文：陳熊海

來源：讀城記工作室（ID：DUCHENGJIPLUS）

便利店就是人間煙火。

做飯臨時沒有油鹽醬醋
，下樓就可以買到；晚上散步累了

，拐個彎就可以買瓶水喝
；深夜肚子餓了，馬上就可吃到三明治。

但一個冷知識是
，中國城市便利店發展指數榜單前三的城市
，都不是一線城市。

△ 廈門國際會展中心內的便利店，售賣諸多熱食 中國連鎖經營協會供圖

今年9月

，中國連鎖經營協會發布“2022中國城市便利店發展指數”，廈門、太原、東莞便利店發展指數名列前三位。值得注意的是
，廈門已連續三年位居中國城市便利店發展指數榜首。

自2014年開始，中國連鎖經營協會連續8年發布中國城市便利店發展指數，在近4年的榜單中，廈門
、太原
、東莞均出現在前五位。

在便利店這一消費業態中
，一線城市落敗，新一線和二線城市崛起。為何會出現這樣的情況？

01

後起之秀打敗“擂主”

廈門有許多騎樓，大部分位於老城集中的思明區。

作為城市發展的起點
，廈門的思明區，類似北京的東西城
、上海的外灘
、廣州的越秀荔灣、深圳的羅湖。這裏也是便利店業態集中的地方。不僅有本土的見福便利店，也有國際品牌羅森的影子。

時代周報記者隨機走進一家見福便利店，除了常溫商品、鮮食
、咖啡等等
，店內還放置了一台多功能政務服務機，具備社保、居住證、公安、公積金
、交通、公證、信用報告、不動產登記查詢等多項政務服務功能。

△  廈門一處便利店內的政務服務機 陳熊海攝

中國城市便利店發展指數顯示，廈門市連續三年位居第一。

但這並不意味著廈門的便利店業態較為成熟。

“便利店指數主要涉及四方麵指標，增長率、飽和度
、24小時比例
、營商環境。廈門連續3年位居榜首
，主要得益於廈門近年來便利店增長率高
，門店擴張迅速，”中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤告訴時代周報記者。

數據顯示，廈門便利店增長率連續兩年位居第一，2020-2022年三年的增長率分別為21.02%、10.34%、7.14%。相比之下，廣州
、深圳
、東莞、太原等便利店較為成熟的城市，增長率都維持在較低水平。2022年該四城增長率僅為2%左右。

要知道
，在2017年，廈門平均每5045人才能擁有一家便利店（數據來源：2017中國城市便利店指數），遠遠低於東莞千人一店的水平。當時
，知乎上還有網友詢問：為什麼廈門沒有全家、羅森、7-11這三家便利店入駐
？

△ 便利店成為人們經常消費的地點 圖源：圖蟲創意

僅過5年
，這些便利店的身影都出現在廈門。

在2022中國便利店大會上，廈門市商務局相關負責人介紹，廈門主要品牌連鎖便利店已超2260家
，不僅有美宜佳、7-11、羅森等知名企業，本土企業見福便利店也不斷發展壯大，呈現多元發展態勢。

和he廈sha門men相xiang比bi
，太tai原yuan和he東dong莞guan的de便bian利li店dian發fa展zhan起qi步bu較jiao早zao，稱cheng得de上shang老lao牌pai便bian利li店dian城cheng市shi。兩liang城cheng不bu僅jin便bian利li店dian發fa展zhan指zhi數shu長chang期qi位wei居ju前qian五wu，便bian利li店dian飽bao和he度du也ye位wei居ju榜bang單dan前qian列lie。

例如，2022年榜單中
，東莞以2052人/店位居第一，太原為2587人/店位居第三。在近4年的榜單中，東莞和太原的飽和度指標一直位於前三。廈門雖經過數年發展，2022年飽和度也低於兩城

，僅為3227人/店，位居榜單第五。

02

便利店背後的“城市基因”

不少第一次去太原的遊客會發現這樣一個現象
，太原街頭見不到其他城市常見的如7-11
、全家等國際知名便利店品牌
，滿大街都是太原本土便利店——唐久、金虎
，三五百米就有一家。僅1.6公裏的青年路上，就有5家“唐久便利”。

