文：木魚

來源：壹覽商業（ID：yilanshangye）

在2022年第四季度實現全麵盈利後，叮咚買菜開始思考更深的發力點，這次是預製菜。

2月23日
，在“2023食品生鮮行業供應商生態峰會”正式宣布，將正式步入“大健康預製菜2.0”時代，並開出了目標規模50億元的預製菜“訂單”，麵向全行業招募“預製菜合夥人”，實現預製菜產業更加規範化、標準化健康發展。

50億元、預製菜合夥人，這兩個詞非常耀眼，一度讓在現場參會的壹覽商業同學驚訝。這叮咚買菜莫非在造詞和吹牛？

要知道，叮咚買菜2022財年的應收為242億元，50億元的預製菜訂單真要實現，那占2022年營收的20%以上。另外，預製菜合夥人


，既然是合夥人意味著開放和合作，這與現行的零供模式有點不一樣。

但仔細研究了叮咚買菜的情況和這個計劃的實施步驟
，壹覽商業認為這個計劃有一定的可行性。

首先，叮咚買菜預製菜已經經曆了3年的培育發展，形成了覆蓋原材料供應、加工生產、市場銷售等完備的產業鏈體係

，整個流程已經非常流暢。同時
，2022年全年，叮咚買菜主要自有品牌預製菜銷量同比增長超兩倍。截至目前
，預製菜的銷售額已經占到叮咚買菜GMV的14.9%，距離20%的占比，相差不太遠。

其次，在打造商品開發能力上和預製菜單品成功率上

，叮咚買菜經驗豐富。過去一年
，叮咚買菜累計上架288支平台特色商品，截至目前
，叮咚買菜還於平台內孵化了18個獨立品牌，在售商品共超1200支。過去幾年，叮咚買菜打造了大批千萬級別的預製菜明星商品，比如“叮咚大滿冠”胡椒豬肚雞這一款單品，2022年銷售額就達8000萬。

再次，行業正在上升期。一方麵，日前，2023年中央一號文件提出“提升淨菜、中央廚房等產業標準化和規範化水平。培育發展預製菜產業。” zheshiyuzhicaishoucibeixieruzhongyangyihaowenjian，yuzhicaixingyejiangyinglaigengdafazhanjiyu。lingyifangmian，shipinxiaofei，dongzheshijiwanyideshichang
，rongdexiagezhonggeyangdemoshi。

最後
，叮咚買菜在與品牌合作的關係上已經走向前列。早在2021年nian，叮ding咚dong買mai菜cai將jiang原yuan來lai的de采cai銷xiao中zhong心xin升sheng級ji為wei商shang品pin開kai發fa中zhong心xin，新xin的de商shang品pin開kai發fa中zhong也ye由you原yuan來lai的de以yi采cai定ding銷xiao變bian為wei以yi銷xiao定ding采cai，同tong時shi開kai始shi側ce重zhong與yu供gong應ying商shang的de聯lian合he共gong創chuang。過guo去qu一yi年nian多duo
，叮ding咚dong推tui動dong與yu品pin牌pai的de爆bao款kuan聯lian名ming商shang品pin共gong215支，同時
，累計開發了565家生鮮基地供應商。其中與“王家沙”聯名合作的八寶飯上線45天銷售33萬盒
，讓叮咚買菜吸引了“沈大成”、“杏花樓”等多家老字號品牌尋求合作。

另(ling)外(wai)
，從(cong)具(ju)體(ti)操(cao)作(zuo)層(ceng)麵(mian)看(kan)，這(zhe)個(ge)計(ji)劃(hua)的(de)第(di)一(yi)步(bu)，叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)並(bing)不(bu)是(shi)大(da)搞(gao)流(liu)量(liang)和(he)價(jia)格(ge)
，從(cong)而(er)搶(qiang)占(zhan)市(shi)場(chang)
，提(ti)升(sheng)銷(xiao)售(shou)，而(er)是(shi)先(xian)強(qiang)調(tiao)標(biao)準(zhun)和(he)規(gui)範(fan)。據(ju)了(le)解(jie)

，2023年，叮咚買菜預製菜將以健康為核心
，首批將推出5個係列：“少油無油預製菜”、“低鈉無鹽預製菜”、“控卡低卡預製菜”、“清潔配方預製菜”
、“低碳/低GI預製菜”
，同時還承諾凡是叮咚買菜預製菜自有品牌的商品，隻用指定品牌、高品質、非轉基因
、家庭用植物油。

