文：金梅

來源：礪石商業評論（ID：libusiness）

1936年


，他在報紙上看到一個商機：芝(zhi)加(jia)哥(ge)的(de)肉(rou)雞(ji)比(bi)阿(e)肯(ken)色(se)價(jia)格(ge)高(gao)。由(you)於(yu)彼(bi)時(shi)養(yang)殖(zhi)者(zhe)極(ji)為(wei)分(fen)散(san)

，也(ye)沒(mei)有(you)冷(leng)凍(dong)設(she)備(bei)，道(dao)路(lu)又(you)極(ji)為(wei)惡(e)劣(lie)，因(yin)而(er)無(wu)法(fa)運(yun)往(wang)遠(yuan)距(ju)離(li)銷(xiao)售(shou)，造(zao)成(cheng)了(le)價(jia)格(ge)差(cha)。

taisenjiaodepingjiezijideconghuihejishu，bajisongdaozhijiagemeinamenan。tayongzijidejixumaileyikacheji，zaicheshangzhuangshangjilong，beihaoshuihesiliaokaiwangzhijiage，bingshunlizhuandaole235美元。從此
，泰森家族的命運被改寫。

30年代的美國仍在經濟危機的籠罩之下，但雞肉作為高端肉類，市場熱情卻絲毫沒有減退。此後他開始擴大半徑
，把雞運到克利夫蘭、底特律、孟菲斯和休斯敦等地，開辟新市場。

一年的“倒貨”經(jing)曆(li)
，不(bu)但(dan)讓(rang)他(ta)攢(zan)下(xia)了(le)些(xie)資(zi)本(ben)
，也(ye)讓(rang)他(ta)有(you)了(le)更(geng)大(da)的(de)野(ye)心(xin)。既(ji)然(ran)雞(ji)肉(rou)的(de)銷(xiao)路(lu)不(bu)愁(chou)，為(wei)什(shen)麼(me)不(bu)幹(gan)脆(cui)自(zi)己(ji)養(yang)雞(ji)？第(di)二(er)年(nian)
，他(ta)買(mai)了(le)個(ge)孵(fu)化(hua)設(she)備(bei)
，正(zheng)式(shi)進(jin)軍(jun)肉(rou)雞(ji)養(yang)殖(zhi)。

隨(sui)著(zhe)二(er)戰(zhan)糧(liang)食(shi)短(duan)缺(que)
，糧(liang)食(shi)開(kai)始(shi)配(pei)給(gei)管(guan)理(li)。好(hao)在(zai)彼(bi)時(shi)雞(ji)肉(rou)並(bing)不(bu)是(shi)美(mei)國(guo)人(ren)的(de)日(ri)常(chang)食(shi)物(wu)，所(suo)以(yi)肉(rou)雞(ji)沒(mei)有(you)受(shou)到(dao)糧(liang)食(shi)配(pei)額(e)的(de)限(xian)製(zhi)，反(fan)而(er)獲(huo)得(de)了(le)突(tu)飛(fei)猛(meng)進(jin)的(de)發(fa)展(zhan)。約(yue)翰(han)借(jie)機(ji)不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)養(yang)雞(ji)業(ye)，並(bing)繼(ji)續(xu)向(xiang)飼(si)料(liao)製(zhi)造(zao)等(deng)產(chan)業(ye)鏈(lian)的(de)上(shang)遊(you)延(yan)伸(shen)。

1947年，泰森通過銷售雛雞、飼si料liao和he將jiang雞ji運yun往wang市shi場chang
，獲huo得de了le更geng多duo的de利li潤run。更geng關guan鍵jian的de是shi，泰tai森sen通tong過guo嚴yan格ge控kong製zhi從cong孵fu化hua到dao分fen銷xiao的de所suo有you環huan節jie，降jiang低di了le飼si養yang風feng險xian。不bu僅jin如ru此ci
，它ta還hai一yi改gai行xing業ye使shi用yong純chun種zhong雞ji的de習xi慣guan
，開kai始shi培pei殖zhi雜za交jiao雞ji種zhong
，提ti升sheng肉rou雞ji的de飼si養yang表biao現xian
，為wei行xing業ye帶dai來lai了le巨ju大da的de震zhen動dong。

