來源：全食在線（ID：iallfood）

2022年關於椰子的一切都火了，從生椰拿鐵到椰樹椰汁，似乎都找到了各自的流量密碼
，成為打開年輕人消費需求的鑰匙。

zaiyinpinpinpaidejiachixia，sihubayezizhongxinzuoleyibian，danqishizaizhongguoyinpinshichangbingbuquefayezixiangguanchanpin，chulewomenshuxideyezhizhiwai，haiyouyigepinpaiyijiuzaibuwenbuhuodeshengcunzhe，najiushiyezishui。

作為植物蛋白飲料的一員

，椰子水卻處於尷尬的境地，一邊備受年輕人歡迎，一邊麵對龐大的飲品市場望洋興歎。

但即便如此，椰子水正以每年80%速度增長。

現階段，市場上流通的椰子水產品主要分為三大類：天然椰子水
、調配椰子水以及風味椰子水。

在中國椰子水產品中，調配椰子水占主導地位，市場規模為2.53億元
，在總體市場規模中的占比為49.21%；其次是風味椰子水，市場規模為1.73億元
，占比為33.72%；最後是天然椰子水，市場規模為0.87億元，占比為17.07%。

天然椰子水是指不添加任何添加劑
，將內部椰子水水倒出通過殺菌技術進行殺菌灌裝。

調配椰子水主要是對天然椰子水添加純淨水
、糖、果維C、香料等其食品添加劑和調味料進行調配而成的椰子水產品。

風味椰子水是對天然椰子水添加蜂蜜
、氣泡、咖啡、功能配料等
，對口味進行了顛覆性的改變，使得椰子水產品功能也更加多樣化、口感更好。

01

椰汁和椰子水有啥不一樣

椰子水和椰汁究竟有啥不一樣呢？

從產品上看
，椰子水是指椰子堅果腔內的液體胚乳

，椰汁是由椰肉榨汁而成。低糖、低熱量、富含鈉
、鎂
、鉀礦物質元素、富含天然電解質且具備等滲透壓的特性是椰汁水特有的標簽，而口感細膩，口味香甜則是椰汁的特點。

而椰子水由於其特殊性因此對於生產工藝和技術要求比較高
，而對於椰汁來說生產工藝相對簡單
，且國內已經具有成熟的生產線。

在價格上，二者也不盡相同，目前市麵上椰子水價格在9-10元甚至更高，而相同規格的椰汁價格在6元左右，從價格上看
，椰子水更顯高端。

由此可見椰子水進入市場要先邁過兩道坎，一是原材料的供應，二是生產工藝是否先進。

在歐美市場
，椰子水已經成為消費者日常主流飲品之一
，高端椰汁水也成為美國的主流品牌。

目前椰子水品牌有ZICO、UFC
、KOH、VitaCoco、Malee

、Kara
；Real、椰樹、隨著椰子水在國際市場的暢銷，一線品牌紛紛看中椰子水這個細分市場。

巨頭們紛紛加碼椰子水市場
，一方麵是看好椰子水在國外市場不斷增長的前景，另一方麵想借此打開中國椰子水市場。

02

入局中國市場多年，做的卻一般？

近年來
，消費者對於健康飲料的關注度越來越高，更願意選擇低糖、低脂肪
、低熱量、0添加純天然的飲料。

消費者觀念的轉變，讓濃縮果汁、NFC飲料、植物蛋白飲料有了底氣，但和基數龐大的碳酸飲料用戶相比，椰子水始終屬於飲料中的小眾產品。

2022年椰子水的消費群體雖然有所增長
，但椰子水在終端排麵曝光率並不高，終端市場的反應意味著椰子水在消費者心智中並未成熟。

目前市麵上能見到的椰子水品牌主要以vita coco、zico、 ufc、malee  椰樹牌、娃哈哈Little CoCo、樸尓可可及一些中小型區域品牌
，從品牌上可以看出，中國市場上的椰子水品牌主要以進口品牌為主。

與其他飲料品類相比
，椰子水顯然有更細分的消費群體，運動愛好者
、追求健康的人群、年輕人都是椰子水的高頻用戶。

zheshiyinweiyezishuiduyoudetediangengjiashihezhexiexiaofeiqunti
，erwulunshichanpinkouweihaishijiage，dourongyibeinianqingrenjieshou，danshizaizhongguoshichangyaoxiangchenggongzuohaoyikuanyezishuibingburongyi。

