下周二就是「2/14 情人節-Valentine's Day」了，就像聖誕節早已融入我們的生活，2/14 情人節（以下簡稱情人節）也不例外，如今已同 520、七夕成為人們固定表達愛意和慶祝的節日。

今天我們從情人節趣味曆史、市場消費數據、情人節烘焙品開發靈感與活動等方麵進行展開

Valentine's Day

18 世紀末才開始流行的情人節

作為世界範圍內流行的節日，情人節（Valentine's Day）已經成為愛情的代名詞。有學者認為情人節起源於古羅馬 2 月中旬舉行的牧神節。這zhe個ge古gu老lao的de生sheng育yu儀yi式shi上shang
，祭ji司si會hui以yi生sheng育yu之zhi名ming獻xian祭ji一yi隻zhi山shan羊yang，以yi淨jing化hua之zhi名ming獻xian祭ji一yi隻zhi狗gou
，然ran後hou會hui將jiang山shan羊yang皮pi浸jin入ru祭ji品pin的de血xue液ye中zhong，用yong山shan羊yang皮pi輕qing輕qing拍pai打da婦fu女nv和he農nong田tian，表biao達da讓rang女nv性xing生sheng育yu
、農田肥沃的寓意。

不過 Valentine's Day 與愛情聯係在一起，則要等到很久以後了。英國詩人 Geoffrey Chaucer 在他 1382 年的詩中寫道：“For this was on St. Valentine's Day, when every bird cometh there to choose his mate.” 在當時
，法國和英國普遍認為鳥類在 2 月中旬左右開始配對和交配，很快歐洲貴族開始在每年的這個時候發送情書。慢慢地，Valentine's Day 與浪漫愛情的聯係越來越緊密，莎士比亞的《哈姆雷特》中也有相關台詞，加深了人們對這一聯係的感知。

○《哈姆雷特》節選
，圖-維多利亞畫報莎士比亞檔案館

等到 1840 年郵票發明後，英國情人節賀卡出現了爆炸式增長
，第二年就發送了近 50 萬wan張zhang卡ka片pian，甚shen至zhi不bu得de不bu設she立li工gong廠chang滿man足zu消xiao費fei需xu求qiu。情qing人ren節jie賀he卡ka還hai橫heng渡du大da西xi洋yang
，很hen快kuai在zai美mei國guo迅xun速su流liu行xing起qi來lai，並bing被bei宣xuan傳chuan為wei英ying國guo時shi尚shang。先xian進jin的de生sheng產chan技ji術shu意yi味wei著zhe美mei國guo可ke以yi低di價jia生sheng產chan更geng精jing美mei的de卡ka片pian，進jin一yi步bu促cu進jin了le情qing人ren節jie賀he卡ka的de普pu及ji。1913 年，Hallmark Cards 製作了他們的第一張情人節賀卡，代表了情人節商業化的關鍵發展。 

○《Comfort Magazine》1896 年 2 月版，圖- Internet Archive

如今
，根據 Hallmark 透露，每年 2/14 情人節交換了高達 1.45 億張情人節賀卡，使其成為聖誕節之外交換賀卡的第二大節日。

Consumer Spending

情人節的消費有些意想不到

上麵提到了情人節賀卡的流行促進了節日商業化。那麼節日期間，人們的消費力到底如何，我們就來參考下較為權威的數據。根據美國零售聯合會（NRF）和 Prosper Insights & Analytics 發布的年度調查，2022 年美國人情人節支出預計將達到 239 億美元
，成為有記錄以來的第二高年份。

○ NRF 發布的 2022 年度情人節調查

其中
，超過一半（53%）的美國消費者計劃慶祝情人節。超過四分之三（76%）的慶祝者表示，鑒於目前的疫情狀況
，這樣做非常重要。調研還顯示，購物者預計每人在情人節禮物上的平均花費為 $175.41
，高於 2021 年 $164.76 的支出
，增長原因是許多人打算在重要的人或伴侶身上花費更多。

