來源：芬美意Firmenich（ID：gh_b979e76c7ed6）
芬美意宣布火龍果為2023年度風味，以反映消費者對大膽出位的新原料和新風味的渴望。
“這是我們第11年(nian)推(tui)出(chu)年(nian)度(du)風(feng)味(wei)，也(ye)是(shi)我(wo)們(men)的(de)客(ke)戶(hu)每(mei)年(nian)頗(po)為(wei)期(qi)待(dai)的(de)盛(sheng)事(shi)。象(xiang)征(zheng)著(zhe)大(da)膽(dan)與(yu)活(huo)力(li)的(de)火(huo)龍(long)果(guo)是(shi)我(wo)們(men)開(kai)啟(qi)風(feng)味(wei)變(bian)革(ge)之(zhi)年(nian)的(de)理(li)想(xiang)之(zhi)選(xuan)。我(wo)們(men)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)洞(dong)察(cha)團(tuan)隊(dui)經(jing)過(guo)深(shen)入(ru)調(tiao)查(zha)後(hou)發(fa)現(xian)，人(ren)們(men)的(de)飲(yin)食(shi)選(xuan)擇(ze)趨(qu)於(yu)健(jian)康(kang)和(he)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)，同(tong)時(shi)對(dui)口(kou)味(wei)的(de)期(qi)望(wang)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)。基(ji)於(yu)對(dui)天(tian)然(ran)原(yuan)料(liao)和(he)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)的(de)深(shen)刻(ke)理(li)解(jie)，我(wo)們(men)決(jue)定(ding)選(xuan)擇(ze)一(yi)種(zhong)二(er)者(zhe)兼(jian)顧(gu)的(de)年(nian)度(du)風(feng)味(wei)。”——芬美意食用風味部門臨時總裁 Maurizio Clementi今年是芬美意和Pantone®連續第二年進行感官領域的合作。這家全球色彩權威機構剛剛推出了2023年度色彩——PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™，這是一種“勇敢無畏、活力四射的色彩，其旺盛的生命力為人們帶來樂觀情緒和歡樂氣氛”。
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火龍果原產於中美洲，在那裏被稱為Pitahaya。它可以在世界各地的熱帶和亞熱帶氣候環境中生長，其果肉富含抗氧化劑和鈣質。火龍果屬於攀爬類仙人掌，它是一種抗旱作物，其生長過程中所需水分僅為牛油果的四分之一。
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憑借行業領先的消費趨勢研究能力，芬美意Trenz™預測團隊發現，火龍果的市場份額在後疫情時代幾乎在全球每個主要城市都有所增長。雖然火龍果過(guo)去(qu)在(zai)小(xiao)眾(zhong)市(shi)場(chang)一(yi)直(zhi)很(hen)受(shou)歡(huan)迎(ying)，但(dan)近(jin)來(lai)這(zhe)種(zhong)奇(qi)特(te)的(de)水(shui)果(guo)開(kai)始(shi)在(zai)不(bu)同(tong)的(de)市(shi)場(chang)和(he)餐(can)飲(yin)場(chang)所(suo)以(yi)及(ji)產(chan)品(pin)應(ying)用(yong)中(zhong)更(geng)普(pu)遍(bian)地(di)出(chu)現(xian)，從(cong)比(bi)較(jiao)直(zhi)觀(guan)的(de)果(guo)汁(zhi)和(he)冰(bing)沙(sha)到(dao)非(fei)傳(chuan)統(tong)的(de)茶(cha)和(he)熟(shu)食(shi)等(deng)等(deng)。
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雖然火龍果在世界各地的果汁吧、市shi場chang和he街jie頭tou小xiao販fan那na裏li備bei受shou追zhui捧peng，帶dai包bao裝zhuang的de飲yin食shi產chan品pin創chuang新xin一yi開kai始shi對dui這zhe一yi趨qu勢shi應ying對dui緩huan慢man。不bu過guo，目mu前qian這zhe一yi情qing況kuang已yi有you所suo改gai變bian，現xian在zai所suo有you地di區qu都dou在zai加jia速su推tui出chu含han有you火龍果成份的產品。事實上，火龍果在CPG(快消品)中的應用比在飲料中的應用增長得更快，雖然創新往往首先出現在飲料領域。
“火龍果的微妙風味激發了芬美意調香師的卓越創造力和專業技術水平，就像為他們提供了一幅完美的畫布，讓他們能夠在上麵‘畫’出大膽、刺激、美味的風味組合。我們相信芬美意的風味研發能力將在調製火龍果風味及其相關風味組合領域發揮關鍵作用。”——芬美意全球消費洞察部門主管
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