為什麼叮咚買菜活下來了，還活的很好？叮咚買菜未來還有多少發展空間？
文： Fiona
來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）
生鮮電商一直以來都被貼上“盈利難”的標簽，直到最近叮咚買菜一份亮眼的財報發布，這個標簽終於被撕掉了。去年第四季度，叮咚買菜全麵盈利，Non-GAAP淨利潤1.16億元，更關鍵的是，還是首次實現單季GAAP淨利潤轉正，為4988萬元。這zhe份fen財cai報bao無wu疑yi是shi對dui整zheng個ge行xing業ye的de提ti振zhen，叮ding咚dong買mai菜cai交jiao出chu了le這zhe個ge行xing業ye還hai沒mei人ren實shi現xian的de成cheng績ji，為wei什shen麼me叮ding咚dong買mai菜cai活huo下xia來lai了le，還hai活huo的de很hen好hao？叮ding咚dong買mai菜cai未wei來lai還hai有you多duo少shao發fa展zhan空kong間jian？01
叮咚買菜，為何活下來了？
這兩年，暴雷的玩家眾多，也讓外界對生鮮電商這個行業多了一些負麵濾鏡，甚至質疑玩家的商業模式存在根本問題。叮咚買菜盈利了，而且是首次淨利潤轉正，在2021年這個時候，叮咚買菜還是虧損，僅隔一年時間，叮咚買菜就把自己的虧損情況扭轉，怎麼做到的？一方麵，叮咚買菜砍掉部分不賺錢的前置倉，從過去的規模優先，變成效率優先，這樣一來降低了成本，同時提高商品價格，提升毛利率，從2021年的15%左右提升到2022年的30%以上。另一方麵，叮咚買菜一直在不斷拓展自有品牌，據說有120多人的團隊，專門研發產品。推進預製菜，提高自加工、差異化商品比例，在商品層麵吸引用戶，大批量的貨還能進一步降低采購成本，獲得更多的訂單。 
圖源：叮咚買菜微信公眾號最重要的是，叮咚買菜還在不斷搭建自己的供應鏈，外部采購隻是行業的常規操作，與對手真正拉開差距的，還是叮咚買菜的自建和產地直采。既然供應鏈很貴，那就自建供應鏈，加強對上端供應鏈的掌控能力、加工環節，比如叮咚買菜在2020年推出穀雨供應鏈項目，布局範圍也很廣，從預製菜，豆製品，還有肉類、米麵等，相當於自己開了個加工廠，提高運營效率，甚至擁有自己的定價權，降低叮咚買菜的采購、物流成本，“得供應鏈得天下”的邏輯，在叮咚買菜上也從一定程度上得以體現。經過叮咚買菜的大膽折騰，保證了經營性現金流為正，隻要後續用戶規模始終在增長，叮咚買菜的持續性盈利也有可能。隻zhi顧gu著zhe行xing業ye下xia遊you大da搞gao補bu貼tie，讓rang用yong戶hu薅hao羊yang毛mao，是shi很hen多duo生sheng鮮xian電dian商shang的de桎zhi梏gu，雖sui然ran這zhe種zhong燒shao錢qian模mo式shi可ke以yi換huan來lai一yi定ding的de用yong戶hu，但dan補bu貼tie一yi旦dan撤che去qu，粉fen絲si就jiu會hui流liu失shi，品pin牌pai隻zhi能neng淪lun為wei“賠本賺吆喝”的局麵。反而像叮當買菜這樣，明白什麼是最重要的，終端用戶和上端供應鏈都需要兼顧，甚至供應鏈更要維護好，因為這個才是決定品牌在現金流上生死存亡的關鍵。這些年來，國內生鮮電商一直撕不掉燒錢標簽，甚至有不少投資人一度都想退出，盡管這是一個價值千億的市場，規模足夠可觀。因為有不少失敗的案例在前。比如每日優鮮，在去年暴雷，原因是資金鏈斷裂。' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
圖源：脈脈每mei日ri優you鮮xian就jiu是shi這zhe個ge行xing業ye的de一yi個ge代dai表biao，以yi大da規gui模mo的de燒shao錢qian換huan擴kuo張zhang，起qi初chu補bu貼tie相xiang當dang猛meng，擴kuo張zhang也ye是shi來lai勢shi洶xiong洶xiong，不bu到dao幾ji年nian時shi間jian就jiu幾ji乎hu遍bian布bu全quan國guo各ge地di。每mei日ri優you鮮xian幾ji乎hu就jiu是shi靠kao著zhe投tou資zi人ren的de供gong血xue，而er自zi我wo極ji度du缺que乏fa造zao血xue能neng力li，即ji使shi在zai去qu年nian疫yi情qing封feng控kong期qi間jian，當dang很hen多duo城cheng市shi的de居ju民min在zai家jia點dian外wai賣mai的de需xu求qiu驟zhou增zeng，還hai是shi沒mei能neng救jiu得de了le每mei日ri優you鮮xian。