文： 開店邦
來源：開店邦（ID：ydkdb001）
出海已經成為一種商業共識。
但出海對於餐飲行業而言，是否真意味著商業機會？
2月8日，由開店邦和民食之本聯合主辦的“連鎖·創投·BOSS麵對麵”第一期直播就選定了“卷不動的餐飲人，出海是出路嗎？”的話題。
我們希望通過開店邦特邀主持嘉賓民食之本餐飲新消費孵化器創始人歐峰（以下簡稱歐院）與新加坡「LIHO TEA」創始人Rodney（以下簡稱Rodney）這兩位資深餐飲也從業者的對話，為大家解答關於出海的疑問。
今天，我們就來回顧一下2月8日的那場直播（部分）：
01
東南亞市場的機會點在哪？
歐院：Rodney是我一位非常好的朋友，也是新加坡「LIHO TEA」的創始人。作為一個新加坡人，Rodney也經常往返新加坡和中國，也經常把中國餐飲的商業模式複製到新加坡。現在就請他簡單介紹一下自己。
Rodney：大家好，我是新加坡「LIHO TEA」的創始人Rodney。「LIHO TEA」成立於2017年，是一個新加坡的奶茶品牌。「LIHO」本身是閩南語“你好”的意思，獅子的IP形象也主要代表獅城。目前，我們有一百多家直營門店。同時，我們也有把業務擴散到那馬來西亞和文萊。
歐院：Rodney除了做茶飲，還做麻辣燙、燒烤、烤肉……shenzhieganguokuidechuhaidoushitafuzede。jibenshang，xinjiapodemeiyigeshangchanglimiandouyoutadepinpai。dangchuweishenmehuixiangzhechuanglizhemeduodepinpai，yijinishiruheyunxinghaozhexiepinpaide？
Rodney：這個跟我個人經曆和發展有關。最初從諾基亞出來做餐飲，就是想立足於擁有600萬(wan)人(ren)口(kou)的(de)新(xin)加(jia)坡(po)。之(zhi)所(suo)以(yi)要(yao)做(zuo)這(zhe)麼(me)多(duo)的(de)品(pin)類(lei)，還(hai)是(shi)因(yin)為(wei)當(dang)一(yi)個(ge)品(pin)類(lei)做(zuo)得(de)差(cha)不(bu)多(duo)的(de)時(shi)候(hou)，想(xiang)測(ce)試(shi)一(yi)下(xia)其(qi)他(ta)品(pin)類(lei)的(de)發(fa)展(zhan)。做(zuo)這(zhe)麼(me)多(duo)的(de)品(pin)牌(pai)，並(bing)不(bu)意(yi)味(wei)著(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)好(hao)事(shi)情(qing)，但(dan)對(dui)我(wo)而(er)言(yan)，是(shi)一(yi)個(ge)學(xue)習(xi)的(de)過(guo)程(cheng)，包(bao)括(kuo)各(ge)個(ge)品(pin)類(lei)賽(sai)道(dao)之(zhi)間(jian)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)、毛利的區別等，並不是特意去做這麼多的品牌。
歐院：你認為，當下大家都往東南亞市場走的機會點在哪？
Rodney：大家往東南亞市場走，一部分是真的看到了機會，一部分是在做探索。
我對新加坡市場比較熟悉，對於印尼、菲律賓、泰國、yuenandengshichangyehaizaizuotansuo。zhexieguojiasuirandoushidongnanyashichang，danshitamengeziyoubutongdeshangyemoshi，xiaofeizhepianhaoyedoubuyiyang。duiwoeryan，dongnanyashiyigeduoyuanhuadeshichang。buguanguojiamianjiyouduoda，qishidoushiyigebutongdeshangyeshichang。
我(wo)認(ren)為(wei)，國(guo)內(nei)朋(peng)友(you)更(geng)多(duo)也(ye)是(shi)在(zai)探(tan)索(suo)的(de)階(jie)段(duan)。我(wo)們(men)國(guo)內(nei)有(you)很(hen)多(duo)美(mei)食(shi)，包(bao)括(kuo)新(xin)加(jia)坡(po)人(ren)在(zai)內(nei)的(de)東(dong)南(nan)亞(ya)人(ren)也(ye)都(dou)喜(xi)歡(huan)美(mei)食(shi)，但(dan)每(mei)個(ge)人(ren)喜(xi)歡(huan)美(mei)食(shi)的(de)角(jiao)度(du)不(bu)同(tong)。比(bi)如(ru)，馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)、印尼有很多回教徒，那麼清真類的美食在當地就有更多的機會。
yinweiguoneihenduocanyinmeiyouqingzhenzheng，suoyitamenduiwomendexuanzeyebuduo。danshiruguowomenbameishidejiejuefangangeidaodangdi，qishiyehuiyouhenduodejihui。biru，lanzhoulamianxiangyaowangdongnanyazou，zhiyaoquchuyixieminganci，lamianzheyipinleihaishihuihenshoudangdirenxihuan。
