1994年
，金城武在電影《重慶森林》裏買了一堆鳳梨罐頭

，來療愈他失戀的心情；同一年，幾千公裏外的宇宙盡頭，一代東北小孩卻在大吃黃桃罐頭，來治療感冒發燒。

所有的愛可能都有保質期
，但東北人對黃桃罐頭的愛，卻好像永遠不會消逝。如果誰說黃桃罐頭不好，東北人一定第一個不答應。

那麼多美食，東北人為什麼偏偏選中黃桃罐頭？黃桃罐頭，靠什麼俘獲了東北人？

黃桃罐頭在東北人心目中的地位

，就像是河南人心中的胡辣湯
，武漢人手捧的熱幹麵，廣東人必吃的福建人。

特別是逢年過節

，除了紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等“硬菜”

，東北人豐盛的餐桌上必定少不了一盤晶瑩剔透的黃桃罐頭，作為甜品來款待賓客。

黃桃罐頭的作用不僅停留在餐桌，它還是東北人的“萬能靈藥”。

每當有人生病住院，黃桃罐頭就成了必帶的“慰問品”。不(bu)論(lun)是(shi)感(gan)冒(mao)發(fa)燒(shao)
，還(hai)是(shi)腰(yao)酸(suan)背(bei)疼(teng)腿(tui)抽(chou)筋(jin)，隻(zhi)要(yao)吃(chi)上(shang)一(yi)口(kou)黃(huang)桃(tao)罐(guan)頭(tou)
，立(li)刻(ke)就(jiu)能(neng)變(bian)得(de)生(sheng)龍(long)活(huo)虎(hu)，就(jiu)算(suan)你(ni)是(shi)八(ba)十(shi)歲(sui)老(lao)太(tai)也(ye)能(neng)立(li)馬(ma)從(cong)床(chuang)上(shang)蹦(beng)起(qi)來(lai)跳(tiao)廣(guang)場(chang)舞(wu)。

如果你有個東北男友，驗證他是不是真的愛你，也隨即變得簡單：如果你生病了，他讓你多喝熱水，那可能就是在敷衍；但如果他問你要不要吃黃桃罐頭，那就是真把你當成了自己人。

當然，大家都知道，黃桃罐頭也並非真的有什麼神奇藥效，它就像你壓力大時吃下的蛋糕、暴飲的奶茶一樣，更多是一種甜蜜的“安慰劑”，帶給你心情上的愉悅。

甜tian蜜mi的de食shi物wu能neng夠gou緩huan解jie負fu麵mian情qing緒xu，改gai善shan我wo們men的de狀zhuang態tai。這zhe是shi因yin為wei甜tian食shi能neng夠gou使shi我wo們men的de大da腦nao開kai始shi產chan生sheng更geng多duo的de血xue清qing素su
，而er血xue清qing素su正zheng是shi一yi種zhong能neng使shi人ren感gan到dao愉yu悅yue情qing緒xu的de神shen經jing遞di質zhi[1]。

因此
，從理論上說，東北人的黃桃罐頭，重點不在於黃桃
，而在於它的甜蜜氣息。

那麼，同樣是甜甜的水果罐頭，是荔枝
、菠蘿、橘子罐頭不夠好嗎
？為什麼偏偏隻有黃桃罐頭成為了東北人心目中的“白月光”？

02

黃桃罐頭
，其實是天選之子

黃桃罐頭和東北這對CP
，其實是雙方互相選擇的結果。

東dong北bei地di區qu是shi中zhong國guo緯wei度du最zui高gao的de區qu域yu，也ye是shi中zhong國guo最zui冷leng的de自zi然ran區qu。日ri照zhao的de斜xie射she決jue定ding了le這zhe裏li的de氣qi溫wen普pu遍bian偏pian低di
，英ying雄xiong的de東dong北bei人ren，不bu僅jin要yao扛kang過guo四si個ge月yue的de漫man長chang冬dong季ji，還hai要yao麵mian對dui本ben地di應ying季ji蔬shu菜cai
、水果的相對匱乏[2]。

