文：楊作磊 

來源：魔鏡市場情報（ID：mktindex）

2022年(nian)，疫(yi)情(qing)的(de)影(ying)響(xiang)促(cu)使(shi)居(ju)家(jia)消(xiao)費(fei)頻(pin)次(ci)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)
，加(jia)上(shang)冷(leng)鏈(lian)技(ji)術(shu)的(de)不(bu)斷(duan)完(wan)善(shan)，預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)迅(xun)速(su)擴(kuo)容(rong)。各(ge)地(di)政(zheng)府(fu)也(ye)推(tui)出(chu)相(xiang)應(ying)政(zheng)策(ce)，推(tui)動(dong)預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)健(jian)康(kang)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。2022年11月中旬
，福建省發布《加快推進預製菜產業高質量發展的措施》，提出在廈門同安等地發展以肉產品為重點的預製菜產業基地。預製菜行業在政策的推動下迎來風口。艾媒谘詢數據顯示

，2021年預製菜市場規模超3459億元，預計2026年市場規模突破10720億元。

預製菜菜品趨於豐富，湘菜
、川菜、粵菜等全國多種菜係均有大量菜品供消費者選擇。從目前預製菜市場來看，各大品牌主要瞄準精致、生活節奏快的白領人群及家庭零食、聚餐等產品，主要為消費者提供口味好、加工簡單、健康的食品。便利化的市場需求被不斷拉高
，人們將吃飯的需求從“飯店”
、“外賣”逐漸轉移到了“回家吃飯”這個概念上。

雖sui然ran眾zhong多duo玩wan家jia已yi經jing入ru局ju預yu製zhi菜cai行xing業ye，預yu製zhi菜cai行xing業ye主zhu要yao依yi賴lai於yu完wan善shan的de低di溫wen運yun輸shu技ji術shu，對dui於yu產chan品pin本ben身shen口kou味wei研yan發fa技ji術shu難nan度du並bing不bu高gao
，但dan各ge個ge品pin牌pai研yan發fa能neng力li層ceng次ci不bu齊qi，導dao致zhi產chan品pin同tong質zhi化hua嚴yan重zhong。半ban成cheng品pin披pi薩sa
、dantadenghongpeichanpintongyangmianlinzheyangdewenti。quefagengjujingzhenglidechuangxinshidebushaopinpaishichangbiaoxianrengxianxunse
，danzongyoubufenpinpainengzaidangxiajiaochujiaohaodeshichangdajuan。

今天的魔鏡新升榜就為大家盤點2022年11月天貓淘寶糧油調味/速食/幹貨/烘焙>烘焙半成品/蛋撻/披薩類目下增速超50%的品牌

，看看有哪些新勢力
？

大希地

，2014年創立的預烹飪食材品牌，流量是大希地品牌增長的“助推器”。大希地從成立之初
，就與亞馬遜中國“生鮮館”合作
，並相繼和美味七七
、21cake、doulezhongguohezhangzidaodengpinpaijianlileshenduyouhaohezuoguanxi。changdaotiantoudedaxidizhezhongzhenduiweixinshengtaijinxingtoufang
，weipukaixianshangqudaozuohaopudian。muqian，daxidiyizaitianmao、唯品會、京東等線上商城建立銷售渠道

，並打通盒馬
、永輝等線下商超，打造線上線下結合的銷售渠道，並且在新興的社交電商布局也趨於完善
，抖音直播已經成為大希地重要的銷售渠道。

大希地除了在前期營銷上花費大量精力之外

，對於“私域”管理也是費盡心思。在天貓淘寶平台，大希地快速積累226萬wan粉fen絲si，保bao持chi每mei日ri的de上shang新xin與yu優you惠hui，精jing細xi化hua分fen類lei出chu不bu同tong係xi列lie的de產chan品pin
，便bian於yu用yong戶hu選xuan擇ze，減jian少shao思si考kao流liu失shi的de可ke能neng。在zai此ci基ji礎chu上shang
，完wan善shan店dian鋪pu會hui員yuan製zhi度du，開kai通tong會hui員yuan優you惠hui券quan、會員專享購物金、積分兌禮花