一方麵，是因為很多生鮮電商企業跟早期互聯網公司學習，一味的把精力放在拉新用戶身上，前腳融到資，後腳就把錢用在各種補貼大戰上。另一方麵，對於上遊供應鏈、產品把控上卻不夠上心，每日優鮮在暴雷之前，就有很多用戶反饋品類太少，想買的東西買不到，這也是因為每日優鮮在自有品牌經營的發力還不夠。無論是自有品牌的拓展，還是人們消費場景的多元化布局，都還遠遠不夠。而(er)且(qie)每(mei)日(ri)優(you)鮮(xian)曾(zeng)經(jing)還(hai)財(cai)大(da)氣(qi)粗(cu)的(de)燒(shao)了(le)幾(ji)個(ge)億(yi)，布(bu)局(ju)前(qian)置(zhi)倉(cang)模(mo)式(shi)。其(qi)實(shi)布(bu)局(ju)前(qian)置(zhi)倉(cang)並(bing)沒(mei)有(you)問(wen)題(ti)，但(dan)關(guan)鍵(jian)是(shi)，每(mei)日(ri)優(you)鮮(xian)並(bing)沒(mei)有(you)對(dui)成(cheng)本(ben)進(jin)行(xing)精(jing)準(zhun)把(ba)控(kong)，導(dao)致(zhi)一(yi)些(xie)不(bu)賺(zhuan)錢(qian)的(de)前(qian)置(zhi)倉(cang)拉(la)垮(kua)業(ye)績(ji)，到(dao)最(zui)後(hou)耗(hao)光(guang)了(le)企(qi)業(ye)的(de)資(zi)金(jin)。與之對比，叮咚買菜不僅有特意的“降本”，及時撤掉不賺錢的前置倉，還會有意識的暗中增加第二曲線，與餐飲品牌合作，推出價格較高的產品，客單價可以超過100元。很hen多duo企qi業ye很hen難nan做zuo到dao，在zai生sheng鮮xian電dian商shang成cheng為wei人ren們men最zui主zhu要yao的de采cai購gou渠qu道dao時shi，卻que偏pian偏pian死si在zai了le資zi金jin鏈lian斷duan裂lie，無wu法fa按an時shi提ti供gong產chan品pin，直zhi接jie浪lang費fei了le業ye績ji大da增zeng的de機ji會hui。對成本、產品的重視，讓叮咚買菜在殘酷內卷的市場中活了下來。控製住成本，保持盈利，再進行小步試錯，接下來，叮咚買菜還會繼續發力幾個風口。一yi個ge是shi近jin兩liang年nian很hen火huo的de預yu製zhi菜cai，從cong傳chuan統tong快kuai消xiao企qi業ye，到dao網wang紅hong平ping台tai都dou在zai布bu局ju，隨sui著zhe人ren們men對dui便bian捷jie食shi品pin消xiao費fei需xu求qiu的de提ti升sheng，外wai賣mai場chang景jing的de增zeng多duo，預yu製zhi菜cai也ye是shi叮ding當dang買mai菜cai注zhu重zhong的de領ling域yu。對於叮咚買菜來說，通過預製菜這種模式，降低物流和倉儲成本，但還是要繼續鞏固自己的競爭力，與其他品牌打出差異化。蔬菜、rouleiyizhiquefatoubupinpai，shichangdaerfensan，xiaofeizheduigongyingshangquefazhongchengdu，zhegexuyaodingdongmaicaizijizuoquanheng，ziyoupinpaihenzhongyao，dangengzhongyaodeshiruhezaixiaofeizhexinzhongjianliduiziyoupinpaiderenzhihezhongchengdu。叮咚買菜如今也有意識在提高，比如推出 “三優”這個蔬菜係列，主打的賣點是“放心”心智，以及農業訂單化、供應端新零售等模式等，在控製源頭成本的同時，也能在消費者心中打出差異化。其次，在商品層麵，叮咚買菜還需要不斷擴充自有品牌、特色商品的數量，對於生鮮電商平台而言，產品力是關鍵，性價比是吸引用戶的根本。在用戶越來越追求健康、低油脂的消費趨勢下，蔬菜水果等品類反而迎來了大機會，叮咚買菜不妨可以在沙拉、輕食方麵發力，推出麵向白領的輕食品牌，符合當代年輕人的飲食習慣，爭取進一步提高用戶粘性。反之，如果產品品類不夠全、價格不夠接地氣，用戶遲早會用腳投票，改去對手的懷抱。值得注意的是，營銷上，叮咚買菜的發力一直猛，經常會與其他食品品牌合作，推出營銷活動擴大影響力，畢竟，在如今的新電商時代，品牌的確也要重視與消費者的溝通。總之，獲得更高的客單價、更持久的訂單以及更健康的毛利，這是所有生鮮電商玩家的共同追求，期待叮咚買菜為行業帶來更多的新變局。
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