文：小梅

來源：火鍋餐見（ID：hgcj6666）

今年冬季，天氣格外寒冷，因此在餐飲界早就吹起了一陣“暖”風潮
，據火鍋餐見了解

，這款“熱淇淋”
，一開始全網紛紛模仿自製，後來街頭吆喝聲四起，最後竟然還走進了火鍋店。

南昌的首家熱奶寶就在辣鬥辣老火鍋店，推出5種口味，被稱為南昌卷王，一個熱奶寶僅需1元錢。真香啊。

就在上個月，鹵校長重慶火鍋浙江嘉興店，為了迎接周年慶，也將熱奶寶引了進去，打出“甜品免費吃，熱奶寶免費領取”的宣傳。“萬萬沒想到在鹵校長實現了熱奶寶自由。”

說起“暖經濟”，在冬日裏，不得不提提熱紅酒、熱啤酒。

羅馬人認為喝沒有稀釋過的紅酒是野蠻人的行為，因此在葡萄酒中加入蜂蜜、各種香料等等，經小火慢煮，一杯熱紅酒就誕生了。熱啤酒其實類似，都是延伸出來的冬日熱係列。

熱紅酒到了中國
，更是被玩出了花樣。在一些火鍋店，騰空一個鍋，放入各種水果，鍋中再倒入葡萄酒，配以各種大料、迷迭香肉桂等
，就可以喝到一杯熱乎乎的熱紅酒。

這幾年，隨著氣溫降低，“暖經濟”產品在市場的關注度上升，具體到餐飲行業，相關數據統計，“暖經濟”帶動住宿餐飲板塊漲2.6%。

zuituchude，dangshuhuoguo

，reqitengtengdehuoguochengweirenmenzhaijiajiucandeshouxuan，danshi，jiuciyanshendefanjijiecanyinrefengchao

，yeshidongriliyidaolianglidefengjingxian。

就像熱奶寶、熱紅酒
、熱啤酒的出現

，都是把季節性產品普遍化的經典案例。

近些年，吃慣了現在流行的川渝味火鍋，傳統的炭火銅鍋對一些人倒是顯得有些陌生了。

江蘇常州
，有一家虎火鍋•huaijiushangdian，shichangbazhanchangzhouhuoguoremenbangdiyi。jinniandongji，zetuichulelaobeijingtongguoshuanrou
，tongguoshihuoguoyiwaidedanduxiaoguo
，baizaizhuoshang，yebeiwangyouchengwei“mini 銅鍋”。

原因是顧及到有些人不愛吃羊肉，可是冬天不來上幾次地道的銅鍋涮羊，對很多人又是遺憾
，所以，在桌上添加幾個mini銅鍋，這樣的設計真可謂是用心了。

看完了鍋，我們來看看鍋底。

今年剛入秋冬，盒馬推出的糟粕醋鍋底，曾爆火網絡。上個月海底撈推出了泡菜鴨鍋底

，銷量也很不錯。一方麵
，他們在酸辣鍋底上做文章，一方麵讓地域特色鍋底出了圈。

最近趕上世界杯，海底撈還推出了一款牛蛙鍋底。來自湖南和海南的健身蛙個頭肥碩，網友紛紛直呼“牛蛙的大腿肌堪比C羅。”

鍋底味道十足

，蛙肉鮮嫩無比
，再配上豆皮竹筍等配菜，則成了熬夜看球的最佳選擇。

同樣，前不久大龍燚火鍋也在某門店推出芋兒雞煲(辣)/菌湯鍋底，重慶人都愛吃的芋兒雞，辣味十足
，芋兒彈牙，雞肉肉質細嫩，喜歡吃辣的
，一定要去嚐嚐。

火(huo)鍋(guo)的(de)靈(ling)魂(hun)，永(yong)遠(yuan)是(shi)鍋(guo)底(di)。蜀(shu)大(da)俠(xia)某(mou)店(dian)五(wu)周(zhou)年(nian)慶(qing)，直(zhi)接(jie)帶(dai)來(lai)一(yi)款(kuan)冰(bing)美(mei)式(shi)牛(niu)油(you)苦(ku)辣(la)鍋(guo)。一(yi)次(ci)性(xing)滿(man)足(zu)咖(ka)啡(fei)與(yu)火(huo)鍋(guo)的(de)雙(shuang)重(zhong)體(ti)驗(yan)
，這(zhe)跨(kua)界(jie)真(zhen)的(de)是(shi)史(shi)無(wu)前(qian)例(li)。

有人說真的是黑暗料理，也有人說冰美式咖啡正好中和牛油的燥熱，過癮還不上火
，那體驗那滋味異常美妙別致。

前兩周，火鍋餐見發現，在朱光玉火鍋館也上了暖冬新品。QQ彈彈的麻辣豬鼻筋，麻辣的口味，搭配勁道的口感，成為火鍋中人氣王。

另(ling)有(you)油(you)潑(po)辣(la)子(zi)豬(zhu)舌(she)絲(si)。平(ping)時(shi)我(wo)們(men)都(dou)是(shi)吃(chi)的(de)牛(niu)舌(she)等(deng)等(deng)
，這(zhe)次(ci)朱(zhu)光(guang)玉(yu)把(ba)豬(zhu)真(zhen)是(shi)研(yan)究(jiu)了(le)個(ge)透(tou)

