來源：艾媒谘詢（ID：iiMediaResearch）

隨著國家、地(di)方(fang)政(zheng)策(ce)的(de)頒(ban)布(bu)，預(yu)製(zhi)菜(cai)成(cheng)為(wei)地(di)方(fang)政(zheng)府(fu)搞(gao)活(huo)經(jing)濟(ji)，助(zhu)力(li)農(nong)產(chan)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)的(de)重(zhong)要(yao)抓(zhua)手(shou)。大(da)量(liang)的(de)社(she)會(hui)資(zi)源(yuan)和(he)社(she)會(hui)資(zi)本(ben)湧(yong)入(ru)預(yu)製(zhi)菜(cai)產(chan)業(ye)

，行(xing)業(ye)業(ye)態(tai)逐(zhu)漸(jian)呈(cheng)現(xian)多(duo)元(yuan)化(hua)發(fa)展(zhan)態(tai)勢(shi)。數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)


，2022年中國預製菜市場規模達4196億元
，同比增長21.3%
，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度
，2026年預製菜市場規模將達10720億元。由於行業標準
、冷鏈技術的不斷完善與進步，將助力企業高質量標準化作業，為預製菜的流通保駕護航
，促使企業打造出大品牌，大單品。

核心觀點

數據顯示

，2022年中國預製菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%
，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度，2026年預製菜市場規模將達10720億元。預製菜有效地降低運營成本
，吸引各品牌入行布局，已步入發展的黃金時期。

廣東、山東、上海預製菜發展水平蟬聯榜單前三，內蒙古首次進入榜單前十

在《2022年第三季度中國各省預製菜產業發展水平排行榜》中，廣東、山東
、上海、河南
、福建
、江蘇、安徽
、四川、浙江、內蒙古第三季度預製菜產業發展指數位列全國前十。各地扶持力度持續加大，助推預製菜產業的健康發展
，行業將走向規範化、標準化。

預製菜行業風口正盛，沿海企業實力不斐

伴隨行業龍頭的形成，預製菜市場競爭愈發激烈
，不少企業已將眼光投向海外。在《2022年中國預製菜品牌百強榜》中，有17%來自上海
，14%來自廣東，13%來(lai)自(zi)北(bei)京(jing)。上(shang)榜(bang)品(pin)牌(pai)數(shu)量(liang)較(jiao)多(duo)的(de)地(di)區(qu)普(pu)遍(bian)為(wei)沿(yan)海(hai)
，得(de)益(yi)於(yu)開(kai)明(ming)的(de)對(dui)外(wai)貿(mao)易(yi)政(zheng)策(ce)和(he)優(you)越(yue)的(de)地(di)理(li)交(jiao)通(tong)位(wei)置(zhi)，具(ju)備(bei)更(geng)大(da)的(de)經(jing)營(ying)優(you)勢(shi)。同(tong)時(shi)，也(ye)能(neng)進(jin)一(yi)步(bu)推(tui)動(dong)國(guo)內(nei)預(yu)製(zhi)菜(cai)出(chu)海(hai)的(de)步(bu)伐(fa)。

以下為報告內容節選：

中國預製菜行業市場規模

數據顯示，2022年中國預製菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度
，2026年預製菜市場規模將達10720億元。預製菜有效地降低了餐廳運營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

年度熱點盤點：中國預製菜產業企業注冊數量增多

隨著預製菜發展政策的頒布，各地企業也相繼跟進。數據顯示，2022年共2799家預製菜企業注冊

，其中河北省企業注冊量為757家，位列第一，廣東省也緊隨其後，企業注冊量為377家。艾媒谘詢分析師認為，在Bduanshichang，yiqingqijianyuzhicaixuqiuliangjizeng，geshengfenyuzhicaixiangguanqiyezhuceliangsuizhizengduo，shichangfazhanqianlizhubushifang。dancanyuzhedezengduo，jiangjinyibujiajuxingyedejingzheng。