特別是在上個世紀八十年代
，現代的果蔬冷鏈物流技術才剛剛起步，東北人想要在冬天吃到新鮮、多樣的水果蔬菜，並不容易[3][4]。

為了解決冬季的蔬菜、水果之需，東北人運用起了多種儲藏手段
，例如曬幹菜
、地窖儲菜、醃酸菜、凍梨、凍柿子等等，幾乎家家離不了壇和缸
，一些大戶人家的缸甚至可多達十幾口[2]。

除了這些“民間土辦法”之外
，罐頭也被用來解決蔬菜、水果供應短缺問題。

但罐頭作為食品加工業，其實需要一定的工業基礎，而生產罐頭需要的原材料馬口鐵，在上個世紀，還需要從國外進口[5]。

因此，在改革開放後
，中國的罐頭加工業
，其實集中在輕工發達、對外開放更早的東南沿海；以1985年為例，全國罐頭生產能力的70%以上，都集中在沿海一帶
，尤其浙江、福建、廣西等東南省份[6]。

在各個省份中，東北的罐頭產值排名並不高

，但卻坐擁傳統的“罐頭大廠”——大連罐頭食品廠。

1985年時，該廠就有職工三千多人，產量超過兩萬噸[7]，而就在一年前的1984年，全國年產兩萬噸以上的罐頭廠也不過五家[5]。

這可能得益於它曆史悠久的工業積澱。早在19世紀
，清朝政府由於戰爭需要
、獎勵罐頭生產
；民國初年的一戰期間，大連地區的小規模家庭罐頭廠已達到相當的規模[8]。

隨後，伴隨著大連輕工業的發展，罐頭產業在東北有了基礎[9]。

不過
，大連罐頭產業真正騰飛，還要等到新中國成立後[8]。

20世紀80年代


，國家輕工部決定將大連罐頭食品廠改造成國內北方罐頭生產樣板廠，由國家和企業共同出資1000多萬元，從國外引進3條製罐生產線。

大連罐頭食品廠的生產機械化程度達到50%，隨即成為了北方規模最大的罐頭廠家[8]。

不過，多種水果之中，東北的罐頭產業為什麼偏偏選中了黃桃？

一yi方fang水shui土tu養yang一yi方fang人ren，罐guan頭tou生sheng產chan加jia工gong和he品pin種zhong分fen布bu也ye有you著zhe明ming確que的de地di域yu性xing。靠kao海hai的de廣guang東dong就jiu盛sheng產chan魚yu類lei罐guan頭tou，丘qiu陵ling眾zhong多duo的de浙zhe江jiang和he福fu建jian則ze是shi竹zhu筍sun罐guan頭tou的de主zhu產chan區qu，而er遼liao寧ning正zheng是shi黃huang桃tao罐guan頭tou的de主zhu產chan區qu[10]。

黃桃這種水果像是天生為東北而存在。相比起其他品種果木而言，黃桃的適應能力相對較強

， 絕大多數品種可以抵禦-18℃的嚴寒，在東北也適宜種植。

並且東北的土壤肥沃
、春夏季節氣候涼爽，更有利於黃桃營養物質和糖分的累積，個大味甜[11]。

但是，黃桃存在著一個致命缺點——buyichuzangheyunshu。tadehuxizuoyongqiang，piborouruan，rongyimeilan，tongshiduidiwenmingan
，ruguofangzaiwenduguodidelengkuzhongyizaochenglenghai，yingxiangshiyongpinzhi，suoyibiqixianshi，bianchengguantoujiuchengletadeguixiu[12]。

1965年時，農業部和輕工部組織成立了全國罐桃選育協作組[13]。大約在70年代以後，大連市農業科學院成功育成豐黃、連黃等黃桃罐藏品種[14]。大連因而也成為了出產黃桃罐頭的重要產區。

tianrandediliyoushijiashanghouqidegongyejiachi，huangtaoguantouchanyechengweiledongbeidetese。danzaishanggeshijiqibashiniandai，duiyuputongjiatinglaishuo，guantouhaishiyizhongshechipin[15]。