這裏也引出了情人節消費的兩個趨勢。

自 2010 年以來
，打算送朋友情人節禮物的預期支出幾乎增加了兩倍

，從 7.37 億美元增加到 21 億美元。即使在那些不準備慶祝節日的人中，也有 1/10 的人表示與其他單身朋友或家人聚會，尤其是女性用來慶祝彼此之間的友誼。

在春節期間，我們分享的日本 LINE research 基數為 5000 人的調查顯示
，日本大部分女性為自己能在情人節吃到巧克力和甜點而感到開心
，同時也是跟朋友和同事表達感謝的好機會，與戀人之間的互動占比反而退居第三。

○ KANEKA資訊支持，數據來源-LINE research

同樣，國內也存在類似的現象。國內京東調研披露的數據顯示
，情人節期間人們送出的貴重禮物中，給父母、孩子、朋友的比例雖然不同年齡階段占比不同，但總體占比高於預想。

○ 京東大數據研究院調查

此外
，情人節期間除了對父母

、孩子、朋友等重要關係人員的支出增長，也有越來越多的人開始為寵物消費。2020 年慶祝情人節的消費者中有 27% 的人為寵物購買了禮物，顯著高於 2010 年的 17%。

○ NRF 發布的情人節調查

這一趨勢不僅受到千禧一代和 Z 世代等年輕消費者的推動，55 歲以下購物者的寵物禮物支出均有增長。據統計，2020 年情人節，約 2760 萬個美國家庭為寵物狗買了禮物
，超 1710 萬個家庭為寵物貓挑了禮物。

不過，這一在美國愈發明顯的趨勢，在國內還沒找到類似的報道，因此在國內是否具有相同趨勢仍待調研。

Win Over Customers’ Hearts

情人節烘焙品開發靈感與營銷策略

考慮到國內的節日氛圍沒有國外持久，一般店裏的產品上新周期短則 3~4 天，因此需要平衡好研發周期、運營產出比
，集中在 1~3 款產品進行發力即可。

根據南京艾斯甜主理人萱伊的分享

，情人節產品開發可以注意以下幾點：①便攜性，要考慮到情人節產品可能會被帶來帶去
，因此要做到常溫
、方便易攜
；②產品小巧精致、樣子能拿得出手
，也方便滿足人們用來曬朋友圈的需求。

○南京艾斯甜出品的情人節禮盒

，主理人供圖

品類上如巧克力
、馬卡龍都是非常穩妥的選擇。如果店內實在來不及開發新品或沒有足夠的時間進行生產，則可以引導消費店內現有產品，比如提拉米蘇、黑森林
、布朗尼、舒芙蕾
、瑪德琳
、可露麗
、餅幹等與甜蜜有著明顯感知的產品。

口味上，經典如抹茶
、巧克力、草莓、覆盆子、玫瑰醬等元素都可以進行創意使用
，增加節日氛圍。

具體的造型靈感和口味搭配
，一方麵來自於研發人員日常原創積累，一方麵可以跟我們之前在「秋冬季新品開發靈感」一文中介紹的
，充分利用網絡在幾個大型資訊網站進行檢索，如果日常有閱讀美食雜誌或是關注優秀烘焙門店

，也可從中發現並記錄靈感。

○圖-KingArthur、BRIT+CO、tasteofhome

當dang然ran，好hao的de產chan品pin是shi基ji礎chu，但dan適shi當dang的de營ying銷xiao也ye必bi不bu可ke少shao。畢bi竟jing節jie日ri期qi間jian也ye是shi大da家jia的de消xiao費fei小xiao高gao峰feng，而er如ru何he讓rang消xiao費fei者zhe想xiang到dao自zi己ji的de品pin牌pai或huo優you先xian選xuan擇ze自zi己ji的de產chan品pin，則ze需xu要yao經jing營ying。雖sui然ran時shi間jian跨kua度du上shang情qing人ren節jie消xiao費fei時shi限xian並bing不bu長chang，但dan從cong長chang遠yuan來lai看kan，是shi釋shi放fang品pin牌pai影ying響xiang力li重zhong要yao的de一yi環huan。

