來源：餐飲老板新動向（ID：gh_2f1c04c0d229）
今年以來，“集裝箱風”不斷出圈並形成潮流，上海、青島等不少地區更是出現了用集裝箱打造的“集裝箱街區”，街上所有店麵都用集裝箱組裝而成，箱體外立麵統一設計為各種3D塗鴉，藝術感和視覺衝擊滿滿。
deyiyuqipoquanxiaoying，zhezhongzhuangxiufenggeyebeishougedaliansuopinpaiyuwanghongdianhuanying，ruixingkafeijiuzaiputiankailejiajizhuangxianggaizaodekafeidian，yinlaiwushuxiaofeizhedaka。
由集裝箱改造的餐廳可自由拆裝移動，移動性非常好。看到這類型的餐飲，或許很多人也會聯想到現在同樣火熱的“後備箱餐飲”“流動餐車”甚至是地攤餐飲等等。
這些餐飲新形式的出圈，也映射出了一個市場新變化：“固定空間”的生意正在轉變為“移動空間”的生意。
將這種變化往更廣的角度延伸則可以發現一個趨勢：餐飲空間的創新正在變得越來越重要。
要做好餐飲生意 ，jiuyaoxiangjinbanfabachanpinmaichuqu，zhezhongjianjiuxuyigequdao，qibiaoxianxingshijiushikongjian。tangshishixianxiadewulikongjian，waimaizeshixianshangdewangluokongjian。yidingchengdushang，canyinshengyizuodejiushikongjianshangdeshengyi。
眼下，各大餐飲品牌的升級和經營創新中，大多也包含了對“空間”的升級，具體表現為五方麵：近jin兩liang年nian，零ling售shou空kong間jian在zai餐can飲yin店dian中zhong的de重zhong要yao性xing不bu斷duan提ti升sheng，越yue來lai越yue多duo的de商shang家jia開kai始shi對dui堂tang食shi空kong間jian和he零ling售shou空kong間jian進jin行xing融rong合he創chuang新xin，讓rang門men店dian內nei的de所suo有you空kong間jian都dou能neng產chan生sheng實shi際ji的de價jia值zhi。西安有個品牌叫魏家涼皮，其“堂食+零售+外賣”的形式就引入矚目。魏家涼皮將門店分為三個區域，零售區銷售水果、預製菜、飲料等零售品；點餐區用於顧客點餐和取餐；餐桌區供消費者堂食。zheyimoshizuidadehaochu，shijiangpingshixianzhidekongjianchongfenliyong，rangqijinkenengshixianyingli，tishengmendiankongjiandezhengtijiazhi。zaiyiqingfanfudebeijingxiakegongkeshou，weishangjiatigonglegengjudanxingdejingyingcelve。kegong，shifeiyiqingjieduan，ketangshi、可外賣、可零售；可守，即疫情影響較大時，可零售、可外賣。不過，這種模式其實並不新鮮，海底撈、星巴克、奈雪、喜茶、茶顏悅色等一眾連鎖品牌早已有嚐試。海底撈部分門店會在各顯眼區域設置貨架賣些火鍋底料、外賣火鍋、周邊等零售品；星巴克的門店也會在店內旁擺個貨架，專門賣杯子、咖啡液等等。
疫情後，許多餐飲經營者為了拓展渠道，紛紛嚐試將“固定空間”的生意轉移到“移動空間”中去。較(jiao)為(wei)常(chang)見(jian)的(de)是(shi)地(di)攤(tan)式(shi)，即(ji)把(ba)餐(can)品(pin)搬(ban)到(dao)室(shi)外(wai)銷(xiao)售(shou)。有(you)些(xie)品(pin)牌(pai)，在(zai)商(shang)場(chang)周(zhou)圍(wei)放(fang)上(shang)桌(zhuo)子(zi)或(huo)地(di)毯(tan)，擺(bai)上(shang)各(ge)種(zhong)餐(can)品(pin)，就(jiu)開(kai)始(shi)了(le)一(yi)天(tian)的(de)生(sheng)意(yi)。稍(shao)微(wei)精(jing)致(zhi)一(yi)點(dian)的(de)，還(hai)會(hui)貼(tie)上(shang)相(xiang)關(guan)海(hai)報(bao)，做(zuo)些(xie)小(xiao)設(she)計(ji)，掛(gua)上(shang)收(shou)款(kuan)二(er)維(wei)碼(ma)，人(ren)在(zai)邊(bian)上(shang)吆(yao)喝(he)。餐車式則是把店“裝”在可行駛的車上。市場曾經流行過一款安井小推車，全身綠色，前麵是車頭，後麵是車廂，如其宣傳語所說，“打開車廂即可賣貨，車廂一鎖安心回家，想到哪開到哪。”眼下，市場上的餐車改造逐漸精細化，衍生出餐車+小吃、自行車+燒烤、街區複古餐車、戶外露營餐車等各種形態。集裝式，也就是開頭我們提到的形式，店麵可根據需求通過集裝箱自由組裝。
後備箱式，用小轎車的後備箱做生意。市麵有許多人腦洞大開，用小轎車+餐飲品類開啟了生意。如小轎車+咖啡，變成了可移動的咖啡廳；小轎車+酒水，變成了可移動的小酒屋。
評論