01

我最近被搞大了肚子。

上百個漢堡啊，它就那麼一個一個地塞，把我整個人都塞滿了。

這個品牌，隻能用瘋狂形容。

在他麵前

，瘋狂星期四根本不夠瘋狂，他們直接瘋批每一天。

就在一年前我都壓根不認識它，但忽然有一天外賣首頁老給我推薦，然後我略帶嘲諷的試了一下
，就再也停不下來了。

他
，太瘋了。

試過這家之後

，後麵隻要我再點別人家的漢堡，我就會忍不住和塔斯汀做對比。

一個雞腿堡的錢我都可以點兩個塔斯汀的辣堡了，塔斯汀給的肉還更大更飽滿。

憑什麼憑什麼憑什麼？

我不差一個漢堡的錢，但我不想當冤鍾。

塔斯汀也在問憑什麼
，我咬著它大塊的肉餅，它咬著牙提醒我以前特麼就是個冤種。

以後
，不允許你這麼對不起你的錢包。

塔斯汀不但在外賣裏塞我
，在街上也塞我
，力度還更猛烈。

這個是我在塔斯汀門店的點餐記錄，一個香辣雞腿堡是12塊錢。

大家可以看一下實物的大小，我甚至懷疑他們塞了一整隻雞進去。

塔斯汀喜歡宣傳他們家的手擀漢堡皮，但我覺得漢堡皮是啥樣一點都不重要。

我在乎的是一個13塊的漢堡裏麵，竟然給了我這麼大一塊肉餅。

henduonianqian
，wohaixiaodeshihou，kendejimaidanglaoyehuizaihanbaolibaroubingsaibao，suibiandianyigetaocanjiunengbacanpanzhuangdemanmandangdang，nashiyigehaiziduidanbaizhiziyouzuichudeyinxiang。

