文：李杭

來源：讀城記工作室（ID：DUCHENGJIPLUS）

時下
，最當紅的方便食品，除了螺螄粉，就是酸辣粉了。

深夜，一碗熱氣騰騰的酸辣粉或許就能撫慰打工人的胃。

人們知道酸辣粉的故事開始起源於川渝，但卻很少猜到故事的結局——酸辣粉在河南發展壯大，目前市麵大約80%的速食酸辣粉都產自河南。

其實除了酸辣粉，我們日常生活中購買的大部分方便食品，例如方便麵、火腿腸、速凍水餃
、湯圓等也都是河南生產的。

也就是說

，河南幾乎承包了中國人家裏的廚房和零食櫃。

河南到底是如何從人們印象中的“中原糧倉”逐步轉變成“國人廚房”的，它的優勢到底是什麼？

01

中原糧倉的底氣

河南能夠成為食品生產和加工強省，首要原因就是吃的管夠。

河南省位於我國中東部，黃河中下遊
，全省平原和盆地麵積約9.3萬平方公裏
，約占全省總麵積的55.7%。氣候方麵，河南屬於北亞熱帶向暖溫帶過渡的大陸性季風氣候，夏季日照充足，降雨豐沛
，全年無霜期為189~240天，適宜糧食作物生長。

這樣的地理優勢將河南推向了小麥生產第一大省，麵積和產量均占全國四分之一左右。根據國家統計局公布數據顯示，2022年河南夏糧總產量3813.1萬噸，播種麵積5683.8千公頃。河南夏糧總產量、播種麵積數據均居全國第一。

△河南省廣闊的麥田 圖源：圖蟲創意

這麼龐大數量的糧食不僅養活了河南近億的常駐人口，每年還向省外調出原糧及製成品600多億斤，可以說河南是名副其實的“中原糧倉”。

在河南的土地上，北方生長著玉米
、花生、大豆，東邊種著紅薯、水稻和芝麻，一到秋天，到處都是豐收的景象。

有了原料
，就有了一係列的產業鏈。在河南，一粒粒麥子、一顆顆紅薯、一穗穗玉米，經過不同的工藝流程，變成了麵粉、麵條、粉絲等走入了千家萬戶的餐桌。

△河南秋收的景象 圖源：圖蟲創意

豐富的農業資源為發展食品工業提供了充足的原材料
，大大降低了食品加工企業的生產成本。

“就以酸辣粉為例
，河南作為農業大省，紅薯種植曆史悠久，產量也非常高。除此之外
，酸辣粉所需要的辣椒在河南的種植麵積超過300萬畝
，產量在全國排第一。這些原材料為河南酸辣粉生產提供了充足的原料供應。”河南農業大學食品科學技術學院副院長張劍對時代周報記者表示。

勤(qin)勞(lao)的(de)河(he)南(nan)人(ren)用(yong)中(zhong)國(guo)十(shi)六(liu)分(fen)之(zhi)一(yi)的(de)耕(geng)地(di)

，種(zhong)出(chu)了(le)中(zhong)國(guo)年(nian)糧(liang)產(chan)量(liang)的(de)十(shi)分(fen)之(zhi)一(yi)。如(ru)今(jin)，他(ta)們(men)又(you)靠(kao)著(zhe)智(zhi)慧(hui)和(he)巧(qiao)手(shou)，把(ba)這(zhe)些(xie)糧(liang)食(shi)變(bian)成(cheng)了(le)花(hua)樣(yang)繁(fan)多(duo)的(de)速(su)食(shi)，送(song)到(dao)了(le)全(quan)國(guo)人(ren)的(de)家(jia)裏(li)。

02

種類豐富到吃不過來

螺螄粉、酸辣粉、自熱小火鍋等一係列速食食品逐漸走上了國人的餐桌。在疫情橫行的當下
，各類速食再一次成為了百姓們囤貨的首選。

河南作為我國的食品工業大省，各類方便粉麵、速凍商品十分豐富。

除chu了le產chan品pin本ben身shen，河he南nan也ye越yue來lai越yue注zhu重zhong自zi己ji的de品pin牌pai培pei育yu
，比bi如ru拒ju絕jue日ri資zi低di調tiao公gong益yi的de白bai象xiang方fang便bian麵mian
，在zai大da眾zhong視shi野ye中zhong的de曝pu光guang率lv逐zhu漸jian增zeng長chang
，甚shen至zhi在zai超chao市shi

