文：Emma Zhang
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
隨著全國疫情管控的放開，普通人居家必備藥單在網上盛傳多日。但在北方居民的必備清單中，悄悄出現了一個異類——黃桃罐頭。就在上個周末，多家媒體報道北方人開啟了囤積黃桃罐頭的熱潮。各大商超的存貨被搶購一空，還有超市腦洞大開，以“逃過疫情”的諧音招牌來招攬生意。被(bei)擺(bai)上(shang)北(bei)京(jing)藥(yao)店(dian)貨(huo)架(jia)，黃(huang)桃(tao)罐(guan)頭(tou)以(yi)一(yi)種(zhong)別(bie)樣(yang)的(de)幽(you)默(mo)徹(che)底(di)點(dian)燃(ran)全(quan)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)們(men)購(gou)買(mai)熱(re)情(qing)。如(ru)今(jin)就(jiu)連(lian)開(kai)設(she)在(zai)南(nan)方(fang)地(di)區(qu)的(de)商(shang)超(chao)，也(ye)出(chu)現(xian)了(le)黃(huang)桃(tao)罐(guan)常(chang)常(chang)在(zai)補(bu)貨(huo)的(de)現(xian)象(xiang)。誰也沒有想到，麵對這場“屯罐狂歡”先著急的竟然是廠商和專家，他們在第一時間紛紛出來辟謠稱：黃桃罐頭並不能治療發燒和感冒，不能代替藥品服用。但廣大消費者們不以為意，並沒有停下購買和在朋友圈分享戰果的步伐。甚至還有人呼籲：“建議黃桃罐頭納入醫保“，地位由此可見一斑。正如西方人不能失去耶路撒冷，沒有一個東北人能離開黃桃罐頭。黃桃罐頭的再度翻紅，又能否為國內罐頭產業帶來新的生機？
黃桃罐頭——刻在DNA的感冒“藥”
對於東北人來說，“黃桃罐頭神會保佑每一個在外的東北孩子”。而今由於疫情的催化，更是讓網友們對黃桃罐頭的“迷信”程度更加深了一步。12月12日全天時間，黃桃罐頭還一舉登上了天貓全網趨勢熱點的TOP1，熱度搜索值達到了738.5w。全網都對黃桃罐頭產生了強烈的喜好，在相關品牌的直播間內，也有“聽說對退燒有奇效”之類的留言不斷飄屏。就連官方媒體，都將黃桃罐頭肯定為一種神秘的“東方玄學”。關於黃桃罐頭變成北方人民精神感冒退燒藥這件事，還要從物資非常匱乏的上個世紀說起。當時全國的交通還不夠發達，北方人日常能吃到新鮮水果的機會並不多，尤其是在氣候寒冷的東北，除了天然凍梨、凍柿子等水果，可選擇的水果種類太少。在這樣一種情況下，保質期超長的水果罐頭自然成為人們享用水果的另一種好途徑。當然在70、80年(nian)代(dai)，水(shui)果(guo)罐(guan)頭(tou)產(chan)業(ye)還(hai)沒(mei)有(you)開(kai)始(shi)大(da)力(li)發(fa)展(zhan)。對(dui)於(yu)普(pu)通(tong)的(de)老(lao)百(bai)姓(xing)而(er)言(yan)，能(neng)吃(chi)上(shang)一(yi)罐(guan)黃(huang)桃(tao)罐(guan)頭(tou)已(yi)經(jing)是(shi)非(fei)常(chang)珍(zhen)貴(gui)的(de)事(shi)情(qing)。而(er)人(ren)們(men)往(wang)往(wang)也(ye)隻(zhi)有(you)在(zai)走(zou)親(qin)訪(fang)友(you)或(huo)小(xiao)孩(hai)在(zai)生(sheng)病(bing)時(shi)才(cai)能(neng)吃(chi)到(dao)。進入90年代中期，國內的罐頭生產企業實現了飛速發展，總產值增長了近十倍，達到了145.92億元，這才讓水果罐頭尤其是黃桃罐頭“飛入了”尋常百姓家。久jiu而er久jiu之zhi，冰bing冰bing甜tian甜tian的de黃huang桃tao罐guan頭tou給gei北bei方fang人ren民min養yang成cheng了le肌ji肉rou記ji憶yi。