但不知道從什麼時候開始，漢堡的層數越來越多
，每一層的肉餅卻越來越小。

有一回我剝開一個雞腿堡都氣笑了，我特麼還不如去吃肉夾饃。

我好難過啊，我不是難過漢堡不劃算了，我是難過一個時代過去了。

但塔斯汀會告訴你，一切都回來了。

你覺得13塊錢的雞腿堡就是極限了嗎？

不。

如果你是周二會員日去，那13塊錢你可以買到兩個。

我還記得很多年前第一次吃到漢堡
，不是在肯德基不是在麥當勞，而是老家一個山寨西式快餐店。

那時候的漢堡是真的大

，我不在乎這是什麼品牌，我隻知道活色生香的蛋白質正在我口腔裏爆炸。

而塔斯汀的奧義，就是用拳頭往你喉嚨裏灌肉，灌沙拉醬，灌到你永遠忘不了他。

肯德基有瘋狂星期四，那天大家創造各種發瘋文學，讓閨蜜兄弟朋友or素不相識的陌生人v我50，希望在肯德基得到一個美好的下午。

這個時候，真正的瘋批塔斯汀站了出來，說無所謂
，我會出手。

我會帶著便宜的漢堡（但是永遠比華萊士貴一塊錢）和大塊的肉（這個真的大），以及往死裏加的沙拉醬，殺向戰場。

如果把塔斯汀的門店變化做成一張活點地圖，就會看到它以恐怖的速度從江西蔓延開
，一路衝向福建
，再席卷廣東

、浙江，從南方一路向北。

現在比塔斯汀門店多的同行，隻剩下老牌王者肯德基麥當勞，以及門店數量之王華萊士。

如果不是瘋到了一定程度，是不可能兩年增長兩千家門店的。

而且，是近兩年
，在實體店不好做的這兩年。

靠什麼
？

夠瘋。

什麼叫瘋？

就是把最核心的那個東西做到極致，其他一切都不在乎。

這(zhe)是(shi)我(wo)去(qu)過(guo)的(de)一(yi)家(jia)塔(ta)斯(si)汀(ting)，隔(ge)壁(bi)的(de)隔(ge)壁(bi)就(jiu)是(shi)華(hua)萊(lai)士(shi)
，招(zhao)牌(pai)用(yong)最(zui)大(da)號(hao)的(de)漢(han)字(zi)寫(xie)著(zhe)塔(ta)斯(si)汀(ting)，名(ming)字(zi)明(ming)明(ming)一(yi)股(gu)英(ying)文(wen)音(yin)譯(yi)味(wei)，但(dan)上(shang)麵(mian)一(yi)個(ge)字(zi)母(mu)都(dou)沒(mei)有(you)。

土嗎？

土炸了。

在杭州鬧市區它顯得格格不入，就連做廣告的唯一方式，都是來自二十年前小超市的大喇叭重複轟炸法——

反複用最大音量播放“塔斯汀漢堡
，中國漢堡”
，直到被投訴擾民。

但是
，不重要。

你長胖是我的榮幸，你發福是我的福氣。

今天我來隻做三件事，那就是熱量

，熱量
，還特麼是熱量。

塔斯汀這套模式
，來自它最大的競爭對手華萊士。

塔斯汀的創始人有三個，為首的那個叫魏友純，是福建福州人，曾經在江西進行餐飲創業。

所謂的餐飲創業，其實就是開華萊士的加盟店。

2011年6月到2013年3月期間，魏友純從贛州一路創業到九江，在不同區縣陸續開了七家華萊士。

大家可以看到
，越開，注冊資本越來越少。

一開始還有15萬，慢慢變成10萬
、5萬，越來越少。

如(ru)今(jin)天(tian)眼(yan)查(zha)上(shang)這(zhe)七(qi)家(jia)華(hua)萊(lai)士(shi)都(dou)已(yi)經(jing)是(shi)注(zhu)銷(xiao)狀(zhuang)態(tai)，很(hen)難(nan)想(xiang)象(xiang)在(zai)那(na)兩(liang)年(nian)裏(li)他(ta)都(dou)經(jing)曆(li)了(le)些(xie)什(shen)麼(me)
，他(ta)自(zi)己(ji)從(cong)來(lai)沒(mei)說(shuo)過(guo)，網(wang)上(shang)也(ye)沒(mei)有(you)任(ren)何(he)相(xiang)關(guan)信(xin)息(xi)。

但大概率不是啥好事，因為最後他改行開披薩店去了。

店裏不賣漢堡
，因為那是曾經讓他淚灑江西的東西。

塔斯汀披薩（比薩）
，是塔斯汀這個名字第一次在餐飲業亮相的樣子。

但開披薩店似乎並不比開華萊士容易，15年他上饒注冊信州區塔斯汀披薩店的時候注冊資本還有三萬塊，三年後回福建開披薩店的時候就已經隻剩下兩塊錢了。

是的，這家塔斯汀的資金數額是0.0002萬元人民幣，也就是兩塊錢。

後(hou)麵(mian)因(yin)為(wei)經(jing)營(ying)實(shi)在(zai)太(tai)困(kun)難(nan)了(le)，想(xiang)增(zeng)加(jia)一(yi)點(dian)盈(ying)利(li)項(xiang)目(mu)，塔(ta)斯(si)汀(ting)開(kai)始(shi)嚐(chang)試(shi)用(yong)披(pi)薩(sa)裹(guo)著(zhe)炸(zha)雞(ji)賣(mai)，還(hai)搞(gao)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)整(zheng)活(huo)，比(bi)如(ru)往(wang)漢(han)堡(bao)裏(li)放(fang)北(bei)京(jing)烤(kao)鴨(ya)，放(fang)梅(mei)菜(cai)扣(kou)肉(rou)，放(fang)小(xiao)龍(long)蝦(xia)


