)更(geng)多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)。比(bi)如(ru)與(yu)福(fu)力(li)兔(tu)公(gong)司(si)合(he)作(zuo)，啟(qi)動(dong)企(qi)業(ye)糕(gao)點(dian)集(ji)采(cai)業(ye)務(wu)，為(wei)其(qi)提(ti)供(gong)員(yuan)工(gong)下(xia)午(wu)茶(cha)和(he)節(jie)假(jia)日(ri)糕(gao)點(dian)禮(li)盒(he)，獲(huo)得(de)了(le)每(mei)年(nian)300~500萬的企業糕點福利采購服務。
社區團購
開業後的3geyuenei，taoximanmanlianxuzaoyuleyiqingzuixiongmengdeshiduan，queyikaogaoyonghunianxingwanchenglenifengfanpan。yiqingqijian，wufakaidian，yewufasongwaimai，meitiandefangzuherengongchengbendouyao2000多，桃禧滿滿卻做了5萬多額營業額。
老板娘@澤一的糕點店 發fa現xian封feng控kong期qi間jian，大da家jia需xu要yao囤tun積ji食shi物wu，而er糕gao點dian是shi非fei常chang好hao的de選xuan擇ze，既ji可ke以yi做zuo早zao餐can，又you能neng做zuo零ling食shi，所suo以yi老lao板ban娘niang通tong過guo私si域yu聯lian係xi用yong戶hu，又you聯lian係xi了le小xiao區qu團tuan長chang，每mei天tian都dou會hui有you大da量liang訂ding單dan。「獵雲網首發」專注低糖和益生菌糕點，健康烘焙品牌桃禧滿滿獲數百萬戰略融資 | 虎嗅
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