、網上賣斷貨。很多人不知道的是，河南是白象方便麵的老家。

△童年回憶白象大骨麵 圖源：圖蟲創意

“河南本土方便麵的種類是非常多的
，像白象、老北京、天方
、豫竹等等，但在原來
，外地人知道的比較少。後來上大學的時候
，嗨吃家、食族人這些方便食品在自媒體的助推下慢慢火起來
，人們才知道原來這麼多牌子的速食其實都是河南生產的。”河南人方欣（化名）對時代周報記者說。

除了方便麵，經常出現在國人飯桌上的思念水餃、三全湯圓等一些冷凍速食食品也大都來自於河南，作為速食大省，河南的食物幾乎充斥在超市的各個角落。

尤其是最近幾年讓全球年輕人上頭的辣條，河南也是這個產業中的元老級製造者。

盡管如此，這些常規速食也隻是河南速食萬花從中的一朵。老方城燴麵、方中山胡辣湯、宛禾米線、寬嫂太和板麵，河南人簡直要把本地和全國的各類粉麵小吃都加工成速食
，讓無數遊子嚐到家的味道。

“shangdaxuedeshihouyouyicishizaishitaixiangnianjiaxiangdeshiwule，jiuzaiwangshangmaileyixianghenanhuimian，wochidiyikoudeshihoudoujingdaile，ganjiaogenzaijialichidexianzhudechajubuda，chideyanleidouyaoliuchulaile，houlaiwohaigenpengyougantan，yuanlaihenandesushidounengdadaozhegeshuipingle
，taiqiangle。”方欣說。

03

河南食品工業到底有多強？

一位河南省的相關負責人曾這樣舉例說明河南的食品工業。“河南生產了全國二分之一的火腿腸、三分之一的方便麵、四分之一的饅頭
、五分之三的湯圓
、十分之七的水餃，河南每年向全國輸出原糧和加工製成品600億斤以上。”

早在2004年，河南方便麵產量就占全國年產量的25%，是全國最大的方便麵生產加工基地。在當時，全國每銷售3.5包方便麵就有一包產自河南。

除了方便麵
，河南更是中國最大的速凍食品生產基地

，擁有思念

、科迪、三全等眾多知名品牌。

△河南速凍食品占領了全國人的廚房 圖源：圖蟲創意

根據前瞻產業研究院數據，2018年，河南省速凍食品行業就實現了408.84億元的銷售收入，占當年整個速凍食品行業1286億元營收的31.8%。

河南食品工業不隻是在某一個點爆發，更是在全產業鏈開花結果。

比bi如ru，為wei了le滿man足zu市shi場chang的de需xu求qiu，僅jin僅jin擁yong有you原yuan料liao和he加jia工gong技ji術shu不bu足zu以yi走zou向xiang全quan國guo，在zai產chan業ye鏈lian上shang，發fa展zhan冷leng鏈lian物wu流liu技ji術shu，更geng新xin速su凍dong水shui平ping，研yan發fa新xin型xing口kou味wei，任ren何he環huan節jie都dou不bu可ke或huo缺que。

不過，河南雖是我國的食品大省，但是也存在結構層次偏低、行業品牌影響力較弱、技術創新能力不足、產業集群集聚水平較低等問題，距離建設食品工業強省
、打造具有國際競爭力的食品工業基地目標，仍有較大差距。

簡單敘述，便是產品單價較低。

麵對這樣的問題，河南省製定了一係列行動計劃。

在未來，河南食品產業將擴大有效供給

，打造優勢產業集群，做大做強三大優勢產業鏈，完善原料基地

、冷鏈物流、質量安全等關鍵環節，打造萬億級中高端食品製造基地，重點建設漯河
、周口
、鄭州、駐馬店、信陽等食品產業集群。

河he南nan熟shu，天tian下xia足zu。不bu論lun是shi中zhong原yuan糧liang倉cang還hai是shi國guo人ren廚chu房fang，河he南nan為wei無wu數shu打da工gong人ren的de冰bing箱xiang提ti供gong了le堅jian實shi的de後hou盾dun。河he南nan用yong速su食shi將jiang自zi身shen和he打da工gong人ren緊jin密mi相xiang連lian

，用yong熱re氣qi騰teng騰teng的de餃jiao子zi和he筋jin道dao爽shuang滑hua的de麵mian，撫fu慰wei了le無wu數shu饑ji餓e的de胃wei與yu疲pi憊bei的de心xin靈ling。