首先是成本投入較高，中國椰子產量不足以支撐椰子水產業規模化發展
，目前在全球椰子產量前五名的國家分別為，印度尼西亞、菲律賓
、印度、巴西、斯裏蘭卡。而越南
、泰國、海南這些我們熟悉的椰子生產地產量並不多。

其次是生產技術嚴格，純椰子水對於技術和設備的要求非常高，企業並不願意將錢投入到銷量不大的椰子水品類上。

再者是市場基礎薄弱，muqianyezishuizaizhongguoshichangsuozhanfenebingbuduo

，qieyoubushaoguojiyezishuipinpaijinruzhongguoshichangqiangzhanlezhonggaoduanshichang
，erzheyibufenshichangshizuirongyijiejinzhonggaoduanxiaofeizhe。

而從渠道端來看

，椰子水之所以難以成為超級大單品還受製於以下幾點。一是價格高，目前椰子水零售價格普遍在6-15元左右，而價格影響消費者是否購買椰子水的主要原因。

在飲料品類中，2-10元的價格區間是消費者所能接受的價格帶。例如2元農夫山泉、4元的脈動、6元的紅牛、10元左右的NFC果汁都是消費者所能接受的。

二是消費市場不成熟，大多數飲料往往通過口味和口感等直觀的特點來向消費者傳遞信息，但這些似乎在椰子水上難以複製，因為0添加、純天然、低脂肪、低熱量這些賣點並不能直觀的傳達給消費者
，因此消費者很難通過外觀去了解他的特性。

三是定位不清晰，yezishuipinleijiaoxiao，wulunshidingweizhiwudanbaiyinliaohaishigongnengjiankangyinliaodoumeiyoujiaoqiangdexiyinli
，yincidingweibuqingxishimuqianyezishuimianlindejiaodazuaizhiyi。

四是口感
，椰子水可謂是口味平平的飲料，因此許多消費者很難接受，而這也成為製約椰子水銷量增長的一大因素。

但不可否認的是，椰汁水在中國市場潛力巨大，此前可口可樂推出雪碧“爽椰派”椰子水汽水，該產品添加2.5%的椰子水、無糖配方、口(kou)感(gan)清(qing)爽(shuang)，雖(sui)然(ran)並(bing)不(bu)算(suan)嚴(yan)格(ge)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)椰(ye)子(zi)水(shui)

，但(dan)雪(xue)碧(bi)新(xin)款(kuan)以(yi)椰(ye)子(zi)水(shui)為(wei)背(bei)書(shu)，足(zu)以(yi)說(shuo)明(ming)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)想(xiang)通(tong)過(guo)椰(ye)子(zi)水(shui)概(gai)念(nian)來(lai)向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)傳(chuan)遞(di)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)也(ye)很(hen)健(jian)康(kang)的(de)信(xin)息(xi)。

目前在國內市場
，椰子水的品牌約有20個品牌的30多款產品，
，其中約有10%是本土生產

，近年來
，國內一些企業也開始試水椰子水，由此可見椰子水在中國市場是有明顯需求的。

03

椰子水品牌如何掌控市場

首先要有清晰的定位，目前大多數消費者很難分清椰汁和椰子水的區別
，那麼作為品牌商就要對椰子水有清晰的定位。無論從價格、口感、shengchangongyishanglaishuo

，yezhiheyezishuiyouzhejiaodadechayi，tongyezhixiangbi，yezishuidingweizhonggaoduan，yincizaixiaofeizhejiaoyuguochengzhongyidingyaotuchuyezishuidetedian。

其次要拓展新渠道
，congliansuobianlidiandaozhonggaoduancanting
，congxianxiadaoxianshangzhiboheneirongdianshang
，yezishuixuyaotongguoxindequdaolaimianduixindexiaofeizhe，yongneirongzuochanpinshiyezishuihuodenianqingyonghudeguanjian。

zuoweiyikuanxiaozhongchanpinquefuhedangdaixiaofeixuqiu
，shichangqianlijuda
，dantongshiyinjiagejiaogaodaozhizhongduandongxiaojiaoman。duiyujingxiaoshanglaishuoyezishuijiujingzhibuzhidedaili。

隨(sui)著(zhe)椰(ye)子(zi)水(shui)在(zai)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)群(qun)體(ti)中(zhong)的(de)接(jie)受(shou)度(du)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，整(zheng)體(ti)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)將(jiang)會(hui)不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)，生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)也(ye)將(jiang)得(de)到(dao)快(kuai)速(su)提(ti)升(sheng)，中(zhong)國(guo)椰(ye)子(zi)水(shui)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)數(shu)量(liang)仍(reng)會(hui)不(bu)斷(duan)增(zeng)長(chang)。