清真食品目前在東南亞還是一片藍海。
當(dang)然(ran)，餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)也(ye)可(ke)以(yi)往(wang)紅(hong)海(hai)走(zou)，我(wo)個(ge)人(ren)就(jiu)更(geng)喜(xi)歡(huan)紅(hong)海(hai)市(shi)場(chang)。因(yin)為(wei)紅(hong)海(hai)市(shi)場(chang)意(yi)味(wei)著(zhe)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)已(yi)經(jing)被(bei)證(zheng)明(ming)過(guo)，那(na)麼(me)需(xu)要(yao)競(jing)爭(zheng)的(de)就(jiu)是(shi)效(xiao)率(lv)。隻(zhi)要(yao)品(pin)牌(pai)的(de)效(xiao)率(lv)比(bi)別(bie)人(ren)高(gao)，在(zai)紅(hong)海(hai)市(shi)場(chang)也(ye)可(ke)以(yi)做(zuo)得(de)很(hen)好(hao)。
02
餐飲品牌要出海，
需要注意什麼？
歐院：新xin加jia坡po人ren幾ji乎hu常chang年nian在zai外wai就jiu餐can，我wo們men去qu新xin加jia坡po的de時shi候hou，你ni們men也ye帶dai我wo們men去qu看kan了le各ge種zhong食shi品pin工gong廠chang。這zhe是shi不bu是shi意yi味wei著zhe，新xin加jia坡po餐can飲yin市shi場chang的de發fa展zhan，甚shen至zhi是shi效xiao率lv的de提ti升sheng，都dou是shi源yuan自zi他ta們men餐can飲yin工gong業ye化hua的de實shi現xian？
Rodney：在(zai)直(zhi)播(bo)之(zhi)前(qian)，我(wo)刷(shua)到(dao)一(yi)個(ge)新(xin)加(jia)坡(po)現(xian)任(ren)總(zong)理(li)李(li)顯(xian)龍(long)的(de)短(duan)視(shi)頻(pin)。他(ta)說(shuo)，新(xin)加(jia)坡(po)不(bu)缺(que)工(gong)作(zuo)，缺(que)的(de)是(shi)人(ren)。所(suo)以(yi)我(wo)覺(jiao)得(de)，如(ru)果(guo)國(guo)內(nei)的(de)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)要(yao)出(chu)海(hai)到(dao)新(xin)加(jia)坡(po)，首(shou)先(xian)要(yao)考(kao)慮(lv)的(de)就(jiu)是(shi)人(ren)的(de)問(wen)題(ti)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，如(ru)果(guo)可(ke)以(yi)做(zuo)一(yi)個(ge)門(men)店(dian)隻(zhi)需(xu)要(yao)兩(liang)三(san)個(ge)人(ren)的(de)生(sheng)意(yi)，就(jiu)不(bu)要(yao)去(qu)做(zuo)門(men)店(dian)需(xu)要(yao)四(si)個(ge)人(ren)的(de)生(sheng)意(yi)。因(yin)為(wei)新(xin)加(jia)坡(po)的(de)人(ren)不(bu)容(rong)易(yi)招(zhao)。但(dan)是(shi)，如(ru)果(guo)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)的(de)毛(mao)利(li)比(bi)較(jiao)高(gao)，那(na)品(pin)牌(pai)是(shi)可(ke)以(yi)用(yong)高(gao)薪(xin)去(qu)招(zhao)人(ren)的(de)。這(zhe)裏(li)麵(mian)沒(mei)有(you)對(dui)錯(cuo)，就(jiu)是(shi)一(yi)定(ding)要(yao)把(ba)人(ren)員(yuan)的(de)問(wen)題(ti)考(kao)慮(lv)其(qi)中(zhong)。
歐院：國內目前有很多茶飲品牌都選擇了出海。茶飲這一品類，出單量越大，所需要的人員也就越多。「LIHO TEA」現在也有100多家門店了，你是怎麼去解決門店單量和人員數量之間的問題的？
Rodney：我wo並bing不bu覺jiao得de我wo們men商shang業ye模mo式shi有you多duo好hao。有you一yi次ci，我wo坐zuo在zai新xin加jia坡po的de一yi家jia星xing巴ba克ke，看kan見jian我wo們men茶cha飲yin門men店dian和he他ta們men門men店dian同tong樣yang是shi四si個ge人ren，但dan星xing巴ba克ke產chan生sheng的de流liu水shui要yao比bi我wo們men好hao很hen多duo。通tong過guo這zhe樣yang的de比bi較jiao，我wo們men很hen容rong易yi知zhi道dao哪na種zhong商shang業ye模mo式shi更geng好hao。
