12月1日，呷哺集團首次披露全新品牌“趁燒”上海首店成績單：首店平均月營收突破250萬元，全年單店營收預破3000萬元
，年坪效預破9萬元，翻台率高峰值破6.0。

趁燒一詞有著獨特含義，取自於閩南語“趁熱吃”之意。不同於市麵上的常規燒烤門店，由呷哺集團創始人、董事長賀光啟帶隊

，打磨8年之久的全新餐飲業態，首創了“餐飲+”商業模型：“燒肉+酒茶+歡樂”多元化業態，讓消費者120%享受的是美食，再額外贈送40%的歡樂
，打造成有酒有肉有歡樂——“歡樂燒肉”的第一品牌。

9月24ri，chenshaoquanguoshoujiamendianluohushanghairiyueguangzhongxin


，kaiyeshourirenliuliangluoyibujue。jinri，meitizoufangfaxian
，jibianshigongzuori，dianneiyongcankeliuyiranbujian，chuqudianneiwaidebaitai，gaofengshiduanpaiduihaomakeyipaidao100+。趁燒現場發號的工作人員表示
，高峰期就餐時，排隊等位的市場經常需要1.5小時以上。首店平均客流超一萬
，翻台率高峰值破6.0
，月入突破250萬元的表現已領跑全新餐飲賽道。

在消費者看來，不論是菜品還是服務
，趁燒的特色鮮明。新品“鑽石切牛肋條”，以98.75%的點單率，成為最暢銷菜品。用大紅袍
、冬瓜和檸檬製作而成的冬瓜檸檬飲品，獲得95%點單率。圍繞著“歡樂”這一核心標簽，趁燒在服務與體驗上推出多款活動。每日七點針對用餐消費者“Kucky7”節目

，以100%喜愛度成為趁燒最受歡迎遊戲，還有針對用餐情侶的“嫁給她吧”等。

“有酒有肉有歡樂”的體驗，使得趁燒首店在大眾點評上的評分在營業首月便拿到4.8的高分。

趁燒的“開門紅”
，也讓呷哺集團敲定了明年的開店計劃：趁燒將在北上廣深等超一線和新一線城市繼續擴張，未來3年門店數量計劃突破百家。“趁燒已成為集團繼呷哺呷哺、湊湊之後第三條高增長曲線。”呷哺集團已為這個新品牌定調。

新品牌短期內的快速崛起，得益於呷哺集團品牌矩陣的合力
，及會員體係的打通。公開資料顯示
，自2016年開始，呷哺集團陸續推出湊湊火鍋、茶米茶、呷哺食品等多個子品牌
，而此次推出趁燒，被業內視為在多品牌戰略下爭奪餐飲市場的新王牌。

李(li)先(xian)生(sheng)就(jiu)是(shi)從(cong)湊(湊)湊(湊)火(huo)鍋(guo)引(yin)流(liu)而(er)來(lai)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)。據(ju)其(qi)介(jie)紹(shao)，近(jin)日(ri)他(ta)與(yu)與(yu)朋(peng)友(you)去(qu)湊(cou)湊(cou)吃(chi)火(huo)鍋(guo)時(shi)
，注(zhu)冊(ce)成(cheng)為(wei)呷(xia)哺(bu)集(ji)團(tuan)的(de)新(xin)會(hui)員(yuan)，當(dang)天(tian)就(jiu)收(shou)到(dao)了(le)趁(chen)燒(shao)的(de)優(you)惠(hui)券(quan)。與(yu)朋(peng)友(you)一(yi)起(qi)品(pin)嚐(chang)了(le)趁(chen)燒(shao)後(hou)，結(jie)賬(zhang)時(shi)直(zhi)接(jie)抵(di)扣(kou)了(le)100元餐費。“不僅可以嚐到不一樣的新品，沒想到能收到百元級別的優惠券
，這個會員注冊得值了。”李先生成為首批通過呷哺集團會員體係拔草趁燒的上海老饕。