每mei逢feng生sheng病bing或huo是shi過guo年nian過guo節jie時shi，總zong是shi會hui選xuan擇ze用yong藥yao搭da配pei黃huang桃tao罐guan頭tou一yi起qi食shi用yong，小xiao朋peng友you們men更geng是shi會hui期qi待dai著zhe黃huang桃tao罐guan頭tou給gei自zi己ji帶dai來lai能neng量liang。毫hao無wu疑yi問wen的de是shi，黃huang桃tao罐guan頭tou能neng帶dai來lai的de快kuai樂le是shi藥yao品pin代dai替ti不bu了le的de，精jing神shen上shang的de愉yu悅yue總zong是shi能neng給gei人ren帶dai來lai希xi望wang。如ru今jin，北bei方fang人ren民min依yi然ran保bao持chi著zhe這zhe樣yang的de習xi慣guan，將jiang其qi稱cheng之zhi為wei是shi“小時候的味道”。或許國內的水果罐頭廠商自己也沒有想到，在這個冬天，經曆了很長一段“寂寥時光”dehuangtaoguantoushoudaolequanwangderepeng。bijingzaiciqianjishixuyaotunhuo，rujinshengxianlengliandewanshanhuirangrenmenqingxiangyuxuanzegengjiaxinxianyingyangdeyuzhicai，erbushilaoyidaideshouhushen——罐頭。東北和黃桃罐頭產業：一種雙向奔赴
放眼全國整體的罐頭生產企業，其實各地都有著自己的特色。正所謂“靠山吃山，靠海吃海”，如果要按照省域分布的話，廣東、福建、浙江、遼寧等沿海省份是魚類罐頭的主要產區；上海、福建、四川主要產肉類罐頭；柑橘罐頭、桃罐頭等水果罐頭，以浙江、湖南、河北為主產區；蘑菇、蘆筍罐頭主產在山東、雲南；番茄醬則主要是在新疆產區。東三省地區，整個東北地區組合起來最出名的罐頭產業，是黃桃罐頭。可以這麼說，黃桃罐頭給了東北人民太多快樂，而東北人民也“守候”了黃桃罐頭產業的發展。中國種植黃桃的曆史其實已經非常悠久，甚至可以追溯到3000年前，但大範圍的種植和培育是在新中國成立之後。“桃罐頭品種種植研究”是在1963年才被納入國家課題中的。經過近10年的培育、研究和選種，才能夠進入批量生產階段。70年代之後，專家在遼寧大連建立了一批黃桃生產基地，開始了大規模的種植，桃子罐頭產業才得以發展迅速。有媒體報道稱，20世紀80年代，國家輕工部決定將大連罐頭食品廠改造成國內北方罐頭生產樣板廠，由國家和企業共同出資1000多萬元，從國外引進3條製罐生產線。大連罐頭食品廠的生產機械化程度達到50%，隨即成為了北方規模最大的罐頭廠家。作(zuo)為(wei)黃(huang)桃(tao)罐(guan)頭(tou)的(de)主(zhu)產(chan)區(qu)，遼(liao)寧(ning)省(sheng)孕(yun)育(yu)了(le)諸(zhu)多(duo)知(zhi)名(ming)的(de)國(guo)內(nei)黃(huang)桃(tao)罐(guan)頭(tou)品(pin)牌(pai)，例(li)如(ru)大(da)連(lian)本(ben)地(di)品(pin)牌(pai)真(zhen)心(xin)，以(yi)及(ji)剛(gang)勸(quan)過(guo)網(wang)友(you)要(yao)冷(leng)靜(jing)消(xiao)費(fei)的(de)林(lin)家(jia)鋪(pu)子(zi)。在(zai)外(wai)界(jie)看(kan)來(lai)，黃(huang)桃(tao)之(zhi)所(suo)以(yi)被(bei)東(dong)北(bei)地(di)區(qu)選(xuan)中(zhong)，也(ye)是(shi)因(yin)為(wei)相(xiang)較(jiao)於(yu)其(qi)他(ta)水(shui)果(guo)品(pin)種(zhong)而(er)言(yan)，黃(huang)桃(tao)的(de)存(cun)活(huo)能(neng)力(li)極(ji)強(qiang)，絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)品(pin)種(zhong)可(ke)以(yi)抵(di)禦(yu)-18℃的嚴寒，即使是嚴寒的冬天也適宜種植。