50年代，由於養雞業務突飛猛進的發展，他的兒子唐納德·泰tai森sen從cong大da學xue退tui學xue，幫bang助zhu父fu親qin打da理li生sheng意yi。恰qia巧qiao一yi個ge肉rou類lei加jia工gong企qi業ye打da算suan在zai阿e肯ken色se州zhou北bei部bu建jian廠chang，老lao泰tai森sen打da算suan提ti供gong土tu地di給gei他ta們men，但dan最zui終zhong未wei能neng成cheng行xing。老lao泰tai森sen對dui此ci隻zhi是shi有you些xie遺yi憾han
，但dan唐tang納na德de卻que看kan到dao了le產chan業ye鏈lian下xia遊you的de無wu限xian可ke能neng。

“咱們自己蓋工廠吧！”唐納德興致勃勃地提議。雖然父親不很情願
，但工程還是開工了。然而，把父親的7.5萬美元花完工廠依然沒蓋好，敢於冒險的唐納德又跑去銀行貸款。

1958年，泰森耗資9萬美元的屠宰廠終於落成了，唐納德的時代拉開了帷幕。成為公司副總裁之後，他開啟了公司一段充滿風險的奇妙之旅。

1950年
，全美共有160萬家家禽養殖場
，大多數都是獨立運營的。50年後
，其中的98%都消失了，泰森正是這場轟轟烈烈大整合的操盤手。

雞肉市場雖然發展迅猛
，但雞肉行情波動大成了懸在養殖企業頭頂的“達摩克利斯之劍”。1955-1956年一年間
，肉雞價格下降了28%，這樣的價格波動足以讓養殖場血本無歸。“養雞並不難
，難的是在價格不斷波動的情況下賣出去。”從小跟隨父親在養雞場裏工作的唐納德，深諳雞肉價格震蕩之痛。

市場對肉雞的興趣不減，但波動的價格，讓很多人對肉雞養殖望而卻步。60年代，泰森飼料和孵卵廠的業務出現下滑，好在他們很快就找到了商業用禽蛋的業務作為補充
，阻止了公司的下滑趨勢。

xiaofeizheduijiroupianhaotigaoshiyoumugongdudeshishi，dajukuozhangwuyishishunyingshidaichaoliude，danbuwendingdelirunzhuangkuang，quechenglefazhanzhongzhaibudiaodejinguzhou。ruhejiejuezheyiduikansibuketiaohedeshichangmaodun？tangnadekaishiweigongsidejueqiyunchouweiwo。

如果能將這些散戶全都擠出市場
，那肉雞市場的價格穩定性就會提升。


、泰森第一步開始做大自身規模，1963年，公司開始發行股票，此後公司規模連同美國肉雞的市場都迎來了驚人增長。

1965年，已經在市場上具備一定規模優勢的泰森，迎來了一個影響它命運的重大轉折。已經完全接班的唐納德，做了個重要決定：6個月內
，不論股價如何漲落
，他的雞都保證5角一隻（按隻出售，不再按斤出售）

，絕不變價。泰森的決定得到了經銷商的踴躍支持，經銷商爭相訂購讓泰森的銷量暴增，還讓它成功摘除了頭頂的懸劍。

泰森是怎樣保證5毛一隻的低價照樣有利潤，從而在自己打響的價格戰中突圍呢？

上市後，泰森一邊擴大規模
，一邊通過對產業鏈上下遊的垂直整合，打造“育種-食品銷售”全產業鏈。它通過收購飼料廠避免了飼料價格波動
，收購孵化場
、種雞雞舍降低養殖環節風險
，收購食品加工廠提升利潤點……將jiang全quan流liu程cheng的de利li潤run攥zuan在zai自zi己ji手shou裏li的de泰tai森sen，形xing成cheng產chan業ye鏈lian中zhong的de風feng險xian對dui衝chong，還hai成cheng功gong遠yuan離li了le產chan業ye鏈lian各ge個ge環huan節jie頻pin繁fan的de價jia格ge波bo動dong，從cong而er形xing成cheng穩wen定ding的de利li潤run。

對比之下，那些要靠上下遊供應商臉色吃飯的養殖廠，一旦加入價格戰
，必然隻能靠降低質量來尋求利潤空間
，最終隻能自斷後路。

60年代後期，泰森進一步改變了整雞銷售的習慣，為消費者提供更方便的分割雞和雞肉熱狗、火雞臘腸等深加工食品。這些產品不但減少了雜貨店、零售店的成本，也減少了大客戶的食材浪費。且深加工雞肉產品價格高
、價格波動較小，讓泰森獲得更高的毛利
，更穩定的收入。

1968年，隨著產品多樣化，泰森開設了自己的零售店“雞肉小屋”
，實現了從生產到零售的一體化。

回想起泰森那段飛速崛起的時光，唐納德卻十分痛苦。“我常回想到60年代時，那時要取出雞的內髒是多麼困難。”他邊說邊比劃，把彎曲的手指放在假想的雞肚中。他說：“當一個工作日結束時