太原算得上北方的便利店綠洲，不僅飽和度高，品牌集中度也高。

在王洪濤看來，太原的便利店發展較好主要是因為便利店業態起步較早，“教育”了消費者
，培育了消費者的消費習慣。

公開資料顯示，上世紀90年代末

，一批有著晉商基因的零售人轉型做起了本地生意。1998年

，唐久創始人楊文斌去了趟日本
，被隨時隨地找到便利店並買到所需產品與服務的場景震撼

，回來後將便利店業態引入山西。

不久

，第一家“唐久便利”在太原漪汾苑開業。學著日本便利店的營業模式，除了最常見的生活日用品銷售外，首次實現24小時營業、設立冷藏櫃銷售酸奶及用電飯鍋銷售玉米、茶蛋等熱食。

“兩家企業經過近30年發展，呈現出便利店密度高、品質高、服務好的局麵，也讓消費者對便利店業態形成了明確認知，這也讓太原的便利店指數位居前列。”王洪濤說。

他認為，北方城市發展便利店存在“三個半”的不利因素：漫長的冬天隻有“半年的生意”、馬路寬闊且中間有隔離帶隻有“半條路的生意”、夜間消費不發達導致隻有“半天的生意”。太原在一眾北方城市中便利店發展最好，具有一定偶然性。

和太原相比
，王洪濤認為，東莞的便利店則深深植根於廣東地區的“小店（士多店）文化”

，相比之下，過去北方城市的商業形態以大型百貨商場為主。

從發展邏輯來看，太原的便利店是高舉高打，“自上而下”培養消費者習慣；東莞則是麵向下沉市場，進行“自下而上”的升級。

東莞有大量工業園區，美宜佳
、天福便利店也與這些園區相伴相隨。在便利店門口，總能看到店主放置的兩三張桌椅，這直接來源於廣東的“坐士多”文化，也滿足了產業工人的低成本休閑、社交需求。坐在門口喝啤酒、嗑瓜子
，一坐就是一兩個小時。

△  便利店門口店主擺放的桌椅   圖片來源：小紅書

天福便利店董事長歐陽華金告訴時代周報記者
，在發展初期，與一般的“士多店”相比

，天福便利店具備更好的冷凍冷藏條件
，供應鏈和廠家的支持有效降低進貨成本
，逐漸取代個體雜貨店的市場。

歐陽華金表示，便利店是一種快節奏的消費場所，來源於城市經濟快速發展

，外來人口越多的地方便利店發展也越好。

見福便利店董事長張利也有相同見解。他告訴時代周報記者，廈門的便利店發展離不開外來人口的影響。“台灣便利店業態發達。在廈門

，台灣人較多，也是便利店發展的社會基礎。”

03

龍頭企業塑造便利店之城

“便利店要想充分發展，需要有當地本土企業‘挑頭’。本土龍頭企業和所在城市是‘種子’與‘土壤’的關係
，相輔相成

，隻有雙方都具備條件，便利店才能開花結果。”張利表示。

一個鮮明的現象是，廈門、太原、東莞三座城市都有崛起於當地的便利店本土龍頭企業：廈門有見福
，太原有唐久、金虎
，東莞有美宜佳、天福。在2021年中國便利店TOP100榜單中
，美宜佳、天福分別位居榜單第2

、4位
，見福位居榜單第12位，唐久
、金虎位居榜單第14、19位。

居(ju)榜(bang)單(dan)前(qian)列(lie)的(de)便(bian)利(li)店(dian)之(zhi)城(cheng)本(ben)土(tu)龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)的(de)貢(gong)獻(xian)不(bu)少(shao)。張(zhang)利(li)分(fen)析(xi)
，便(bian)利(li)店(dian)之(zhi)城(cheng)的(de)發(fa)展(zhan)是(shi)偶(ou)然(ran)性(xing)與(yu)必(bi)然(ran)性(xing)的(de)結(jie)合(he)，也(ye)需(xu)要(yao)把(ba)握(wo)曆(li)史(shi)機(ji)遇(yu)
，太(tai)原(yuan)的(de)唐(tang)久(jiu)和(he)東(dong)莞(guan)的(de)美(mei)宜(yi)佳(jia)都(dou)是(shi)國(guo)有(you)企(qi)業(ye)改(gai)製(zhi)而(er)來(lai)
，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)這(zhe)兩(liang)家(jia)企(qi)業(ye)，也(ye)沒(mei)有(you)太(tai)原(yuan)和(he)東(dong)莞(guan)在(zai)便(bian)利(li)店(dian)領(ling)域(yu)的(de)地(di)位(wei)。