，豬(zhu)舌(she)絲(si)的(de)出(chu)現(xian)，讓(rang)麻(ma)辣(la)千(qian)絲(si)係(xi)列(lie)又(you)多(duo)了(le)一(yi)員(yuan)大(da)將(jiang)，涮(shuan)個(ge)十(shi)幾(ji)秒(miao)，脆(cui)脆(cui)的(de)，十(shi)分(fen)美(mei)味(wei)。

壽司，一種看似與火鍋店不搭配的美食，被火社也拉到了火鍋店。

新品芝士蝦滑壽司，名為壽司，其實是一道涮品。海苔包裹著手打蝦滑與芝士，點綴Q彈的魚籽
，不僅顏值高，至鮮體驗更讓人欲罷不能。

土豆，近幾年火鍋界也算是出盡了風頭，千絲土豆、土豆絲麵條都曾紅極一時。前一陣，千尺山老火鍋
，推出了一款某音的雞哥同款菜品——功夫皮帶土豆。

近10厘米寬的土豆，一份足足有兩三米的長度
，放入鍋底，幾秒便可食用
，又薄又脆，還入味。屬於土豆姐的長度一哥，被網友戲稱為“醉長土豆片”（接下來或將迎來一波模仿潮）。

另外，蜀大俠7周年店慶
，也搞了一些新品，最具特色要屬巴蜀泡椒鱔絲。

處理好的鱔魚絲
，經過泡椒的浸泡，放入麻辣鮮香的鍋底，口感勁道，肉質鮮美
，非常實在。

同時，在慫重慶火鍋廠出現了一道菜品，名叫淮陽七芯黃花菜。

這(zhe)種(zhong)綠(lv)色(se)的(de)黃(huang)花(hua)菜(cai)，出(chu)自(zi)淮(huai)陽(yang)

，屬(shu)於(yu)季(ji)節(jie)限(xian)定(ding)菜(cai)品(pin)。黃(huang)花(hua)菜(cai)本(ben)身(shen)個(ge)頭(tou)豐(feng)潤(run)

，被(bei)引(yin)進(jin)到(dao)火(huo)鍋(guo)裏(li)

，口(kou)感(gan)鮮(xian)美(mei)甜(tian)脆(cui)，從(cong)內(nei)到(dao)外(wai)的(de)散(san)發(fa)著(zhe)健(jian)康(kang)的(de)氣(qi)息(xi)。

鹵味走進火鍋店，已經不是新鮮事了。

可這次，海底撈在夜宵專場也搞了鹵味搭檔。裏邊有雞爪、肥腸
、豎板筋等，直接夾起來吃。另有九宮格拚盤菜，低價格吃到9種食材
，非常劃算。

對了

，為了切中世界杯的消費場景，湊湊火鍋也推出觀賽季“限定炸串”
，2元一串，妥妥的引流產品！

04

甜飲品變得“暖乎乎”

看到最後，吃熱氣騰騰的火鍋
，自然離不了飲品。

最近成都杉姐老火鍋火遍了朋友圈，很多網友紛紛坐飛機前去打卡，隻為那一桶足足4L的冰桶，以青提麻薯冰和芒果麻薯冰最受人歡迎。

總共有七種料，桶裏鋪滿新鮮水果+厚厚的牛奶麻薯+碎碎冰，看著就爽。一口麻薯冰，一口熱辣的涮菜，冬日裏的絕配。

熱乎乎的麻薯真的會讓冬天暖起來。在五裏關火鍋店，火鍋餐見發現了另一款熱乎乎的冬日飲品——綠豆麻薯雪梨湯。

來上一鍋熱騰騰的火鍋，點一籠新上線的手工現包蒸餃
，最後來上一杯綠豆麻薯雪梨湯
，清燥潤肺，化痰止咳
，保護你暖暖過冬。

冬(dong)天(tian)是(shi)火(huo)鍋(guo)的(de)季(ji)節(jie)，這(zhe)一(yi)圈(quan)下(xia)來(lai)，從(cong)各(ge)種(zhong)鍋(guo)底(di)

，到(dao)花(hua)樣(yang)百(bai)出(chu)的(de)菜(cai)品(pin)，到(dao)幸(xing)福(fu)感(gan)十(shi)足(zu)的(de)飲(yin)品(pin)
，最(zui)後(hou)再(zai)把(ba)街(jie)頭(tou)小(xiao)吃(chi)熱(re)奶(nai)寶(bao)放(fang)進(jin)火(huo)鍋(guo)店(dian)。不(bu)得(de)不(bu)說(shuo)，火(huo)鍋(guo)的(de)創(chuang)新(xin)真(zhen)的(de)是(shi)從(cong)未(wei)止(zhi)步(bu)。

以上新品，有沒有打動到你呢？