歐院：「LIHO TEA」100多家門店在 遇到疫情的時候，都做過哪些優化？
Rodney：首(shou)先(xian)，我(wo)們(men)花(hua)了(le)很(hen)多(duo)時(shi)間(jian)思(si)考(kao)門(men)店(dian)能(neng)不(bu)能(neng)實(shi)現(xian)更(geng)多(duo)自(zi)動(dong)化(hua)，以(yi)及(ji)未(wei)來(lai)該(gai)怎(zen)麼(me)做(zuo)。目(mu)前(qian)我(wo)們(men)在(zai)新(xin)加(jia)坡(po)市(shi)場(chang)還(hai)可(ke)以(yi)，但(dan)是(shi)未(wei)來(lai)如(ru)果(guo)要(yao)去(qu)美(mei)國(guo)，商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)肯(ken)定(ding)會(hui)跟(gen)新(xin)加(jia)坡(po)不(bu)同(tong)。因(yin)為(wei)我(wo)們(men)當(dang)下(xia)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)不(bu)適(shi)合(he)在(zai)人(ren)工(gong)成(cheng)本(ben)高(gao)的(de)地(di)方(fang)長(chang)久(jiu)經(jing)營(ying)。不(bu)管(guan)是(shi)我(wo)，還(hai)是(shi)行(xing)業(ye)裏(li)更(geng)有(you)資(zi)質(zhi)的(de)前(qian)輩(bei)，我(wo)們(men)都(dou)在(zai)還(hai)在(zai)尋(xun)找(zhao)更(geng)優(you)解(jie)。
歐院：「LIHO TEA」在新加坡如何做營銷？是否也會通過短視頻進行引流？
Rodney：這是一個難點。不管是私域，還是公域，或者是在國內，還是在東南亞，都是個挑戰。比如，新加坡有兩種媒體：yizhongshizhongwenmeiti，yizhongshiyingwenmeiti。yourenzhikanzhongwenmeiti，yourenyezhikanyingwenmeiti。yejiushishuo，zaibutongdepingtaishanghuichudadaobutongderen。name，jianggushidefangshiyebixugenzhegaibian。
「LIHO TEA」早期的時候，主要通過PR的方式進行傳播。當下我們也在思考該如何去做得更好。比如，在TikTok上是否可以再加強一點。
因為新加坡在傳播技術上比不上國內，而且在內容上也有中文和英文，所以如何將兩方麵更好融合，就給我們提出了一個很大的挑戰。
歐院：國內的營銷成本越來越高。如果我們去東南亞市場，是不是可以用更少的成本去換取更多的流量？
Rodney：到(dao)東(dong)南(nan)亞(ya)市(shi)場(chang)做(zuo)營(ying)銷(xiao)，不(bu)是(shi)錢(qian)的(de)問(wen)題(ti)，而(er)是(shi)內(nei)容(rong)的(de)問(wen)題(ti)。就(jiu)像(xiang)新(xin)加(jia)坡(po)就(jiu)有(you)兩(liang)套(tao)傳(chuan)播(bo)體(ti)係(xi)。這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)，品(pin)牌(pai)要(yao)做(zuo)營(ying)銷(xiao)，很(hen)難(nan)集(ji)中(zhong)力(li)量(liang)去(qu)打(da)一(yi)個(ge)地(di)方(fang)。如(ru)果(guo)要(yao)做(zuo)營(ying)銷(xiao)，就(jiu)要(yao)做(zuo)兩(liang)套(tao)不(bu)同(tong)的(de)內(nei)容(rong)針(zhen)對(dui)不(bu)同(tong)族(zu)群(qun)去(qu)打(da)，這(zhe)樣(yang)會(hui)更(geng)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)。「LIHO TEA」目前營銷內容更偏向中文，但英文維度我們也希望可以做得更好。
歐院：當初為什麼會想要在新加坡做麻辣燙這一品類？
Rodney：首shou先xian，麻ma辣la燙tang是shi一yi個ge有you品pin類lei無wu品pin牌pai的de賽sai道dao。當dang時shi在zai新xin加jia坡po，主zhu要yao是shi新xin移yi民min在zai吃chi麻ma辣la燙tang。我wo當dang時shi就jiu在zai思si考kao，可ke能neng新xin加jia坡po人ren也ye會hui喜xi歡huan麻ma辣la燙tang。因yin為wei新xin加jia坡po人ren喜xi歡huan湯tang湯tang水shui水shui的de東dong西xi，我wo們men也ye有you一yi個ge相xiang似si的de產chan品pin，就jiu是shi湯tang底di比bi較jiao單dan調tiao。所suo以yi，我wo們men最zui終zhong就jiu做zuo了le一yi個ge新xin加jia坡po人ren愛ai吃chi的de麻ma辣la燙tang品pin牌pai。同tong時shi，我wo們men也ye希xi望wang被bei新xin移yi民min慢man慢man接jie受shou，然ran後hou喜xi歡huan。