年度熱點盤點：C端賽道加熱，電商渠道成新增長點

隨著預製菜的持續走熱，其“免洗
、免切、免調料”shoudaoxiaofeizheqinglai，pingtaichengqiyedexinzengchangdian
，yuzhicaideweilaizouxiangkejianyiban。aimeizixunfenxishirenwei，dianshangpingtaifugaideyuzhicaipinleibuduantuokuan，xiaofeizhexianshangxiaofeixiguanriquyangcheng。conggepingtaishujulaikan，zaichunjie、國慶等節假日期間，預製菜銷量會出現明顯增長，反映出預製菜消費存在一定的節日屬性。

年度熱點盤點：豬肚雞
、酸菜魚等成預製菜爆品

在疫情和“懶人經濟”催化下，預製菜加速進入零售市場
，為更多消費者所熟知。隨著健康養生風氣的風靡，豬肚雞逐漸成為了預製菜品類中的新晉流量

；酸菜魚作為預製菜裏的標杆單品
，全年都有銷售基礎，轉化率一直非常穩定
；小龍蝦預製菜加熱即食，無需前期處理，消費場景的多元化使之成為今年的爆品。

年度熱點盤點：2022年預製菜行業標準漸趨完善

目前，預製菜在物流運輸
、包裝標識、產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)等(deng)方(fang)麵(mian)存(cun)在(zai)標(biao)準(zhun)不(bu)一(yi)的(de)情(qing)況(kuang)。因(yin)無(wu)統(tong)一(yi)的(de)包(bao)裝(zhuang)標(biao)識(shi)規(gui)範(fan)
，難(nan)以(yi)對(dui)預(yu)製(zhi)菜(cai)質(zhi)量(liang)形(xing)成(cheng)有(you)效(xiao)監(jian)管(guan)


，缺(que)少(shao)專(zhuan)門(men)的(de)冷(leng)鏈(lian)運(yun)輸(shu)規(gui)範(fan)，可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)上(shang)下(xia)遊(you)銜(xian)接(jie)不(bu)到(dao)位(wei)。針(zhen)對(dui)預(yu)製(zhi)菜(cai)存(cun)在(zai)的(de)這(zhe)些(xie)問(wen)題(ti)，2022年各地相繼推出了新政策、新標準，建立起預製菜產業園區，如廣東省就率先製定了預製菜的5xiangdifangbiaozhun。zhengfuzhudaofabudebiaozhunjiangmingqueyuzhicaidebianjie，guifanyuzhicaixingyefazhan，tishengchanpinpinzhiheshipinanquanshuipingdeng，shiyuzhicaiqiyewangjiyuehua
、智能化、標準化方向發展。

年度熱點盤點：搶抓萬億風口，多地建設產業園區

jiyuzhicaiyinglaizhengcefabuxiaogaochaozhihou
，gedixiangjifachuduiyuzhicaichanyeyuanqudeguihua。chanyeyuanqubiandikaihua，jinjinzaiguangdong，yizhideyuzhicaichanyeyuanjiuyou11個。2022年5月，廣東肇慶市啟動建設7000畝的粵港澳大灣區(肇慶高要)預製菜產業園

，建設“八大中心”和“六大功能區”，並明確以肉類深加工和水產深加工為園區主導產業。在全國範圍內
，除了廣東，山東也是大力發展預製菜的省份之一，在濰坊
、濟南
、淄博、德州都有預製菜產業園。

2022年第三季度中國各省預製菜產業發展水平

iiMedia Ranking(艾媒金榜)數據顯示，廣東、山東
、上海、河南
、福建、江蘇
、安徽、四川、浙江、內蒙古2022年第三季度預製菜產業發展指數位列全國前十。其中
，廣東、山東
、上海分別以94.97 、91.28 
、85.64 的產業指數位列前三，蟬聯全國各省預製菜產業發展水平排行榜前三名。廣東省預製菜產業實力雄厚，企業數量超6000家，擁有國聯水產、廣州酒家等知名企業。同時
，格力電器
、gelanshilianggejiadianjutouyezaibujuyuzhicaichanye。yuzhicaixingyewanyijishichangkongjianyizhankai，eryuzhicaixingyeyaoxiangshixianchangyuanjiankangfazhan，bixujiaqiangbiaozhunhuagongzuo，yongbiaozhunpulu。

