文：餘從

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

01

餐飲設備回收商：

“全砸手裏了，2折賣都沒有餐飲老板收”

“我是個餐飲二道販子，最近我一直在問自己一個問題，現在這麼多二手餐飲設備，我收，還是不收
？”

一位從業多年的餐飲設備回收商拿不準主意，把顧慮發到網上求助網友。

據這位“餐飲二道販子”自述：最近每天都有幾十家餐飲店老板找他問設備回收的事。幾乎每個人都是種種不舍
，神色黯然，對於今後該怎麼辦一臉茫然。

“餐飲二道販子”想收，多年回收經驗告訴他，現在的回收價很劃算。但是，他手裏已經積壓很多二手設備了。

“以前我一收一條街，現在得掂量著看收不收。收吧
，不知道還會有餐飲老板有錢開店嗎？不收吧，又怕這些人還想開店。即便這段時間過去了
，他們還有本錢從頭再來嗎
？”

這位“餐飲二道販子”是餐飲二手設備回收商現狀的縮影。今年，很多餐飲二手設備回收商都不太如意。

另一位回收商接受媒體采訪時表達了相似的處境。

“口(kou)罩(zhao)這(zhe)件(jian)事(shi)剛(gang)開(kai)始(shi)的(de)那(na)一(yi)年(nian)，我(wo)們(men)的(de)收(shou)入(ru)基(ji)本(ben)實(shi)現(xian)了(le)翻(fan)番(fan)，代(dai)步(bu)車(che)也(ye)換(huan)到(dao)了(le)豪(hao)車(che)。如(ru)今(jin)
，餐(can)飲(yin)店(dian)倒(dao)閉(bi)的(de)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)
，很(hen)多(duo)都(dou)來(lai)不(bu)及(ji)回(hui)收(shou)。二(er)手(shou)市(shi)場(chang)上(shang)放(fang)眼(yan)望(wang)去(qu)，各(ge)種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)餐(can)飲(yin)設(she)備(bei)要(yao)多(duo)少(shao)有(you)多(duo)少(shao)
，隨(sui)便(bian)挑(tiao)，都(dou)是(shi)高(gao)端(duan)進(jin)口(kou)貨(huo)，幾(ji)乎(hu)全(quan)新(xin)。我(wo)們(men)倉(cang)庫(ku)裏(li)堆(dui)滿(man)了(le)貨(huo)
，賣(mai)出(chu)不(bu)去(qu)，主(zhu)要(yao)是(shi)開(kai)店(dian)的(de)老(lao)板(ban)沒(mei)多(duo)少(shao)了(le)，有(you)的(de)東(dong)西(xi)2折賣都沒有人要。”

銷路沒有拓寬
，貨壓太多，最終
，這位回收商賣掉豪車，緩解資金壓力。而在眾多餐飲二手設備回收商的故事背後，隱藏起來的其實是餐飲人麵對大環境的心酸與無力。

02

從設備回收看餐飲

二手市場裏，哪類餐飲設備最多？

二手市場集中在各大城市的郊區。餐飲設備是裏麵最多的東西

，有的二手市場中，8
、9成都是餐飲設備。

據了解，二手設備一般是新品正價的1/4收過來，再半價賣出去，回收商基本能賺個1/4的差價。可現在商家以3折左右的價格出手，都很少有人問詢。

一家占地五百平的火鍋店，回收價格前廳大概10萬

，後廚設備大概17萬，頂上空調約10萬，人工車費在2萬。設備回收總價在40w左右

，但想要開起來這樣一家店

，前期的總投入能高達300萬。

shujugengzhiguandeshihongbeidian。neicanjunlejiedao，mouershoudianqihuishougongsijinniangongjihuishoulejibaitaihongbeisheshi，jiashangpeitaoshoulaidebingxiang，zhengzhengqiqiduimanleyigeshangqianpingdecangku。

在設備回收榜上，常駐榜首是烘焙店
，老二老三則被奶茶店和火鍋店占據，在年前的一段時間，出手最快、轉手率最高的也是烘焙店、奶茶店。

這些店約七成是連鎖加盟店鋪，往往撐不過半年左右，便閉店走上了回收之路。許多人投資奶茶、烘焙店
，本以為模式小，回本快，卻忽略了前期除了設備、租金之外的各類隱形成本，如加盟費、原料費、保證金等等。

餐飲業過高的洗牌率在二手設備回收業的興起中體現的淋漓盡致。

據媒體觀察，餐飲設備回收從2019年開始，三年來從業者不斷增加。目前，就上海而言，小的二手餐飲設備回收商有幾百家，規模較大的有十幾家“我們現在競爭很激烈。”某專業回收人士說：“三年內同行增加了起碼30%。”

03

聽二道販子講餐飲人的故事

格外心酸

以下是餐飲設備回收商 張立國（化名）的自述：

“我認識的朋友，在年前開了一家燒烤店。

剛開業的時候，身邊的朋友都很羨慕他，能在北京寸土寸金的位置開飯店。600平米的海鮮燒烤店

，7、8月份的時候生意好的不得了。

可如今，又到了該交房租的時候
，他把身邊能借錢的朋友借了個遍
，仍無法與虧空相平。無奈之下，隻能把這些設備賣掉，變點現、回點血，投入300萬，最後總共收回來100萬不到。

以前我常去一條美食街，印象裏
，那條美食街在夜幕降臨時，總是分外熱鬧，黃燜雞、烤魚、麻辣燙，諸多小吃快餐組成了當地的煙火氣。

可ke前qian不bu久jiu，那na條tiao美mei食shi街jie上shang的de老lao板ban們men組zu團tuan找zhao到dao我wo
，他ta們men說shuo自zi己ji要yao關guan店dian了le，想xiang找zhao我wo賣mai設she備bei。看kan著zhe一yi車che車che設she備bei被bei拉la走zou後hou，我wo心xin裏li也ye說shuo不bu出chu來lai的de難nan受shou。”

……

正如知名餐飲連鎖顧問王冬明在《餐飲營銷實戰》中寫到：“餐飲業的門檻很低
，一旦進來就很難全身而退，如果做不好的話，基本上就是傾家蕩產的結局。”