被人們拋棄的罐頭，還有未來嗎？
文：吳文武
來源：新品略財觀（ID：nbscaijing）
前兩天，新品略財觀（原NBS新品略）在逛超市時驚奇發現，在不起眼位置的貨架上居然還有罐頭售賣，隻是很難見到消費者駐足選購。
這引發了一個很有趣的思考題：被人們拋棄的罐頭，還有未來嗎？
罐頭是充滿兒時記憶和年代感的食品，也曾是“奢侈品”，後來走進千家萬戶，再到被人們拋棄，罐頭經曆了什麼？
01
昔日人人愛的美味罐頭
對現在的年輕人來說，罐頭可能是一個稀有物種，但對很多80後、90後來說，罐頭是兒時的記憶，對更早年代的人們來說，罐頭曾是硬通貨和走親訪友的必備禮物。
罐頭主要是指原材料經過處理、罐裝、密封、殺菌或無菌包裝而生產製成的食品，經過特殊處理，達到無菌狀態，可在常溫下長時間保存而不會腐壞。
從生產技術角度來說，在當下很多科技與狠活的食品麵前，罐頭可以說是使用添加劑最少卻最能保持原汁原味的一種食品。
罐頭品類有很多，包括水果罐頭、畜肉類罐頭、水產類罐頭、蔬菜罐頭等。
網上有一份“中國罐頭地圖”，全國各個地區都有自己的主打罐頭，比如東三省的黃桃罐頭，黑龍江哈爾濱生產的小雞燉蘑菇罐頭、酸黃瓜罐頭，廣州的豆豉鯪魚罐頭，香港的鮑魚罐頭。
在過去的物資匱乏和食品加工生產技術落後的年代，罐頭是熱門食品，十分受歡迎，可謂是風光無限。
據曆史市場數據，1959年，中國罐頭總產量隻有16萬噸，有一半出口，到了上世紀70年代，中國罐頭行業出口金額突破1億美元。
熟悉商業史的朋友應該知道一個故事，上世紀90年代，中國前首富牟其中用500火車皮罐頭等輕工業產品，從蘇聯換回4架圖-154客機的商業傳奇故事。
據國家統計局數據，2012年至2016年中國罐頭產量持續增加，到了2016年達到產量為1394.86萬噸的行業巔峰。
就在最近，罐頭還上了熱搜。隨著疫情放開，有不少東北的網友不僅囤了藥品，還囤了黃桃罐頭，而黃桃罐頭被稱為“東北神藥”，這引發了網絡關注和熱議。
02
被人們拋棄的罐頭
但放眼整個食品消費行業來看，如今的罐頭食品消費顯得並不耀眼。
正如新品略財觀（原NBS新品略）的觀察，依然能見到罐頭的身影，但罐頭似乎被人們遺忘和拋棄，國內市場的罐頭消費量近年來正不斷減少，產量也在減少。
中國罐頭行業在2016年達到巔峰後，迅速發生大轉折，此後逐年下降。據國家統計局數據，從2017年罐頭產量開始下降從1314.31萬噸到2019年罐頭產量919.1萬噸，同比降低10.6%。
另據工信部數據，2021年，中國規模以上的罐頭食品製造企業產量為831.7萬噸，同比下降3.7%。
那麼，罐頭為什麼會被人們所遺忘？在新品略財觀（原NBS新品略）看(kan)來(lai)，罐(guan)頭(tou)是(shi)曾(zeng)經(jing)的(de)當(dang)紅(hong)產(chan)品(pin)，如(ru)今(jin)漸(jian)漸(jian)被(bei)人(ren)們(men)遺(yi)忘(wang)，主(zhu)要(yao)是(shi)得(de)益(yi)於(yu)時(shi)代(dai)科(ke)技(ji)的(de)進(jin)步(bu)，人(ren)們(men)消(xiao)費(fei)觀(guan)念(nian)的(de)改(gai)變(bian)，以(yi)及(ji)食(shi)品(pin)消(xiao)費(fei)多(duo)元(yuan)化(hua)三(san)個(ge)方(fang)麵(mian)的(de)原(yuan)因(yin)。
第一，罐頭被人們遺忘，是時代發展與科技進步的必然現象。
