文：AriaChoi

來源：CEO品牌觀察（ID：new_shop_）

近兩年
，國內烘焙市場上湧現了新一批日式、法式、歐式的個性烘焙品牌，不少人氣烘焙品牌也相繼推出走精品高端路線的副線品牌，迅速搶占市場份額，使烘焙賽道更加細分化。

不同於傳統中式糕點，西式烘焙品牌靠顏值與創意、美味
、健康出道
，不僅改變了國內消費者的口味喜好
，也進一步塑造了更健康、更精致的生活方式。

在行業大趨勢的發展下，中國烘焙行業市場規模快速增長，總體發展呈現上升趨勢。據美團發布的《2022烘焙品類洞察報告》顯示，2016—2020年中國烘焙業年複合增速超11%，該數據遠遠高於全球烘焙行業市場規模增速
，預計2023年將突破3000億元大關。

   副線LANLIZI BAKERY

圖片來自@爛李子

新店麵積約260平ping米mi，品pin牌pai將jiang過guo半ban的de門men店dian空kong間jian劃hua分fen為wei廚chu房fang，裝zhuang修xiu上shang選xuan用yong帶dai有you食shi物wu肌ji理li的de材cai質zhi營ying造zao溫wen暖nuan的de視shi覺jiao感gan，從cong貫guan穿chuan上shang下xia的de透tou明ming幕mu牆qiang，到dao大da麵mian積ji的de棕zong色se係xi牆qiang麵mian
、木質的桌椅陳設，無處不散發著生活質感。

據了解，LANLIZI BAKERY是用西點的匠心來做烘焙，致力於製作可頌
、貝果
、法棍、司康等15+品種以上的精品歐包，傳遞麵包文化，為成都年輕人提供了新的烘焙選擇。

LANLIZI的主理人是爛李子，是擁有近80萬粉絲的法甜KOL，他從分享西點內容到一步步讓LANLIZI成為了成都法甜的代名詞。

始於成都U37創意倉庫的LANLIZI
，到2017年首家「LAN’S PATISSERIE」高級法式甜品店在成都晶融彙開業，無論是空間設計、軟裝設備還是甜品本身，品牌都將高級詮釋得淋漓盡致。

甜品是LAN’S PATISSERIE的口碑，單價均在70元以上，被很多業內人士稱為“西南法甜街標杆”
，是成都大名鼎鼎的網紅店
，該店後於2021年年中閉店。

2021年底
，由LAN’S PATISSERIE升級而來的「LANLIZI - GALLERY」以全新旗艦店的身份登陸成都REGULAR·源野。

新店以“gallery”為靈感，利用外擺區域打造了一個“熱帶荒野”花園，加上穹頂天井和雨鏈設計；內(nei)部(bu)空(kong)間(jian)呈(cheng)現(xian)有(you)不(bu)少(shao)藝(yi)術(shu)裝(zhuang)置(zhi)

，是(shi)具(ju)有(you)高(gao)端(duan)酒(jiu)店(dian)餐(can)吧(ba)特(te)色(se)的(de)藝(yi)術(shu)空(kong)間(jian)，未(wei)來(lai)也(ye)將(jiang)作(zuo)為(wei)藝(yi)術(shu)展(zhan)出(chu)和(he)快(kuai)閃(shan)活(huo)動(dong)的(de)區(qu)域(yu)，半(ban)開(kai)放(fang)吧(ba)台(tai)區(qu)域(yu)則(ze)作(zuo)為(wei)室(shi)內(nei)外(wai)鏈(lian)接(jie)。

帶著“努力打造西南地區法式西點品牌的標準”的這一初心，「LANLIZI - GALLERY」在售的產品80%以上都是新研發的
，該店傍晚之後還會提供部分酒精飲品。

副線鬆露與麵包 & 你好麵包店

繼去年12月推出新品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C鬆露與麵包」之後
，「BUTTERFUL CREAMOROUS黃油與麵包」又推出新副線CIAO PANIFICIO by B&C。

