繼去年熱紅酒屠版之後，圍爐煮茶成為了今冬的新頂流。

圍爐煮茶
，顧名思義就是三兩好友圍在火爐旁煮茶飲茶
，再配一些可供烤製的食材。

這一形式並不新鮮。早在唐代，茶聖陸羽就在《茶經》中寫下“凡煮水一升
，酌分五碗
，乘熱連飲之”、“ 茶性儉，不宜廣”的詳細操作指南。而在我國雲貴川地區，圍著火爐煮茶烤火吃茶點的習俗亦已延續了多年。

至於這種曾經讓年輕人嗤之以鼻的“老年生活方式”為何會入侵Z世代的社交網絡，大概是因為浙江金華的“古子城圍爐烤茶”。本是老板和朋友閑話家常的消遣，卻因為別具一格的氛圍感意外走紅網絡。

圖片來自網絡

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一張小方桌
、小炭爐上支起鐵網烤盤
、一(yi)壺(hu)清(qing)茶(cha)
，茶(cha)點(dian)的(de)樣(yang)式(shi)也(ye)從(cong)花(hua)生(sheng)紅(hong)薯(shu)年(nian)糕(gao)到(dao)橘(ju)子(zi)柿(shi)子(zi)棉(mian)花(hua)糖(tang)
，再(zai)貼(tie)心(xin)一(yi)點(dian)兒(er)的(de)商(shang)家(jia)還(hai)會(hui)在(zai)周(zhou)圍(wei)擺(bai)上(shang)油(you)紙(zhi)傘(san)和(he)折(zhe)扇(shan)
，打(da)造(zao)全(quan)方(fang)位(wei)的(de)沉(chen)浸(jin)式(shi)體(ti)驗(yan)。

讓人震驚的是，當傳統派擺盤凹造型烘托氛圍感時，豪放派們已經異軍突起
，將羊肉串、炸雞和海鮮紛紛祭出，擺在了烤網上。玉米、秋刀魚、包漿豆腐
，但凡能出現在燒烤攤上的食材
，統統都能作為煮茶的“最佳拍檔”。

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而自創流派的選手們，早已突破傳統思維的桎梏
，盯上自家廚房，在螺螄殼裏做道場
，將圍爐煮茶進化到了3.0版本。

他(ta)們(men)或(huo)在(zai)網(wang)上(shang)斥(chi)百(bai)元(yuan)巨(ju)資(zi)將(jiang)煮(zhu)茶(cha)設(she)備(bei)搬(ban)回(hui)家(jia)，或(huo)自(zi)己(ji)動(dong)手(shou)用(yong)花(hua)盆(pen)鐵(tie)絲(si)自(zi)製(zhi)，更(geng)有(you)甚(shen)者(zhe)將(jiang)自(zi)己(ji)置(zhi)身(shen)山(shan)野(ye)，用(yong)磚(zhuan)頭(tou)砌(qi)爐(lu)
，頗(po)有(you)幾(ji)分(fen)隱(yin)士(shi)的(de)味(wei)道(dao)。如(ru)果(guo)忽(hu)略(lve)掉(diao)外(wai)焦(jiao)裏(li)生(sheng)的(de)食(shi)材(cai)
、被燙黑的茶幾和燒炸的茶壺，這種居家版圍爐煮茶絕對算得上成功。

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毫無疑問
，圍爐煮茶又帶動了一波新的消費趨勢。

從價格來看
，從北上廣深到二三線城市，圍爐煮茶的價格不一
，有的單人餐低至18.8元

，也有雙人圍爐煮茶套餐高至500元
，但多以2人200元以下的套餐為主，客單價隨著配套食物的豐富程度、店(dian)麵(mian)裝(zhuang)修(xiu)的(de)氛(fen)圍(wei)變(bian)化(hua)。有(you)些(xie)商(shang)家(jia)在(zai)宣(xuan)傳(chuan)中(zhong)就(jiu)會(hui)標(biao)明(ming)，室(shi)內(nei)有(you)噴(pen)泉(quan)竹(zhu)子(zi)，也(ye)有(you)書(shu)法(fa)作(zuo)品(pin)，十(shi)分(fen)適(shi)合(he)打(da)卡(ka)拍(pai)照(zhao)。同(tong)時(shi)
，因(yin)為(wei)消(xiao)費(fei)時(shi)間(jian)長(chang)，很(hen)多(duo)商(shang)家(jia)將(jiang)時(shi)長(chang)限(xian)製(zhi)在(zai)三(san)小(xiao)時(shi)。

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從形式來看，除了煮茶，也有一些商家將其與火鍋
、柴火燜雞甚至螃蟹宴結合起來，豐富店鋪的業務線。

對於茶館來說，推出圍爐煮茶的確能增加業績，但前期的設備投資、氛圍感的打造也要再花上一筆。比起網絡上的風靡，有商家表示自己店裏10天僅接到了3單
，對於業績的助力幾乎可以忽略不計。

煮茶熱同樣吸引了電商平台的商家入局。從茶壺、茶杯
、茶碗，到煮茶用的炭爐、電爐，甚至不少預製菜也蹭上了這波熱度。拚多多上的炭爐加烤網
，價格區間50-100元，再配上煮茶用的陶罐，200就能拿下一整套。

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但圍爐煮茶
，裝備是基礎
，燒炭才是關鍵。市麵上目前有橄欖炭、烏欖炭、菊花炭、棗核炭、龍眼炭
、核桃炭等幾種。其中，龍眼炭是基礎炭，耐燒易燃無煙
，可以搭配調味炭使用，而核桃炭則是“炭中貴族”，價格高達50元/斤。加上各種食材，林林總總算下來花費也不小。

那茶葉品牌是否有機會從中分一杯羹呢
？

很難。

因為圍爐煮茶雖然“野路子”選手眾多
，但對場地、設備和季節都有要求
，這也決定了其從價格到受眾
，依舊保留著大城市的“不接地氣”。此外，由於圍爐煮茶往往要耗費三四個小時，因此茶葉要適合反複烹煮，很多商家都會采用老白茶，這也篩選掉了許多的茶葉品種。

因此
，茶企和茶葉品牌也很難借勢而起。

03

“浪費”的意義

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