罐(guan)頭(tou)是(shi)曆(li)史(shi)時(shi)代(dai)的(de)產(chan)物(wu)，在(zai)當(dang)年(nian)物(wu)資(zi)匱(kui)乏(fa)，保(bao)鮮(xian)技(ji)術(shu)缺(que)乏(fa)的(de)年(nian)代(dai)，罐(guan)頭(tou)經(jing)過(guo)殺(sha)菌(jun)和(he)無(wu)菌(jun)化(hua)處(chu)理(li)而(er)製(zhi)成(cheng)的(de)食(shi)品(pin)，其(qi)主(zhu)要(yao)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)為(wei)了(le)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)長(chang)時(shi)間(jian)保(bao)存(cun)而(er)不(bu)腐(fu)壞(huai)。
而(er)隨(sui)著(zhe)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)進(jin)入(ru)現(xian)代(dai)工(gong)業(ye)化(hua)技(ji)術(shu)後(hou)，食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)飛(fei)速(su)發(fa)展(zhan)，特(te)別(bie)是(shi)食(shi)品(pin)冷(leng)藏(zang)技(ji)術(shu)走(zou)進(jin)千(qian)家(jia)萬(wan)戶(hu)，讓(rang)人(ren)們(men)能(neng)吃(chi)到(dao)新(xin)鮮(xian)的(de)肉(rou)類(lei)與(yu)果(guo)蔬(shu)，誰(shui)還(hai)會(hui)去(qu)選(xuan)擇(ze)罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)？
第二，人們更加重視健康生活的理念，注重生活品質消費，注定會減少消費罐頭。
罐guan頭tou是shi兒er時shi的de記ji憶yi，在zai傳chuan統tong消xiao費fei時shi代dai，人ren們men形xing成cheng了le一yi個ge觀guan念nian，認ren為wei罐guan頭tou食shi品pin是shi不bu健jian康kang的de，不bu營ying養yang的de，在zai人ren們men消xiao費fei觀guan念nian中zhong形xing成cheng負fu麵mian的de食shi品pin形xing象xiang，這zhe也ye影ying響xiang了le很hen多duo人ren。
不過更深層次的原因是，隨著國民生活水平的不斷提高，消費觀念及消費行為的改變，促使人們減少“曆史時代”生活產品消費，從這一角度來看，人們減少的消費產品，又何止罐頭。
現如今的生活環境早已經不是過去那個流行罐頭食品的年代，已經進入了食品消費多元化、多樣化時代，新鮮食品、新鮮消費、綠色健康、有機食品等成為食品消費與健康消費的標簽，深入消費者心智。
更重要的是，食品消費進入了即時消費時代，追求新鮮，追求速度，形成了快的消費觀念，電商平台、生鮮配送等服務推動了即時消費，如此一來，罐頭消費自然會減少。
由此可見，人們減少購買罐頭消費，偶爾找找回憶的味道，可能會購買罐頭，這注定人們會漸漸忘記罐頭，拋棄消費罐頭。
03
罐頭行業還有未來嗎？
罐頭被人們遺忘和拋棄，罐頭行業前景幾何？還有未來嗎？
首先值得肯定的是，罐頭依然是一個千億元規模的產業。據行業數據顯示，2021年我國規模以上罐頭食品製造企業營業收入可達1241億元，而且中國是全球最大的罐頭生產國和出口國。
在國內市場罐頭消費減少的背景下，中國生產的罐頭產品以出口為主，但嚴重依賴出口市場。
jinsannian，yinweiquanqiuyiqingyingxiang，zhongguoguantouchukouliangmingxianxiajiang。guantouyiranshiyigezhongyaochanye，guantouxingyeqianjingjihe？weilaiguantouxingyegairuhetupopingjing，xunzhaoxindeshangyejiyu？
第一，國際市場仍然是中國罐頭行業未來的“主陣地”。