因yin為wei新xin移yi民min來lai自zi東dong南nan西xi北bei，眾zhong口kou難nan調tiao，所suo以yi我wo們men做zuo餐can飲yin的de時shi候hou就jiu是shi以yi新xin加jia坡po人ren為wei目mu標biao群qun體ti。我wo們men也ye相xiang信xin，隻zhi要yao我wo們men做zuo得de足zu夠gou好hao，新xin移yi民min也ye會hui慢man慢man認ren同tong我wo們men，願yuan意yi去qu門men店dian品pin嚐chang。
wozaiguoneiyegenhenduopengyouliao。dajiadouhenxihuanshuo，zhegepinleizailunduntangrenjiedeshengyihenhao，yidingshihechuhai。tamenzongzaixiangzhongguorenzaiweitamenmaidan，danzaiwokanlaimeiyouyiyi。
出(chu)海(hai)了(le)，還(hai)在(zai)想(xiang)怎(zen)麼(me)賺(zhuan)海(hai)外(wai)中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)錢(qian)，那(na)注(zhu)定(ding)隻(zhi)是(shi)一(yi)個(ge)賺(zhuan)錢(qian)的(de)生(sheng)意(yi)。隻(zhi)有(you)當(dang)我(wo)們(men)開(kai)始(shi)思(si)考(kao)怎(zen)麼(me)賺(zhuan)那(na)個(ge)國(guo)家(jia)的(de)本(ben)地(di)人(ren)的(de)錢(qian)，才(cai)有(you)可(ke)能(neng)做(zuo)出(chu)一(yi)門(men)有(you)價(jia)值(zhi)的(de)生(sheng)意(yi)。
歐院：在麻辣類別中，哪一種更適合出海？
Rodney：zaihaiwaizuorenheyigepinlei，baokuozaixinjiaposhichang，wodouyouyigexiaoyaoqiu，jiushihuipingguyixiazhegeshiqingkebukeyizuodaoyigeyi。zhiyaoyinianyingyeekeyidadaoyigeyi，najiuqugan。chucizhiwai，wohaihuikaolvrenyuandewenti。yinweizaixinjiapozhaoyigerenhennan，youwugerenjiunengzuodaoshengyi，jiubuyaoquxuanxuyaoliugerencainengzuodaodeshengyi。
歐院：餐飲人選擇出海，且剛剛步入海外市場，你認為他們遇到的最大挑戰會是什麼？
Rodney：worenweizuidatiaozhanshishangyemoshihepinleidexuanze。shouxian，wojianyicanyinrendaohaiwaizuoshengyideshihou，biruxinjiapo，haishiyaozhanzaixinjiaporendejiaodushangqusikao，erbushiyiguoneishijiaoqukanxinjiaposhichang。biru，guoneikaigebabaipingfangdedian，yehaisuanshichangjian。danshizaixinjiapo，kaigesanbaipingfangdedianyijinghendale。ruguobababaipingfangdedianxingbandaoxinjiapo，kendinghuishuitubufu。suoyikaidianzhiqian，yidingyaoxiangqingchuzijidemubiaokequnshishui。ruguozhixiangkaiyijiadian，nayangzuoyexing。danshijiranyijingkaidian，yijiadianheshijiadianqishimeiyoushenmequbie。suoyizaixuanzeyigepinleizhiqian，woyidinghuigenjunianyingshouyigeyidebiaozhunquzuopinggu。
歐院：餐飲品牌出海最核心的動作是什麼？如何獲客？
Rodney：在新加坡還是要腳踏實地一點。最重要的就是選對品類、zuohaochanpin。youlezhelianggejichu，zhiyaozaihaodeshangchangliyouyigehaoweizhi，bierenkandaolejiuhuilaichangyixia。ruguochanpinzhendehao，bujinyoufugou，haihuiyoukoubeishangdechuanbo。haodeweizhishizuizhongyaodehuokefangshi。danqiantishixuanduilaipinlei、做好的產品。
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