這說明叮咚買菜在預製菜方麵，不是短期的市場論和銷售論，而是真正思考如何做好這個行業，這就很有意思。

總(zong)結(jie)下(xia)來(lai)，叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)在(zai)預(yu)製(zhi)菜(cai)方(fang)麵(mian)有(you)商(shang)品(pin)開(kai)發(fa)能(neng)力(li)，與(yu)供(gong)應(ying)商(shang)有(you)共(gong)創(chuang)能(neng)力(li)，同(tong)時(shi)還(hai)走(zou)在(zai)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)風(feng)口(kou)上(shang)，做(zuo)到(dao)開(kai)頭(tou)說(shuo)的(de)這(zhe)些(xie)還(hai)是(shi)有(you)可(ke)能(neng)的(de)。

回過頭看，叮咚買菜這兩年做了很多事情。

從2021年提出“商品力”策略
，建立商品開發中心
，2023新年伊始
，叮咚買菜內部宣布品牌升級slogan從“最快29分鍾送達”變成“想吃什麼，就上叮咚”，到如今的大搞預製菜50億元的預製菜“訂單”計劃。

在壹覽商業看來


，都是在圍繞一件事作文章：深入參與整個食品生產加工行業
，尋找更好的商品，從而滿足多元化用戶的需求。

在《有關吃喝這件事，市場已經變了》的一文裏
，壹覽商業曾(zeng)詳(xiang)細(xi)描(miao)述(shu)過(guo)這(zhe)個(ge)變(bian)化(hua)的(de)原(yuan)因(yin)是(shi)因(yin)為(wei)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)的(de)變(bian)化(hua)導(dao)致(zhi)的(de)。在(zai)飲(yin)食(shi)類(lei)市(shi)場(chang)，因(yin)為(wei)人(ren)口(kou)機(ji)構(gou)的(de)變(bian)化(hua)導(dao)致(zhi)消(xiao)費(fei)主(zhu)體(ti)的(de)變(bian)化(hua)，最(zui)終(zhong)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)吃(chi)這(zhe)件(jian)事(shi)的(de)要(yao)求(qiu)有(you)了(le)營(ying)養(yang)化(hua)

、精致化、健康化三個更加具象化的要求。

而這就要求零售商們從過去僅作為飲食類商品采購與銷售渠道角色向商品與供應鏈深入，尋找更適合的商品。

叮咚買菜slogan的變化為例。從“最快29分鍾送達”變成“想吃什麼，就上叮咚”，是叮咚買菜在對外界傳遞兩個信息：

1.“最快29分鍾送達”，是(shi)向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)強(qiang)調(tiao)叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)前(qian)置(zhi)倉(cang)模(mo)式(shi)的(de)優(you)越(yue)性(xing)在(zai)速(su)度(du)
，而(er)速(su)度(du)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)行(xing)業(ye)基(ji)礎(chu)能(neng)力(li)，對(dui)叮(ding)咚(dong)來(lai)說(shuo)已(yi)經(jing)不(bu)是(shi)問(wen)題(ti)，叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)不(bu)再(zai)隻(zhi)是(shi)有(you)前(qian)置(zhi)倉(cang)/生鮮電商的模式優勢；

2.“想吃什麼，就上叮咚”，在強調吃，顧客想吃什麼，叮咚就可以提供什麼。

ruhezuodaogukexiangchishenme，dingdongjiukeyitigongshenme

？jiubixuyaoqiulingshoushangzaishangpinfangmiangengjialinghuoqieshuxixiaofeizhe，yaozuodaozhexie，chuleduixiaofeizhexiguandeyanjiuyiwai
，haiyaonenggouzhihuidedonggongyingshang。yugongyingshangyiqikaifaziyoupinpaiheyuzhicaijiushiyigehenhaodexuanze。

當然，行業除了叮咚買菜以外
，不乏類似的動作，比如沃爾瑪在去年上線了預製菜的整席解決方案，山姆也加強了快手菜的品類開發。

積極應對變化的零售商和不應對的零售商，數據結果是實實在在的，

我們看到
，以飲食品類為主的傳統商超業態，2022年至少1138家門店宣布關閉，覆蓋46家企業。其中，聯華超市關店146家、紅旗連鎖關店79家、家樂福關店54家、沃爾瑪關店21家。

我們還看到，過去一年，山姆共開業了6家門店，是山姆進入中國市場25年以來
，新開門店數量最多的一年；叮咚買菜2022年第二季度首次實現階段性盈利，第四季度實現營收62.0億元，同比增長13.1%；GAAP標準下（美國通用會計準則下）淨利潤4988萬元，首次實現GAAP標準下的全麵盈利。

顯然
，從目前看叮咚買菜的選擇和探索
，很有前景。