據悉

，目前趁燒67%的de客ke流liu源yuan於yu呷xia哺bu集ji團tuan會hui員yuan體ti係xi。呷xia哺bu集ji團tuan方fang麵mian表biao示shi
，基ji於yu集ji團tuan會hui員yuan體ti係xi的de打da通tong和he運yun營ying，趁chen燒shao快kuai速su吸xi收shou集ji團tuan積ji累lei的de會hui員yuan流liu量liang池chi，並bing且qie以yi高gao轉zhuan化hua率lv提ti升sheng客ke流liu及ji業ye績ji
，既ji增zeng加jia了le會hui員yuan儲chu值zhi活huo動dong，還hai能neng加jia強qiang會hui員yuan端duan的de複fu購gou，提ti升sheng用yong戶hu粘zhan性xing。

呷哺集團多品牌會員體係在今年8月底正式上線，消費者隻需注冊一次，即可成為呷哺呷哺
、湊湊
、茶米茶
、呷哺食品
、趁燒等多個品牌的會員，享受積分通兌
、chuzhilibaogongyonghezhuanzengdenggongneng。zhidezhuyideshi
，gaitixikegenjushuzifenximoxing
，zhinenghuafenxuqiurenqun

，jingzhunchudamubiaoxiaofeiqunti，dianfucanyinyechuantongdeyingxiaomoshi。duiyuxiabujituaneryan，jituanduopinpaihuiyuanxitongjiangchengweijinyibuqiangzhancanyinshichangde“數字武器”。

截至目前，呷哺集團擁有3000萬會員
，年活躍會員數達1000萬以上。未來，集團會員係統將為不同品牌精準、智能化相互引流，達到“大品牌”帶“小品牌”，成熟品牌帶新品牌的目的，也為未來拓展和兼並收購新品牌奠定了數字基礎。

 “集團會員體係為趁燒這條高增長曲線進行數字化賦能
，其增長速度將高於湊湊30%左右。”呷哺集團方麵介紹稱。

在業內人士看來
，趁燒的布局恰逢其時。戰略定位專家
、九德定位谘詢公司創始人徐雄俊曾向《消費鈦度》分析稱：“呷哺集團多品牌
、多品類的布局
，能提升整個經營上的安全性。在疫情反複
、xiaofeipiruandehuanjingxia，dazhongxiaofeizheshoudangqichong
，danduizhonggaoduanxiaofeizheyingxiangjiaoxiao。chenshaodedingjiamiaozhunlezhonggaoduandexiaofeili，bingqiefuhexianzainianqingrendechaoliu。jingpindianjichushang
，tazaishejishangdechuangxinronghewanfayeshibijiaogaoming、值得稱讚的。”

“燒烤的競爭遠沒有火鍋行業那麼激烈，呷哺集團攜趁燒入局燒烤餐飲市場

，肯定有機會成為燒烤類的代表
，未來還需拭目以待。”在徐雄俊看來趁燒的前景有許多想象空間。

“趁燒除了受消費者喜愛以外，還引來了非常多的網紅KOL
、機構投資者、商業地產人士等自費組團打卡，甚至還有不少同行來學習。”呷哺集團相關負責人表示，為不影響消費者就餐，門店會在不影響消費者就餐的前提下，每天限定“網紅”探店頻次
，讓線上線下的關注群體也能充分了解趁燒的餐品。

值得關注的是，趁燒這一全新餐飲模式也引起了資本的關注。營業至今，不少機構投資人組團自費爭相打卡，“有段時間
，趁燒門店每天限定隻接待20位機構投資者的打卡體驗。而為了方便與機構投資人溝通交流，集團CFO一度被迫選擇在門店就地辦公。”呷哺集團相關負責人表示。

在呷哺集團公布燒烤領域的新動作之初，資本市場就曾積極反饋。國泰君安於9月發布研報稱，“考慮公司內部架構逐步理順，激勵方案落地，呷哺呷哺調整節奏向好，湊湊顯示出良好的增長潛力，布局燒烤新品牌，空間值得期待。”近3個月內，有4家投行給予呷哺呷哺買入評級。

“火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現一家頭部品牌或企業
，趁燒將為這個藍海市場帶來全新的活力。”賀光啟表示

，呷哺集團通過呷哺呷哺、湊湊
、趁燒三大品牌，基本覆蓋大眾、中高端、高端餐飲消費場景和賽道，進一步完成了多品牌、多業態多賽道的布局。