△ 便利店溫暖了很多人的胃  圖源：圖蟲創意

他也直言
，上海、廣州等城市不缺便利店發展的土壤，缺的是一顆好“種子”。

從“土壤”的de角jiao度du，張zhang利li認ren為wei
，廈sha門men便bian利li店dian的de快kuai速su發fa展zhan與yu當dang地di營ying商shang環huan境jing包bao括kuo地di方fang政zheng府fu的de政zheng策ce支zhi持chi密mi不bu可ke分fen，廈sha門men不bu僅jin將jiang促cu進jin便bian利li店dian發fa展zhan寫xie入ru政zheng府fu報bao告gao，從cong物wu流liu到dao開kai店dian
，地di方fang政zheng府fu都dou提ti供gong了le資zi金jin支zhi持chi。

近年來
，廈門出台《廈門市推動品牌連鎖便利店發展實施方案》以及促進零售增長的政策，從拓展便利店發展空間、簡化便利店證照辦理流程
、優化食品經營許可條件等方麵，推動便利店品牌化、連鎖化、智能化發展，對連鎖便利店建設物流配送中心、拓展連鎖經營規模、加強供應鏈能力建設等方麵都給予資金支持。

太原也在2021年起草了《關於促進連鎖零售高質量發展的實施方案》，對於進行特許經營備案的品牌連鎖零售企業
，在優化城市服務網點、連鎖品牌向農村延伸、零售新舊動能轉換三個方麵，給予相應的資金獎勵。

在2022中國城市便利店發展指數的營商環境指標上，太原和廈門被評價為好，東莞被評價為良好。

wanghongtaobiaoshi，bentubianlidianlongtouqiyeyouliyuxiaofeizheduiliansuozheyigainianxingchengmingquerenzhi，yeyingxiangdaodangdizhengfudezhengcedaoxiang。chuyufuwuxiaofeizhedekaolv，dangdizhengfuhuigengqingxiangyuzhichibentubianlidianlongtouqiyefazhan
，“作為便利店服務的延伸

，廈門允許本土便利店企業經營路邊早餐車
，太原讓本土便利店企業積極參與疫情保供。相對來說，上海、廣州等一線城市的便利店競爭更加市場化，而這些城市本土品牌則占據絕對優勢。”

便利店之城與本土龍頭企業互相成就，也讓企業帶上了所在城市的鮮明色彩。

源於東莞的美宜佳和天福
，全國門店數量達26168家和6626家（2021年中國便利店TOP100數據），數量僅次於石油係便利店，超過羅森
、全家、7-11等國際品牌便利店，也遠超見福
、唐久、金虎等本土品牌。這與東莞以製造業為主的產業形態密不可分。

“廈門、太原的便利店，大部分集中在城市市區
，範圍較小，雖然局部集中度高，但總量有限。而東莞的便利店則廣泛分布在鎮
、村一級，服務於產業工人
，範圍更廣，這也讓我們在開店時更加注重下沉戰略
，前往諸如粵東西北等地的鄉鎮開店

，”歐陽華金說
，雖然鄉鎮便利店不如國際品牌便利店那麼高端，但和當地小賣部比也足以稱得上“時尚店”了。

△  美宜佳董事長張國衡介紹，中國有著複雜、多元
、遼闊的市場
，CBD商業區消費需求僅為一小部分

對此，美宜佳董事長張國衡說，選擇什麼樣的消費者就開什麼樣的店
，中國幅員遼闊
，有豐富的個人消費、家庭消費、CBD消費場景，美宜佳按照全市場、全店型發展戰略，打造鮮食店、社區店、主題店、生活店
，覆蓋從CBD到社區、鄉村的範圍。

這一現象，在廈門也有體現。時代周報記者走訪發現

，同一品牌便利店
，在遊客較多的島內思明區，店內售賣鮮食、咖啡等產品
，而在島外集美區，店內僅售賣標準化工業產品。與此類似的還有東莞的美宜佳、天福，店址在CBD區域或鎮村一級，決定了其是否售賣鮮食、咖啡等熱食。

“下沉有好處
，但也會固化消費者的品牌認知。比如想買三明治
、飯團就不會到天福來
，所以我們也計劃推出更高端的子品牌
，”歐陽華金說。