2022年12月28日，人氣烘焙品牌B&C「BUTTERFUL CREAMOROUS黃油與麵包」推出了全新副線品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C 鬆露與麵包」，並在成都遠洋太古裏開出全國首店
；隨後又在上海港彙恒隆開出第二家店。

「鬆露與麵包」定位法式高奢烘焙品牌
，以法國黑鬆露等頂級食材為靈感而生，是由B&C聯合法國殿堂級黃油ÉCHIRÉ打造的高奢法式烘焙品牌
，同時聯合世界級米其林主廚David Laris共同開發產品線。

成都首店在延續B&C 黑(hei)金(jin)色(se)調(tiao)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)融(rong)入(ru)白(bai)金(jin)元(yuan)素(su)，通(tong)過(guo)黑(hei)白(bai)配(pei)色(se)碰(peng)撞(zhuang)營(ying)造(zao)出(chu)複(fu)古(gu)華(hua)麗(li)感(gan)，還(hai)以(yi)巴(ba)洛(luo)克(ke)風(feng)格(ge)吊(diao)頂(ding)打(da)造(zao)高(gao)貴(gui)奢(she)華(hua)的(de)氛(fen)圍(wei)。產(chan)品(pin)方(fang)麵(mian)，該(gai)品(pin)牌(pai)將(jiang)黑(hei)鬆(song)露(lu)與(yu)烘(hong)焙(bei)相(xiang)結(jie)合(he)，推(tui)出(chu)了(le)和(he)牛(niu)黑(hei)鬆(song)露(lu)惠(hui)靈(ling)頓(dun)牛(niu)排(pai)牛(niu)角(jiao)包(bao) 、黑鬆露巧克力牛角包等產品。

圖片來自小紅書@MallExplorer

相繼推出兩個副線品牌
，可見B&C對烘焙市場的信心以及對市場大環境的考量。

B&C於2016年在韓國首爾創立
，瞄準18-35歲的白領女性、行業精英等消費客群，以高品質的創新產品、高顏值與強社交屬性的空間設計，以及獨特的原創“綠袋子”包裝火速出圈
，成為新一屆的“排隊王”。

2020年
，B&Cjinzhushanghaixintiandiluohuzhongguoshoudian，jinriyouzaishanghaizhangyuanpangdewujiangluyangfangkaichuyijiabainianfashimianbaoshiji

，zheshipinpaizaizhongguodeshoujiaqijiandian。jiezhifagaori，B&C在北京、上海、杭州、南京和成都共擁有10家店。

副線Golomici by FASCINO TASTE

2022年11月，人氣烘焙品牌FASCINO BAKERY推出全新品牌「Golomici by FASCINO TASTE」，全國首店位於上海淮海中路iapm。

Golomici 是FASCINO的首家意式西餐廳，來自羅馬的主廚Lucky Lasagna帶來了意式飲食文化中「雙重款待」的理念，以經典意大利麵為基礎
，打造“純手工”意式鄉村風味菜單，包括意麵、手工披薩、甜品等。

從上海幸福裏的全國首店

，FASCINO如今在上海


、深圳


、杭州和南京四座城市擁有超過10家門店
，致力於打造全方位、多元化的餐飲生活體驗。

作為人氣烘焙品牌，FASCINO 主打歐包、日式麵包
，SKU多達140+款

，每天堅持手工現做、現場烘焙，全時段新鮮出爐。其門店設計走的是濃濃的巴黎風情裝修風格，曾入選旅遊書"上海100個必訪地"。

如今，新開的烘焙麵包店無論從產品還是空間設計，都帶有濃厚的個性標簽，甚至有開啟了吃、喝、打卡的複合式新體驗。麵對消費升級
、xuqiubianhua，hongbeisaidaoshangdeliansuopinpaizhengzaijinjinzhuazhunianqingxiaofeizhedexinxuqiu，buduanbaochichuangxinshengji
，shenzhituichuduogefuxianpinpaiqiangzhanshichangfene，weishichangdailaixinxiangan。