隨著全球已經進入後疫情時代，國際市場對罐頭消費明顯增加。
據海關數據，2022年前9個月，中國水果罐頭出口總量為40.95萬噸，總金額為5.44億美元，較上年同期相比，數量增加22%，金額上升39%。
預計未來幾年罐頭出口會保持增長趨勢，將會給中國的罐頭企業帶來發展機遇，特別是肉類罐頭是國內罐頭出口的重要產品。
第二，推進罐頭品類多元化，讓年輕人重新認識和消費罐頭。隨著食品加工技術的不斷進步，除了傳統的水果罐頭外，目前罐頭市場已經十分豐富，幾乎覆蓋了餐飲圈常見的菜品。從傳統的午餐頭、金槍魚、鷹嘴豆、到熟筍、烤麩、豆豉鯪魚等半成品菜或佐料，甚至還出現了紅燒肉罐頭、土豆牛肉罐頭、蒲燒鰻魚罐頭。
suirancongzhengtilaikan，daxiaofeishichangduiguantouxiaofeiliangyousuojianshao，danguantoudexiaofeiyirancunzai，tebieshizaixiaofeinianqinghuaqushidabeijingxia，guantouqiyeyinggaixiangnianqingrenkanqi，xiyinnianqingrendeguanzhuhexiaofei。
在社交、短duan視shi頻pin和he電dian商shang平ping台tai上shang，不bu少shao新xin品pin罐guan頭tou還hai是shi吸xi引yin了le不bu少shao年nian輕qing人ren購gou買mai，比bi如ru娃wa哈ha哈ha的de玉yu米mi南nan瓜gua八ba寶bao粥zhou罐guan頭tou，針zhen對dui健jian身shen人ren士shi的de罐guan頭tou產chan品pin，比bi如ru曾zeng被bei李li子zi柒qi推tui薦jian過guo的de營ying養yang速su食shi罐guan頭tou湯tang罐guan頭tou，再zai比bi如ru針zhen對dui減jian肥fei人ren士shi推tui出chu的de低di糖tang款kuan、控糖款罐頭，甚至還有麻辣小龍蝦罐頭。
新品略財觀（原NBS新品略）在小紅書上搜索發現有112萬+篇罐頭筆記和2萬+件罐頭商品。可見，罐頭還是能吸引年輕人消費。
第三，豐富品類，拓寬新品類，推出差異化新特色產品。zaihenduorenkanlai，guantoushigeirenchide，keshijishang，guantouhaiyouhenduopinlei，biruchongwuguantou，jinrumengchongxiaofeishidai，zaichongwujingjidabaofadebeijingxia，chongwuguantoushirulefazhankuaichedao。
作為一名愛寵人士，新品略財觀（原NBS新品略）shenyouganchu，xianrujindechongwuguantoububianyi，tebieshijinkouleidechongwuguantoujiagegenggui。suoyiduichongwushipinshengchanqiyelaishuo，guantoushiyigebukehushidepinlei。
此外，還有一個值得關注的數據，目前中國人是全球吃罐頭最少的國家。相關數據顯示，美國人平均每年能吃90公斤罐頭食品，西歐人每人每年能吃掉50公斤，就連鄰國日本人均也能吃二十三四公斤罐頭食品，對比之下，中國人均罐頭年消費數據隻有不到兩公斤罐頭食品。
行業數據顯示，2021年中國國內罐頭消費市場容量已經突破280萬噸，結合《國家人口發展規劃(2016-2030年)》中的數據，預計2030年我國罐頭消費市場容量將接近290萬噸。
罐頭行業未來會繼續發展，未來仍有發展機會，但會以國際市場出口為主，國內罐頭消費市場依然會存在。
如此看來，要讓更多國人重新消費罐頭，罐頭企業們還需要加倍努力！
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