文：掌溫

來源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）

為wei什shen麼me可ke斯si貝bei莉li的de發fa展zhan可ke以yi這zhe麼me快kuai？這zhe個ge品pin牌pai在zai福fu建jian之zhi外wai，消xiao費fei者zhe可ke能neng覺jiao得de沒mei怎zen麼me聽ting過guo

，但dan說shuo起qi品pin牌pai所suo屬shu的de創chuang始shi人ren華hua懷huai慶qing，全quan國guo人ren民min都dou知zhi道dao。也ye是shi本土西式快餐華萊士創始人華懷慶的再創業項目。

不用鋪天蓋地的廣告，也不用把產品形容得天花亂墜。便宜
，就是其最大的競爭力。

這個模式跑了4年，確認基本跑通之後

，品牌在2019年開始了升級
，從改名“Kissbaby”改名為“可斯貝莉”，並在門店和產品上都進行了迭代。

以目前情況來看，可斯貝莉營收的50%為店內現烤產品
，20%來自與當地品牌或工廠合作的本地化食品。

這種程度也大幅降低了成本
，產品走性價比路線，最被人熟知的就是“3元麵包店”的稱號。

現烤、高性價比、離家近，成了可斯貝莉能夠在一個城市快速拓展的關鍵。

2000年以後，隨著中國烘焙行業的迅速發展
，大型連鎖餅店急需解決降本增效
、穩定質量等痛點問題，國內大批上遊原料商進入冷凍麵團市場
；2013年左右
，烘焙行業走向餐飲化，85度 C、星巴克等門店紛紛騰出店麵空間，跨界加入飲品
、輕餐、快餐等產品，多元化、穩定化的產品需求
，使得中國冷凍麵團市場進入迅猛發展期。

《2022年冷凍烘焙行業發展現狀及潛力分析》指出：我國冷凍烘焙賽道保持著20%左右增速，在餐飲供應鏈子行業內，當下景氣度居前。根據數據預測，到2025年，我國冷凍烘焙市場有望達到250 億元；到2026年，我國冷凍烘焙市場有望達到300億元。

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，pinpaihaixutishengchanpinwaiguan、製作材料、產品包裝等方麵，開展創新性營銷活動，從多方麵滿足消費者的需求。

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，yijidazhongduihongpeishipindejieshoudutigao，lengdonghongbeixingyecunzaijiaodashichangkongjian，xuqiuzhudinghuikuaisupengzhang
，chengweizhongguohongbeishipinxingyedelanhaishichang。