以黃桃罐頭為代表的中國罐頭產業，確實曾經在國內市場中光輝過一段時間。據中國罐頭工業協會統計信息顯示，1950年到2019年，中國罐頭累計產量約為1.9億噸，其中34%用於出口，創彙超800億yi美mei元yuan。後hou續xu隨sui著zhe罐guan頭tou技ji術shu的de不bu斷duan成cheng熟shu，拋pao開kai東dong北bei地di區qu不bu談tan，罐guan頭tou在zai其qi他ta省sheng市shi也ye成cheng為wei了le支zhi柱zhu產chan業ye。比bi如ru山shan東dong臨lin沂yi平ping邑yi縣xian地di方fang鎮zhen，供gong應ying了le全quan國guo三san分fen之zhi一yi的de水shui果guo罐guan頭tou，當dang地di有you64家罐頭生產企業，其中3個是全國十強企業。根據Volza的全球進口數據，截止2022年6月，世界上大部分桃子罐頭依然是從中國進口的，可以看做是全球最大的黃桃罐頭出口地，全球102家進口商都會從中國93家供應商進口黃桃罐頭。能讓國內市場回溫嗎？
而在中國市場，中國罐頭產業是在2016年發展達到巔峰，罐頭總產量達到了1395萬噸，營收1751.79億元，總利潤接近百億元。在此之後，整個產業就發展進入瓶頸期，無論是產量、增速還是營收總體趨勢都在持續走低。2019年，中國規模以上罐頭企業的總營收約為1282.1億元，總利潤78.7億元。國內市場多年來的冷淡或許可能也是加速產業下滑的推手之一，“中國消費者不愛罐頭食品”已經成為了業界的共識。即使中國已經是全球公認的罐頭大國，但卻與國內消費者對罐頭的購買力形成了反向對比。法國國際貿易顧問公司Daxue Consulting公布的數據顯示，2016年，中國人均罐頭消費量為6公斤，僅為歐盟居民同年人均57公斤的零頭，美國人均消費量高達92公斤。僅是在疫情時期，國內市場的罐頭銷量才會有階段性的回暖。2020年的2月份，麥德龍中國公關部經理曾對外透露：罐頭食品的銷量同比增長了兩位數，在10%到50%之間，但沒有透露具體的數字。中國輕工業信息中心數據也反映出了相同的趨勢，2021年前7個月，全國規模以上罐頭食品製造企業營收645.8億元，同比增長8.4%，利潤總額超過30億元，同比增長了0.7%。而到今天，也就是2022年12月，同樣也是受疫情的影響讓罐頭再次翻紅。很hen明ming顯xian的de是shi，即ji食shi食shi品pin和he外wai賣mai體ti係xi在zai國guo內nei發fa展zhan非fei常chang成cheng熟shu，也ye間jian接jie削xue弱ruo了le罐guan頭tou食shi品pin在zai國guo內nei市shi場chang的de銷xiao售shou。在zai消xiao費fei者zhe為wei王wang的de時shi代dai，國guo內nei罐guan頭tou企qi業ye過guo於yu傳chuan統tong，在zai激ji發fa消xiao費fei者zhe的de胃wei口kou和he改gai善shan行xing業ye形xing象xiang方fang麵mian做zuo得de還hai不bu夠gou。品pin牌pai認ren知zhi度du仍reng然ran很hen低di，在zai口kou味wei的de創chuang新xin和he包bao裝zhuang的de創chuang新xin問wen題ti上shang，也ye依yi然ran沒mei有you獲huo得de突tu破po性xing的de提ti升sheng。雖sui然ran網wang友you們men也ye樂le於yu秉bing承cheng著zhe“包裝越土越正宗”的理念購買產品，但依然無法彌補國內罐頭品牌對新生代消費者群體的吸引力。ranersuizhedahuanjingzhujiankaishibiandebuqueding，guoneideguantoushengchanshanghuoxukeyihuanzhongsilu，zhuazhujiyutongguojianggushidefangfalaizengqiangpinpairenzhidu，xiyingengduoxiaofeizhedexingqu，liqingyuguoneixiaofeizhedeguanxi。畢竟，即便隻是一時的情懷營銷，對罐頭食品打造新的消費文化，也總會有益。
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