，放(fang)辣(la)椒(jiao)炒(chao)肉(rou)。

因為過於奇葩，塔斯汀有了一點名氣
，不是什麼好名聲，但總算有人知道了。

此時的塔斯汀依然隻是一個小品牌，它真正瘋起來，還要等到2020年。

那一年，塔斯汀開始了全麵擴張。

作為當年連開七家華萊士的噴射戰神，魏友純對如何開一家廉價漢堡店了如指掌。

從選址、裝修到設備采購
，該踩的坑他早就已經踩了無數遍。

而且他親身和消費者打過無數交道，他知道每一個同行的軟肋是什麼。

尤其是華萊士。

華萊士摸著肯德基麥當勞過河
，塔斯汀摸著華萊士過河。

塔斯汀就喜歡開在華萊士旁邊，而且定價比華萊士貴一點點，包裝比華萊士好一點，堡胚還是現烤的，分量更是拉滿。

比其他所有同行都更便宜

，價格先違背一下經濟學，分量再挑戰一下科學。

管它什麼合理設計
，今天我就是要大力出奇跡。

小紅書上有人點塔斯汀
，在備注裏要求多放沙拉醬。

於是求仁得仁，得到了一塊泡在沙拉醬裏的漢堡。

這個視覺效果，真的很誇張。

這個沙拉醬的分量，滋哇冒油
，隔著畫麵傳來咕咚咕咚
，是能把美軍引來的程度。

謝謝你
，沙拉醬俠。

我也試了一下。

張口咬下去的那一刻，我感覺要上天，那是一種被沙拉醬淹沒，不知所措的迷茫。

我的眼前，都是沙拉醬之神顯靈。

就在我以為塔斯汀就是靠大力出奇跡，就是靠壓縮成本打價格戰的時候。

它又在很奇怪的地方，用一種很瘋批的堅持，讓所有人眼前一黑。

塔斯汀的漢堡堡胚
，用的是當年它還在賣披薩時的披薩餅皮。

你也不知道是不是當年進的貨還沒用光。

這種堡胚，需要現烤。

手工是個高端概念，現烤也是個高端概念，一般玩這個的都是要割你韭菜的，四五十一個不嫌少
，一百塊一個不怕多。

但塔斯汀就是要把它們用在13塊錢兩個的漢堡上麵。

現烤堡胚需要的時間極長
，就算門店沒什麼人的時候，取餐也需要等二十分鍾左右。

以至於有人為了插隊取餐，去走塔斯汀店員的後門。

對快餐店來說這並不是什麼好事
，任何快餐店的競爭力之一都得是快
，當年麥當勞就是以59秒的極速服務殺出來的。

而且對外賣員來說我取別人家的餐隻需要等幾分鍾
，取塔斯汀的要等三倍的時間
，簡直是我淦你大爺。

shenzhiyouwaimaiyuanzhijiehegukeshuoyihounibiediantasitingle，gukexiashaleshuoshibushitamenjiabuganjinga
，waimaiyuanshuozhedaobushi，jiushichucantaimanlewodedengsizainali。