，你會累得不能再扭動一下自己的手指”。所以他早早就開始尋找機械化的路徑
，降低勞動難度
，提升工作效率。

在養殖和供應鏈的優勢下，肉雞的價格被泰森這樣的大企業不斷壓低。70年代，壟斷了原種雞和育種技術的泰森，采取“公司+農戶”的方式生產，每年生產7200萬隻肉雞，不斷壓低肉雞價格。1963年雞肉價格是牛肉的一半
，1987年雞肉的價格已經不足牛肉價格的六分之一了。隨著雞肉價格走低，越來越多沒有核心優勢的養殖廠被逐出市場。

再加上食用過多飽和脂肪對健康有害的宣傳
，雞肉占領美國人的餐桌幾乎無可逆轉。70到90年代，人均肉品消費量幾乎沒變，但家禽卻替代了紅肉，成為人們餐桌上的主要食材。

80niandaichuqi，meiguojingjikukuzhengzha，shoudangqichongdetaisenquezaicizhaodaolexindezengchangdian，yikaoshenjiagongjiroushipinhesudongjirouyijuntuqi。zaiquanguopushedelenglianwuliuzhichihequanguoxinggonggongshipingongsijijunshijiguandexuqiudaidongxia
，sudongchanpinyinqichaogaodexingjiabijianquliuxing

，taisendeyewuzaishichanghandongzhongquezhaodaolechangpohouxue，xueqiuyugunyuda。

1986年，“泰森”的雞肉漢堡以無人能及的成本和供應鏈優勢
，在美國50個州處於壟斷優勢。1989年，它收購了Holly Farms食品公司，規模翻了一番，成為世界上最大的家禽食品生產商、加工商和銷售商

，年銷售額超過25億美元，同時也開始涉及牛肉和豬肉的加工生產。

20世紀90年代，泰森食品開始進入世界各地的市場
，包括亞洲、中美洲、南美洲、加勒比和環太平洋地區的國家
，複製自己在美國構建的深厚的產業壁壘。如今在全球100家頂尖連鎖餐廳中，泰森供應90%的雞肉。

04

dantaisendechengchangyebingfeiyifanfengshun。suiranzaitadebuxienulixia
，jiroujiagebuduanjiangdi，feirulexunchangbaixingjia
，danjinnianjirouhetaisentongyangkaishibiandeshengminglangji。

2009年
，以食品安全為議題的美國紀錄片《食品公司》上映
，引起軒然大波。這些在商業追求下，被密集養殖、短生長周期的現代化生產加工方式，不僅會帶來疾病，還會造成環境汙染等問題。再加上對快餐業雞肉的變種、激素問題的質疑
，讓人們對雞肉越來越恐懼。

2017年初
，泰森開始著手將其產品向無抗生素轉變，但目前為止並沒有完全成功切換回來。除此之外，泰森還因為水汙染、空氣汙染等問題而不斷受到批評。

最近一段時間
，養牛成本上升和肉類零售價格下降，讓泰森的利潤率受到擠壓。11月14日

，泰森食品公布2022財年第四季度業績，第四季度公司銷售額達到137.37億美元，同比增長7.2%，去年同期為128.11億美元；淨利潤為5.38億美元，同比下滑60%
，去年同期為13.55億美元。Piper Sandler預計
，從2023年到2025年，其3年平均收入將下降3.9%。

拋開曆史問題和當下的麻煩，泰森的前景同樣烏雲密布。雖然作為美國食品“四巨頭”之一

，它和嘉吉公司、斯威夫特和國家食品幾乎包攬了全美所有屠宰好的牛肉，但近年的素肉流行是個不可忽視的趨勢。

Beyond Meat 2021年營收4.7億美元，雖然營收尚無法對泰森形成威脅

，但其2017-2020年的增速超過100%
，搶走了不少增量市場。隨著素肉價格的不斷下降，有預估到2030年它有望占據超過70%的de份fen額e，這zhe也ye符fu合he零ling碳tan排pai放fang的de大da趨qu勢shi。雖sui然ran曾zeng經jing握wo有you過guo素su肉rou的de股gu份fen，並bing且qie也ye開kai始shi加jia入ru素su肉rou生sheng產chan的de行xing列lie，但dan泰tai森sen在zai這zhe場chang變bian革ge中zhong的de未wei來lai，依yi然ran疑yi雲yun重zhong重zhong。