文： 範建
來源： 斑馬消費（ID：banmaxiaofei）
一則看似不經意的賣貼牌醬酒的消息，已讓全聚德連續三個交易日漲停，炒作的氛圍濃厚。
酒隻能讓全聚德錦上添花，要想挽救公司頹廢的業績，還是得靠烤鴨。
在餐飲行業普遍低迷的當下，做烤鴨的全聚德，最近幾天卻破天荒地走出了一波獨立行情。
隨著全國大範圍對疫情管控的放開，這幾年深受戕害的餐飲業終於看到了一絲曙光。
19ri，quanjudedabenyingsuozaidebeijing，zhaokaiyiqingfangkongfabuhui，zhengshixuanbugeleijingyingchangsuohuifujingying，canyinyehuifutangshi，tongshifangkaigeleibinguanjiudiandehuiyi、培訓、酒宴等。
此前的疫情反複，對全聚德的業績造成了較大影響。公司隻能通過門店外擺、外帶、社區團購等線上線下外賣及定製產品和“年夜飯”禮盒銷售等，來盡可能地獲得收入。
還hai有you一yi個ge月yue，就jiu是shi中zhong國guo傳chuan統tong春chun節jie，對dui於yu全quan聚ju德de等deng大da型xing酒jiu店dian來lai說shuo，疫yi情qing管guan控kong放fang開kai，搶qiang抓zhua年nian夜ye飯fan收shou入ru，可ke以yi對dui來lai年nian的de開kai局ju，打da下xia一yi個ge較jiao好hao的de基ji礎chu。
當然，以上行業性的利好，尚不足以支撐全聚德股價行情，在A股餐飲板塊一枝獨秀。
另外一個重要原因是，白酒的加入，讓全聚德的烤鴨，有了一絲“醬香”。
12月15日和16日，深交所互動易平台上，突然出現了兩條投資者對全聚德的提問，問題均是關於公司涉足白酒行業的情況。
19日上午，全聚德官方對這兩個問題進行了回複，明確了公司的確已推出“全聚德二鍋頭”以及“全聚德．1864”、“全聚德．傳奇”兩款醬香型白酒，已在公司天貓旗艦店和旗下各門店上架銷售。
16日，全聚德股價低開高走，收盤封死漲停。19日，全聚德再度高開，全天小幅振蕩，仍以漲停收盤。
因連續兩個交易日收盤價格漲幅偏離值累計達到20%，19riwanjian，gongsipilugupiaojiaoyiyichangbodonggonggao。jinghezha，gongsichulezuohaofugongfuchanzhunbeigongzuo，yijihuifutouzizheguanyumaibaijiudetiwenzhiwai，bingwuqitayingxiangjingyinghegujiadezhongdashixiang。
即便如此，20日，全聚德股價依舊高開，並放量交易。幾分鍾後，再度拉出漲停板。截至收盤，仍有超過14萬手封死在漲停板上，全天成交額近5億元。
全聚德並不生產酒，隻是通過委托加工的方式，推出自有品牌白酒，並通過旗下的渠道銷售，借此拓寬公司的產品線。
最受關注的是兩款醬酒。這兩款酒的代工廠，是位於遵義市習水縣土城鎮的貴州宋窖酒業有限公司。該公司成立於2010年，注冊資本1000萬元，由譚智勇和譚皓蘭兩名自然人分別持股90%和10%。
宋窖酒業規模不太大，占地39畝，旗下有鰼國故裏、宋窖典藏、宋窖珍品、袍哥酒等多款自有品牌白酒。不過，在主流電商平台上，並沒有宋窖的相關產品銷售。
宋窖酒業為全聚德定製的兩款產品，均為500ml裝53度醬香產品。全聚德天貓旗艦電商，“全聚德．1864”售價828元，“全聚德．傳奇”售價568元，銷量分別為31瓶和10瓶（截至12月20日），銷售情況並不理想。
在中國醬酒發源地的赤水河畔，數以千計的酒廠雲集。除了茅台、郎酒、xijiudengshaoshujigedaxingqiyezhiwai，qiyujunweizhongxiaoxingjiuchang。zhexiezhongxiaojiangjiuchang，youyidingdeniangjiujishuhechanneng，danmeiyouqiangdadepinpaiyunyingnengli。zuijinjinian，“淘金客”瘋(feng)狂(kuang)湧(yong)入(ru)赤(chi)水(shui)河(he)穀(gu)，與(yu)當(dang)地(di)酒(jiu)廠(chang)合(he)作(zuo)，大(da)量(liang)推(tui)出(chu)定(ding)製(zhi)白(bai)酒(jiu)，導(dao)致(zhi)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)醬(jiang)酒(jiu)品(pin)牌(pai)泛(fan)濫(lan)，品(pin)質(zhi)良(liang)莠(you)不(bu)齊(qi)，影(ying)響(xiang)了(le)醬(jiang)酒(jiu)的(de)整(zheng)體(ti)口(kou)碑(bei)。為(wei)此(ci)，貴(gui)州(zhou)仁(ren)懷(huai)市(shi)於(yu)2021年，專門出台相關要求，對貼牌亂象進行整治。