演員陳衝在回憶1979年時就曾表示，已經忘記當時是如何慶祝自己的十八歲生日，但還記得自己非常羨慕同組演員經常有罐頭吃。

相關報道顯示
，在上世紀70年代時，一瓶水果罐頭就要賣到七八毛錢，而一斤豬肉隻賣五毛錢到一塊[16]。

而在1978年，全國城鎮居民人均可支配收入也隻有343元，每個月連29元都不到[17]
，將近一塊錢一罐的黃桃罐頭，顯得十分昂貴。

它更多地被當做走親訪友

、探望病人、改善夥食的珍品；對於那時的東北人來說
，能吃上一口甜蜜爽滑的黃桃罐頭，是一種無比奢侈的快樂。

直到上世紀90年代中期，中國罐頭行業開始飛速發展。1995年時，中國罐頭生產企業從1978年時的150家猛增到了1775家，總產值增長了近十倍，達到了145.92億元，罐頭才逐漸從“奢侈品”變成普通家庭的日常食物[18]。

然而，在進入21世紀後，隨著經濟的騰飛
，人民生活水平的提高，罐頭卻逐漸從神壇隕落。數據顯示，2019年時，中國的罐頭總產量僅為919.1萬噸
，這一數據比2010年還少60多萬噸[19]。

罐(guan)頭(tou)為(wei)什(shen)麼(me)會(hui)逐(zhu)漸(jian)被(bei)拋(pao)棄(qi)？究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)

，在(zai)於(yu)人(ren)們(men)對(dui)新(xin)鮮(xian)食(shi)物(wu)的(de)獲(huo)取(qu)已(yi)經(jing)變(bian)得(de)很(hen)容(rong)易(yi)。大(da)棚(peng)種(zhong)植(zhi)技(ji)術(shu)帶(dai)來(lai)穩(wen)定(ding)的(de)水(shui)果(guo)糧(liang)食(shi)供(gong)應(ying)


，同(tong)時(shi)生(sheng)鮮(xian)市(shi)場(chang)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)
，讓(rang)罐(guan)頭(tou)失(shi)去(qu)了(le)生(sheng)存(cun)的(de)土(tu)壤(rang)。

1978年時
，我國的水果產量僅為657萬噸
，換算成人均則為6.9公斤[20]。而到了2018年，水果總產量達2.57億噸，人均達184公斤


，比1978年翻了26倍多[21]。

然而，對於東北人來說，黃桃罐頭卻是始終的信仰
，是複雜世界裏的一片淨土，它在東北人心中的地位依舊不減，#東北神秘力量黃桃罐頭#的話題甚至一度衝上熱搜
，掀起一場“罐頭複興運動”。

曾有美國的研究學者探索食物與情感之間的聯係，她發現人們經常把特定食物與兒時的正麵情感和體驗聯係起來。

yejiushishuo，nizaixiaoshihouchidaohuangtaoguantoushiyongyoudenazhongkuaileqingxu

，qishihuibeinidedanaochucunqilai。zainichangdahou，dangzaichidaotashi，danaojiuhuikaiqinaxiezhenguijiyi[22]。

所suo以yi，黃huang桃tao罐guan頭tou對dui於yu東dong北bei人ren而er言yan不bu僅jin是shi一yi種zhong美mei味wei食shi物wu，更geng是shi一yi種zhong幸xing福fu回hui憶yi。生sheng活huo中zhong遇yu到dao再zai多duo的de苦ku，吃chi上shang一yi口kou黃huang桃tao罐guan頭tou，就jiu能neng得de到dao片pian刻ke的de治zhi愈yu。

當然
，在物質豐富的21世紀，罐頭或許有了全新的意義。那就是當世界末日來臨，喪屍爆發之時，保質期長、開蓋即食的罐頭可能是救人性命的重要工具。

2014年
，國外一家超市甚至推出了價值1000美元到6000美元不等的“末日求生罐頭”。其中最貴的套裝包含凍幹西蘭花、青豆、玉米等600罐食物，保質期在25-30年之間，足夠吃到你吃到天荒地老
，兒孫滿堂[23]。

buguo
，ruguozhenyousangshilaixidenayitian，dangbierenfenfenyongyumiheqingdouguantouchongjideshihou

，dongbeirenkenenghaishihuizuozaikangshang，pingjingdidakaiyihehuangtaoguantou。

黃桃罐頭包治百病，吃一罐

，喪屍危機可能就過去了。

參考文獻：