超九成消費者形成每周購買預製菜的習慣

調研數據顯示，每周購買預製菜品1-2次的消費者占48.4%
，每周都購買預製菜的消費者占比達90.9%。價格方麵


，消費者單次消費21-30元占比最多，其次是31-40元。艾媒谘詢分析師認為，超九成消費者已經形成每周購買預製菜品的習慣，消費者對預製菜需求量大，市場將進一步擴容。

家庭用餐和朋友聚餐是預製菜的主要消費場景

調研數據顯示
，預製菜在家庭用餐和朋友聚餐的消費場景占比較高，分別為71.8%和47.7%。消費者消費預製菜消費菜式裏蔬菜類居多，占比達63.1%。aimeizixunfenxishirenwei，yuzhicaidezhenzhengshouzhongshijiating，erjiatingyongcanhepengyoujucanzuoweizhuyaodexiaofeichangjing，shangjiaketiaozhengchanpinjiegoumanzuxiaofeizhexuqiu，zaitaocanhedapeishangxiagongfu。

電商平台為消費者購買預製菜的主要渠道

數據顯示，62.3%的消費者在電商平台購買預製菜，其次是超市和便利店。在對預製菜的期望中
，消費者對於食品安全和性價比呼聲較高，分別占比53.3%和48.3%。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)作(zuo)為(wei)輸(shu)送(song)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)主(zhu)要(yao)渠(qu)道(dao)，結(jie)合(he)多(duo)場(chang)景(jing)配(pei)送(song)需(xu)求(qiu)
，如(ru)何(he)利(li)用(yong)冷(leng)鏈(lian)配(pei)送(song)進(jin)行(xing)保(bao)鮮(xian)的(de)同(tong)時(shi)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，實(shi)現(xian)全(quan)渠(qu)道(dao)的(de)高(gao)質(zhi)高(gao)效(xiao)，則(ze)是(shi)下(xia)一(yi)步(bu)預(yu)製(zhi)菜(cai)發(fa)展(zhan)亟(ji)待(dai)解(jie)決(jue)的(de)問(wen)題(ti)。

2022年中國預製菜品牌百強榜地區分布

本次上榜的品牌中
，有17%來自上海
，14%來自廣東，13%來(lai)自(zi)北(bei)京(jing)。上(shang)榜(bang)品(pin)牌(pai)數(shu)量(liang)較(jiao)多(duo)的(de)地(di)區(qu)普(pu)遍(bian)為(wei)沿(yan)海(hai)地(di)區(qu)


，這(zhe)些(xie)地(di)區(qu)的(de)企(qi)業(ye)更(geng)有(you)經(jing)營(ying)優(you)勢(shi)

，而(er)他(ta)們(men)的(de)優(you)勢(shi)得(de)益(yi)於(yu)開(kai)明(ming)的(de)對(dui)外(wai)貿(mao)易(yi)政(zheng)策(ce)和(he)優(you)越(yue)的(de)地(di)理(li)交(jiao)通(tong)位(wei)置(zhi)
，同(tong)時(shi)，也(ye)能(neng)進(jin)一(yi)步(bu)推(tui)動(dong)國(guo)內(nei)預(yu)製(zhi)菜(cai)出(chu)海(hai)的(de)步(bu)伐(fa)。