相xiang比bi於yu其qi他ta香xiang型xing的de白bai酒jiu，醬jiang酒jiu工gong藝yi更geng加jia複fu雜za，且qie從cong生sheng產chan到dao上shang市shi銷xiao售shou，需xu要yao較jiao長chang的de周zhou期qi。因yin此ci，醬jiang酒jiu價jia格ge普pu遍bian較jiao貴gui，定ding位wei於yu中zhong高gao端duan，這zhe也ye為wei其qi賦fu予yu了le一yi定ding的de社she交jiao屬shu性xing。如ru若ruo企qi業ye沒mei有you長chang期qi在zai酒jiu業ye深shen耕geng的de基ji礎chu，單dan靠kao貼tie牌pai，很hen難nan做zuo大da一yi個ge醬jiang酒jiu品pin牌pai。這zhe一yi點dian，放fang在zai全quan聚ju德de身shen上shang同tong樣yang適shi用yong。
雖然，餐飲與酒具有天然的接近性，但是，消費者在吃全聚德烤鴨的同時，就一定會喝數百元一瓶的全聚德酒嗎？再回到全聚德本身，它急需在餐飲主業之外，延伸出其他業務，輔助提振業績。
頂著“百年烤鴨”的金字招牌，全聚德的不溫不火已持續了好多年。2017年之前，公司的業績雖無大的增長，但總體還算表現平穩。之後，就畫出了一條陡峭的下劃線。2018年和2019年，公司收入規模不斷下降，歸母淨利潤更是慘烈下滑，盈虧隻在一線之間。
曾zeng幾ji何he時shi，北bei京jing人ren宴yan請qing賓bin朋peng，外wai地di人ren北bei京jing旅lv遊you，去qu全quan聚ju德de吃chi一yi頓dun烤kao鴨ya，往wang往wang被bei列lie為wei第di一yi選xuan擇ze。在zai全quan國guo餐can飲yin百bai強qiang的de榜bang單dan上shang，全quan聚ju德de也ye曾zeng高gao居ju中zhong式shi正zheng餐can之zhi首shou。
但(dan)在(zai)激(ji)流(liu)湧(yong)動(dong)的(de)餐(can)飲(yin)競(jing)爭(zheng)中(zhong)，全(quan)聚(ju)德(de)猶(you)如(ru)一(yi)隻(zhi)被(bei)溫(wen)水(shui)烹(peng)煮(zhu)的(de)青(qing)蛙(wa)，在(zai)不(bu)經(jing)意(yi)之(zhi)間(jian)敗(bai)下(xia)陣(zhen)來(lai)。那(na)隻(zhi)一(yi)直(zhi)擺(bai)著(zhe)老(lao)字(zi)號(hao)姿(zi)態(tai)的(de)烤(kao)鴨(ya)，逐(zhu)年(nian)被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)特(te)別(bie)是(shi)年(nian)輕(qing)人(ren)所(suo)拋(pao)棄(qi)。
2019年(nian)底(di)，執(zhi)掌(zhang)東(dong)來(lai)順(shun)長(chang)達(da)十(shi)年(nian)的(de)周(zhou)延(yan)龍(long)，接(jie)替(ti)張(zhang)力(li)擔(dan)綱(gang)全(quan)聚(ju)德(de)總(zong)經(jing)理(li)。上(shang)任(ren)伊(yi)始(shi)，他(ta)就(jiu)對(dui)全(quan)聚(ju)德(de)動(dong)起(qi)了(le)手(shou)術(shu)，首(shou)先(xian)割(ge)掉(diao)了(le)服(fu)務(wu)費(fei)這(zhe)個(ge)負(fu)麵(mian)纏(chan)身(shen)的(de)毒(du)瘤(liu)，同(tong)時(shi)，宣(xuan)布(bu)菜(cai)價(jia)整(zheng)體(ti)下(xia)調(tiao)10%-15%。兩項改革，為全聚德挽回了一點口碑。
正當周延龍準備大幹一場之時，疫情襲來，餐飲行業哀鴻一片，全聚德也未能幸免。
2020年，公司營收腰斬，歸母淨利潤同比下滑686.77%，巨虧2.62億元。這也是公司2007年上市以來的首次虧損。
次年，公司經營情況略有好轉，收入恢複增長，虧損收窄，但虧損額仍有1.57億元。
覆巢之下無完卵。今年以來，全聚德經營情況再度惡化，前三季度已虧損1.75億元，超過了去年全年。
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