①用心包裝

作zuo為wei節jie日ri產chan品pin，用yong心xin包bao裝zhuang是shi必bi要yao的de。特te定ding款kuan可ke以yi定ding製zhi盒he子zi。如ru果guo量liang小xiao
，達da不bu到dao盒he子zi的de起qi訂ding量liang，則ze可ke以yi在zai普pu通tong盒he子zi之zhi外wai用yong節jie日ri氛fen圍wei的de包bao裝zhuang紙zhi進jin行xing封feng裝zhuang（不過會占據人手和時間進行包裝），或是放置小卡片等。

②輔助促銷活動

根據 NRF 的研究，近 49% 的消費者表示

，如果遇到非常好的促銷活動，他們會花更多的錢。當然，並非為了活動而促銷，而是先明確活動希望觸及的目標、達到的效果、產品的存量等細節。

○ NRF 發布的 2017 年度情人節調查數據

如果是為了連帶消費

，可以采取購買主打情人節限定款產品附贈禮品，或是其他暢銷款產品予以打折。不過重要的是，購買的限定款產品不打折扣，其他產品可以打折扣或是雙倍積分、發放使用優惠券等方式來促進附加消費或是二次消費。

當然，任何時候
，理性消費都是必要的。重要的是，活動真正對消費者有吸引力，達到雙贏的效果。而且不同門店的目標受眾，偏好的活動類型會有所不同，因此在選擇活動時，還是要根據自身品牌/門店的情況予以考量。

③適當地宣傳

zhegejiushilaoshengchangtandeyixiangle。dajiagoumaihongbeipincunzaipinlvxingchayi，yincijierixiandinghuoshangxinkuanxuyaojishitongzhidajia。youxiemendianziyougongzhonghaobijiaojuyouhaozhaoli，zekeyixuanze公眾號發布，有些主理人自身較有公信力，則可以選擇發布朋友圈或是推送至群裏，便於信息擴散傳播。當然，好的傳播無外乎好看的圖片
、值得信賴的品質、別具一格的 slogan 等，每個環節都需相互配合。

○ Mcake 情人節蛋糕，圖-官方公眾號

如ru果guo店dian內nei上shang新xin了le節jie日ri限xian定ding或huo是shi主zhu打da產chan品pin
，也ye不bu妨fang準zhun備bei好hao宣xuan傳chuan海hai報bao等deng物wu料liao，加jia上shang店dian員yuan熱re情qing且qie高gao質zhi量liang的de引yin導dao，烘hong托tuo出chu節jie日ri的de氛fen圍wei。畢bi竟jing，即ji便bian沒mei有you購gou買mai情qing人ren節jie禮li物wu的de打da算suan，在zai節jie日ri氛fen圍wei的de渲xuan染ran下xia，也ye很hen容rong易yi額e外wai買mai些xie好hao吃chi的de犒kao勞lao自zi己ji呀ya。

shizhijinri
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，zongnenggeiyuwomenshejiandemanzuyuxiangshou，weijierijiafen。

最後，預祝用心生活的大家，每天都能像過節般快樂呀~

參考文獻：

Americans to Spend $23.9 Billion on Valentine’s Day This Year-nrf.com

3 common Valentine's Day myths-nrf.com

Valentine’s Day Retail Ideas: 20 Tactics to Win Over Your Customers’ Hearts-vendhq.com

京東消費及產業發展研究院

Valentine’s Day: The Unromantic Origins of This Romantic Holiday-mymodernmet.com

22 Fascinating Valentine's Day Facts That Will Probably Surprise You-goodhousekeeping.com

A history of Valentine’s Day celebrations – from fertility festivals to the first cards-historyextra.com