2022年中國預製菜品牌百強榜（一）

2022年中國預製菜品牌百強榜（二）

2022年中國預製菜品牌百強榜（三）

2022年中國預製菜品牌百強榜（四）

2022年中國預製菜品牌百強榜（五）

中國預製菜行業標杆案例：安井食品（渠道鋪設）

安井食品的銷售渠道覆蓋B端和C端，利用原有速凍產品經銷商推廣其預製菜大單品。安井食品開設“凍品先生”的線下門店，門店位置多選擇在菜市場周圍
，兼顧B、C端的發展。公司根據資金規模
、渠道資源等選擇經銷商，並對優質、具有規模效應、忠誠度高的經銷商傾斜資源。2021年企業開始“快手菜”係xi類lei
，采cai用yong專zhuan櫃gui導dao入ru模mo式shi，與yu經jing銷xiao商shang一yi起qi設she置zhi快kuai手shou菜cai專zhuan櫃gui
，幫bang助zhu二er級ji經jing銷xiao商shang拓tuo展zhan市shi場chang，與yu門men店dian模mo式shi相xiang比bi，該gai模mo式shi的de前qian期qi投tou入ru更geng低di，放fang量liang速su度du更geng快kuai。

中國預製菜行業標杆案例：國聯水產（產業鏈）

guolianshuichanchanyelianshangyouwanshanbaozhengyuanliaozhilianganquanhegongyingwending

，shougouyinduduixiagongsi
，jinyibugonggugongyinglianquanqiuhua。gongsichanpinleibiequanmian，chanpinjuzhenfengfu，2021年公司成功開拓20個ge新xin產chan品pin研yan製zhi
，向xiang精jing深shen加jia工gong升sheng級ji。下xia遊you擁yong有you沃wo爾er瑪ma等deng大da型xing商shang超chao類lei客ke戶hu，同tong時shi擁yong有you海hai底di撈lao等deng大da型xing餐can飲yin類lei優you質zhi客ke戶hu，疊die加jia在zai電dian商shang及ji新xin零ling售shou等deng的de布bu局ju，公gong司si運yun營ying能neng力li強qiang勁jin。2022年以來，公司不斷拓展並豐富了水產預製菜產品矩陣，所有產品實施全程低溫冷鏈運輸、冷凍倉儲。目前，國聯水產的預製菜產能利用率、產銷率較高。

中國預製菜行業標杆案例：叮叮懶人菜（渠道鋪設）

目前，叮叮懶人菜業務主要布局在線上渠道
，深挖抖音流量。2020年5月
，叮叮懶人菜最先在天貓上線
，由於銷量慘淡
，之後渠道陣地轉向抖音，與羅永浩
、陳赫合作直播帶貨。叮叮懶人菜通過品牌自播和頭腰部達人
、KOC(關鍵意見消費者)帶dai貨huo的de方fang式shi
，打da開kai了le線xian上shang銷xiao售shou渠qu道dao
，月yue銷xiao售shou額e達da到dao千qian萬wan級ji別bie。未wei來lai
，叮ding叮ding懶lan人ren菜cai將jiang致zhi力li於yu線xian上shang全quan渠qu道dao發fa展zhan
，推tui動dong品pin類lei在zai線xian上shang達da到dao領ling先xian地di位wei，同tong時shi從cong批pi發fa和he零ling售shou分fen銷xiao

、餐飲供應等入手開拓線下市場。

中國預製菜行業標杆案例：味知香（研發實力）

味知香研發體係完善，為了促進公司積極創新，保障公司市場競爭力，公司2016-2022年研發費投入逐年增長
，2022年第三季度研發投入已達266萬wan元yuan。味wei知zhi香xiang設she立li了le研yan發fa激ji勵li製zhi度du，管guan理li層ceng根gen據ju產chan品pin市shi場chang對dui產chan品pin的de反fan饋kui情qing況kuang，給gei予yu研yan發fa人ren員yuan一yi定ding的de獎jiang勵li，調tiao動dong公gong司si人ren員yuan創chuang新xin積ji極ji性xing。資zi本ben、人力的投入，有利於推動預製菜的研發創新。