笑容從來不會消失，隻會從一個人臉上轉移到另一個人臉上。

在顧客與塔斯汀之間，是外賣員的淚與鹹。

都鬧到這份上了，但塔斯汀就是不改。

它就是要用現烤堡胚

，哪怕大部分消費者壓根不是為了這個來的。

從任何角度
，都理解不了這麼做的意義。

或許，這就是瘋吧。

很多人好奇塔斯汀憑什麼這麼瘋，供應鏈跟得上嗎
，怎麼賺錢。

很簡單，這些供應鏈本來就和塔斯汀沒關係。

就在幾年前塔斯汀還隻是一家經營不善的披薩店，壓根沒有資格去搭建自己的快餐供應鏈。

但是本來也不需要他去搭建啊
，供應鏈最難的是開拓和從零開始塑造，而這部分成本肯德基
、麥當勞、華萊士早就已經付過了。

塔斯汀可以直接去現成的代工廠蹭，無論你是需要好一點的原材料
，還是要把性價比拉到極致
，都隻需要下單就行。

對代工廠來說，多一個客戶又沒增加成本，反而多賺一份錢。

快遞大戰裏麵
，極兔後發追趕一開始就是這麼搞快遞點的。

別人鋪好點，他們隻需要說服對方老板多收一家快遞就好了。

成本大頭在競爭對手那裏，而且這麼多年過去，供應鏈自己也在卷自己，隻要你敢少賺錢
，瘋起來完全不是問題。

隻要今天你利潤少要
，漢堡有多大做多大，肉餅有多滿塞多滿，沙拉醬有多少擠多少，那人人都可以是塔斯汀。

我就是，超級熱量王。

當然，極致便宜和高速擴張，背後都是有代價的。

塔斯汀用的是直營+加盟模式
，直營店數量隻有加盟店的十分之一。

加盟店一多，就很難做到統一管理和嚴格品控。

去年在塔斯汀的起家地江西
，有記者臥底調查塔斯汀後廚，曝光門店食材超期售賣
、店長催促沒有健康證的員工盡快上崗等問題。

但魔幻的是，在消費者經過各種惡心食品新聞的轟炸
，閾值早就被拉高後，這些程度的曝光甚至像是一種變相的宣傳。

就像我覺得不在意，我獸藥牛蛙都吃了一年了，我還怕啥

？

甚至仔細一想，都有記者潛伏進去做深度調查了

，結果挖出來的料，隻是食材超期售賣
，隻是沒遵守健康證規定。

平時點外賣
，點那些大幾十的，都要做好不去想後廚狀況的心理準備。

現在我13塊就能買兩個漢堡，肉給的足足的，沙拉醬能淹死我，而且記者深度調查完還找不到真正惡心的事。

那就，點爆它。

不是它做得多好，而是這個世界比的本來就是誰沒那麼爛。

大家都是看價格說話的。

這種包容
，甚至已經演化到了護犢子的地步。

有個人發帖吐槽一家山寨塔斯汀的漢堡店（對
，連塔斯汀都有山寨店了）

，結果引來了大量網友前仆後繼地在評論區幫塔斯汀辯護。

這個人隻能挨個解釋
，他罵的不是塔斯汀
，隻是一個雜牌店。

這個現象非常非常有意思。

按理說我付錢
，它賣給我漢堡，大家就是普通的消費者和商家的關係，誰也不欠誰的。

而且塔斯汀火起來也就這兩年，沒成為過哪一代人的童年

，身上也套不上濾鏡。

但為什麼遇到事了
，還是有人幫它出頭

？

誰都不是傻子，大家之所以下意識幫一家漢堡店說話，不是因為他們做的多好，還不是因為現在這種瘋子真的不多了。

大家真的怕它沒了。

大家是不知道塔斯汀有缺點嗎？是不知道它有這樣那樣的問題嗎
？

當然知道。

但就在很多品牌的漢堡逐漸變得隻有嬰兒手掌大的時候，你忽然發現有一家漢堡找回了給你往死裏熱量轟炸的初心。

這特麼，才是我童年最愛的垃圾食品啊。

甚至就連吸管
，塔斯汀都給你用塑料的。

我含住它的時候都要哭出來了，我特麼早就煩死紙吸管了，什麼鬼東西一到嘴裏就軟趴趴的。

塔斯汀好不環保，好不與時俱進。

但是我真的好喜歡。

我天天熬夜加班都快熬死了
，我不想考慮健康環保，我覺得我不一定能見到需要考慮這些問題的時候了。

我就想現在花很少的錢，來一大口肉，一大潑沙拉醬。

其他的
，都不重要。

如果客戶沒有吃出三高，就是塔斯汀做得
，不，夠
，好。

觀自在漢堡
，行深般若波羅密多時，照見沙拉醬皆空，度一切肚餓。