、會員優享價/禮、會員專享福利活動、會員升級禮、會員生日禮等活動，並開設“5折專區”、“直播間”、“會員購物”等多通道
，豐富自身營銷內容。

圖片來源：大希地天貓旗艦店

在品牌營銷活動的加持下，大希地蛋撻
、披薩等烘培半成品銷量穩步增長。據魔鏡市場情報，2022年11月天貓淘寶平台烘焙半成品/蛋撻/披薩類目下，主要產品是蛋撻和披薩，銷售額達到833.52萬元

，同比增長69.49%，在該類目前位於銷售額品牌榜第三
，魔鏡新升品牌榜第一位。

數據來源：魔鏡市場情報

肯德基自在廚房，2021年10月(yue)正(zheng)式(shi)在(zai)天(tian)貓(mao)淘(tao)寶(bao)上(shang)線(xian)。同(tong)時(shi)，肯(ken)德(de)基(ji)依(yi)托(tuo)廣(guang)大(da)的(de)線(xian)下(xia)服(fu)務(wu)人(ren)群(qun)及(ji)多(duo)年(nian)來(lai)累(lei)積(ji)的(de)粉(fen)絲(si)群(qun)體(ti)開(kai)展(zhan)一(yi)些(xie)列(lie)品(pin)牌(pai)活(huo)動(dong)
，助(zhu)力(li)肯(ken)德(de)基(ji)自(zi)在(zai)廚(chu)房(fang)推(tui)廣(guang)。2021年10月，肯德基自在廚房參加石家莊美食文化節，展出整切的西冷牛排
、燒範兒三分半炒飯、鮮辣酸爽的螺螄粉等多種預製食品，讓消費者見識到不一樣的肯德基。

另外
，肯德基積極與各大企業聯名做活動，提升自在廚房知名度。2022年10月，肯德基借助1024程序員節

，和BOSS直聘聯合在京推出首家“1024程序啟動中”肯德基程序員主題餐廳

，此次“1024程序啟動中”主題店融入時下ITzhichangrenshidequancengwenhuaheshejiaoshuxing
，bingjiehexiangsufengkuaciyuanchaoliuyuansu，zhizaitongguozhezhongfangshigulinianqingrenzaifanmangzhiyunengzoujinchufang
，tongguozizaichufangchanpin，bangzhukaiqinianqingrendechufangxinyanhuoqi
，rangxiangshoumeiweibiandeqingsongzizai。2022年12月
，作業幫攜手肯德基自在廚房聖誕打造自習室主題餐廳，致力於為精致懶宅青年打造居家餐廳級美食體驗。

圖片來源：肯德基自在廚房天貓旗艦店

kendejizizaichufangyongzijidefangshiqubuduanxiyinnianqingxiaofeizhe

，jiangpinpaisuozhuzhongdejiankangshenhuotaiduchuandigeinianqingxiaofeizhe，zhulikendejixindechanpinxingtaizainianqingquntizhongkuaisuchuanbo。據魔鏡市場情報
，自2021年10月肯德基自在廚房上線天貓淘寶以來
，其產品銷量變現一般
，除在21年12月大促期間大賣之外，預製菜品並沒有出現爆發式增長。

數據來源：魔鏡市場情報

隨著蛋撻在2022年9月yue份fen上shang線xian
，肯ken德de基ji自zi在zai廚chu房fang營ying銷xiao策ce略lve開kai始shi轉zhuan變bian
，在zai於yu各ge大da企qi業ye合he作zuo的de同tong時shi，開kai始shi邀yao請qing大da量liang社she交jiao達da人ren進jin行xing合he作zuo，助zhu力li產chan品pin推tui廣guang，取qu得de較jiao好hao成cheng績ji。據魔鏡市場情報
，2022年11月天貓淘寶平台肯德基自廚房蛋撻單品銷售額達599.9萬元。憑借這款蛋撻，肯德基自在廚房在2022年11月成功躋身烘焙半成品/蛋撻/披薩類目top10品牌，位居魔鏡新升榜第二。