中國預製菜行業標杆案例：真牛館（企業概況）

廣東真牛館食品有限公司是全國第一家打通全產業鏈、打造全產品矩陣、布局全渠道網絡的高端牛肉品牌。在粵港澳大灣區自建超40000平方米的預製菜生產基地，年產能超18000噸。獨創全國第一條大型真空慢煮生產線，打造獨具特色預製菜2.0產品生態圈。並與全球14個知名牛肉品牌達成戰略合作夥伴關係，其中包括美國第一大和牛品牌 SRF極和牛和澳洲唯一一個蟬聯兩屆和牛比賽總冠軍SAX石斧和牛。

中國預製菜行業標杆案例：真牛館（技術創新）

真牛館依托大灣區總部預製菜2.0生產基地作為新起點，憑借工業化、批量化生產大型設備
，耗時4nian，chengweiguoneishoujiajiangzhenkongmanzhugongyishixianguimohuashengchandechangjia。zhenkongmanzhugongyinenggoujihuwanmeidebaoliushicaibenzhendeweidao，biqichuantonggongyi，tanenggenghaodekongzhijiagongguochengdewendingxing，bimiandanbaixibaobipoliecongerdaozhiyingyangchengfenliushi；同時又能阻隔食材與氧氣接觸
，消除氧化產生的異味和避免細菌滋生的風險。

中國預製菜行業標杆案例：真牛館（產品矩陣）

真牛館旗下產品分為預製菜、生鮮食材、休閑食品三大類，並不斷對產品品類進行創新
，打造全產品矩陣。從高端牛肉進口商到預製菜生產商，真牛館全國布局5個大區銷售公司，服務超3000家品質餐飲品牌
，與全球14個知名品牌達成戰略合作。形成集原材料
、生產能力、新產品研發、線上線下渠道等為一體的供應鏈整合和成本控製優勢。

2022年中國預製菜產業發展狀況及競爭態勢分析

產業園區漸起
，預製菜往規模化、集群化
、市場化發展

隨著國家
、地方政策的頒布，預製菜成為地方政府搞活經濟
，助力農產品深加工的重要抓手。各產業園區興起，加快產業規模化、集群化
、市場化步伐，行業呈現出多元化發展態勢。隨著行業標準、冷鏈技術的不斷完善與進步
，將助力企業高質量標準化作業，為預製菜的流通保駕護航，促使企業打造出大品牌、大單品。

預製菜賽道競爭激烈，沿海地區經營優勢凸顯

眾多企業入局，大量社會資本湧入市場，伴隨行業龍頭的形成，競爭愈發激烈
，不少企業已將眼光投向海外。廣東作為“種子選手”
，水(shui)產(chan)等(deng)特(te)色(se)農(nong)產(chan)品(pin)資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)，所(suo)處(chu)的(de)粵(yue)港(gang)澳(ao)大(da)灣(wan)區(qu)有(you)著(zhe)巨(ju)大(da)的(de)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)，技(ji)術(shu)和(he)人(ren)才(cai)優(you)勢(shi)突(tu)出(chu)，為(wei)粵(yue)式(shi)預(yu)製(zhi)菜(cai)走(zou)向(xiang)海(hai)外(wai)市(shi)場(chang)提(ti)供(gong)極(ji)大(da)便(bian)利(li)。沿(yan)海(hai)地(di)區(qu)企(qi)業(ye)憑(ping)借(jie)著(zhe)優(you)越(yue)的(de)地(di)理(li)位(wei)置(zhi)和(he)開(kai)明(ming)的(de)對(dui)外(wai)貿(mao)易(yi)政(zheng)策(ce)，推(tui)動(dong)了(le)預(yu)製(zhi)菜(cai)出(chu)海(hai)的(de)步(bu)伐(fa)，而(er)品(pin)控(kong)和(he)技(ji)術(shu)依(yi)然(ran)是(shi)各(ge)企(qi)業(ye)製(zhi)勝(sheng)的(de)關(guan)鍵(jian)。