數據來源：魔鏡市場情報

小xiao薩sa牛niu牛niu是shi福fu建jian鑫xin美mei臣chen食shi品pin有you限xian公gong司si旗qi下xia的de品pin牌pai
，是shi一yi家jia專zhuan業ye做zuo披pi薩sa的de品pin牌pai，其qi芝zhi士shi船chuan披pi薩sa的de包bao裝zhuang袋dai選xuan用yong特te殊shu材cai料liao，可ke直zhi接jie放fang入ru微wei波bo爐lu加jia熱re，無wu需xu拆chai袋dai
，自zi動dong泄xie壓ya
，方fang便bian省sheng心xin。

圖片來源：小薩牛牛天貓旗艦店

小薩牛牛在產品營銷方麵一直比較低調，除了各大社交平台的好物推薦（多為消費者自發分享）之外，很少看到小薩牛牛的推廣。小薩牛牛產品較為單一，其銷售額主要集中在披薩產品上。據魔鏡市場情報
，2022年11月小薩牛牛在天貓淘寶銷售額為120.4萬元

，披薩銷售額占比達96.7%。

2022年11月天貓淘寶小薩牛牛產品主要品類銷售額分布情況

數據來源：魔鏡市場情報

2021年-2022年11月小薩牛牛先後推出多款、多種口味的芝士船披薩，自推出以來一直受到消費者喜愛，其銷量也是穩步增長。據魔鏡市場情報，僅“小薩牛牛芝士船披薩套餐多口味10個裝早餐速食半成品微波加熱即食”一款產品，2022年11月銷售達到60.8萬元
，銷量5000+。幫助小薩牛牛在2022年11月穩步增長
，披薩品類總銷售額達到116.2萬元
，銷售額同比增長133.5%
，位列魔鏡新升榜第五。

數據來源：魔鏡市場情報

全球人口結構正在悄然改變
，不同時代的人由於成長環境的差異會呈現出不同的價值觀和消費觀。“後疫情時代”來臨，居民消費持續升級給預製菜行業發展提出跟高要求，消費者對食品健康化、便捷化
、參與感的追求成就了預製菜行業的快速增長
，而烘焙半成品作為預製菜重要細分品類，蛋撻、披薩等半成品加工操作簡單
、耗hao時shi短duan
，快kuai速su進jin入ru消xiao費fei者zhe視shi野ye。雖sui然ran消xiao費fei者zhe對dui烘hong焙bei半ban成cheng品pin認ren知zhi已yi經jing趨qu向xiang成cheng熟shu
，但dan各ge大da品pin牌pai想xiang要yao在zai行xing業ye中zhong保bao持chi競jing爭zheng優you勢shi，是shi需xu要yao花hua費fei不bu少shao心xin血xue的de。

大希地精細化運營，穩抓直播紅利促進產品銷量快速增長
；肯德基迎合國內消費新趨勢，打造肯德基自在廚房
，與大型互聯網企業合作快速抓住潛在消費群體
，2022年第四季度肯德基自在廚房蛋撻大火

，但大火的背後也凸顯出肯德基準備不充分，眾多消費者表示產品口感不佳等問題；小薩牛牛專注披薩多年
，以品質折服消費者味蕾，芝士船披薩成就品牌經典。

當下的烘焙行業，滿足家庭烘焙需求的半成品蛋撻皮、蛋撻預製液
、pisadengshoudaoshichangqinglai。gedapinpaizaijiasubuju，mangyuzhengqiangshichangfene，womenyeqidaigedapinpaifangnengyizhibaochirujindehuorechengdu，weixiaofeizhetigonggengjiajiankang、便捷的預製烘焙食品。